Gaļa ar dzērvenēm: veselīgas receptes

Lai pagatavotu tik garšīgu un veselīgu ēdienu kā gaļu ar dzērvenēm, ir piemērotas svaigas, žāvētas vai kūpinātas dzērvenes. Ogu skābā garša labi sader ar gaļu un piešķir ēdienam unikālas garšas.

Vienkāršākais veids, kā apvienot gaļu un dzērvenes, ir pagatavot mērci no ogām un pievienot to gaļas ēdienam.

Dzērvenes izmanto arī kā pildījumu mājputniem vai kotletēm. Varat pagatavot malto gaļu kotletēm vai kotletēm.

Dzērvenes pievieno arī traukā, kurā gaļu sautē cepeškrāsnī vai vienkārši uz plīts. Šiem nolūkiem vispiemērotākā ir amerikāņu lielaugļu ogu šķirne.

Žāvētas dzērvenes pirms pievienošanas gaļas ēdienam jāiemērc vīnā un pēc tam jāpievieno gatavojamajai mērcei kopā ar šķidrumu, kas tās pārklāja.

Dzērveņu sulu izmanto arī ēdiena gatavošanā, piemēram, kā sastāvdaļu marinādēs. Vai arī gaļu pirms cepšanas cepeškrāsnī var ierīvēt ar dzērveņu sulu, kas sajaukta ar garšvielām. Šajā gadījumā ceptās gaļas virsma gaļas gatavošanas laikā pastāvīgi tiek ieziesta ar dzērveņu sulu.

Cūkgaļa ar dzērvenēm

Cūkgaļa ar dzērvenēm ir garšīgs un barojošs ēdiens, ko var pasniegt gan svētku galdā, gan svētdienas ģimenes vakariņās.

Jums būs jāņem pusotrs kilograms cūkgaļas kakla, trīs simti līdz četri simti gramu saldētu vai svaigu dzērveņu, viena ķiploka galviņa, pipari un sāls pēc garšas.

Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos, sālī un apkaisa ar pipariem. Ķiplokus iespiež ķiploku masā. Cūkgaļā ar nazi izveido iedobumus, kuros ievieto ogas un izspiestos ķiplokus. Atlikušās dzērvenes sasmalcina, saldētās ogas pirms procedūras jāpārlej ar verdošu ūdeni. Gaļu pārklāj ar ogu masu un emaljētā bļodā atstāj uz nakti ledusskapī.

Nākamajā dienā gaļa jāietin folijā un jāizdara tā, lai gatavošanas laikā šķidrums neiztecētu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz simt piecdesmit grādu temperatūrai, un gaļu tur ievieto uz stundu. Pēc tam cūkgaļu izņem no cepeškrāsns, atver foliju un gaļu ievieto atpakaļ cepeškrāsnī. Temperatūru palielina līdz divsimt trīsdesmit grādiem, un cūkgaļu cep no četrdesmit piecām minūtēm līdz stundai. Pēc tam ēdienu izņem no cepeškrāsns, atdzesē un pasniedz atdzesētu. Cūkgaļu uzglabā tīrā folijā, kurā tā jāietin pēc gatavošanas un atdzesēšanas.

Liellopu gaļa ar dzērvenēm

Liellopu gaļa ar dzērvenēm piešķirs ģimenes gaļas ēdienkartei daudzveidību un ļaus saimniecei padižoties ar savām kulinārijas prasmēm.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami trīs simti ml gaļas buljona, trīs ēdamkarotes dzērveņu mērces, viens kilograms liellopa gaļas, trīs sīpoli mizā, četras ēdamkarotes olīveļļas, trīs simti ml sarkanvīna, divas ēdamkarotes miltu, sāls un pipari pēc garšas.

Liellopu gaļas gabalus ievieto plastmasas maisiņā, tiem pievieno miltus, sāli un piparus. Gaļu rūpīgi apviļā sausās sastāvdaļās. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pēc tam lielā pannā uzkarsē olīveļļu, liek gaļu un apcep no visām pusēm. Tad liellopu gaļu liek uz šķīvja.

Katliņā uzkarsē divas ēdamkarotes olīveļļas, pievieno sīpolu un apcep piecas minūtes, līdz tas kļūst brūns. Pie vārītajiem sīpoliem pievieno gaļu, pārlej ar buljonu un vīnu un, nepārtraukti maisot, visu uzvāra. Pievieno sāli un piparus. Samazina uguni, pārklāj katliņu ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Kad liellopa gaļa ir mīksta un to var viegli caurdurt ar dakšiņu, pievieno dzērveņu mērci. Pēc tam nogaršo ēdienu un, ja nepieciešams, pievieno garšvielas un sāli. Vāri gaļu uz lēnas uguns piecas minūtes un pēc tam pasniedz ar kartupeļu biezeni kā piedevu.

Vistas gaļa ar dzērvenēm

Vistas gaļa ar dzērvenēm ir garšīgs un neparasts mājputnu ēdiens, kas rotās svētku galdu viesiem vai jebkuru ģimenes svinību.

Lai pagatavotu ēdienu, jāņem astoņi simti gramu vistas filejas, simts grami cietā siera, nedaudz margarīna (lai ieziestu trauku mājputnu gatavošanai), piecdesmit grami sviesta, četri simti gramu dzērveņu, viens sīpols, divas ēdamkarotes augu eļļas, trīs ēdamkarotes cukura, puse tējkarotes cietes, simts grami salātu, sāls un pipari.

Fileju sagriež uz pusēm un nedaudz saputo, tad ierīvē ar sāli un pipariem. Cepeškrāsni uzkarsē līdz simt astoņdesmit grādiem. Cepšanas trauku ieziež ar margarīnu, tajā ievieto fileju, un uz katra vistas gabala jāuzliek sviesta gabaliņš. Trauku uz piecpadsmit minūtēm nosūta cepeškrāsnī, pēc tam to izņem, vistu pārkaisa ar rīvētu sieru un uz piecām minūtēm nosūta atpakaļ.

Tikmēr ir nepieciešams pagatavot mērci putnam. Sīpolu sagriež un apcep pannā. Tam pievieno dzērvenes un cukuru, visu pārklāj ar vāku un sautē piecas minūtes. Cieti atšķaida divās ēdamkarotēs auksta ūdens, ielej pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz visa masa sabiezē. Pēc tam pannu noņem no uguns.

Vistas gaļu izņem no krāsns, liek uz salātu lapām, kas jau ir izrotājušas ietilpīgo trauku, un fileju pārlej ar dzērveņu mērci virsū.

Tītars ar dzērvenēm

Tītars ar dzērvenēm ir tradicionāls Ziemeļamerikas virtuves ēdiens. Šis gardums parasti tiek pasniegts Pateicības dienā, un amerikāņi nevar iedomāties savu svētku galdu bez tā.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir piecarpus kilogrami tītara (ķidumus glabājiet atsevišķi), simt septiņdesmit pieci grami sviesta, viens sīpols, četri apelsīni, seši timiāna zariņi, divsimt piecdesmit grami dzērveņu, seši bekona gabaliņi un divas ēdamkarotes šķidra medus.

Vienu apelsīnu sagriež gabaliņos, arī sīpolu sakapā. Bekonu sagriež strēmelītēs un apcep. Cepeškrāsni uzkarsē līdz simt deviņdesmit grādiem. Tītaru ievieto dziļā traukā, ieziež ar mīkstu sviestu un pārkaisa ar garšvielām. Sīpolu, apelsīnu un pusi no sagatavotā timiāna iespiež tītarā. Trauku ievieto cepeškrāsnī un cep stundu, līdz uz tītara izveidojas brūna garoziņa. Pēc tam tītaru pārklāj ar foliju un nosūta cepeškrāsnī vēl uz trim stundām. Ik pēc pusstundas tas jāpārlej ar iegūto sulu.

Šajā laikā jāpagatavo putna mērce. Lai to izdarītu, jāsagriež dzērvenes, jānomizo apelsīni un jāsarīvē miziņa, kā arī jāsadala mīkstums daiviņās. Pēc tam ogas jāsajauc ar apelsīnu sastāvdaļām, ceptu bekonu, timiānu un medu. Tītaru izņem no cepeškrāsns un uzlej mērci. Tad putnu atkal pārklāj ar foliju un uz desmit minūtēm ievieto cepeškrāsnī. Tad trauku ar tītaru izņem no cepeškrāsns, noņem foliju un traukā esošo tītaru atkal ievieto cepeškrāsnī uz desmit minūtēm, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa. Pēc tam putnu izņem no cepeškrāsns, vaļīgi pārklāj ar foliju un pārliek traukā. Sulu no trauka, kurā tītars tika gatavots, izmanto, lai pagatavotu mērci piedevai (kopā ar putna iekšām).

Pīle ar dzērvenēm

No pīļu recepšu ar dzērvenēm daudzveidības mēs izvēlējāmies pildītu pīli ar dzērvenēm un grauzdiņiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jāņem pīle, kas sver vienu līdz pusotru kilogramu, simt piecdesmit līdz divsimt gramus dzērveņu, simts līdz simt piecdesmit gramus cukura, simt piecdesmit gramus rudzu grauzdiņu, trīsdesmit gramus sviesta, garšvielas un sāls pēc garšas.

Pīli ierīvē ar sāli un garšvielām. Garšvielu vietā var izmantot medus un sinepju maisījumu kā marinādi. Pīli atstāj uz sešām līdz astoņām stundām.

Pirms vārīšanas dzērvenes samaļ ar cukuru, izmantojot blenderi. Grauzdiņus apcep sviestā, līdz tiem izveidojas zeltaina garoziņa. Tie nepārtraukti jāmaisa un jāuzrauga uguns intensitāte. Pēc grauzdiņu gatavošanas tos pievieno dzērveņu maisījumam un visu kārtīgi samaisa. Ar šo maisījumu pilda pīli. Putna karkasu ievieto pīles pannā un pēc tam piepilda ar ūdeni. Pirms tam cepeškrāsni uzkarsē līdz 240–260 grādiem, tajā ievieto trauku ar pīli, kuru šajā temperatūrā gatavo divas stundas ar cieši aizvērtu vāku.

Pēc tam jāpārbauda, cik gatavs ir putns. Ja pīle ir pārklāta ar zeltainu garoziņu, tad trauku var izņemt no cepeškrāsns. Ja nekas tamlīdzīgs netiek novērots, tad pīles pannai jānoņem vāks, jāpalielina siltums līdz maksimālajam līmenim un pīle jāpatur cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.

Dzērvenes lieliski garšo kopā ar dārzeņiem un augļiem, piemēram, bietēm un āboliem. Tās var izmantot kā piedevu gatavotai gaļai.