Audu transglutamināze pieder pie kalcija atkarīgo aciltransferāžu saimes, kas katalizē šķērssaišu veidošanos starp olbaltumvielām. Tagad ir noskaidrots, ka audu transglutamināze ir galvenais, ja ne vienīgais, endomiziālais antigēns pacientiem ar celiakiju.