Alerģija pret zivīm

Viens no pārtikas alerģiju veidiem ir zivju alerģija, kas ir alerģija pret noteiktu olbaltumvielu, kas atrodama zivju muskuļos. Alerģiskā olbaltumviela dažādos zivju veidos ir atrodama dažādās koncentrācijās, un daži cilvēki ar zivju alerģijām var ēst tunci kā vismazāk alerģisko veidu, taču tas ir izņēmums, nevis likumsakarība.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zivju alerģijas cēloņi

Katrai alerģijai ir sava slimības attīstības vēsture, visbiežāk pārtikas alerģijas nerodas pēkšņi, bet tām ir priekšteči dažu produktu nepanesības veidā, kas rodas jau no agras bērnības. Visbiežāk sastopamie zivju alerģijas cēloņi ir zivju muskuļu olbaltumvielu nepanesība, zivju olbaltumvielu fragmentu nepanesība (alerģija pret kaviāru), olbaltumvielu - zivju dzīvības aktivitātes produktu - nepanesība (alerģija pret gļotām, ekskrementiem). Reaģējot uz alergēnu, organisms ražo antivielas, kas uzbrūk organisma paša olbaltumvielām. Tāpat kā cita veida pārtikas alerģijas, alerģija pret zivīm un zivju produktiem bieži ir iedzimta iezīme, kas izpaužas kombinācijā ar alerģijām pret citiem pārtikas produktiem un ir grūti koriģējama.

Zivju alerģijas simptomi

Tāpat kā jebkura alerģija, zivju alerģijas simptomi parādās pēc saskares ar alergēnu. Visbiežāk sastopamie ir dažādi dermatīti, kam seko simptomi rinīta un asarošanas veidā, vēl retāk sastopami klepus lēkmes un nosmakšana (astma), un pārtikas alerģija ļoti reti izraisa Kvinkes tūsku. Vienīgais precīzs apstiprinājums par zivju alerģijas esamību vai neesamību var būt testi un alerģijas testi, jo zivju alerģija nepazūd, kad produkts tiek termiski apstrādāts, un simptomi var atšķirties, saskaroties ar jēlu un termiski apstrādātu zivi.

Organisma alerģiskās reakcijas ātrums ir atkarīgs no imūnsistēmas stāvokļa un saņemtā alergēna daudzuma. Daudzus cilvēkus uztrauc tas, kā izpaužas alerģija pret zivīm un cik bīstama tā ir? Saņemot pietiekamu vielas daudzumu (kad organisms ir atpazinis alergēnu), visbiežāk jārēķinās ar izsitumu parādīšanos sarkanu plankumu veidā, izsitumi var izraisīt niezi, parasti izsitumi parādās krokās un uz sejas (kur āda ir jutīgāka un jebkāda kaitīga iedarbība izpaužas vieglāk). Ilgstoši uzņemot alergēnu, sausi izsitumi var pāraugt mitros izsitumos, var pievienoties sekundāra infekcija (mitrā, siltā barotnē viegli vairojas jebkuras baktērijas). Ja alerģija pret zivīm izpaužas kā klepus, tad klepus ir sauss, nogurdinošs, sasprindzinošs, bez ķermeņa temperatūras paaugstināšanās. "Klepus" tipa reakcijas gadījumā jāņem vērā iespēja, ka klepus var pāraugt nosmakšanas un tūskas lēkmē.

Starp zivju produktu nepanesības gadījumiem izceļas alerģija pret sarkanajām zivīm un sarkanajiem ikriem. Šāda veida olbaltumvielu nepanesības problēma ir īpašā olbaltumvielu vērtība (augsts olbaltumvielu saturs, t. i., šī produkta uzturvērtības indekss) un krāsvielu pigmentu klātbūtne. Diezgan bieži sarkanās zivs un sarkanā ikra nepanesība tiek kombinēta ar alerģiju pret spilgtas krāsas produktiem un alerģiju pret vēžveidīgajiem, garnelēm un gliemenēm. Tomēr ar šāda veida alerģiju pacienti pēc ilgstošas atturēšanās no alergēniem var cerēt uz stāvokļa uzlabošanos un atkal sākt ēst zivju ēdienus ar upes zivju šķirnēm. Parasti, ēdot baltās upes zivis, šāda veida alerģija neizpaužas.

Dažreiz pacienti apgalvo, ka viņiem ir alerģija pret akvārija zivīm. Parasti šāds apgalvojums slēpj alerģiju pret zivju barību un nepanesību pret akvārija ūdenī esošajiem sabrukšanas produktiem. Zivju barība, īpaši rūpnieciski ražota, praktiski sastāv no lielas daļas olbaltumvielu komponentu putekļiem, kas ir spēcīgi alergēni pat organismam, kam nav noslieces uz šādām reakcijām. Savukārt akvārija ūdens un akvārija filtri satur zivju dzīvības rezultātu sabrukšanas produktus, t.i., olbaltumvielu komponentus. Alerģiju pret akvārija zivīm var attiecināt uz kontakta mājsaimniecības alerģiju, un tās novēršana ir saistīta ar granulētas barības lietošanu un kontakta ar akvārija ūdeni samazināšanu.

Jāpiemin, ka alerģija pret sālītām un kūpinātām zivīm īpaši neatšķiras no alerģijas pret zivīm kopumā, jo sālītas un kūpinātas olbaltumvielas nezaudē savas alergēniskās īpašības, un dažādas pārtikas piedevas un krāsvielas, ko izmanto rūpnieciskajā ražošanā, kalpo kā papildu faktori imūnreakcijai. Lietojot mājās sālītas zivis, jāuzmanās no helmintozes (dažos gadījumos parazītu invāzijas izpausmes var sakrist ar alerģijām). Sālītu zivju ēšana (kā pārtika vai uzkoda) rada papildu slodzi nierēm, sirdij un kuņģa-zarnu traktam, kas var izraisīt hroniskas slimības, tostarp kalpot par alerģisku izpausmju provokatoru.

Dažādu zivju termiskās apstrādes laikā vidē var nonākt zivju olbaltumvielas, kas alerģiskiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas lēkmes nosmakšanas, rinīta (ar vai bez šķaudīšanas), tūskas veidā. Pati smaržu sajūta cilvēkam ir saistīta ar vielas mikrodaļiņu iekļūšanu deguna gļotādā, un pēc smaržas atpazīšanas prātā parādās smaržas avota attēls. Ja cilvēkam ir izveidojusies alerģija pret pašu vielu, tad olbaltumvielu (vielas mikrodaļiņu) iekļūšana gļotādā obligāti izraisīs šo reakciju. Tādējādi alerģija pret zivju smaržu rodas tikpat bieži kā alerģija pret zivīm, t.i., tā ir tikai viena no šīs alerģijas izpausmēm.

Zivju alerģija bērnam

Mūsdienu vides pārslodzes dēļ ar alergēniem, zivju alerģija bērnam var izpausties jau no pirmajiem mēģinājumiem barot bērnu ar zivju produktiem (t.i., nebūs uzkrāšanās perioda). Neskatoties uz vieglu uzsūkšanos un pieejamību, zivju alerģijai bērniem piemīt tāda pati īpašība pastiprināt simptomus kā pieaugušajiem. Vienmēr jāatceras, ka zivju gatavošana nemazina to alergēniskumu bērnam, ar alerģiju pret zivīm nav "izaugšanas" efekta, mazs bērns ne vienmēr saista zivju ēdienus (kotletes, zupas) ar zivju tēlu, un astmas lēkmes vai izsitumu cēloņus ir grūti noteikt, tāpēc vecākiem jābūt īpaši uzmanīgiem.

Zivju alerģiju profilakse

Savādi, bet, ja cilvēkam ir alerģija pret zivīm, teorētiski var būt zivs, kas neizraisa alerģiju, taču praksē šis apgalvojums reti tiek apstiprināts. Tomēr visbiežāk alerģiju izraisa krāsainas jūras zivis ar izteiktu smaržu, tad, alerģisko izpausmju samazināšanās secībā, seko bezkrāsainas jūras zivis ar vāju smaržu, kam seko upju nearomātiskās šķirnes. Ja cilvēkam ir alerģiskas reakcijas pazīmes pret jūras zivīm, tas var liecināt arī par iespējamu alerģiju pret konservantiem, kas tika izmantoti zivju uzglabāšanai. Ja tā ir, tad jāgaida, līdz imūnreakcija uz jūras (okeāna) zivju ēšanu pilnībā izzūd, un jāmēģina apēst nelielu daudzumu vārītas upes zivs bez ādas. Šajā eksperimentā ļoti svarīga ir paškontrole un citas personas klātbūtne, kas var nākt palīgā.

Tāpat kā jebkuras slimības gadījumā, arī alerģiju gadījumā ārkārtīgi svarīgi ir novērst alerģijas pret zivīm un jūras veltēm. Ja var apgalvot, ka tuviem radiniekiem noteikti ir bijušas vai ir alerģiskas reakcijas, tad bērniem ir liela alerģijas iespējamība. Lai samazinātu šo varbūtību, pēc iespējas ilgāk jābaro ar krūti, pēc iespējas vēlāk jāievieš papildinoši ēdieni un jālieto pēc iespējas nealerģiskāki papildinoši ēdieni. Pieaugušajiem jāņem vērā, ka imūnsistēmas kairinājums rodas, vienlaikus saskaroties ar vairākiem alergēniem, īpaši nevēlama ir alkohola un tabakas dūmu kombinācija. Ievērojot sabalansētu uzturu, alerģijas simptomi ir retāk sastopami, un arī vieglas fiziskās aktivitātes, joga un autogēnais treniņš labvēlīgi ietekmē. Dienas režīms ir ārkārtīgi svarīgs.