Āboli pankreatīta gadījumā: cepti, svaigi, žāvēti

Pankreatīta diagnoze liek cilvēkam pievērst īpašu uzmanību uzturam, jo no tā lielā mērā ir atkarīga pacienta labsajūta. Tajā pašā laikā daudzi uztura ierobežojumi tiek samazināti līdz nepietiekamam tā darbībai nepieciešamo uzturvielu uzņemšanai, kas ir bagātīgi augļos. Bet vai tie visi ir piemēroti uzturam aizkuņģa dziedzera iekaisuma laikā un vai āboli ir šajā sarakstā?

Kādus augļus var ēst pankreatīta gadījumā?

Orgāna uzdevums ir ražot aizkuņģa dziedzera sulu, kas nepieciešama pārtikas sadalīšanai un sagremošanai. Nonākot kuņģī, sekrēts caur savienojošo kanālu nonāk tievajā zarnā. Tā uzdevums ir neitralizēt sālsskābes darbību kuņģa sulā, apstrādāt pārtikas bolusu ar enzīmiem un veicināt visa nepieciešamā uzsūkšanos zarnu sienās. Pankreatīts rodas, ja tiek traucēta gremošanas sulas aizplūšana, tā kavējas aizkuņģa dziedzerī un sāk sagremot savus audus. Tāpēc uzturam slimības laikā jābūt tādam, lai pēc iespējas mazāk tās tiktu izdalīts.

Kad aizkuņģa dziedzeris ir iekaisis, var ēst augļus ar zemu skābumu, bez cietas mizas (šķiedrvielas ir grūti sagremojamas), ne pārāk saldus (slimības orgāns nespēj ražot insulīnu, lai pārstrādātu glikozi enerģijā). Tie ietver gatavus un mīkstus augļus:

• aprikoze;
• ķirši;
• persiks;
• bumbieri;
• plūmes;
• ananāsi;
• mandarīni;
• banāni;
• ananāsi
• hurmas.

Vai ir iespējams ēst ābolus pankreatīta gadījumā?

Atļauto augļu sarakstā ir iekļauti arī āboli, taču, ņemot vērā slimības fāzi, to šķirni un struktūru. Akūtā stāvoklī šis jautājums pat netiek apsvērts, un, stabilizējoties, pakāpeniski ievieš termiski apstrādātus augļus, saspaidot tos kā daļu no kompotiem un želejām, un pēc tam svaigus.

Hroniska pankreatīta gadījumā remisijas periodā ir jābūt uzmanīgiem arī: jāizvairās no skābām, cietām šķirnēm, labāk ir nomizot ādu, ēst tās ne tukšā dūšā, 1-2 gabalus dienā.

Biežs pankreatīta pavadonis ir holecistīts. To raksturo žults stagnācija žultspūslī. Svarīgs slimības ārstēšanas elements ir arī diēta. Abām patoloģijām ir viena un tā pati 5. diētas tabula, tāpēc augļu, tostarp ābolu, iekļaušana uzturā nav pretrunā ar pankreatīta diētu.

Ieguvumi

Ābolu priekšrocības ir neapšaubāmas, un to pieejamība ļauj tos pilnībā izmantot. Informācija par augļu ķīmisko sastāvu norāda, ka to vērtība ir, ja klāt ir:

• šķiedra;
• pektīns;
• karotīns;
• Sahāra;
• folskābes un organiskās skābes;
• vitamīni: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• daudzi mikroelementi: kālijs, dzelzs, fosfors, jods utt.;
• tanīni.

Tiek uzskatīts, ka tas aizsargā pret Alcheimera slimību, ir efektīvs līdzeklis holesterīna līmeņa, svara samazināšanai, vēža profilaksei, imūnsistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai, gremošanas uzlabošanai, aknu attīrīšanai. Tie ir labi vitamīnu deficīta un anēmijas gadījumā, tiem piemīt dezinficējoša iedarbība. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Cepti āboli

Lai gan termiskā apstrāde atņem dažus vitamīnus, organisms tos daudz labāk uzsūc. Cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī cepti āboli ir tas, kas nepieciešams iekaisušai aizkuņģa dziedzerim, un turklāt tas ir arī ļoti garšīgs deserts. Ne velti tos iesaka rehabilitācijas periodā pēc slimības uzliesmojuma, atšķirībā no jēliem.

Neapstrādāti āboli pankreatīta ārstēšanai ēdienkartē tiek ieviesti selektīvi un daudz vēlāk, kad veselības stāvoklis ir stabilizējies. Nav ieteicamas sarkanās, skābās un ļoti saldās šķirnes. Ziemas āboli, kas piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, ir pārāk cieti. Lai izvairītos no nevēlamām sekām, vislabāk tos cept.

Ābolu kompots pankreatīta ārstēšanai

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma akūtā fāzē ābolu kompotu ieteicams lietot ne agrāk kā slimības 4. dienā. To gatavo no svaigiem augļiem bez cukura pievienošanas, ne pārāk koncentrētu. Pirms lietošanas to filtrē caur sietu, lai augļu šķiedras nenonāktu iekšā, lai gan tās ir mīkstas. Stabilāks stāvoklis ļauj ēst vārītus ābolus.

Hroniska slimības gaita, ja nav paasinājumu, ļauj dzert žāvētu ābolu kompotu, tā saukto uzvaru. Augļu žāvēšana ļauj saglabāt lielāko daļu to labvēlīgo īpašību. Varat ēst pat vienkārši žāvētas šķēles, tās neradīs pārmērīgu slodzi orgānam, bet veicinās maigu zarnu attīrīšanu.

Marinēti āboli pankreatīta ārstēšanai

Šo augļu pagatavošanas metodi izgudroja mūsu senči, un tā tiek veiksmīgi izmantota līdz pat šai dienai. Marinēti āboli ir garšīgi, tiem ir ilgs glabāšanas laiks un tie satur pilnu lietderīgo vielu klāstu. Taču diemžēl tie nav pieņemami šai slimībai, un tas viss to pagatavošanas tehnoloģijas dēļ. Tā ietver cukura, garšvielu, sāls izmantošanu, kā arī ilgu fermentācijas periodu. Pēc fermentācijas tie ir gatavi tikai pēc 2 mēnešiem.

Ābolu mērce pankreatīta ārstēšanai

Biezeņa gatavošana ir lielisks veids, kā ziemai saglabāt ābolus no dārza. Šim nolūkam īpaši piemērots ir baltais pildījums. Tas ilgi neuzglabājas un ātri nolietojas, bet augļi ir mīksti un saldi.

Lai iegūtu viendabīgu masu, vislabāk tos nomizot, izņemt serdi un sagriezt gabaliņos. Traukus tur uz uguns, līdz masa kļūst viendabīga un krāsa ir nedaudz dzeltena. Cukuru var vispār izlaist vai ierobežot līdz 200 g uz kilogramu ābolu. Gatavu biezeni izklāj sterilizētās burkās un hermētiski noslēdz.

Produkta mīkstā konsistence nekaitēs slimajam orgānam, taču nevajadzētu pārāk aizrauties, jo tas var izraisīt palielinātu gāzu veidošanos.

Veikalā nopērkamos augļu biezeņus labāk neēst, tie, iespējams, tika pagatavoti, izmantojot konservantus.

Kontrindikācijas

Saldie āboli ir kontrindicēti cilvēkiem ar cukura diabētu, skābie nav pieņemami gastrīta ar augstu skābumu, čūlu gadījumā. Augļos esošās skābes var negatīvi ietekmēt zobu emaljas stāvokli, taču šim nolūkam tās ir jāēd lielos daudzumos.

Iespējamie riski

Ja ir diagnosticēts "pankreatīts", jums ļoti rūpīgi jāizpēta visi ieteikumi par uzturu un jācenšas tos ievērot. Ja aizkuņģa dziedzeris sāk sāpēt pēc āboliem, ir pilnīgi iespējams, ka tie izraisa saasinājumu. Šādas komplikācijas ir iespējamas. Ko darīt? Pārtrauciet to lietošanu, ķerieties pie stingrākas diētas un pēc sāpju mazināšanai pakāpeniski atgrieziet ēdienkartē ābolus, vispirms ceptus, pēc tam pamazām un neapstrādātus, un noteikti sekojiet līdzi reakcijai.