Pankreatīta un holecistīta diēta

Diēta pankreatīta un holecistīta gadījumā ir ļoti svarīgs punkts šo slimību ārstēšanā.

Jebkuri, pat visdārgākie un jaunākie terapeitiskie līdzekļi nesniegs rezultātus, ja pacients ignorēs uztura ieteikumus. Kāpēc diēta ir tik svarīga atveseļošanai? Kā mainīt savu uzturu? Ko var un ko nevar ēst pankreatīta un holecistīta gadījumā? Par to visu uzzināsiet no šī materiāla.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kāda ir pankreatīta un holecistīta diēta?

Aizkuņģa dziedzeris un žultspūslis ir orgāni, kas nodrošina galvenos gremošanas procesus organismā. Šī iemesla dēļ nav iespējams paļauties uz ārstēšanas procedūru panākumiem, nemainot uzturu. Turklāt iekaisuma process no viena orgāna var izplatīties uz citiem, negatīvi ietekmējot gremošanas sistēmas darbību kopumā.

Parasti terapeitisko pasākumu kopums sastāv no režīma ievērošanas, uztura tabulas Nr. 5 un vienlaicīgu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju gadījumā - diētas Nr. 5a.

Kāda ir 5. diētas būtība?

• Pirmkārt, tā ir regulāra diēta, kas sastāv no trim pilnvērtīgām ēdienreizēm un divām vai trim uzkodām. Gavēnis un pārēšanās ir izslēgti.
• Otrkārt, jums vajadzētu ēst nelielas porcijas, pietiekami, lai nejustos izsalkums, bet ne pārāk kalorijām bagātas.
• Treškārt, ir jāuzrauga patērētās pārtikas temperatūra. Nevar ēst pārāk aukstu vai pārāk karstu ēdienu. Ideālā gadījumā produktu temperatūrai jābūt aptuveni 40–45 °C.
• Produktiem nevajadzētu būt raupjiem un radīt papildu slodzi gremošanas sistēmai. Jāizvairās no šķiedrvielām bagātas pārtikas lietošanas. Gatavojot ēdienus, vislabāk ir produktus sasmalcināt un samalt, lai atvieglotu kuņģa-zarnu trakta darbu.
• Ēdienu ieteicams gatavot tvaicētājā, vārīt vai cept, bet nekādā gadījumā to necept.
• Vistas olu patēriņš jāsamazina līdz 2-3 nedēļā, un vēlams ēst tikai olbaltumvielas.
• Ierobežojiet kafijas un stipras tējas patēriņu, izvairieties no alkohola.
• Sastādot ēdienkarti, jāņem vērā olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu ikdienas līdzsvars: jāpalielina olbaltumvielu pārtikas daudzums, bet jāsamazina tauku un ātro ogļhidrātu daudzums.

Holecistīta un pankreatīta akūtā stadijā pirmās 2-3 dienas ieteicams pilnībā atturēties no ēdiena un dzert tikai tīru negāzētu ūdeni vai mežrozīšu uzlējumu (līdz 1 l/dienā).

Nākamo 2-3 dienu laikā ir atļauti nesaldināti silti dzērieni: tēja ar žāvētu maizi, biezeņa zupa vai piena putra (atšķaidīta ar ūdeni), olu baltuma omlete, kas pagatavota tvaikonī.

Pēc nedēļas diētu var papildināt ar zemu tauku saturu un bezskābu biezpienu, dārzeņu zupām vai piedevām (no burkāniem, kartupeļiem, bietēm un citiem dārzeņiem, izņemot kāpostus).

Aptuveni 8.–9. dienā savam uzturam var pievienot zivis vai balto gaļu, kas tika pagatavota tvaicētājā, kā arī tvaicētas kotletes un kotletes.

Pacientam 6-12 mēnešus jāievēro maiga pankreatīta un holecistīta diēta, līdz tiek sasniegts stabils remisijas periods un stabili pētījumu rezultāti.

Diēta hroniska holecistīta un pankreatīta gadījumā

Īpaša hroniska holecistīta un pankreatīta diēta ir paredzēta, lai atjaunotu bojāto orgānu, šajā gadījumā žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera, normālu darbību. Pacientiem ir aizliegts ēst pārtikas produktus, kas izraisa palielinātu žults un gremošanas enzīmu sekrēciju. Šādi pārtikas produkti ietver sāļus, ceptus, kūpinātus, treknus pārtikas produktus, gāzētus un alkoholiskos dzērienus. Tie pilnībā izslēdz pārtikas lietošanu no ātrās ēdināšanas restorāniem, kā arī sauso pārtiku un ēdienu steigā.

Ārstējot hronisku slimības gaitu, ir svarīgi ievērot mērenību pārtikā: pārēšanās palielina slodzi uz orgāniem, kurus skārusi iekaisuma process. Svarīga ir arī patērētās pārtikas kvalitāte: visiem produktiem jābūt svaigiem, un ēdieniem jābūt svaigi pagatavotiem.

No ēdienkartes tiek izslēgti tie produkti, kurus ir grūti pārstrādāt kuņģī, palielina gremošanas sistēmas sekrēcijas aktivitāti un izraisa pārmērīgu gāzu veidošanos zarnās.

Katra pacienta ēdienkarte jāizvēlas individuāli, ņemot vērā slimības smagumu un organisma alerģisko jutību.Uzturam jābūt pilnvērtīgam, racionālam un pietiekami kaloriskam.

Zemāk mūsu rakstā mēs uzskaitīsim atļautos un aizliegtos pārtikas produktus holecistīta un pankreatīta ārstēšanai.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diēta pankreatīta, holecistīta un gastrīta gadījumā

Uztura speciālistam, izrakstot konkrētu uztura veidu, vienmēr jāņem vērā citas vienlaicīgas slimības, kas rodas uz galvenās patoloģijas fona. Gastrīts, kas rodas uz žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera iekaisuma fona, prasa pārskatīt diētu, uzsverot kuņģa sulas skābuma pakāpi.

Pankreatīta, holecistīta un gastrīta diētas iezīmes var attiecināt arī uz citām gremošanas trakta slimībām. Tas ir daļējs un mērens uzturs, ilgu pārtraukumu neesamība starp ēdienreizēm, ikdienas uztura režīma ievērošana. Ir svarīgi izvairīties no pārēšanās, ātras un sausas pārtikas lietošanas, nelietot alkoholu un nesmēķēt, jo tabakas dūmi un sveķi, kas norīti ar siekalām, arī negatīvi ietekmē kuņģa sulas sastāvu un kairina kuņģa sienas.

Vienlaicīga iekaisuma procesu norise aizkuņģa dziedzerī, kuņģī un žultspūslī ir piespiedu signāls no jūsu ķermeņa, kas norāda uz nopietnām problēmām un uztura traucējumiem, kurus nevar ignorēt. Ja nesāksiet sekot līdzi tam, ko un kā ēdat, cerību uz atveseļošanos var nebūt.

Kopā ar terapeita noteikto medikamentozo terapiju jāievēro uztura ieteikumi. Tikai sarežģīta ārstēšana ļaus maksimāli paātrināt bojāto orgānu atjaunošanos un novērst iekaisuma procesa atkārtošanos. Starp citu, lai novērstu recidīvu, jums pēc iespējas ilgāk būs jāievēro pareiza uztura noteikumi.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Diētas ēdienkarte pankreatīta un holecistīta ārstēšanai

Aptuvenā pankreatīta un holecistīta diētas ēdienkartes versija nedēļai:

Pirmdiena.

• Brokastis. Porcija auzu pārslu, tase tējas ar pienu, krekeris.
• Uzkoda. Āboli, cepti ar biezpienu, karote skābā krējuma.
• Pusdienas. Dārzeņu zupas porcija, vārīta vistas fileja ar biešu salātiem, mežrozīšu dzēriens.
• Pēcpusdienas uzkoda. Bumbieris.
• Vakariņas. Porcija vārītu vermicelli, pārkaisīta ar sieru, kompots.
• Neilgi pirms gulētiešanas. Tase kefīra.

Otrdiena.

• Brokastis. Mīksti vārīta ola, tase zaļās tējas ar cepumiem.
• Uzkoda. Salds ābols.
• Pusdienas. Seleriju zupa, tvaicētas zivis, tomātu un gurķu salāti, želeja.
• Pēcpusdienas uzkoda. Banāns.
• Vakariņas. Porcija rīsu sautējuma, kompots.
• Pirms gulētiešanas. Glāze piena.

Trešdiena.

• Brokastis. Siera kūkas ar medus mērci, tase kafijas ar pienu.
• Uzkoda. Kissel ar krekeriem.
• Pusdienas. Rīsu un burkānu zupa, tvaicētas kotletes ar sautētiem burkāniem, augļu kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda. Augļu želeja ar krekeriem.
• Vakariņas. Dārzeņu sautējums, piena desa, zaļā tēja.
• Pirms gulētiešanas. Tase kefīra.

Ceturtdiena.

• Brokastis. Biezpiena sacepums ar zema tauku satura skābo krējumu, zaļā tēja.
• Uzkoda. Auzu pārslu želeja ar grauzdiņiem.
• Pusdienas. Zupa ar kotletēm, griķu putra ar tvaicētu gaļu, kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda. Dažas saldas plūmes.
• Vakariņas. Kartupeļu piedeva ar piena desu, tēja.
• Pirms gulētiešanas. Tase raudzēta cepta piena.

Piektdiena.

• Brokastis. Makaroni ar sieru, tase tējas ar pienu.
• Uzkoda. Biezpiens ar skābo krējumu.
• Pusdienas. Ķirbju zupa, vārīta gaļa ar nūdelēm, ogu kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda. Banāns.
• Vakariņas. Zivju sautējums, porcija sautētu dārzeņu, tēja.
• Pirms gulētiešanas. Tase kefīra.

Sestdiena.

• Tvaicēta omlete, kafija ar pienu, krekeri.
• Uzkoda. Sausiņi ar ievārījumu, tēja.
• Pusdienas. Nūdeļu zupa, zivju kotletes ar sautētiem burkāniem, kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda. Kissel, siera krekeri.
• Vakariņas. Rīsu porcija ar žāvētiem augļiem, želeja.
• Pirms gulētiešanas. Glāze piena.

Svētdiena.

• Brokastis. Rīsu pudiņš ar augļu vai ogu gabaliņiem, zaļā tēja.
• Uzkoda. Porcija augļu salātu ar jogurtu.
• Pusdienas. Kartupeļu un burkānu zupa, jūras zilo makaroni (ar vārītu gaļu), kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda. Tase tējas ar pienu, cepumi.
• Vakariņas. Kartupeļu kotletes ar zivs gabaliņu, tēja.
• Pirms gulētiešanas. Tase kefīra.

Kā redzat, pankreatīta un holecistīta ēdienkarte var būt diezgan daudzveidīga. Neierobežojot sevi pārtikā, jūs vienkārši izņemat no uztura aizliegtos produktus, aizstājot tos ar citiem, kas ir piemērotāki labai gremošanai.

Zemāk mēs pastāstīsim par dažām vienkāršām receptēm, kuras varat izmantot, lai pagatavotu gardus ēdienus, ievērojot šo diētu.

Diētas receptes pankreatīta un holecistīta ārstēšanai

Tiem, kas spiesti ievērot diētu holecistīta un pankreatīta gadījumā, bieži vien jājautā: ko var pagatavot no produktu kopuma, kas ir atļauts šai patoloģijai? Ticiet man, šādu ēdienu ir daudz, vienkārši ieslēdziet savu kulinārijas iztēli un ķerieties pie darba!

Šeit ir daži piemēri dažiem no šiem ēdieniem.

• Dārzeņu zupa ar siera kotletēm

Jums būs nepieciešams: 2 ½ l ūdens (vai dārzeņu buljona), viena paprika, viens burkāns, viens vidēja lieluma sīpols, 5 kartupeļi, 100 g maiga siera (derēs arī holandiešu), viena ola, 100 g miltu, garšaugi, nedaudz sviesta un sāls.

Sarīvē sieru, pievieno nedaudz mīkstināta sviesta, miltus, olu, dažus zaļumus un sāli. Samaisa un ieliek ledusskapī uz pusstundu.

Tikmēr rupji sarīvējiet burkānus, sagrieziet papriku strēmelītēs, sīpolu un kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos. Visu ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet apmēram 15 minūtes.

Kamēr zupa vārās, no siera masas sarullē mazas bumbiņas (apmēram zemesriekstu lielumā), pievieno tās katlam kopā ar zupu, apmaisa un vāra vēl 15 minūtes. Sāli zupu un, ja vēlas, pievieno garšvielas. Pasniedzot, pārkaisa ar zaļumiem.

• Kartupeļu kotletes ar desu

Jums būs nepieciešams: apmēram septiņi vidēja lieluma kartupeļi, viens sīpols, zaļumi, 200 g cietā siera, 250 g piena desas, 3 olas, 3 ēdamkarotes miltu, skābais krējums.

Novāriet kartupeļus, atdzesējiet un sarīvējiet. Pievienojiet smalki sagrieztu desu un sarīvētu sieru. Pievienojiet jēlas olas, sasmalcinātus zaļumus un sīpolus, 2 ēdamkarotes miltu, sāli. Veidojiet kotletes, apviļājiet miltos un vāriet tvaicētājā. Pasniedziet ar skābo krējumu.

• Tvaicēta kartupeļu omlete

Mums būs nepieciešams: 200 g vārītu kartupeļu, četras olas, 100 ml piena, garšvielas un garšaugi. Var pievienot 50 g cietā siera.

Sarīvē kartupeļus. Atsevišķi sakuļ olas, pienu, sāli un garšvielas.

Izklājiet tvaicēšanas trauku ar pārtikas plēvi un uzlieciet pirmo kartupeļu kārtu, virsū pārlejiet ar pienu sakultu olu. Omleti var pārkaisīt ar rīvētu sieru un zaļumiem. Gatavošanas laiks ir no 20 līdz 30 minūtēm.

• Ķirbju deserts

Mums būs nepieciešams: ķirbju gabaliņi, kanēlis un cukurs.

Ievietojiet ķirbi, sagrieztu kvadrātiņos, tvaicētājā un pārkaisiet ar cukuru un kanēli. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

• Dārzeņu plovs

Jums būs nepieciešams: glāze rīsu, sīpols, cukini, divi vidēja lieluma burkāni, baklažāns, tomāts, garšvielas un garšaugi.

Dārzeņus sagriež mazos kubiņos (vispirms nogriež baklažānam mizu), sarīvē burkānus. Apcep katliņā nelielā daudzumā augu eļļas. Pievieno neapstrādātus rīsus, visu samaisa un pārlej ar sālītu ūdeni. Šķidrumam jānosedz rīsi par 2-3 cm. Pārklāj ar vāku, uzvāra un vāra, bieži neatverot vāku un nemaisot, līdz rīsi ir gatavi. Pasniedz, pārkaisītu ar zaļumiem.

Eksperti iesaka cilvēkiem, kuri cietuši no gremošanas sistēmas iekaisuma slimībām, censties ievērot šo diētu. Pat ja esat atveseļojies un atgriezies pie ierastā uztura, nepārspīlējiet ar aizliegtajiem pārtikas produktiem, īpaši kūpinātiem ēdieniem un marinādēm, alkoholiskajiem dzērieniem un pārmērīgi taukainiem pārtikas produktiem. Ja ignorēsiet šos ieteikumus, žultspūslis un aizkuņģa dziedzeris var atkal tikt pārslogoti, un slimība atsāksies.

Ja iekaisuma process ir kļuvis hronisks, pankreatīta un holecistīta diēta jāievēro pēc iespējas ilgāk un vēlams visu mūžu.

[ 11 ], [ 12 ]

Ko var ēst ar pankreatītu un holecistītu?

• Maizes izstrādājumi: žāvēti rudzu un kviešu maizes gabaliņi, nesaldināti pīrāgi ar neskābu un beztauku pildījumu (vārīta gaļa, svaigs biezpiens, dārzeņi - izņemot kāpostus), cepumi, nesālīti krekeri.
• Pirmie ēdieni: putra ar atšķaidītu pienu, dārzeņu buljons, veģetārā zupa, iespējams, pievienojot graudaugus vai makaronus.
• Zivju gabaliņi, kas pagatavoti tvaicētājā vai cepti folijā, tvaicētas zivju kotletes un sautējumi.
• No taukiem un cietajām šķiedrām attīrīta gaļa: liellopu gaļa, vistas gaļa, trusis, tītara gaļa. Gaļas gabalus var tvaicēt vai vārīt, no maltas gaļas var pagatavot plovu vai tvaicētas kotletes.
• Pilnpiens un raudzēti piena produkti: svaigs kefīrs un raudzēts cepts piens, beztauku biezpiens ar zemu tauku saturu, maigi cietie sieri, biezpiena sautējumi, vareniki un neraudzētas kūkas ar biezpienu.
• Eļļas: saulespuķu, kukurūzas un olīvu, sviests – līdz 10–15 g dienā.
• Graudaugi: auzu pārslu un griķu putra, dārzeņu un zema tauku satura gaļas pilafs, vārītas vermicelli, graudaugu sautējumi.
• Vistas un paipalu olas (sākumā pēc saasināšanās ieteicams lietot tikai olu baltumus).
• Dažādi vārīti, sautēti vai jēli dārzeņi, dārzeņu piedevas, sautējumi, sautējumi un salāti.
• Desu izstrādājumi nav ieteicami, taču dažreiz ir atļauts ēst augstas kvalitātes vārītu ārsta (vai piena, bērnu) desu.
• Neskābas ogas, augļi (vēlams pagatavoti tvaicētājā vai cepeškrāsnī, vai želejas, kompotu, želeju un putu veidā).
• svaigi spiestas sulas, vāja dabīgā kafija ar pienu vai kafijas dzēriens, auzu pārslu želeja, mežrozīšu dzēriens, zāļu un zaļās tējas.
• Maigas garšvielas, garšaugi.

Pārtikai jābūt pēc iespējas viegli sagremojamai, ēdiena gabaliņi labi jāsakošļā, vakariņām jābūt ne vēlāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas. Lai remdētu izsalkumu pirms gulētiešanas, varat izdzert tasi svaiga kefīra, piena vai kompota.

Ko nedrīkst ēst pankreatīta vai holecistīta gadījumā?

• Svaigas maizītes vai maize, cepti pīrāgi, smalkmaizītes un kārtainās mīklas izstrādājumi.
• Sēņu zupas, stiprs, bagātīgs gaļas buljons, zivju zupa, borščs ar kāpostiem vai skābenēm, aukstās zupas.
• Zivju konservi, raudas, kūpinātas un ceptas zivis, ikri.
• Trekna gaļa, subprodukti, kūpināta, marinēta, cepta un konservēta gaļa.
• Tauki piena produkti, sāļie un pikantie sieri.
• Pupas, zirņi, lēcas.
• Ceptas olas un omletes.
• Dārzeņi, kas kairina gremošanas trakta sienas un izraisa gāzu veidošanos: redīsi, kāposti, sīpoli, mārrutki, skābenes.
• Dzīvnieku tauki un cūku tauki.
• Saldumi, šokolādes, saldējums, kūkas un konditorejas izstrādājumi, skābas ogas un augļi.
• Gāzētie dzērieni, stipra tēja un kafija, alkoholiskie dzērieni.
• Sāls ir atļauts mērenībā, ne vairāk kā 10 g dienā.

Nav pieņemami ēst ātrās ēdināšanas produktus, pusfabrikātus, sviestmaizes. Katra ēdienreize jālieto lēni, visas ēdiena sastāvdaļas labi jāsakošļā, lai atvieglotu kuņģa-zarnu trakta darbu. Nedrīkst pārēsties. Terapeitisko badošanos var praktizēt tikai ar ārsta atļauju un uzraudzībā.