Bietes pankreatīta gadījumā

Diētas ievērošana ir svarīgs nosacījums, bez kura nav iespējams izārstēt gremošanas sistēmas slimības. Pankreatīts nav izņēmums - aizkuņģa dziedzera iekaisums. Diēta ietver to produktu izslēgšanu, kas var negatīvi ietekmēt veselību, un tādu produktu iekļaušanu uzturā, kas veicinās atveseļošanos un normālas organisma darbības atjaunošanos. Mūsdienās arvien vairāk speciālistu pamana, ka bietes pankreatīta gadījumā var ievērojami atvieglot pacienta stāvokli un veicināt ātru atveseļošanos.

Vai ir iespējams ēst bietes, ja ir pankreatīts?

Bietes var lietot pankreatīta gadījumā, jo tām ir pozitīva ietekme uz aizkuņģa dziedzeri. Gan sakne, gan lapas tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienās ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc formas, krāsas un dažādām īpašībām. Tomēr šīs īpašības neietekmē ārstnieciskās īpašības.

Bietes jebkādā veidā ir noderīgas pankreatīta gadījumā. Sula stimulē aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju. Vārītas tās normalizē vielmaiņas procesus, uzlabo peristaltiku un zarnu kustīgumu. Svaigi spiesta sula satur lielu daudzumu vitamīnu un cukuru, kas stiprina organismu, palielina izturību un organisma spēju atjaunoties. Svaigu biešu putra un biezenis novērš iekaisuma procesu.

Bietes akūta pankreatīta gadījumā

Bietes satur daudz aktīvo vielu, kas mazina iekaisumu. Svaigas biešu biezenis ir īpaši noderīgs iekaisuma mazināšanai. Paredzētais efekts tiek panākts, pateicoties augstajam polisaharīdu, organisko skābju un vitamīnu saturam.

Polisaharīdi ir sarežģīti ogļhidrāti, kurus viegli sadala kuņģa sula, atbrīvojot barības vielas un enerģiju. Pētījumi ir atklājuši dažādas bioloģiskās aktivitātes, tostarp antibiotiskas, pretvīrusu, pretiekaisuma, pretvēža un antidotu.

Organiskajām skābēm piemīt skābas īpašības, sāļu veidā vai brīvā veidā tās ir šūnu sulas sastāvā. Tās palielina siekalu, aizkuņģa dziedzera un kuņģa sulas sekrēciju, nodrošina nepieciešamo skābuma līmeni. Rezultātā tiek pastiprināta zarnu peristaltika, novērsta stagnācija un nomākti pūšanas procesi zarnās.

Vitamīni ir bioloģiski aktīvi dažādu ķīmisko struktūru komponenti, kas piedalās vielmaiņas procesos un enzīmu veidošanā. Tie palielina saražotā pankreatīna daudzumu, ietekmē ne tikai kuņģa un aizkuņģa dziedzera funkcijas, bet arī palielina organisma izturību kopumā. Tie palielina kapilāru stiprību, uzlabo šūnu struktūru, kas pozitīvi ietekmē visu orgānu un sistēmu darbu.

Bietes satur arī ķīmiskus elementus, kas normalizē vielmaiņas procesus organismā, aktivizē fermentus, piedalās hormonālajā metabolismā un piedalās audu elpošanas procesā.

[ 1 ], [ 2 ]

Bietes hroniska pankreatīta ārstēšanai

Hroniska pankreatīta gadījumā bietes normalizē vielmaiņas procesus, novērš iekaisuma procesu attīstību un recidīvu attīstību. Šis efekts tiek panākts, pateicoties augstajam polisaharīdu, piemēram, kamēliju, gļotu un pektīnu, saturam bietēs.

Gumijas ir koloīdas, caurspīdīgas, lipīgas vielas ar dažādu ķīmisko struktūru un izcelsmi. Tās labi šķīst ūdenī un nešķīst spirtā. Šo īpašību dēļ tās darbojas kā emulgatori. Tās veic aizsargfunkciju: palēnina toksīnu un zāļu uzsūkšanos no zarnām, kas pagarina to darbību.

Gļotas ir slāpekli nesaturošs savienojums, kam piemīt mīkstinoša un aptveroša iedarbība. Tās tiek izmantotas, lai aizsargātu gļotādas un normalizētu dziedzeru un parenhimatozo orgānu darbību.

Pektīni ir daļa no starpšūnu līmvielas, kas atrodas blakus smaganām un gļotām. Organisko skābju un cukuru klātbūtnē tie veido želejas, kurām piemīt absorbējošas īpašības un pretiekaisuma iedarbība. Želejveida viela normalizē aizkuņģa dziedzera sulas sastāvu, kā arī saista toksīnus, atvieglojot to izvadīšanu no organisma (darbojas kā sorbenti). Tie uzlabo gremošanu, palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu.

Bietes pankreatīta saasināšanās gadījumā

Bietes ir noderīgas pankreatīta saasināšanās gadījumā, jo tām ir augsta uzturvērtība ar minimālu slodzi uz kuņģi un aizkuņģa dziedzeri. Tas tiek panākts, pateicoties augstajam polisaharīdu saturam. Šajā gadījumā dominē polisaharīdi, kurus organisms viegli uzsūc un pārstrādā: monosaharīdi, disaharīdi. Labāk ir lietot tumšas krāsas biešu šķirnes, jo tās satur vissulīgāko mīkstumu, kas bagāts ar aktīvajām sastāvdaļām. Tieši krāsvielas nodrošina biešu ārstnieciskās īpašības un nosaka to nozīmi uztura bagātināšanā. Ir nepieciešams izvēlēties veselīgus, tīrus sakņu dārzeņus bez mehāniskiem bojājumiem.

[ 3 ]

Diētiskie ēdieni no bietēm pankreatīta ārstēšanai

Pankreatīta gadījumā var lietot dažādus ēdienus, kuru pamatā ir bietes. Zemāk ir uzskaitītas populārākās receptes.

• Bietes, sautētas skābā krējumā vai mērcē

Nomizojiet bietes, novāriet tās un sagrieziet strēmelītēs, kubiņos vai ogļhidrātos. Uzkarsējiet tās ar taukiem, pievienojiet apceptus sīpolus, skābo krējumu vai skābā krējuma mērci, vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pirms lietošanas pagaršojiet ar eļļu un pārkaisiet ar garšaugiem.

• Biešu kotletes

Nomizo vārītas bietes ar mizu, sagriež strēmelītēs, pievieno buljonu, margarīnu un saspaidi. Pievieno mannu (1-2 ēdamkarotes uz 100-150 gramiem biešu). Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz pusgatavs. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz gatavībai, atdzesē līdz siltam stāvoklim, pievieno jēlu olu, pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Veido kotletes. Kotletēm var pievienot biezpiena biezpienu. Mannas vietā var izmantot apceptus kviešu miltus. Veidotās kotletes apviļā miltos vai rīvmaizē, apcep no abām pusēm. Ēd ar skābo krējumu.

• Redīsu un biešu salāti

Redīsus un bietes sagrieziet garās, plānās strēmelītēs, apkaisiet ar sāli un atstājiet uz 30–40 minūtēm. Nolejiet sulu, kas varētu iztecēt no sālītajiem dārzeņiem. Tikmēr sīpolu sagrieziet pusgredzenos, izkausējiet sviestu un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, ļaujiet atdzist. Redīsus un bietes pagaršojiet ar ceptu sīpolu un sviesta maisījumu, pievienojiet citrona sulu un sezama sēklas.

• Sautētu redīsu un biešu salāti

Nomazgājiet redīsus un bietes. Vāriet bietes sālsūdenī, līdz tās ir gatavas. Nomazgājiet redīsus, nomizojiet tos un sagrieziet šķēlēs. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, ielejiet sagrieztos redīsus, sāliet un pievienojiet sojas mērci. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā mīksti.

Nomizojiet vārītās bietes un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sīki sakapājiet zaļos sīpolus, izņemiet sēklas no sarkanās paprikas un sagrieziet plānās strēmelītēs.

Sautētas redīses sajauciet ar vārītām bietēm, sasmalcinātu lapu kāpostu, pipariem, nedaudz atdzesējiet un ievietojiet salātu bļodā.

Vārītas bietes pankreatīta ārstēšanai

Vārītas bietes var ēst, sagriežot tās gabaliņos vai pagatavojot biezeni. Tās var arī pievienot dažādiem ēdieniem. Biešu biezenis ir labi pierādījis sevi cilvēku vidū, kuri ievēro diētu.

Novāriet bietes, atdzesējiet un nomizojiet. Gatavās bietes sarīvējiet caur rīvi un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Ieteicams garšot ar skābā krējuma mērci vai eļļu (augu vai sviesta).

Biešu salāti pankreatīta ārstēšanai

Bietes (1 gab.) jānomazgā un jācep cepeškrāsnī. Atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kartupeļus (5 gab.) novāra ar mizu, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kartupeļiem un bietēm sagriežot jābūt aptuveni vienāda lieluma. Pētersīļus noskalo siltā ūdenī, smalki sakapā.

Sajauc bietes ar kartupeļiem un pētersīļiem, pievieno sāli, sezama vai olīveļļu. Visu kārtīgi samaisa un liek salātu bļodā. Dekorē ar pētersīļiem vai dillēm.

Bietes un burkāni pankreatīta ārstēšanai

• Burkānu un biešu sacepums

Burkānus un bietes sagatavo kā kotletēm, sajauc ar biezpienu, saspaida ar skābo krējumu un cukuru. Maisījumu liek uz cepšanas paplātes, ieziež ar taukiem un pārkaisa ar rīvmaizi, virsmu pārkaisa ar rīvmaizi, apslaka ar eļļu un cep. Ēd ar skābo krējumu.

[ 4 ]

Biešu galotnes pankreatīta ārstēšanai

Biešu galotnēm piemīt labvēlīgas īpašības. Tās normalizē zarnu darbību, stabilizē aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu un mazina iekaisumu. Tās izmanto dekorēšanai un salātos.

• Biešu salāti ar galotnēm

Nomazgājiet bietes, vāriet, līdz gatavas. Atdzesējiet, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlītēs. Nomazgājiet kartupeļus, vāriet tos ar mizu, atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet šķēlītēs. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai ēdamkarotē augu eļļas. Sagrieziet biešu galotnes mazos gabaliņos, sajauciet ar bietēm, kartupeļiem un atdzesētiem sīpoliem. Apkaisiet ar sāli un augu eļļu. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet salātu bļodā.

Biešu zupa pankreatīta ārstēšanai

• Kartupeļu un biešu krēmzupa

Nomizojiet un nomazgājiet bietes un kartupeļus, atsevišķos traukos pārlejiet tos ar aukstu ūdeni un vāriet, līdz gatavs. Nokāsiet biešu buljonu un atdaliet kartupeļu buljonu. Atsevišķi saspaidiet vārītos kartupeļus un bietes. Iegūto biezeni sajauciet, atšķaidiet ar nokāstu buljonu un pienu, pievienojiet sāli un vēlreiz uzvāriet. Pirms pasniegšanas pagaršojiet ar saspaidītu sviestu un dzeltenumu. Var garšot ar burkānu sulu.

[ 5 ]

Biešu sula pankreatīta ārstēšanai

Bietes ir īpaši efektīvas pankreatīta gadījumā sulas veidā. Tai piemīt labvēlīgas īpašības un tā satur lielu skaitu bioloģiski aktīvo vielu.

Sulu var lietot tīrā veidā vai atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1:1. Ieteicams dzert pa ēdamkarotei trīs reizes dienā, pirms ēšanas.

[ 6 ]