Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Rūpnieciski ceptas maizes izstrādājumi var būt bīstami
Pēdējā pārskatīšana: 02.07.2025
Veikalā nopērkamie cepumi var palielināt diabēta attīstības risku – un vainīgs nav cukurs, bet gan vēl viena maz zināma sastāvdaļa sastāvā. Mēs runājam par propionātu, vielu, kas novērš pelējuma parādīšanos produktos. Pētījumi liecina, ka propionāts "traucē" vielmaiņas procesus un samazina šūnu jutību pret insulīnu.
Pētījumu veica speciālisti no Hārvardas un Chaim Sheba medicīnas centra.
Kas ir propionāts? Tas ir propionskābes sāls vai esteris, ko pievieno mīklai vai sieram, un patiesībā jebkuriem produktiem, lai novērstu pelējuma veidošanos.
Kopumā propionāts tiek uzskatīts par nekaitīgu vielu. To parasti izdala pat cilvēka zarnu baktērijas, jo tas palīdz pārstrādāt augu šķiedrvielas. Bet cik noderīgi ir propionāti, ja tie organismā tiktu piegādāti mākslīgi?
Zinātnieki sāka savu pētījumu, piedāvājot šo vielu grauzējiem. Pēc propionāta lietošanas normālā daudzumā dzīvniekiem paaugstinājās hormona glikagona līmenis asinīs, stimulējot aknas atbrīvot glikozi asinsritē, kā arī hormona norepinefrīna, kas kontrolē asinsspiedienu, paaugstina cukura līmeni, un regulējošā proteīna, kas ir tiešs dalībnieks taukskābju metabolisma procesos, līmenis. Tā rezultātā grauzēju cukura līmenis asinīs strauji paaugstinājās, un pēc 5 mēnešiem dzīvnieki ievērojami pieņēmās svarā un pat ieguva noslieci uz II tipa cukura diabētu.
Pēc tam zinātnieki turpināja eksperimentu ar cilvēkiem, uzaicinot brīvprātīgos – 14 cilvēkus bez jebkādām veselības problēmām, ar normālu svaru un normālu cukura līmeni asinīs. Brīvprātīgie tika sadalīti divās grupās: pirmajai grupai ar pārtiku bija jāuzņem aptuveni 1 g propionāta (tas ir aptuveni tikpat daudz, cik vidusmēra cilvēks apēd ar rūpnieciski ražotu pārtiku), bet otrai grupai tika piedāvāts "tīrs" ēdiens. Asins paraugi no subjektiem tika ņemti 4 stundas pēc ēšanas.
Pēc vienas eksperimenta nedēļas grupas tika mainītas vietām un atkal tika uzraudzītas asins analīžu izmaiņas.
Kopumā pētījuma rezultāti bija aptuveni tādi paši kā grauzējiem. Propionāta ietekmē glikozes līmenis asinīs palielinājās, bet stabilizējās daudz lēnāk. Turklāt uztura bagātinātājs ietekmēja paaugstināto insulīna saturu, kas liecināja par cukura uzsūkšanās pasliktināšanos audos.
Papildus eksperimentam speciālisti izpētīja vairāk nekā 150 pacientu medicīniskās kartes, kuri piedalījās citā svara zaudēšanas projektā. Tika konstatēts, ka tiem, kuriem bija samazināta jutība pret insulīnu, asinīs bija augstāks propionāta līmenis.
Ir pilnīgi iespējams, ka pētāmā viela patiešām palielina II tipa diabēta attīstības risku, un labāk ir izvairīties no produktiem, kas to satur. Taču jāatzīmē, ka mēs runājam par provizoriskiem rezultātiem, un vēl ir gaidāmi citi eksperimenti par šo problēmu. Tāpēc ir pāragri izdarīt galīgos secinājumus.
Avots — stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120