Saindēšanās ar austerēm: cik ilgi pirms simptomu parādīšanās, diagnoze

Austeru gaļa ir populāra visā pasaulē. Gandrīz katrā restorānā ir ēdiens, kurā ir šīs jūras radības. Tām ir ļoti maiga, patīkama garša, un tās neatstāj vienaldzīgu nevienu.

Tomēr šis produkts jāapstrādā ļoti uzmanīgi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Epidemioloģija

Saskaņā ar statistiku, austeres ieņem pirmo vietu visbīstamāko pārtikas produktu rangā, kas var izraisīt akūtu saindēšanos.

Gliemju gaļa satur daudz noderīgu elementu un vielu, kas veicina veselību. Vienlaikus austere ir sava veida filtrs, kas caur sevi laiž cauri jūras ūdeni. Gliemju iekšienē var palikt vielas, kas traucē organisma darbību. Saindēšanos ar austerēm var izraisīt zemas kvalitātes izejvielas.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Cēloņi saindēšanās ar austerēm

• gatavošanas procesā izmantojot jau mirušas austeres;
• Piesārņotu vēžveidīgo gatavošana. Ja vēžveidīgais ir piesārņots ar salmonellu, botulismu vai E. coli, to nedrīkst pasniegt;
• norovīruss (vīrusu infekcija);
• nepareiza austeru uzglabāšana;
• pārdozēšana. Vēžgliemji satur daudz dabisko olbaltumvielu. Ja tie nonāk organismā lielos daudzumos, gremošanas sistēma var nedarboties pareizi;
• nepietiekama termiskā apstrāde;
• individuāla neiecietība.

Pirms nonākšanas uz galda, jūras radības iziet cauri svarīgiem posmiem: noķeršana, transportēšana, uzglabāšana. Ja kādā no šiem posmiem tiek pieļautas kļūdas, produkts var kļūt bīstams cilvēka organismam.

Riska faktori

No sliktas kvalitātes produkta var ciest gan viena persona, gan visa grupa. Saindēšanās bieži vien ir nepatīkamas piknika, banketa vai ēšanas ceļmalas kafejnīcās vai restorānos sekas.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Pathogenesis

Saindēšanās ar vēžveidīgajiem ir sava veida trauma, kas rodas vielas toksiskas devas iekļūšanas organismā rezultātā. Slimību pavada stipras sāpes vēderā un strauja temperatūras paaugstināšanās.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Simptomi saindēšanās ar austerēm

Reibums rada nopietnus draudus cilvēku veselībai un dzīvībai. Austeru ēšana var izraisīt neatgriezeniskas sekas. Cik ilgs laiks paiet, līdz parādās pirmie simptomi? Tas var notikt vairākas stundas (5–6) pēc lietošanas. Dažreiz pazīmes parādās pēc dienas. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no apēsto jūras velšu daudzuma, stadijas un austeru piesārņojuma pakāpes.

Kā izpaužas reibums?

Austeru saindēšanās simptomus var pamanīt pat parasts cilvēks bez īpašām zināšanām un prasmēm:

1. Asas un stipras sāpes vēderā;
2. Slikta dūša;
3. Uzpūšanās un zarnu spazmas;
4. Caureja;
5. Botulisms;
6. Paaugstināta ķermeņa temperatūra.

Saindēšanās ar jūras veltēm ir sava specifika. Uzskaitītie simptomi var ietvert krampjus un jutības zudumu ekstremitātēs. Ja rodas pirmās saindēšanās pazīmes, nepieciešams izsaukt neatliekamo medicīnisko palīdzību. Pirms ārstu ierašanās pacientam jādod liels daudzums ūdens un jāmēģina izraisīt vemšanu. Ja caurejas nav, var lietot caurejas līdzekļus, kas palīdzēs ātrāk izvadīt piesārņoto produktu no organisma.

Savlaicīga pirmās palīdzības sniegšana palīdzēs izvairīties no nepatīkamām sekām un komplikācijām.

Veidlapas

Eksperti identificē vairākus galvenos intoksikācijas veidus:

• neirotoksisks. Saindēšanās notiek taukos šķīstošās vielas brevetoksīna darbības rezultātā, kas veicina strāvas palielināšanos caur nervu un muskuļu šūnu nātrija kanāliem. To pavada galvassāpes, dedzinoša sajūta anālā atverē, caureja, vemšana. Inkubācijas periods ilgst aptuveni 3 stundas;
• paralītisks. Saksitoksīna iedarbības rezultātā tiek bloķēti nātrija kanāli. 10–15 minūtes pēc sliktas kvalitātes produkta lietošanas var novērot neiroloģiskus traucējumus. Mutes dobumā ir nejutīguma sajūta, parādās reibonis. Saindēšanās var izraisīt pilnīgu vai daļēju redzes zudumu. Terapija jāsāk pēc iespējas ātrāk, jo nāve var iestāties 12 stundu laikā;
• amnestisks. Slimības izraisītājs ir domoikonskābe. Vairumā gadījumu saindēšanos pavada vemšana, caureja un reibonis. Dažreiz tiek novērota atmiņas zudums, epilepsijas lēkmes, oftalmopleģija. Pirmie simptomi var parādīties 5 stundu laikā pēc ēšanas.

[ 20 ], [ 21 ]

Diagnostika saindēšanās ar austerēm

Pēc pacienta apskates ārsts var noteikt precīzu diagnozi. Lai noteiktu saindēšanās pakāpi un cēloni, viņam jāiepazīstas ar simptomiem un jānosūta pacients uz pārbaudēm.

Galvenās intoksikācijas pazīmes ir slikta dūša un sāpes vēderā. Šādi simptomi ir saistīti arī ar citām slimībām, piemēram, apendicītu. Lai noteiktu precīzu diagnozi, nepieciešams veikt diferenciāldiagnostiku.

Lai noteiktu precīzu diagnozi, tiek veikta arī instrumentālā diagnostika. Tas ir vesels procedūru komplekss, kas tiek veikts medicīnas iestādē. Šim nolūkam tiek izmantotas ierīces, kas ļauj analizēt iekšējo orgānu un sistēmu darbību.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Profilakse

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām un pasargātu sevi no saindēšanās, jums jāatceras par profilaksi:

• Pērkot austeres lielveikalā, ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam un uzglabāšanas apstākļiem;
• Produkta iepakojumam ir liela nozīme. Ja tā integritāte ir bojāta, produkts var būt bīstams, un labāk to nepirkt;
• Nevajadzētu apmeklēt apšaubāmus restorānus vai kafejnīcas. Īpaši nepasūtiet no tiem jūras velšu ēdienus;
• Austeres ieteicams lietot uzturā ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.

Lai gan austeres garšo lieliski, vienmēr jāapzinās sekas un jārūpējas par savu veselību.

[ 29 ], [ 30 ]