Dzērvenes

Dzērvenes ir apaļas, sarkanas ogas ar skābu garšu, kas dabiski aug mūsu Zemes ziemeļu puslodes purvos. Dzērvenes pieder viršu dzimtai, ko pārstāv ložņājoši mazi krūmi, kas dzīvo iepriekšminētajā apgabalā.

Visu veidu dzērvenes var ēst. Tām piemīt dziedinošas īpašības, kas jau sen zināmas cilvēkiem, kuri dzērvenes lieto medicīniskiem nolūkiem. Piemēram, tās tika lietotas kā profilaktisks līdzeklis pret cingu un vitamīnu deficītu, jo dzērvenes satur vitamīnu dārgumu krātuvi, kas palīdz tikt galā ar šīm problēmām. Tās lietoja pret klepu un drudzi, kā arī uzklāja uz čūlām un brūcēm kā antiseptisku līdzekli.

Turklāt šī krūma sarkanās skābās ogas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā (piemēram, ievārījumiem un ievārījumiem, augļu dzērieniem un kompotiem, pīrāgu pildījumiem) un pārtikas rūpniecībā (tiem pašiem mērķiem).

Dzērveņu augļu dzērieni, sulas, uzlējumi un novārījumi mūsdienu tautas medicīnā tiek izmantoti plaša spektra slimību ārstēšanai. Nedaudz zemāk mēs iepazīstināsim lasītāju ar šīm receptēm, kā arī ar slimību sarakstu, pret kurām dzērvenes ir efektīvas.

Dzērveņu šķirnes

Vidējam cilvēkam, kurš nav iepazinies ar botāniku, visas dzērvenes ir vienādas - sarkanas, apaļas un skābas. Bet, tāpat kā jebkuram citam augam, arī šai noderīgajai ogai ir šķirnes.

Dzērveņu šķirnes viena no otras atšķiras pēc ogu lieluma, krāsas toņiem, garšas, nogatavošanās laika un ražas.

Šeit ir visizplatītāko dzērveņu šķirņu nosaukumi:

• Bens Līrs jeb Agrīnais Bleks.

Šī dzērveņu šķirne ir viena no agrāk nogatavojošajām, un šis fakts ir neapšaubāma šīs ogu sugas priekšrocība. Iestādot Benu Līru savā dārza dobē, dārznieks varēs novākt ražu jau augusta beigās. Šķirnei ir laba raža - aptuveni divi kilogrami uz kvadrātmetru zemes.

Ārēji šīs šķirnes dzērvenes izskatās kā lielas tumši bordo ogas. Garša ir skāba ar nelielu lipīgumu. Svaigas uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.

• Franklins.

Šai derīgo ogu šķirnei ir vidējs nogatavošanās periods. Tāpēc ir lietderīgi doties uz dārzu, lai savāktu šīs dzērvenes, ne agrāk kā septembra vidū. Šķirnes raža ir aptuveni pusotrs kilograms ogu no katra augsnes metra.

Ogas ir spilgti sarkanas un tās var uzglabāt svaigas vēsā vietā līdz pat četriem mēnešiem.

• Stīvenss.

Šī šķirne ir vēlu nogatavojoša dzērveņu šķirne. Tās laiks ir septembra beigās - oktobra sākumā. Tās priekšrocības ietver spēcīgas veģetatīvās sistēmas veidošanos, kā arī izturību pret slimībām. Šķirnes raža ir vairāk nekā divi kilogrami uz zemes gabala kvadrātmetru.

Šī šķirne pēc krāsas ir līdzīga iepriekšējai, un to var uzglabāt bez jebkādas apstrādes atbilstošos apstākļos gandrīz visu gadu.

Kad tiek novāktas dzērvenes?

Tie, kam patīk uzkrāt šo noderīgo ogu, ir pilnīgi pamatoti ieinteresēti, kad viņi parasti vāc dzērvenes? Mēs atbildam uz jautājumu.

Dzērvenēm ir trīs termiņi, kuros tās jāsavāc:

• Septembris – no septītā līdz desmitajam. Šīs ogas var iemērkt ūdenī un iegūt iemērktas dzērvenes.
• Novembris – ar pirmajām salnām. Tagad dzērvenes ir paredzētas sasaldēšanai saldētavā.
• Agrā pavasarī – kad ogas, ko nav lasījuši amatieri, ir pārziemojušas zem biezas sniega kārtas.

Daži eksperti uzskata, ka negatavinātas dzērvenes nevajadzētu lietot uzturā, jo tās slikti uzglabājas un zaudē savas labvēlīgās īpašības. Citi eksperti, gluži pretēji, iesaka nepalaist garām pat nedaudz zaļas ogas: ļaujiet tām nogatavoties mājās un pēc tam izmantojiet paredzētajam mērķim.

Par novembrī sasaldētām ogām nav domstarpību. Eksperti vienbalsīgi apgalvo, ka dzērvenes saglabā savas īpašības pat sasaldētas. Vienīgā piezīme attiecas uz pavasarī lasītām ogām – tām gandrīz pilnībā trūkst C vitamīna, tāpēc ogām ir saldāka garša. Un tas, protams, ietekmē to labvēlīgās īpašības, kuras tiek izmantotas organisma veselības uzlabošanai.

Dzērveņu lasīšana

Protams, dzērvenes neaug visos apgabalos. Par to dzimteni tiek uzskatītas Krievijas, Ziemeļamerikas un Karēlijas purvainās teritorijas. Dzērvenes var atrast arī vietās, kur ir stāvošs ūdens, silti ezeri un upes. Dažreiz paveiksies ogu "satikt" gravu nogāzēs pie ūdenstilpnēm, kurām ir tendence uz pārpurvošanos.

Nav ieteicams vākt dzērvenes ceļu, dažādu apbedījumu vietu un rūpniecības objektu tuvumā. Tā kā ogām ir tendence uzkrāt starojumu un dažādus toksīnus, kas izdalās gaisā, ūdenī un augsnē.

Dažās valstīs dzērveņu novākšana ir juridiski regulēta. Šādā gadījumā dzērvenes drīkst “medīt” tikai noteiktā laika periodā, lai saglabātu līdzsvaru ekosistēmā.

Pareiza dzērveņu vākšanas metode ir šāda. Jānovāc tikai ogas, atstājot pārējo augu neskartu. Dzērvenes vāc ar rokām, un pašu ogu ievieto maisiņā, grozā vai mugursomā. Šajā gadījumā jāuzmanās, lai nesabojātu auga zarus un lapas. Tāpat rūpīgi jāuzmana soļi, lai neuzkāptu uz krūma un nesabojātu augu. Arī vietas aptaustīšana ar kociņu nav labs veids, kā atrisināt vākšanas problēmu. Galu galā šādā veidā var nejauši iekļūt krūmā un to sabojāt.

[ 1 ], [ 2 ]

Kādas ir dzērveņu priekšrocības?

Iestājoties rudenim, ziemeļu dzērvenes ir izkaisītas veikalu plauktos un tirgus stendos. Daudzi cilvēki paiet garām šim produktam, jo ne visiem ir priekšstats par to, kam dzērvenes ir noderīgas?

Dzērvenēm piemīt patiesi unikālas dabīga antiseptiska un pretmikrobu līdzekļa īpašības. Tās cīnās ar daudzām infekcijām, palīdz stiprināt organisma aizsargspējas. Turklāt dzērvenēm piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un liekās vielas.

Dzērvenes tonizē un stiprina asinsvadus, vienlaikus palīdzot uzlabot garīgo un fizisko sniegumu. Ogu ēšana palīdz palielināt izturību pret stresu, kā arī uzlabo atmiņu un garastāvokli.

Dzērvenes palīdz regulēt vielmaiņas procesus organismā, kas palīdz normalizēt vairākas veselības problēmas. Dzērvenes pavisam vienkārši “atrisina” gremošanas trakta problēmas, kas saistītas ar zemu skābuma līmeni. Arī aknas un žultspūslis, nieres un urīnpūslis būs “pateicīgi” šai ogai par tās neapšaubāmo ieguldījumu to normālas darbības atjaunošanā.

Dzērvenes ir vitamīnu, minerālvielu un citu noderīgu vielu krātuve, tāpēc tās var droši saukt par “mini aptieku” uz jūsu galda.

Dzērveņu kaitīgā ietekme

Jebkurš produkts var būt zāles vai inde. Tas viss ir atkarīgs no cilvēka ķermeņa individuālajām īpašībām, kā arī no labvēlīgā produkta devām.

Ja ir kontrindikācijas, kas tika apspriestas iepriekš, dzērvenes nedrīkst lietot pacienti ar noteiktām slimībām.

Tāpat dzērvenes nevajadzētu ēst lielos daudzumos: šī noteikuma neievērošana var izraisīt nelīdzsvarotību cilvēka organismā.

Zobārsti ir atklājuši dzērveņu nodarīto kaitējumu zobiem. Fakts ir tāds, ka dzērvenes satur daudz skābju, kas var iznīcināt zobu emalju. Tāpēc pēc dzērveņu ēšanas ir jāizskalo mute ar siltu ūdeni. Labāk ir dzert svaigu dzērveņu sulu vai augļu dzērienu caur salmiņu, lai mazinātu ogu nodarīto kaitējumu zobiem. Pēc tam rūpīgi izskalojiet muti ar ūdeni.

Dzērvenes nevajadzētu ēst tukšā dūšā, jo īpaši dzert no tām sulas un augļu dzērienus. Pat vesels cilvēks var sajust skābju agresivitāti, kas ietekmē kuņģa-zarnu trakta sienas.

Citādi dzērvenes ir veselīgas un dziedinošas ogas, tāpēc daudzi cilvēki tās var baudīt un izmantot savam priekam.

Kontrindikācijas dzērveņu lietošanai

Kontrindikācijas dzērveņu lietošanai pārtikā (vai medicīniskiem nolūkiem) nav tik plašas kā to labvēlīgo īpašību un ārstniecisko īpašību saraksts.

Un tajā pašā laikā pacientiem ar dažādām aknu slimībām, gastrītu ar paaugstinātu skābumu, kuņģa-zarnu trakta čūlainām un erozīvām slimībām dzērvenes ir jāizslēdz no uztura vai vispār jāiekļauj ēdienkartē.

Dzērvenes ir kontrindicētas arī individuālas nepanesības gadījumā pret vienu vai vairākām augļu sastāvdaļām. Piemēram, alerģisku reakciju gadījumā, kas rodas, ēdot ogu.

Jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot ogu patēriņu, bet labāk ir iekļaut tās uzturā nelielās devās pacientiem, kuri sūdzas par podagru, urolitiāzi un urātu akmeņu klātbūtni nierēs.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dzērvenes podagras ārstēšanai

Podagra ir slimība, kuras gadījumā tiek traucēta purīnu vielmaiņa pacienta organismā. Tās mehānismu raksturo urātu kristālu uzkrāšanās dažādos audos. Šie kristāli nogulsnējas gan nātrija monourāta, gan urīnskābes veidā. Slimības raksturu raksturo nieru darbības traucējumi, kuru gadījumā urīnskābe nevar tikt izvadīta no nierēm atbilstošā daudzumā un uzkrājas tajās. Pēc tam šīs skābes koncentrācija asinīs palielinās un tā tiek izplatīta dažādos orgānos un sistēmās. Visvairāk no urātu nogulsnēšanās cieš nieres un locītavas, kuru normāla darbība sāk pasliktināties.

Šī heterogēnā slimība izpaužas atkārtota akūta artrīta simptomu veidā, kā arī podagras mezglu, ko sauc par tofiem, veidā. Podagra visbiežāk izpaužas vīriešiem. Lai gan pēdējā laikā podagras gadījumu skaits sieviešu vidū strauji pieaug. Jāatzīmē arī, ka podagra ir ar vecumu saistīta slimība: jo vecāks ir cilvēks, jo lielāka ir iespēja saslimt ar podagru.

Dzērvenes podagras ārstēšanai ir iekļautas to produktu kategorijā, kas jāizslēdz no pacienta uztura. Tā kā tās satur lielu daudzumu purīnu, kas izraisa podagras rašanos. Tiem, kas vēlas iegūt vairāk informācijas, iesakām iepazīties ar Pevznera diētu Nr. 5.

Žāvētas dzērvenes

Žāvētas dzērvenes maina savu garšu no skābas uz saldu un iegūst spēcīgu un patīkamu aromātu. Šis produkts ir gatavots no svaigiem, liela izmēra augļiem ar izcilu sulīgumu. Ogu apstrāde ietver sulas izspiešanu no dzērvenēm, kas tiek bagātināta ar cukura sīrupu. Pēc tam šo koncentrātu ievada atpakaļ ogās un žāvē atbilstoši tehnoloģijai. Tajā pašā laikā produktā tiek saglabāta noteikta daļa derīgo vielu, kā arī zināms daudzums mitruma. Tas savukārt ietekmē to, ka žāvētas dzērvenes ir diezgan sulīgas un ar intensīvāku garšu.

Dažiem žāvētu dzērveņu ražotājiem ir tehnoloģija, kurā ogas pārklāj ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tas tiek darīts, lai novērstu ogu trauslumu.

Žāvētas ogas, tāpat kā svaigas, satur spēcīgus antioksidantus. Tās ietekmē organisma izturību pret dažādām infekcijas slimībām, kā arī izvada no tā toksīnus un liekās vielas, piemēram, holesterīnu.

Žāvētas dzērvenes var "lepoties" ar bagātīgu vitamīnu sastāvu. Tās satur A, B6, B12, C, E un K vitamīnus. No mikroelementiem ir konstatēts kālijs un magnijs, dzelzs un fosfors, mangāns un cinks, kalcijs un varš.

Dzērvenes satur arī labu nepieciešamo šķiedrvielu devu: aptuveni septiņus ar pusi gramus uz vienu trešdaļu tases.

[ 8 ], [ 9 ]

Dzērveņu biezenis

Ziemai mājsaimnieces labprāt gatavo dzērvenes, saspaidītas ar cukuru. Šis mājās gatavots līdzeklis ziemā ir ļoti noderīgs kā vispārējs tonizējošs līdzeklis, kas stiprina imunitāti. Kā arī kā pretiekaisuma un pretdrudža dabīgs līdzeklis vīrusu un saaukstēšanās gadījumā. Turklāt dzērvenes kā spēcīgs antiseptisks līdzeklis ir svarīgas, lai atbrīvotos no daudzām infekcijām, pret kurām cilvēka organisms ir uzņēmīgs. Īpaši ziemā.

Dzērveņu biezeni pagatavo šādi. Ņem vienu kilogramu svaigu ogu un vienu kilogramu cukura. Dzērvenes sašķiro, nomazgā un žāvē. Pēc tam no tām pagatavo biezeni, ko pagatavo, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai virtuves kombainu. Tad dzērveņu biezeni pārlej ar granulēto cukuru, samaisa un atstāj uz vairākām stundām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pašās beigās dzērvenes jāievieto sterilizētās burkās, jāpārklāj ar vākiem un jāuzglabā ledusskapī.

Žāvētas dzērvenes

Žāvētas dzērvenes ir produkts, kas ir apstrādāts noteiktā veidā. Šim nolūkam svaigas dzērvenes pārlej ar cukura sīrupu un vāra, līdz ogas sāk salipt. Pēc tam dzērvenes pārliek uz pergamentpapīra, uz kura tās vienmērīgi izklāj. Pēc tam ogas pārnes cepeškrāsnī, kur tās žāvē trīs stundas. Šī perioda beigās pergamentpapīrs ir jānomaina, un dzērvenes atkal jāievieto cepeškrāsnī, kur tās turpina apstrādāt vēl četras līdz sešas stundas.

Žāvētu dzērveņu pagatavošanai izmantojiet svaigas ogas, kas lasītas septembra beigās. Piemērotas ir ogas ar spīdumu, pilnīgām un īpaši intensīvu krāsu. Jāšķiras no bojātām un mīkstām ogām, kā arī tām, kas zaudējušas krāsu.

Žāvētas dzērvenes ir viegli uzglabājamas un nezaudē savas īpašības. Turklāt šim produktam piemīt labvēlīgas īpašības, kas izpaužas nieru, aknu un aizkuņģa dziedzera slimību ārstēšanā. Hipertensija, Adisona slimība, drudzis, ascīts, diatēze, vielmaiņas traucējumi un reimatiskās slimības – visu šo slimību "buķeti" veiksmīgi ārstē, lietojot žāvētas dzērvenes uzturā.

Tāpat kā svaigām dzērvenēm, arī žāvētām dzērvenēm piemīt pretdrudža, antiseptiskas, pretiekaisuma, hipotensīvas, antisklerotiskas un antiskorbutiskas īpašības. Žāvētas dzērvenes spēj arī regulēt ūdens-sāls metabolismu organismā, kā arī normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību. Turklāt dzērvenēs esošās vielas ir novērotas holēras vibriona nomākšanā.

Žāvētas dzērvenes var lietot uzturā kā atsevišķu produktu. Tās izmanto arī kā dekorāciju dažādos desertos. Tējas cienītājiem patīk pievienot žāvētas dzērvenes tējai. Daži pavāri šo produktu izmanto kā rozīņu un citu sukāžu aizvietotāju cepšanā. Turklāt žāvētas dzērvenes var izmantot augļu dzērienu vai kompotu, kvasa vai želejas un pat ekstrakta pagatavošanai.

[ 10 ]

Marinētas dzērvenes

Marinētas dzērvenes ir mājās gatavots ēdiens, kas dažādos ziemas dārzeņu, augļu un ogu trūkumu.

Ņem vienu kilogramu dzērveņu, puskilogramu ābolu vai bumbieru, divsimt gramus cukura, sešsimt ml ūdens, simt sešdesmit ml etiķa, nedaudz krustnagliņu, kanēļa, melno piparu graudus un akmens sāli.

Dzērvenes sašķiro un nomazgā. Augļus nomazgā un sagriež četrās daļās, pēc tam tos uz trim minūtēm (ābolus) vai uz piecām minūtēm (bumbierus) iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tos izņem un atdzesē: ābolus jānovieto zem tekoša ūdens, bet bumbierus – vienkārši aukstā ūdenī.

Marināde tiek pagatavota. Ūdeni uzvāra, tajā izšķīdina cukuru un sāli (pēc garšas) un pievieno garšvielas (pēc garšas). Pēc tam šķidrumam pievieno etiķi, marinādi liek uz uguns un uzvāra. Ogas apvieno ar augļiem, samaisa un izklāj sterilizētās burkās. Visu pārlej ar karstu marinādi, satin ar metāla vākiem, iepriekš uzvāra un ievieto katliņā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Šo trauku novieto uz uguns, uzvāra un burkas šādā veidā sterilizē piecpadsmit minūtes.

Kāpēc sapņot par dzērvenēm?

Sievietes ir lielas nākotnes ielūkošanās fanes. Ir daudzi veidi, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē, viens no tiem ir sapņu interpretācija. Protams, ir vērts klusēt par šī prognozēšanas līdzekļa uzticamību. Varbūt kādam tas palīdzēja pārlēkt laiku, bet kādam citam ne, mēs nespriedīsim.

Sapņos notiek dažādi dīvaini notikumi, dažreiz ļoti reālistiski, dažreiz līdzīgi zinātniskās fantastikas filmai. Nav pārsteidzoši, ja skaista dāma vai pat cilvēces spēcīgās puses pārstāvis sapņo par dzērveni. Iespējams, tas nenotiks nejauši, tāpēc mēģināsim izdomāt, par ko sapņo dzērvenes?

Pievērsīsimies atbildi meklējot sapņu grāmatām. Tātad, dzērvenes sapņo par labām ziņām, kas noteikti gaidīs cilvēku nākotnē. Slimībām, kas mocīja cilvēku, vajadzētu viņu pamest, un vajadzētu pienākt ilgi gaidītajai atveseļošanai. Veselība tiks stiprināta, un labsajūta uzlabosies.

Ja sapnī cilvēks ēd dzērvenes, tas nozīmē, ka cilvēka dzīvesveids kļūs veselīgāks un pilnvērtīgāks. Vai arī nākotnē sapņa īpašniekam būs kāzas ar mīļoto cilvēku. Tāpat dzērveņu ēšana var nozīmēt kādus lielus svētkus, kas būs svarīgs notikums cilvēka dzīvē.

Protams, ir arī sliktas ziņas tiem, kam patīk lasīt sapņu grāmatas. Ja sapnī lasāt dzērvenes no sniega apakšas, tas nozīmē, ka nākotnē gaidāmas nepatīkamas nepatikšanas vai raizes. Taču tie, kas tiek brīdināti, lieliski tiks galā ar grūtībām un atradīs labāko problēmu risinājumu.

Dzērveņu atsauksmes

Ir daudz cilvēku, kuriem patīk dzērvenes lietot kā zāles un desertu. Tāpēc internets ir pilns ar atsauksmēm no tiem, kas ir izmēģinājuši dzērvenes, piemēram, kā gardu desertu pie tējas vai kā pildījumu pīrāgiem. Savukārt kompoti, augļu dzērieni un kisseles ir tradicionāli ziemas dzērieni, kas palīdz tikt galā ar vitamīnu deficītu.

Protams, nevar ignorēt tās atsauces, kurās autori dalās ar saviem rezultātiem noteiktu slimību ārstēšanā.

Tātad, atsauksmes par dzērvenēm:

• Anastasija, 31 gads: "Nolēmu palutināt savu ģimeni un izcept viegli pagatavojamu dzērveņu pīrāgu. Mums ļoti patika mīkla, mēģināšu pagatavot citus desertus ar dzērvenēm."
• Vladimirs, 49: "Pēc tam, kad ārsti man diagnosticēja hronisku cistītu, nolēmu izmēģināt dzērveņu sulu. Katru dienu izdzēru divas glāzes svaigi pagatavotas sulas. Un tā darīju veselu mēnesi. Jutos labāk, sāpes un iekaisums apstājās. Turpināšu ārstēšanos."
• Karina, 22: "Man ir ļoti taukaina āda ar nepatīkamu spīdumu. Lasīju, ka dzērveņu maskas palīdz tikt galā ar šādām problēmām. Sāku lietot dzērveņu masku trīs reizes nedēļā. Rezultāts bija patīkams - āda kļuva sausāka, poras sašaurinājās un sejas krāsa uzlabojās."
• Jeļena, 28: "Man ļoti garšo dzērveņu sula, īpaši ar medu. Ziemā es speciāli uzkrāju dzērvenes un vāru sulu visai ģimenei. Mans vīrs, es un bērni dzeram šo dzērienu, un ziemas aukstumā mēs gandrīz nekad neslimojam."
• Staņislavs, 53 gadi: "Man patīk gatavot. Internetā izlasīju recepti cūkgaļai ar dzērvenēm un biezpiena sacepumam. Nolēmu pārsteigt sievu un bērnus, tāpēc pagatavoju abus uzreiz. Saņēmu lieliskas atsauksmes un plānoju izmēģināt arī citus ēdienus ar dzērvenēm."

Rezumējot, es gribētu teikt, ka dzērvenes ir brīnišķīga oga, kas apvieno gan ārstnieciskas, gan garšas īpašības. Rudens-ziemas periodā ir vērts tās uzkrāt, lai dažādotu savu ēdienkarti un rudens slapjdraņķī un ziemas aukstumā varētu tikt galā ar dažādām kaitēm.