Pārtikas produkti, kas izraisa alerģijas

Pēdējo divu desmitgažu laikā diagnosticēto alerģisko slimību skaits ir divkāršojies. Papildus dažādiem alerģiju veidiem, kas zināmi medicīnā, ir parādījies jauns variants – pārtikas nepanesamība. Tomēr idiosinkrāzija ir zināma jau ilgu laiku, taču no tās cieta tikai retais, iespējams, tāpēc šī slimība nav tik rūpīgi pētīta kā citas slimības. Mūsdienās produkti, kas izraisa alerģijas, ir plaši izplatīti, un to saraksts katru gadu pieaug.

Tātad, pavisam nesen soja tika uzskatīta par gandrīz vai diētiskāko produktu pasaulē, bet tikai desmit gadu laikā, sākot ar 2000. gadu, alerģisko reakciju skaits uz sojas produktiem ir pieaudzis no 1% līdz 22-25%. Vairāk nekā 10% jaunākās vecuma grupas alerģijas slimnieku, tas ir, bērnu, un aptuveni 5% pieaugušo cieš no nepanesības pret vienu vai otru produktu. Visbiežāk alerģijas izraisa olbaltumvielu pārtika, jo olbaltumvielas ir termostabils komponents, tas ir, tās termiskās apstrādes laikā nezaudē savu imunogenitāti, un olbaltumvielas ir arī diezgan izturīgas pret enzīmu un skābju iedarbību. Visagresīvākās alerģiju provocēšanas ziņā ir govs piens un visi to saturoši produkti, zivis un vistas olas. Olbaltumvielas nelielā daudzumā var būt arī augu valsts pārtikā, neskatoties uz nelielo daudzumu, olbaltumvielu komponenti var diezgan labi izraisīt pārtikas nepanesību.

Šeit ir īss galveno produktu saraksts, kas satur imunogēnus proteīnus:

• Kvieši un to atvasinājumi (putras).
• Rudzi un produkti, kas satur rudzus.
• Auzas un auzu produkti.
• Rīsi.
• Kukurūza.
• Sojas pupas un daži citi pākšaugi – pupiņas, zemesrieksti, lupīnas.
• Gandrīz visi čemurziežu dzimtas augi – pētersīļi, burkāni, selerijas, dilles.
• Gandrīz visas naktenes - baklažāni, tomāti, kartupeļi.
• Augļi un ogas, kas satur zināmu daudzumu olbaltumvielu un salicilātu – zemenes, persiki, āboli, zemenes, kivi, avokado, arbūzs.
• Gandrīz visi rieksti - kastaņi, zemesrieksti, Indijas rieksti, valrieksti, lazdu rieksti, mandeles.
• Krustziežu dzimtas augi – redīsi, sinepes, kāposti, mārrutki.

Lasiet arī: 8 izplatīti pārtikas produkti, kas izraisa alerģijas Pārtikas alerģijas Ir apkopots visbīstamāko pārtikas alergēnu vērtējums

Iepriekš minētajā sarakstā minētie alerģiju izraisošie produkti ilgstoši var būt relatīvi droši. Tomēr, ja Jums ir kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģijas risks vai esoša alerģiska reakcija uz ziedputekšņiem, medikamentiem vai citām vielām, pārtika var kļūt par reālu smagas alerģijas izraisītāju.

Alerģiju izraisoši pārtikas produkti izpaužas ar šādiem simptomiem:

• Dispepsija, caureja, kolikas.
• Slikta dūša un vemšana. Bērniem līdz viena gada vecumam – bieža regurgitācija.
• Nieze.
• Nātrene.
• Atopiskais dermatīts.
• Lūpu un sejas pietūkums.
• Alerģisks rinīts.
• Alerģisks konjunktivīts.
• Klepus līdz astmas lēkmei.

Anafilaktiskais šoks pārtikas alerģiju dēļ ir reti sastopams, un to visbiežāk izraisa zemesrieksti, omāri, krabji, vēži, olas un zivis.

Aftozu stomatītu, kad mutes dobumā rodas alerģiska reakcija, var izraisīt arī alerģiju izraisoši produkti. Mēle, lūpas un kakls pietūkst, visus šos simptomus kombinē ar spēcīgu niezi un kolītu. Visbiežāk alerģisks stomatīts rodas pusaudžiem pēc citrusaugļu, sēņu vai riekstu ēšanas. Bronhiālās astmas lēkmes ir raksturīgas pieaugušajiem alerģijas slimniekiem, un tās izraisa tomāti, burkāni vai āboli. Nātreni un dermatītu izraisa rieksti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kā sajaucas pārtikas produkti, kas izraisa alerģijas?

Jāatzīmē, ka daudzi alergologi ir pārliecināti, ka alerģijas izraisa ne tik daudz pats produkts, bet gan tā daudzums, cilvēka patērētā porcija. Turklāt pastāv krusteniskas reakcijas, kad alerģija pret vienu produktu var apvienoties ar reakciju uz pilnīgi citu pārtikas produktu. Tā, piemēram, zemesrieksti var izraisīt alerģiju pret visiem pākšaugiem. Veidojot hipoalerģisku ēdienkarti, jāņem vērā šāda informācija:

Diagnosticēta alerģija	Reakcijas risks uz šādu produktu	Riska procents
Zemesrieksts	Pākšaugi – pupiņas, lēcas, zirņi	5%
Valrieksts	Indijas rieksti, lazdu rieksti, dižlazdi, sēklas	37%
Sarkanās zivis, kaviārs	Jūras zivis	50%
Garneles	Krabji, vēži, omāri	80%
Kvieši	Visi graudaugi, auzas, mieži un rudzi	20%
Govs piena olbaltumvielas	Liellopu gaļa	10–15%
Govs piena olbaltumvielas	Aitas vai kazas piens	85%
Vērmeles un bērza ziedēšana	Persiks, āboli, melone, gurķis, paprika	50–60%
Melone	Avokado, arbūzs un melone	90%
Persiks	Ķiršu, bumbieru, plūmju, zaļo ābolu	50–60%
Latekss, gumija	Banāns, kivi, avokado	35–40%

Ja tiek apstiprināta pārtikas īpatnība, produkti, kas izraisa alerģiju, jāizslēdz no uztura vismaz uz sešiem mēnešiem. Šāda izslēgšana bieži vien ir vienkāršākais un uzticamākais veids, kā atbrīvoties no pārtikas nepanesības bez papildu specifiskas ārstēšanas.