Tvorogs erozīva gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābuma pakāpi, saasināšanos

Biezpiens ir vērtīgs pārtikas produkts, pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, kas ir viegli sagremojams un satur taukus, ogļhidrātus, daudz vitamīnu: A, B1, B2, B12, C, PP; fosforu, kalciju, kāliju, magniju, dzelzi. Pētījumu rezultātā tika atklāts, ka tā sagremošanai izdalās daudz mazāk enzīmu, kuņģa sulas un tā svarīgākās sastāvdaļas - sālsskābes - nekā pilnpienam vai raudzētam pienam. Kuņģa gļotādas iekaisuma process samazina barības vielu uzsūkšanos, liekot ierobežot organisma normālai darbībai nepieciešamo produktu patēriņu. Vai biezpienam ir vieta gastrīta gadījumā, jo tas uzlabo tauku vielmaiņu, veicina asinsradi, atjauno nervu sistēmu, stiprina skrimšļus un kaulu audus?

Ko var un ko nevar ēst, ja ir gastrīts?

Gastrītu ārstē ar medikamentiem un fizioterapiju, taču līdztekus tiem pastāv arī īpaši uztura noteikumi, no kuriem rezultāts ir ne mazāk atkarīgs. Nav iespējams uzskaitīt visu, ko var un ko nevar ēst kuņģa slimības gadījumā, taču ir svarīgi zināt diētas pamatprincipus gastrīta gadījumā: ēdienam nevajadzētu kairināt orgāna iekšējo sieniņu ar augstu skābumu, veicināt tā sintēzi hipoacīdā gastrīta gadījumā, vienlaikus piesātinot to ar visu, kas ir noderīgs cilvēka dzīvības nodrošināšanai. Porcijas ir mazas, un ēdienreizes ir biežas. Ēdienkartē dominē viskozas putras uz ūdens vai zema tauku satura piena no auzu pārslām, rīsi, manna, miežu putraimi, pirmie ēdieni uz nekoncentrēta buljona, liesa diētiskā gaļa, tās pašas zivis, pagatavotas tvaicējot vai vārot, cepot cepeškrāsnī. Nav izslēgti arī piena produkti, tostarp biezpiens.

Kādu biezpienu var ēst, ja ir gastrīts?

Visgardākais biezpiens ir mājās gatavots, taču tas parasti ir trekns. Šāds produkts nav vēlams gastrīta gadījumā. Veikalā nopērkamajam biezpienam ir marķējums, kas norāda tā tauku saturu, taču vislabāk tomēr ir iegādāties mājās gatavotu pienu, uzsildīt tā tauku saturu līdz vajadzīgajam līmenim ar ūdeni un pagatavot to pašam. Šim procesam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Piens jāglabā ārpus ledusskapja, līdz tas skābē, jāsavāc virsējā daļa - skābais krējums un jāievieto burka cepeškrāsnī. Pēc sūkalu atdalīšanas un vizuāli redzamā proteīna sarecināšanas trauku izņem no cepeškrāsns, atdzesē, izklāj caurduri ar marli un izlej saturu. Biezpiens paliks uz auduma, un sūkalas var izmantot arī okroškas vai pankūku pagatavošanai. Samazināta skābuma dēļ raudzēto piena produktu var lietot neapstrādātu, un hiperacīdā gastrīta gadījumā vislabāk ir dot priekšroku kulinārijas izstrādājumiem ar tā piedalīšanos.

Biezpiens erozīva gastrīta, gastrīta ar augstu skābumu, saasināšanās gadījumā

Gastrītu ar palielinātu kuņģa sulas sekrēciju raksturo bagātīga sekrēcija, kas bojā kuņģa gļotādu, izraisot tās defektus un provocējot iekaisumu. Ieteicamā diēta ir izvēlēta tā, lai neitralizētu tās negatīvo ietekmi uz orgāna iekšējo sieniņu. Svaigs, pat zema tauku satura biezpiens var pasliktināt stāvokli, tāpēc ieteicams ēst produktu, kas ir pakļauts kulinārijas apstrādei. Ja stabilas remisijas periodā patiešām vēlaties ēst svaigu biezpienu, tad ņemiet zema tauku satura vai liesu un sasmalciniet to blenderī, līdz tas kļūst pastveida.

Erozīvā gastrīta klīniskā aina ir nelielu brūču, eroziju klātbūtne uz kuņģa gļotādas. Skābs, rupjš, pikants ēdiens izraisīs papildu sālsskābes izdalīšanos, kas radīs papildu kaitējumu bojātajam orgānam. Uztura noteikumu neievērošana var izraisīt čūlu veidošanos, iekšēju asiņošanu. Pacientiem, kuriem diagnosticēts erozīvs gastrīts, ir pastāvīgi jāievēro diēta, un atļauto produktu sarakstā ir zema tauku satura biezpiens vai zema tauku satura biezpiens, tāpat kā citi raudzēti piena produkti.

Gastrīta saasinājums ir sāpīgs periods slimības attīstībā. Stipras sāpes, slikta dūša, vemšana, grēmas prasa vismaigāko diētu un bieži vien vairākas dienas pilnīgas badošanās. Lai izkļūtu no šī stāvokļa, diētas pamatā ir biezeņi zupās un putrās, daļēja pārtikas patēriņa sistēma, un tikai pilnīga simptomu izzušana ļauj uzturā iekļaut termiski apstrādātos produktos zemu tauku saturu biezpienu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Receptes biezpiena ēdieniem gastrīta ārstēšanai

Svaiga biezpiena cienītājiem, kuriem tas nav kontrindicēts gastrīta gadījumā, ir iespēja dažādot ēdienkarti, pagatavojot biezpiena masu. Šim nolūkam būs nepieciešams biezpiens, skābais krējums, nedaudz cukura, neskābi augļi: saldie āboli bez mizas, persiki, aprikozes, bumbieri. Produktu izberž caur sietu, augļus sagriež mazos kubiņos, pievieno cukuru, skābo krējumu, visu rūpīgi samaisa.

Ir daudz gardu biezpiena ēdienu recepšu, kas nekaitēs gastrītam:

• Biezpiena sacepums - ļoti garšīgs, maigs, gaisīgs diētiskais kulinārijas deserts tiek iegūts, to pagatavojot šādi: puskilogramu biezpiena, 2 olas, iepriekš iemērcētas 100 g skābā krējuma, 2 ēdamkarotes mannas, 3 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu sāls, nedaudz vaniļas ievieto blenderī un samaisa. Cepot cepeškrāsnī, multivarka vai veidņu sienas ieziež ar sviestu, visu masu izklāj, virsū - plānu sagrieztu ābolu kārtu. Pēc 40 minūšu cepšanas deserts ir gatavs, bet tas jāēd atdzesēts;

• Vareniki ar biezpienu pret gastrītu - mīkla tiem būs mīkstāka, ja tos sajauc ar kefīru vai rūgušpienu. Olu var nepievienot, bet nedaudz sāls un cukura padarīs to garšīgāku. Pildījumam būs nepieciešams vājpiena biezpiens, var iesit olu, pievienot cukuru un vaniļu pēc garšas. Vareniku garšu uzlabos tikai pildījumā sagriezti āboli vai aprikozes. Kad produkti ir izveidoti, vāriet tos sālītā verdošā ūdenī. Pasniedziet, pārlejot ar vājpiena skābo krējumu;

• Siera kūkas pret gastrītu - tradicionālā recepte paredz šī produkta cepšanu pannā, taču tas nav pieņemami kuņģa patoloģijas gadījumā. Izeju no situācijas var atrast, tvaicējot vai cepot cepeškrāsnī. Lai iegūtu pastas veida maisījumu, no kura tie veidojas, ņem vājpiena biezpienu, miltus, cukuru pēc garšas, nedaudz sāls un samaisa ar rokām vai blenderī. Vidēji 400 g biezpiena nepieciešamas 2 ēdamkarotes miltu. Lai tie cepšanas laikā neizplatītos, masā labāk iesit olu. Uzkarsē cepeškrāsni, izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru, uz tās liek izveidotās siera kūkas un cep. Gatavošanai tvaicējot būs nepieciešams multivarks un silikona veidnes. Pēc biezpiena masas ievietošanas un, ja vēlaties, augļu gabaliņu pievienošanas ieslēdz "tvaika" režīmu.