Diēta hroniska pankreatīta gadījumā kā ārstēšanas sastāvdaļa

Starp terapeitiskajiem pasākumiem šādai nopietnai aizkuņģa dziedzera patoloģijai un tās normālas darbības traucējumiem hroniska pankreatīta ārstēšana ar diētu ieņem pirmo vietu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Kāda ir diēta hroniska pankreatīta gadījumā?

Neatkarīgi no aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa etioloģijas un tā rakstura, gastroenterologi hroniska pankreatīta gadījumā iesaka Pevznera ieteikto 5. diētu vai, precīzāk, 5p diētu, kas paredzēta hroniska pankreatīta gadījumā remisijas stadijā, kad paasinājums pāriet. Pirmais svarīgākais šīs diētas noteikums ir frakcionēta uztura, tas ir, jāēd piecas reizes dienā, apmēram ik pēc četrām stundām. Tajā pašā laikā dienas kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 2800 kcal, un sadalījums pa uzturvielām izskatās šādi: ne vairāk kā 120 g olbaltumvielu, 70–80 g tauku (augu un sviesta veidā), 400 g ogļhidrātu (rafinētā cukura veidā - 35 g) un ne vairāk kā 10 g sāls dienā. Ir lietderīgi izdzert līdz pusotram litram ūdens dienā.

Tā kā šīs patoloģijas uztura galvenais princips ir samazināt fizioloģisko slodzi un ķīmisko ietekmi uz gremošanas traktu un aizkuņģa dziedzeri, no uztura jāizslēdz daži produkti, visas ekstrakcijas vielas un visi ēdieni, kas pagatavoti cepot. Galvenās šīs patoloģijas kulinārijas apstrādes metodes ir vārīšana, tvaicēšana un cepšana cepeškrāsnī (bet ne atklātā veidā, bet slēgtā traukā vai folijā - lai neveidotos garoza).

Turklāt traukos jābūt pietiekami sasmalcinātām vai samaltām viendabīgā masā sastāvdaļām (lai veicinātu gremošanu un labāku barības vielu uzsūkšanos), un tiem jābūt komfortablai temperatūrai barības vadam - tas ir, +40-42 °C robežās. Īpaši svarīgi ir ievērot šos noteikumus, ja hroniska pankreatīta saasināšanās gadījumā tiek noteikta diēta, kad pirmajās divās vai trīs dienās pacientiem ir lietderīgi gavēt un dzert ūdeni un nekoncentrētu mežrozīšu novārījumu (bez cukura).

Diētas receptes hroniska pankreatīta ārstēšanai

Diētas receptes hroniska pankreatīta gadījumā – ņemot vērā visus izslēgtos un atļautos produktus – praktiski neatšķiras no diētas ievērošanas pankreatīta gadījumā, un to detalizētu aprakstu (diētas zupa-biezenis, auzu pārslu zupa, burkānu un gaļas suflē) var atrast mūsu publikācijā “ Receptes diētai pankreatīta gadījumā”, “Diēta pankreatīta gadījumā”, “Diēta pankreatīta saasināšanās gadījumā” un “Diēta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ”.

Mēs ceram, ka šī informācija jums palīdzēs hroniska pankreatīta ārstēšanā.

Ko nedrīkst ēst hroniska pankreatīta gadījumā?

Tātad, ko nedrīkst ēst hroniska pankreatīta gadījumā? Ārsti aizliegto pārtikas produktu kategorijā ir iekļāvuši visu, kas satur pārāk daudz dzīvnieku tauku: treknu gaļu, mājputnu gaļu un zivis (un attiecīgi buljonus); cūkgaļas taukus (arī krūtiņas vai muguras daļas veidā); gaļas un zivju konservus; kulinārijas taukus; piena produktus ar augstu tauku saturu; cieti vārītus olu dzeltenumus; kūkas un konditorejas izstrādājumus ar sviesta krēmu. Jāizvairās arī no desām, jo to ražošanas laikā maltajai gaļai pievieno taukus.

Svaiga maize, bulciņas un pīrāgi no rauga mīklas, makaroni (izņemot plānās nūdeles), pērļu mieži un kviešu putraimi sarežģī gremošanas procesu, tāpēc tos nav ieteicams ēst. Atcerieties, ka ar hronisku pankreatītu nevarat ēst: marinētus gurķus un marinādes, mērces ar asām garšvielām, kečupu, majonēzi, sinepes; nevarat dzert: gāzētus, alkoholiskus un vāji alkoholiskus dzērienus, stipru kafiju un tēju, skābas augļu un ogu sulas.

No uztura būs jāizslēdz tādi dārzeņi kā kāposti (baltie kāposti), gurķi, tomāti, redīsi, saldie pipari, sīpoli, ķiploki, spināti, skābenes un visi pākšaugi. Sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, tāpēc tās arī ir aizliegtas.

Uztura speciālisti arī neiesaka pārspīlēt ar saldumiem un pārtikas produktiem ar augstu glikēmisko indeksu, jo ar ievērojamu ogļhidrātu daudzumu aizkuņģa dziedzerim būs jāsintezē vairāk insulīna, kas nav pieņemami hroniska pankreatīta diētai.

Ko var ēst ar hronisku pankreatītu?

Ārstēšana ar pareizu uzturu būs veiksmīga, ja hroniska pankreatīta diētas ēdienkartē ir iekļauti visi šādi produkti un ēdieni.

Tie ietver: pirmos ēdienus, kuru pamatā ir vistas buljons ar zemu tauku saturu un dārzeņu zupas ar kartupeļiem, burkāniem, cukini, ziedkāpostiem un Briseles kāpostiem, nūdelēm un graudaugiem; plānas putras ar vājpienu vai pienu, kas sajaukts ar ūdeni (vislabāk der auzu pārslas, rīsi un griķi); biezpiens ar zemu tauku saturu un ēdieni uz tā bāzes; raudzēti piena produkti (izņemot skābo krējumu un krējumu).

Organismam nepieciešamās dzīvnieku olbaltumvielas jāuzņem, ēdot liesu gaļu (jaunu liellopu gaļu, vistu, truša gaļu), zema tauku satura zivis, zema tauku satura piena produktus, maigu sieru un olu baltumus. Turklāt šie produkti jāpagatavo, neizmantojot taukus. Ēdienu gatavošanā ir atļauts lietot olas (vienu dienā), gataviem ēdieniem var pievienot sviestu (25–30 g dienā) un rafinētu augu eļļu (1,5–2 ēdamkarotes).

Ar hronisku pankreatītu var ēst nesaldinātus kviešu krekerus, cepumus, vārītus dārzeņus, nogatavojušos augļus un ogas, piena ēdienus, želeju, vāju tēju un bezkofeīna kafijas dzērienus, sviestu un augu eļļu, kā arī pievienot tos gataviem ēdieniem.