Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Pārtikas krāsvielas ir bīstamas zarnām
Pēdējā pārskatīšana: 29.06.2025
Bieža produktu, kas satur mākslīgās pārtikas krāsvielas, piemēram, alūra sarkano AC, lietošana uzturā provocē iekaisuma zarnu procesu attīstību, tostarp Krona slimību un čūlaino kolītu. Pētījumu par šo tēmu veica Kanādas Makmāstera universitātes pārstāvji.
Lielākā daļa pārtikas ražotāju plaši izmanto dažādas sintētiskas izcelsmes krāsvielas. Īpaši pigmenti ļauj piešķirt produktiem un dzērieniem nepieciešamo krāsu toni. Līdztekus krāsvielām ne mazāk masveidā tiek izmantotas aromatizētāji, emulgatori un citas vielas. Viena no visizplatītākajām krāsvielām ir alūra sarkanais AC - mākslīga viela, kas piešķir pārtikai sarkanu krāsu. To aktīvi izmanto jogurta, gāzēto dzērienu, zāļu, konfekšu un kūku u.c. ražošanā. Taču līdz nesenam laikam ekspertiem nebija pietiekami daudz informācijas par šī komponenta drošību organismam - jo īpaši gremošanas orgāniem.
Sintētiskās krāsvielas ir populārākas pārtikas rūpniecībā, jo tās piešķir bagātīgu un vienmērīgu krāsu toni, "nerada" nevēlamas garšas un tām ir salīdzinoši zemas ražošanas izmaksas.
Lai izprastu krāsvielas ietekmes apmēru uz zarnām, zinātnieki veica pētījumu ar grauzējiem. Pirmajai peļu grupai tika dota parasta barība, bet otrajai grupai – barība, kas saturēja krāsvielu komponentu Allura red AC. Eksperiments ilga trīs mēnešus. Šī laika beigās zinātnieki atklāja, ka parastais krāsvielas daudzums, kas standarta veidā ir atrodams pārtikas produktos, izraisa iekaisuma reakciju attīstību grauzēju zarnās. Savukārt vielas lietošana jaunām pelēm izraisīja specifiska Allura red AC izraisīta kolīta attīstību. Pētnieki atklāja, ka krāsviela izraisīja serotonīna ražošanas palielināšanos resnajā zarnā, kā rezultātā tika traucētas epitēlija funkcijas un mainījās zarnu floras kvalitāte.
Paziņotā informācija ir ne tikai pārsteidzoša, bet arī biedējoša. Galu galā mēs runājam par izplatītu un plaši izplatītu pārtikas piedevu, kas var darboties kā uztura izraisītājs iekaisīgām zarnu slimībām ne tikai grauzējiem, bet arī cilvēkiem. Pētījuma autori norāda, ka krāsvielas papildus iekaisuma reakcijām var stimulēt alerģisku procesu, imūnsistēmas darbības traucējumu un pat uzvedības traucējumu attīstību, īpaši bērnībā. Jo īpaši mēs varētu runāt par uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējumiem - neirobiheiviorālu traucējumu, kas izpaužas kā pārmērīga kustīgums, impulsivitāte un grūtības koncentrēties.
Pilnu informāciju par pētījumu var atrast Nature Communications vietnē.