Lielākā daļa cilvēku ar sirds un asinsvadu slimībām patērē pārmērīgu nātrija daudzumu.

Daudzi cilvēki patērē vairāk nekā ieteicamais nātrija daudzums dienā, īpaši tie, kuriem visvairāk jāsamazina nātrija uzņemšana sirds veselības labad.

Jaunā pētījumā atklāts, ka cilvēki ar sirds un asinsvadu slimībām katru dienu patērē vairāk nekā divas reizes vairāk par ieteicamajiem 1500 miligramiem (mg) nātrija.

Vidējais dienā patērētais nātrija daudzums bija 3096 mg, un 89% pētījuma dalībnieku patērēja vairāk nekā ieteicamais daudzums.

Rezultāti tiks prezentēti Amerikas Kardioloģijas koledžas ikgadējā zinātniskajā sesijā no 6. līdz 8. aprīlim. Rezultāti vēl nav publicēti recenzētā žurnālā.

Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām jāsamazina nātrija uzņemšana

Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka pieaugušajiem, kuriem nav sirds un asinsvadu slimību riska, dienā patērēt ne vairāk kā 2300 mg nātrija. Tas ir aptuveni līdzvērtīgi vienai tējkarotei galda sāls.

Šajā pētījumā vidusmēra cilvēks ar sirds un asinsvadu slimībām pārsniedza šo līmeni par gandrīz 1000 mg.

Pētījumā tika izmantoti dati no 3170 dalībniekiem Slimību kontroles un profilakses centru nHANEST pētījumā. Šajā izlasē bija iekļauti vīrieši un sievietes, kas vecāki par 20 gadiem un kuriem bija diagnosticēta sirds un asinsvadu slimība.

Lielākā daļa šīs grupas bija 65 gadus veci vai vecāki, baltās rases pārstāvji un ar zemāku izglītību nekā vidusskola. Vīrieši, kas veidoja nedaudz vairāk par pusi no dalībniekiem (56,4%), bija liekais svars un vidēji dienā patērēja 1862 kalorijas.

Lai gan bieži tiek uzskatīts, ka pārmērīga nātrija uzņemšana ir mazākas pārtikas izvēles rezultāts, pētījums šo hipotēzi apgriež kājām gaisā.

Grupa ar vislielāko nātrija uzņemšanu bija cilvēki ar augstākiem ienākumiem un augstāko izglītību.

Kas notiek ar sirdi, ja uzņemat pārāk daudz nātrija?

Galda sāls ķīmiskais nosaukums ir nātrija hlorīds. Nātrijs ir dabīgs minerāls, kas nelielā daudzumā ir svarīgs cilvēka veselībai.

"Nātrijs palīdz līdzsvarot ūdens līdzsvaru organismā," skaidroja kardioloģe Džeina Morgana, MD, Piedmont Healthcare Corporation klīniskā direktore Atlantā, Džordžijas štatā. "Tas pat atbalsta pareizu muskuļu un nervu darbību." (Dr. Morgana pētījumā nepiedalījās.)

"Medicīnā ir teiciens: "Kur nonāk nātrijs, tur seko ūdens,"" viņš teica.

"Tāpēc sāls palielina asins daudzumu organismā. Rezultātā paaugstinās asinsspiediens. Paaugstināts asinsspiediens liek jūsu sirdij strādāt smagāk, kas galu galā pakļauj jūs sirds un asinsvadu slimību riskam," sacīja Dr. Morgans.

Dr. Morgans atzīmēja, ka nātrija pārpalikums jau sen ir saistīts ar artēriju sabiezēšanu un aterosklerozi.

Vai vidusmēra cilvēks patērē pārāk daudz sāls?

"Pastāvīgā nātrija pārmērīga lietošana visos sociālekonomiskajos slāņos liecina, ka nātrija uzņemšanu var ietekmēt faktori, kas nav saistīti tikai ar piekļuvi resursiem," sacīja dietoloģe Mišela Rutenšteina. Rutenšteina pētījumā nepiedalījās.

Rutenšteins norādīja, ka tas varētu nozīmēt "plašu ērtu pārstrādātu pārtikas produktu ar augstu nātrija saturu pieejamību un tirdzniecību, kultūras uztura paradumus, kas dod priekšroku sāļiem pārtikas produktiem, un ierobežotu izpratni vai izglītību par veselības riskiem, kas saistīti ar pārmērīgu nātrija uzņemšanu".

Morgans piekrita, ejot vēl tālāk:

"Tas lieliski liecina par Rietumu diētas izplatību un tieksmi pēc sāls un "garšas". Tas atspoguļo arī nātrija vieglumu un pieejamību daudzos pārtikas produktos, pat pērkot "veselīgus" pārtikas produktus."

Dr. Morgans piebilda, ka iepakojums un marķējums vidusmēra patērētājam nav viegli saprotams.

Viņa teica, ka, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) varētu "izveidot standartizētu pārtikas vērtēšanas sistēmu, lai ikviens saprastu, kur šīs pārtikas izvēles ietilpst veselības spektrā. Tad patērētājs patiešām var pieņemt apzinātu lēmumu."

Kā es varu samazināt nātrija uzņemšanu no pārtikas?

Sāls patēriņa izsekošana ir pirmais solis, lai samazinātu nātrija uzņemšanu, taču var būt grūti zināt, cik daudz nātrija jūs faktiski patērējat.

Daudzos pārtikas produktos nātrijs netiek izmantots tikai sāļas garšas piešķiršanai. To var izmantot cepšanā, biezināšanā, gaļas konservēšanā, mitruma saglabāšanā un kā konservantu. Daudzi pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu nemaz nešķiet sāļi.

"Bez rūpīgas pārtikas produktu etiķešu pārbaudes un nātrija līmeņa ievērošanas cilvēki var netīšām patērēt pārmērīgu nātrija daudzumu," sacīja Rutenšteins.

"Cilvēki var neapzināties nātrija saturu savā pārtikā pat pirms tam, kad apsver sāls kratītāja lietošanu," piebilda Rutenšteins. "Piemēram, tipiska restorāna maltīte var saturēt vairāk nekā 2000 mg nātrija, kas ir vairāk nekā ieteicamais daudzums cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām."

Rutenšteins ieteica šādus padomus nātrija uzņemšanas samazināšanai:

"Lai uzņemtu mazāk nātrija ar pārtiku, koncentrējieties uz ēdiena gatavošanu mājās, izmantojot svaigas sastāvdaļas, izvēloties alternatīvas ar zemu nātrija saturu, izmantojot garšaugus un garšvielas garšas uzlabošanai, lasot etiķetes un pievēršot uzmanību slēptajam nātrija daudzumam pārstrādātos pārtikas produktos. Ieturot maltīti ārpus mājas, cilvēki var izvēlēties ēdienu ar zemāku nātrija saturu un sirdij veselīgāku, lūdzot mērces un dresingus kā garnējumu, izvēloties grilētus vai tvaicētus ēdienus ceptu ēdienu vietā un lūdzot ēdienu pagatavot bez pievienota sāls."

"Šīs vienkāršās izmaiņas var būtiski samazināt kopējo nātrija uzņemšanu, vienlaikus baudot gardu maltīti," atzīmēja Rutenšteins.

Dr. Morgans ieteica četrus vienkāršus principus, kas jāpatur prātā:

1. Izvēlieties svaigus produktus.
2. Ierobežojiet piedevu lietošanu, tostarp salātu mērces: bārbekjū, sojas mērce, terijaki mērce, kečups utt.
3. Gatavojot ēdienu, sāls jāaizstāj ar citiem garšaugiem un garšvielām.
4. Ja kārojat sāļus ēdienus, tā vietā izmēģiniet svaigus augļus, tumšo šokolādi vai mandeles.

Parastie sāls aizstājēji

Rutenšteins ieteica vairākus veidus, kā aizstāt sāli pārtikā, saglabājot tā garšu, piemēram, pievienojot receptēm nelielu daudzumu citrona vai greipfrūtu sulas.

"Asa citrusaugļu garša var apmānīt garšas kārpiņas, liekot tām uztvert vairāk sāļuma, nekā tas patiesībā ir, ļaujot ēdieniem saglabāt aromātiskumu ar samazinātu nātrija daudzumu," viņa teica.

Rutenšteins arī iestājās par asumiem, pievienojot ēdieniem čili piparus vai aso mērci atkarībā no garšas vēlmēm.

Galda sāls kratītāju var aizstāt arī ar ķiploku pulveri (nevis ķiploku sāli, kurā ir nātrijs), oregano vai jebkuru citu iecienītu pulveri.

"Dižonas sinepes, pilngraudu sinepes vai sausais sinepju pulveris var pievienot garšvielas un dziļumu mērcēm, marinādēm un mērcēm. Sinepju pievienošana vinegretēm, sviestmaižu pārklājumiem vai berzēm piešķir pikantu garšu, nepaļaujoties uz nātriju," ieteica Rutenšteins.