Uztura speciālisti: diēta bez sāls var kaitēt organismam

Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka sāls pilnīga izslēgšana no uztura var būt ne mazāk kaitīga organismam nekā tā pārpalikums.

Nātrija hlorīda sāls kristāli ir ierasta sastāvdaļa gandrīz jebkura cilvēka virtuvē. Šis pats nātrija hlorīds aktīvi piedalās visos organisma procesos. Piemēram, bez tā nav iespējama normāla nervu galu un muskuļu darbība, kā arī augstas kvalitātes elektrolītu apmaiņa.

Ikreiz, kad caur ādas porām izdalās sviedri – piemēram, karstā laikā vai fiziskās slodzes laikā –, cilvēks zaudē nātrija hlorīdu, kura deficīts organismā var izraisīt vājuma sajūtu un pat apziņas apmiglošanos.

Tikpat nepieciešama vielmaiņas sastāvdaļa ir mikroelements ar antagonistisku iedarbību – kālijs. Ja nātrija hlorīds saglabā mitrumu audos, tad, pateicoties kālijam, šis pats mitrums tiek izvadīts. No tā izriet, ka cilvēka patērētajam nātrija daudzumam jābūt pareizi proporcionālam organismā nonākošā kālija daudzumam.

Tieši šis līdzsvars ir regulējošā saikne, kas normalizē organisma elektrolītu un skābju-bāzes līdzsvaru. Turklāt "kālija-nātrija" norma kalpo kā preventīvs līdzeklis sirds un asinsvadu normālai darbībai, kā arī visu veidu vielmaiņas procesu norisei. Galvenais ir nepārspīlēt ar sāls pievienošanu pārtikai, vienlaikus patērējot pilnu šķidruma dienas normu.

Uztura speciālisti norāda, ka dažādiem sāls veidiem var būt atšķirīga ietekme uz ķermeni:

• nerafinēts akmens sāls papildus nātrijam ir bagāts ar kāliju, magniju, varu un hromu, bet pirms lietošanas tas ir papildus jāsasmalcina;
• jūras sāls ir viens no visnoderīgākajiem sāls veidiem, kas papildus satur lielu daudzumu selēna un joda;
• Jodētā sāls ir parastā sāls, pie kuras esam pieraduši, ar pievienotu jodu, ko iesaka pievienot pārtikai ikvienam, kurš dzīvo reģionos ar joda deficītu.

Kāpēc ir bīstami izslēgt sāli no organisma? Ilgstoši ievērojot bezsāls diētu, cilvēkam var rasties problēmas ar gremošanas traktu un ūdens-sāls līdzsvaru. Ar sāls trūkumu paātrinās lielākās daļas derīgo vielu "izskalošanas" process no audiem, parādās pastāvīga noguruma sajūta, un bieži griežas galva.

Pārmērīga sāls pievienošana pārtikai savukārt izraisa pietūkumu, urīnceļu sistēmas, sirds un asinsvadu darbības traucējumus.

Lai izvairītos no negatīviem aspektiem, sāls patēriņa jautājumam jāpieiet gudri. Vidējā dienas deva pieaugušajam tiek uzskatīta par 15 g. Šajos 15 g ir ne tikai nātrija hlorīds kristālu veidā: sāls ir atrodams arī pārtikas produktos: piemēram, diezgan daudz tā ir tomātos, jūraszālēs, jūras zivīs, selerijās.

Ja salātiem pievienojat cieto sieru vai fetas sieru, sāls nav jāpievieno. Sāli var veiksmīgi aizstāt ar brūnaļģu pulveri, kaltētiem tomātiem un selerijas pulveri. Ja dzerat pietiekami daudz šķidruma un pareizi ēdat pārtikas produktus ar nātrija hlorīdu, varat normalizēt sāļu uzņemšanu organismā un stabilizēt ūdens-sāls līdzsvaru.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]