Ir pierādīts, ka zaļie salāti ir bīstamāki veselībai nekā hamburgeri.

Mūsdienās tikai slinkākie vairs nerūpējas par veselīgu dzīvesveidu un, jo īpaši, veselīgu ēšanu. Ārsti iesaka visiem pacientiem pievērst uzmanību savam uzturam, dzīvesveidam un, protams, pārtikas produktiem. Svaigi augļi, dārzeņi un zaļumi ir produkti, kas ir veselīga uztura atslēga un var nodrošināt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un uzturvielām. Neskatoties uz to, ka svaigi zaļumi tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem produktiem, izrādījās, ka tieši zaļo salātu lapas var būt bīstamas cilvēka veselībai. Daži ārsti svaigus salātus pat pielīdzina ātrās ēdināšanas produktiem.

Jaunākie epidemiologu pētījumi liecina, ka lapu zaļie salāti, kas visu gadu atrodami jebkura liela lielveikala plauktos, var būt diezgan bīstami cilvēku veselībai. Ārsti iesaka pievērst uzmanību marķējumam uz iepakojuma: ja uz salātu vai svaigu dārzeņu iepakojuma ir uzraksts "gatavs lietošanai pārtikā", tad no produktu iegādes vajadzētu atturēties, tie var būt nedroši.

Zaļo salātu lapas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Piemēram, karotinoīdi ir noderīgi redzei, nodrošina veselīgu ādas krāsu un, pēc dažu ekspertu domām, tos var uzskatīt par profilaktisku līdzekli pret Alcheimera slimību. Zaļie salāti satur jodu, dzelzi, kāliju, kā arī lielu daudzumu C vitamīna, kas organismam nepieciešams pavasara vitamīnu deficīta periodā. Folijskābe labvēlīgi ietekmē pieaugušu vīriešu reproduktīvo funkciju un tiek uzskatīta par nepieciešamu normālai runas attīstībai maziem bērniem. Salātu labvēlīgās īpašības ir grūti apstrīdēt, taču, neskatoties uz to, ārsti to uzskata par bīstamu produktu veselībai.

Jaunākie pētījumi liecina, ka svaigu zaļo salātu lapās, kas ir apskatāmas mūsdienu veikalos, var būt baktērija kriptosporīdijas, kas var izraisīt sarežģītas kuņģa-zarnu trakta slimības un izraisīt kriptosporidiozi. Kriptosporīdijas ir intracelulāri parazīti, kas inficē ne tikai gremošanas orgānu, bet arī elpceļu gļotādu. Cilvēkiem ar normālu imunitāti slimība sākas ar akūtu caureju un ilgst no divām dienām līdz divām nedēļām. Pretējā gadījumā pacientiem var rasties komplikācijas, un slimība ieilgst. Piemēram, AIDS pacientiem slimība izpaužas kā akūta caureja, kas neapstājas vairākus mēnešus, kas noved pie neizbēgamas organisma dehidratācijas un bieži vien pie neatgriezeniskām sekām.

Lielbritānijas Veselības aizsardzības aģentūra paziņoja, ka uz gatavām salātu lapām ir atrastas kriptoskorīdija baktērijas. Izmeklēšanu par vietējo lielveikalu produkciju rosināja fakts, ka īsā laika periodā Anglijas un Skotijas slimnīcās tika ievietoti vairāk nekā 300 cilvēku ar kriptosporidiozi.

Eksperti, kas analizēja produktu, uzskata, ka iemesls tam ir tas, ka daudzi produkti uz Eiropu tiek ievesti no valstīm ar nepietiekami stingriem sanitārijas standartiem. Šī iemesla dēļ eksotiski un ārpus sezonas produkti ir potenciāli bīstami cilvēkiem. Ārsti stingri iesaka neuzticēties etiķetēm "gatavs lietošanai pārtikā" un noteikti termiski apstrādāt produktus. Ja termiskā apstrāde nav iespējama, svaigi garšaugi un dārzeņi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.