Kas nosaka vajadzību pēc olbaltumvielām?

Organisma izmantoto olbaltumvielu daudzumu ietekmē dažādi faktori. Nepieciešamās olbaltumvielas ir balstītas uz neaizvietojamo aminoskābju nepieciešamību. PVO noteiktās deviņu neaizvietojamo aminoskābju prasības ir balstītas uz slāpekļa līdzsvara pētījumiem. Tomēr daži pētnieki apšauba šo metodi, apgalvojot, ka tā nopietni nenovērtē noteiktu iedzīvotāju grupu, īpaši jauniešu un sportistu, vajadzības.

Dažādi audi izmanto aminoskābes atšķirīgā ātrumā. Fiziskās slodzes laikā muskuļi izmanto sazarotās ķēdes aminoskābes, īpaši leicīnu.

Vienā pētījumā tika atklāts, ka oksidētā leicīna daudzums, kas noteikts, izmantojot slāpekļa līdzsvaru divu stundu treniņa laikā ar 50% V02max, bija aptuveni 90% no kopējās dienas devas.

Lai gan oksidēto aminoskābju klātbūtne muskuļos atspoguļo palielinātu olbaltumvielu izmantošanu, tas neatspoguļo visa ķermeņa olbaltumvielu apriti.

Atšķirības pētījumu metodēs, ko izmanto, lai noteiktu nepieciešamo atsevišķu aminoskābju daudzumu, var mainīt kopējo olbaltumvielu nepieciešamību. Taču pat ja teorētiski dažu aminoskābju nepieciešamība fiziski aktīviem cilvēkiem ir augstāka, tās nav grūti uzņemt ar pārtiku.

Liekie proteīni uzkrāsies kā tauki, nestimulējot intensīvus treniņus.

• Fizisko aktivitāšu līmenis. Fizisko aktivitāšu intensitāte un ilgums palielina olbaltumvielu izmantošanu. Arī pretestības un izturības vingrinājumi ietekmē olbaltumvielu izmantošanu. Izturības programmas uzsākšana var palielināt olbaltumvielu nepieciešamību aptuveni divas nedēļas. Daži pierādījumi liecina, ka leicīna oksidēšanās ir augstāka netrenētiem sportistiem nekā trenētiem sportistiem, un ka treniņu laikā rodas adaptācijas periods, kas var samazināt olbaltumvielu nepieciešamību.
• Enerģijas un ogļhidrātu pietiekamība. Ja enerģijas piegāde ir nepietiekama uztura vai palielināta patēriņa dēļ, palielinās nepieciešamība pēc olbaltumvielām. Ir noteikts, ka kilokaloriju skaita palielināšanās uzlabo slāpekļa līdzsvaru. Olbaltumvielu kvalitāte. Pilnvērtīgas olbaltumvielas, piemēram, olu baltums un kazeīns, satur visas neaizvietojamās aminoskābes, uzlabo olbaltumvielu izmantošanu un veicina minimālu slāpekļa izdalīšanos. Olbaltumvielas jauktā uzturā nedaudz palielina nepieciešamību pēc tām.
• Hormoni. Augšanas laikā (pusaudža gados, grūtniecības laikā) palielinās nepieciešamība pēc olbaltumvielām.
• Slimības un fiziskas traumas. Slimības dažādiem cilvēkiem ietekmē olbaltumvielu nepieciešamību atšķirīgi, tāpēc katra cilvēka reakcija ir individuāla. Apdegumi, drudzis, lūzumi un ķirurģiskas traumas izraisa lielu olbaltumvielu zudumu organismā. Sportists atveseļošanās periodā pēc ekstremitāšu lūzuma var zaudēt 0,3–0,7 kg olbaltumvielu no visa ķermeņa.