Pārēšanās ar olbaltumvielu pārtiku

Ilgstoša un pārmērīga jebkura produkta lietošana ir bīstama organismam. Pēdējā laikā arvien biežāk sastopami olbaltumvielu intoksikācijas gadījumi, kad nepareiza uztura ar pārmērīgu olbaltumvielu saturu izraisa nopietnu organisma intoksikāciju.

Galvenie olbaltumvielu pārēšanās iemesli:

1. Olbaltumvielu diētas – šajā kategorijā ietilpst Dukana diēta un Kremļa diēta. Saskaņā ar diētām pirmajās dienās ir nepieciešams ēst tikai olbaltumvielu pārtiku. Šāda diēta ir bīstama cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Gremošanas sistēmas nesabalansētas darbības dēļ pārtikas gremošanas process ir lēnāks, un pastāv fermentācijas un pūšanas procesu risks zarnās, kas izraisa saindēšanos.
2. Saindēšanās ar sēnēm un jūras veltēm – ēdot jūras veltes, jābūt īpaši uzmanīgiem, jo pat neliela porcija var izraisīt alerģisku reakciju. Runājot par sēnēm, vides situācija pasaulē pārvērš savvaļas sēnes par bīstamiem produktiem, kuru ļaunprātīga lietošana rada nopietnas sekas organismam.
3. Olbaltumvielas – šo uztura bagātinātāju visbiežāk lieto sportisti aktīvai muskuļu augšanai. Neievērojot zāļu lietošanas norādījumus un palielinot devas, rodas nopietna olbaltumvielu intoksikācija.

Lai uzzinātu par citām pārēšanās pazīmēm, izlasiet šo rakstu.

Pārmērīga olbaltumvielu produktu, kuru derīguma termiņš beidzies, vai nepareizi pagatavotu olbaltumvielu produktu lietošana ir bīstama organismam. Olbaltumvielu intoksikācijas simptomi:

• Slikta dūša un vemšana.
• Caureja un vēdera uzpūšanās.
• Urīns ir tumšā krāsā.
• Reibonis.
• Asas sāpes zarnu rajonā.
• Paaugstināta ķermeņa temperatūra.

Lai novērstu sāpīgo stāvokli, Jums jālieto caurejas līdzeklis vai jāizraisa vemšana. Ja veselības stāvoklis neuzlabojas, Jums jāmeklē medicīniskā palīdzība, lai izskalotu kuņģi.

Pārēšanās ar gaļu

Dzelzs bagāts dzīvnieku izcelsmes produkts ir gaļa. Tā satur aminoskābes un olbaltumvielas, kas organismam nepieciešamas normālai darbībai. Produkts samazina hormona leptīna iedarbību, kas ietekmē vielmaiņas procesus. Tāpēc rodas pārēšanās ar gaļu.

Gaļas ļaunprātīgas izmantošanas blakusparādības:

• Atšķirībā no taukiem un ogļhidrātiem, dzīvnieku olbaltumvielu pārstrāde prasa ilgu laiku, kas izraisa enerģijas pārpalikumu, tauku nogulšņu parādīšanos un svara pieaugumu.
• Bez dzelzs un aminoskābēm gaļa nesatur neko citu, tāpēc, ja uzturs sastāv tikai no gaļas ēdieniem, tas var radīt problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
• Šķiedrvielu trūkums noved pie ilgstošas gaļas sagremošanas. Tā rezultātā zarnās sākas pūšanas procesi, kam pievienojas pastiprināta gāzu veidošanās, sāpes vēderā un atraugas.
• Gaļas sastāvā esošā olbaltumviela ir sveša cilvēka organismam, tā nomāc veselīgu mikrofloru. Tā rezultātā attīstās disbakterioze, bet īpaši smagos gadījumos - onkoloģiskas slimības.
• Gaļa paskābina organismu, nomācot slāpekli fiksējošās baktērijas un palielinot nepieciešamību pēc pārtikas. Produkts veicina urīnskābes veidošanos, kas var izraisīt saindēšanos.

Papildus iepriekšminētajām pārmērīgas gaļas lietošanas "iezīmēm" jāņem vērā, ka gaļas ēdieni rada smaguma sajūtu kuņģī. Tā dēļ pēc ēšanas parādās paaugstināts nogurums un sākas miegainība. Regulāra gaļas rijība noved pie podagras (sāls nogulsnējumu kājās), aterosklerozes, pankreatīta, holecistīta, multiplās sklerozes attīstības. Gaļas ēdājiem raksturīga arī aizkaitināmība, aizkaitināmība un paaugstināts resnās zarnas, piena dziedzeru un asins vēža risks.

Pārēšanās ar jēlām olām

Olas ir dzīvnieku izcelsmes produkts ar organismam labvēlīgām īpašībām. Tās satur daudz vitamīnu: B, A, E, K, H, PP, D grupas, kā arī beta-karotīnu, holīnu un minerālvielas. Vistas olu baltums satur visas zināmās aminoskābes, tāpēc tas ir viegli sagremojams un barojošs. Olas cep, vāra, pievieno dažādiem ēdieniem un pat ēd jēlas.

Pārmērīga jēlu olu ēšana ir īpaši bīstama veselībai. Ēšanas traucējumi var izraisīt šādas problēmas:

• Neapstrādāts produkts ir bīstams salmonelozes dēļ. Lai samazinātu šīs komplikācijas risku, olas labi jānomazgā un jādezinficē īpašā šķīdumā. Labāk tās ēst arī pēc iepriekšējas termiskās apstrādes, tas ir, vārītas vai ceptas.
• Olas dzeltenumā ir augsts holesterīna līmenis, kas paaugstina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Droša maksimālā deva ir 1 ola dienā.
• Turot vistas, daudzi lauksaimnieki tās atbalsta ar antibiotikām, lai samazinātu dažādu infekciju attīstības risku. Antibiotikas no putna nonāk olās un cilvēka organismā. Produkta ļaunprātīga lietošana nomāc veselīgo mikrofloru un veicina sēnīšu slimību attīstību. Tāpat samazinās organisma jutība pret antibakteriāliem līdzekļiem, kas slimības gadījumā liek lietot spēcīgākus medikamentus.
• Vēl viens jēlu olu apdraudējums ir augsta nitrātu, herbicīdu, smago metālu un citu kaitīgu vielu koncentrācija. Toksīni uzkrājas dzīvnieku organismā un atrodas olās. Pamatojoties uz to, nekontrolēta olu ēšana ir intoksikācijas risks.

Lai samazinātu iepriekš minēto komplikāciju attīstības risku, labāk ir lietot olas pēc iepriekšējas termiskās apstrādes un ne vairāk kā 1-2 gabalus dienā.

Biezpiena pārēšana

Biezpiens ir raudzēts piena produkts, ko iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni. Tas satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas. Produkts tiek gatavots no dabīga piena, to raudzējot. Atkarībā no piena tauku satura un ražošanas metodes ir vairāki biezpiena veidi: treknais, ar zemu tauku saturu, klasiskais un beztauku. Produkts tiek izmantots daudzās diētās, tas ir apstiprināts lietošanai atveseļošanās periodā pēc smagām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Biezpiena dienas norma nedrīkst pārsniegt 150–200 g. Lielāka daudzuma ēšana var izraisīt pārēšanos, kas negatīvi ietekmē labsajūtu.

• Taukainais biezpiens paaugstina holesterīna līmeni un var izraisīt aterosklerozi un aptaukošanos.
• Augsta olbaltumvielu satura dēļ fermentēti piena produkti var kaitēt nierēm.
• Biezpiens var izraisīt alerģiskas reakcijas.
• Pārmērīga zema tauku satura produktu lietošana uzturā izraisa kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos.
• Ēst vecu biezpienu ir bīstami, jo tas var izraisīt saindēšanos, jo tajā ļoti ātri attīstās E. coli baktērijas.

Lai biezpiena patēriņš būtu tikai labvēlīgs, jāievēro dienas norma.Produktu var kombinēt ar dažādiem augļiem un ogām, kas ievērojami palielina tā lietderību organismam.

Pārēšanās austerēs

Jūras veltes ir olbaltumvielu, kalcija, polinepiesātināto skābju, fosfatīdu un citu elementu avots, kas nepieciešami normālai organisma darbībai. Īpaši populāras ir austeres, gliemju gaļa ir viegli sagremojama un tai ir neparasta garša.

Pārmērīga austeru lietošana ir bīstama organisma intoksikācijas dēļ. Slimība attīstās, lietojot neapstrādātu vai novecojušu produktu. Parasti saindēšanās pārēšanās dēļ ir saistīta ar šādiem faktoriem:

1. Produkts tika nepareizi uzglabāts noliktavā vai veikalā, iepakojums bija bojāts vai austeru derīguma termiņš bija beidzies.
2. Salmonellas piesārņojums. Baktērijas var dzīvot jebkurās jūras veltēs, tāpēc, izvēloties jūras veltes, priekšroka jādod uzticamam pārdevējam un produktam noslēgtā iepakojumā.
3. Austeres ir olbaltumvielu avots, kuru ļaunprātīga lietošana ir bīstama olbaltumvielu pārdozēšanas dēļ. Olbaltumvielas palēnina gremošanas procesu, izraisot pūšanu un fermentāciju zarnās.

Tajā pašā laikā gliemenes ir īsts jūras filtrs, jo tās caur sevi izlaiž lielu daudzumu jūras ūdens un dzīvo mikroorganismu. Tieši šāda veida uzturs noved pie tā, ka austeres var saturēt fitotoksīnus, kuru saindēšanās ir bīstama organismam.

• PSP ir paralītisks toksīns, kas izraisa mērenu intoksikāciju. Sāpīgi simptomi attīstās 5–10 minūtes pēc saindētā produkta lietošanas. Ir dedzinoša sajūta mēlē, lūpās un smaganās, iespējama slikta dūša un vemšana. PSP izraisa muskuļu spazmas, tahikardiju, elpošanas mazspēju, paralīzi. Bez savlaicīgas ārstēšanas nāve var iestāties 3–12 stundu laikā.
• ASP – domoīnskābe, ir diatomītu aļģu sastāvdaļa. Ja šī viela ir austerēs, tad pēc 2 dienām parādās akūtas vemšanas un caurejas lēkmes, sāpes vēderā. Sāpīgais stāvoklis strauji pastiprinās, izraisot koordinācijas traucējumus, krampjus, atmiņas zudumu. Iespējams arī letāls iznākums.
• DSP ir okadaīnskābe, regulāra vēžveidīgo pārēšanās ar šo vielu noved pie vēža. Saindēšanās pazīmes parādās pāris stundas pēc rijības lēkmes. Ir sāpes vēderā, vemšana un caureja, asas asinsspiediena svārstības, sāpes sirdī un labajā hipohondrijā.

Bet visbiežāk cilvēkiem rodas šādi austeru saindēšanās simptomi:

• Slikta dūša un vemšana.
• Galvassāpes un reibonis.
• Paaugstināts vājums.
• Zarnu spazmas, gāzu veidošanās.
• Sāpīgas sajūtas kuņģī.
• Caureja.
• Tumšs urīns.
  Paaugstināta ķermeņa temperatūra.
• Krampji.
• Alerģiskas reakcijas ar dažādu smaguma pakāpi.

Vēl viena briesma, kas saistīta ar pārmērīgu mīlestību pret austerēm, ir halofilēze. Šī pārtikas infekcija rodas halofilu mikroorganismu dēļ, kas var vairoties sāls vidē. Gliemenes darbojas kā šo baktēriju nesēji. Infekcijas gadījumā parādās slikta dūša un intensīvas galvassāpes, diskomforts vēderā un akūta caureja. Ja infekcija ir viegla, atveseļošanās notiek dažu dienu laikā. Smagos gadījumos intoksikācijas pazīmes var saglabāties ilgāk par divām nedēļām.

Pie pirmajām austeru pārēšanās pazīmēm ir nepieciešams izraisīt vemšanu, lai attīrītu zarnas no liekiem produktiem. Lai to izdarītu, varat dzert lielu daudzumu ūdens vai nospiest divus pirkstus uz mēles saknes. Ja pēc vemšanas stāvoklis neuzlabojas, tad jālieto adsorbenti un jāmeklē medicīniskā palīdzība.