Svaigi augļi un dārzeņi biežāk izraisa saindēšanos ar pārtiku nekā gaļas produkti

Ikviens cilvēks, kurš ievēro veselīgu dzīvesveidu un seko līdzi savam uzturam, ar nepacietību gaida vasaru. Un tas nav pārsteidzoši, svaigu dārzeņu, augļu un ogu pārpilnība ir viena no siltās sezonas galvenajām priekšrocībām. Amerikāņu zinātnieki ziņoja, ka aptuveni 50% saindēšanās ar pārtiku izraisa svaigi augļi, sezonas dārzeņi un zaļumi. Šīs ziņas bija negaidītas speciālistiem no ASV, jo sezonas augļi un dārzeņi vienmēr ir uzskatīti par visnoderīgākajiem produktiem.

Eksperti ir noskaidrojuši, ka cilvēku veselībai visbīstamākie ir zaļumi un lapu dārzeņi, kas visbiežāk netiek pakļauti termiskai apstrādei. Piemēram, spināti, lapu salāti, baltie kāposti, pretēji daudzu uztura speciālistu viedoklim, var būt bīstami veselībai. Eksperti uzskata, ka lielāko daļu saindēšanās ar pārtiku izraisa zaļie lapu dārzeņi un zaļumi, jo tos parasti ēd neapstrādātus.

Potenciāli bīstamās baktērijas, kas atrodas uz svaigu dārzeņu un augļu virsmas, var kaitēt cilvēkiem, izraisot saindēšanos ar pārtiku. Salīdzinājumam, saindēšanās, ko izraisa gaļas produkti, veido tikai 23% no kopējā skaita. Saindēšanās ar dārzeņiem vai augļiem veido aptuveni 50% no kopējā skaita. Ārsti uzskata, ka tas ir saistīts ar faktu, ka gaļa pirms lietošanas visbiežāk tiek ilgstoši termiski apstrādāta.

Amerikas Slimību kontroles un profilakses centru pieejamie dati par gremošanas sistēmu ir šausminoši: katru dienu no saindēšanās ar pārtiku cieš aptuveni 9 miljoni cilvēku. Visbiežāk saindēšanos izraisa nekvalitatīvi produkti un, izrādās, svaigi augļi, dārzeņi un zaļumi. Ne visi gadījumi ir bīstami; cilvēki bieži vien iztiek bez vieglām sāpēm vēderā, caurejas vai vēdera krampjiem. Diemžēl, pēc ekspertu domām, saindēšanās ar zaļajiem lapu dārzeņiem var izraisīt nopietnas gremošanas sistēmas slimības vai pat nieru mazspēju.

Pētījuma vadītāji uzskata, ka visbīstamākais dārzenis ir zaļie salāti. Tā kā cilvēka veselībai kaitīgās baktērijas atrodas ne tikai uz auga virsmas, bet arī lapu audos, tās saglabājas pat pēc salātu mazgāšanas. Visbiežāk salātu lapās ir E. coli un salmonella, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Saindēšanos ar pārtiku var novērst, tikai ēdot svaigus augļus un dārzeņus no uzticama ražotāja. Ciema iedzīvotāji bieži dezinficē audzēto produkciju, kas ievērojami samazina turpmākas inficēšanās iespējamību. Galvenie kuņģa-zarnu traktam bīstamo baktēriju rezervuāri ir mājdzīvnieki, īpaši gaļas un piena liellopi. Virulentās baktērijas var izraisīt ne tikai kuņģa darbības traucējumus, bet arī uroģenitālās slimības un pat meningītu maziem bērniem. Daži celmi var saturēt toksīnus, kas ir letāli.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]