Zinātnieki ir atspēkojuši viedokli, ka konservēšana ir kaitīga.

Kalifornijas Universitātē zinātnieki ir atklājuši, ka konservēšana nekaitē cilvēka organismam, kā tika uzskatīts iepriekš. Eksperti atzīmēja, ka veselīga ēšana ietver dārzeņu un augļu lietošanu uzturā, taču konservēti produkti tika uzskatīti par kaitīgiem veselībai, jo tajos ir daudz sāls un cukura, un termiskās apstrādes laikā visas derīgās vielas tiek iznīcinātas.

Eksperti pētīja vairāk nekā 40 tūkstošu cilvēku (pieaugušo un bērnu) veselību, pētnieku uzmanību piesaistīja brīvprātīgo uzturs un kopējā uztura kvalitāte un konstatēja, ka konservēšanas laikā uzturvielas tiek saglabātas, tāpēc tās nav tik kaitīgas veselībai.

Novērojumi atklāja, ka cilvēkiem, kuri ēda konservētus pārtikas produktus, bija nedaudz augstāks vidējais uztura kvalitātes rādītājs nekā tiem, kuri tos neēda vispār, un līdzīgi rezultāti tika novēroti arī bērniem.

Aptuveni 11% eksperimenta dalībnieku katru dienu ēda konservus, un, kā noskaidroja zinātnieki, viņu organisms saņēma noteiktu daudzumu dažu derīgu vielu, taču vienlaikus palielinājās tauku, cukura un kaloriju daudzums. Zinātnieki arī atzīmēja, ka neatkarīgi no tā, vai cilvēks ēda konservus vai nē, asinsspiediens, svars un citi rādītāji būtiski neatšķīrās, un arī cukura un sāls līmenis visu eksperimenta dalībnieku uzturā bija aptuveni vienāds.

Bērnu vidū eksperti ir atklājuši, ka, lietojot uzturā konservētus dārzeņus un augļus, bērna organisms saņem vairāk kalcija, magnija, A vitamīna un olbaltumvielu.

Pētnieki ieteica, ka tiem, kam garšo konservēti pārtikas produkti, varētu būt vērts apsvērt svaigu vai saldētu dārzeņu un augļu ēšanu, kas, kā zināms, saglabā maksimāli daudz uzturvielu.

Zinātnieki norāda, ka nevajadzētu atteikties no konserviem, bet gan priekšroka jādod tiem produktiem, kas satur minimālu cukura vai sāls daudzumu. Tāpat ieteicams notecināt sulu un labi nomazgāt konservētus dārzeņus vai augļus pirms to lietošanas ēšanas.

Kalifornijas Universitātes zinātnieki ir izdarījuši vēl vienu interesantu atklājumu – viņuprāt, lai normalizētu svaru, nemaz nav nepieciešams mainīt uzturu vai ierobežot sevi pārtikā, pietiek vienkārši sākt lēnāk košļāt.

Zinātnieki mudina vecākus mācīt saviem bērniem lēnām košļāt ēdienu jau no bērnības, ievērojot vidēji 25–30 sekunžu pārtraukumu starp katru kumosu. Šāda pieeja ļaus bērnam laikus saprast, kad viņš ir paēdis, tādējādi izvairoties no pārēšanās.

Eksperti gadu pētīja bērnu vecumā no 6 līdz 17 gadiem veselību; projektā piedalījās kopumā 54 bērni. Pētnieki sadalīja visus dalībniekus grupās, vienā bērniem bija lēnām jākošļā ēdiens, otrajā – nē, un tika izveidota arī kontroles grupa, ar kuru iegūtie rezultāti tika salīdzināti eksperimenta beigās.

Gadu vēlāk zinātnieki bija pārsteigti: pēc gada pirmās grupas bērnu svars samazinājās vidēji par 4%, savukārt otrās grupas bērnu svars palielinājās vidēji par 10% (kontroles grupā bērni pieņēmās svarā vidēji par 7%).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]