Pētnieki no Alabamas (ASV) ir atklājuši, ka daži pārtikas produkti var palīdzēt cīnīties ar iekaisumu. Iekaisums ir pilnīgi normāla cilvēka organisma reakcija, bet, ja process ievelkas ilgstoši, veselie audi tiek iznīcināti. Iekaisums ir process, kas notiek dzīvā organismā, reaģējot uz šūnu struktūras bojājumiem, vai process, kura mērķis ir izvadīt kairinātājus bojājuma zonā.