Vistas saindēšanās ar pārtiku

Saindēšanās ar pārtiku ir bīstama, jo tā izraisa organisma dzīvības funkciju traucējumus un dažreiz pat nāvi. Tas notiek, ja tiek uzņemta ar patogēniem mikroorganismiem piesārņota pārtika. Vistas gaļa ir ļoti uzņēmīga pret šādiem draudiem, un, ņemot vērā tās pieejamību un lielisko garšu, tā bieži izraisa masveida saindēšanās uzliesmojumus. [ 1 ]

Epidemioloģija

Pat tie saindēšanās gadījumi skolās, bērnudārzos un sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, kas nonāk plašsaziņas līdzekļos, liecina par šīs parādības mērogu. Pievienojot tiem nepublicētus faktus, atsevišķus gadījumus, kas notikuši aiz slēgtām dzīvokļu un privātmāju durvīm, veidojas skumja inficēšanās aina.

Arī vistas gaļai šajā statistikā ir būtiska loma kā reibuma avotam.

Saindēšanās gadījumi ir kļuvuši īpaši bieži kopš mūsu valsts sanitārā un epidemioloģiskā dienesta atcelšanas 2014. gadā.

Cēloņi saindēšanās ar vistu

Vistas gaļas glabāšanas laiks ir 36 stundas +4ºС temperatūrā vai 24 stundas +7ºС temperatūrā. Iegādājoties lielveikalos, ir ieteicams pārbaudīt derīguma termiņus (lai gan ir zināmi krāpšanas gadījumi – etiķešu pārlīmēšana). Visbiežākais saindēšanās cēlonis ir gaļas nepiemērotība patēriņam tās puves dēļ, kā arī nepietiekama cepšana. [ 2 ] Tiešie "vaininieki" ir:

• salmonella – vista sākotnēji bija ar to piesārņota; [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]
• Stafilokoki ir baktērijas, kas ietekmē gaļu, ja tā tiek nepareizi uzglabāta vai nonāk tajā ar netīrām rokām; [ 6 ], [ 7 ]
• Putnu fermās mājputniem tiek dotas antibiotikas un citas piedevas, lai novērstu slimības un paātrinātu indivīda augšanu.

Lielākā daļa jēlas vistas gaļas satur Campylobacter.[ 8 ],[ 9 ] Tā var saturēt arī Clostridium perfringens[ 10 ],[ 11 ] un citas baktērijas. Neapstrādāta gaļa var saturēt E. coli,[ 12 ] Yersinia[ 13 ],[ 14 ] un citas baktērijas.

Riska faktori

Vistu ēdājiem vasaras periods ir bīstams. Dodoties piknikos, cilvēki to visbiežāk ņem līdzi, jo tā ātri pagatavojas uz uguns, ir mīksta, sulīga un garšīga. Vēl viens riska faktors ir ceptas gaļas klātbūtne ārpus ledusskapja, jo ne viss, kas atrodas uz galdiem, tiek apēsts uzreiz.

Pathogenesis

Saindēšanos ar pārtiku izraisa patogēni, kas vairojas un izdala toksīnus gan pašā gaļā, gan nonākot cilvēka organismā. Tie saindējas ar vārītu, kūpinātu, nepietiekami termiski apstrādātu, grilētu brūnu un jēlu gaļu, ja pēc saskares ar to nemazgājat rokas. Visas saindēšanās izpausmes ir saistītas ar organisma reakciju uz toksisku uzbrukumu. Slimībai raksturīgs īss inkubācijas periods (apmēram stunda), akūts sākotnējais un vētrains sekojošais.

Simptomi saindēšanās ar vistu

Klīniskā aina lielā mērā ir atkarīga no patogēna veida. Tādējādi pirmās stafilokoku infekcijas pazīmes ir slikta dūša, vemšana, griezošas sāpes epigastrijā un nabas apvidū. Izkārnījumu raksturs nemainās, bet var parādīties reibonis, muskuļu vājums, spēka zudums, ādas cianoze, krampji, samaņas zudums. [ 15 ]

Citas infekcijas var pavadīt šķidra vēdera izeja, pat asiņu fragmentu parādīšanās fekālijās, to nepatīkama smaka, augsta temperatūra, drudzis.

Komplikācijas un sekas

Tāpat kā jebkuras saindēšanās gadījumā, vistas saindēšanās blakusparādības un komplikācijas rodas, ja pacientam netiek sniegta savlaicīga palīdzība un rodas dehidratācija. Tas ir pilns ar cilvēka sistēmu un orgānu funkciju traucējumiem nespējas veikt vielmaiņas procesus dēļ, un 20% šķidruma zudums noved pie nāves. [ 16 ]

Diagnostika saindēšanās ar vistu

Diagnoze tiek noteikta, pamatojoties uz pacienta sūdzībām, epidemioloģiskajiem pētījumiem (atsevišķs gadījums vai slimības uzliesmojums), un tiek noteikts infekcijas ceļš.

Galīgā diagnoze tiek noteikta, pamatojoties uz laboratorijas testiem, proti, vemšanas un fekāliju bakterioloģisko kultūru. To nevar izdarīt bez vispārējas asins analīzes, urīna analīzes un citiem testiem, ja nepieciešams. [ 17 ]

Lai noteiktu citu orgānu (aknu, nieru, sirds) bojājuma pakāpi, var būt nepieciešama instrumentāla diagnostika, tostarp ultraskaņa, elektrokardiogramma. [ 18 ]

Lai atšķirtu saindēšanos, ir jānosaka patogēna veids.

Prognoze

Lielākajā daļā gadījumu vistas saindēšanās prognoze ir labvēlīga. Ja attīstās septiskas komplikācijas, iespējams letāls iznākums.