Zemenes grūtniecības laikā: ieguvums vai kaitējums?

Šī smaržīgā ogu skaistule, iespējams, ir viena no gardākajām uz mūsu planētas un visiecienītākā. Acīmredzot, tāpēc senos laikos zemenes grūtniecības laikā - īpaši rudenī vai ziemas vidū - bija visbiežākā sieviešu "ēdiena kaprīze" interesantā situācijā...

Bet zemenes ir arī vienas no veselīgākajām ogām. Saka, ka to ēšana paaugstina organisma aizsargspējas, palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un pazemināt asinsspiedienu. Zemenes palīdz uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs (pateicoties polifenolu klātbūtnei), cīnīties ar pietūkumu (diurētisko īpašību dēļ) un tikt galā ar iekaisumu (salicilskābes klātbūtnes dēļ). Kā vēl zemenes var būt noderīgas grūtniecības laikā un kā tās var kaitēt? Izdomāsim to.

Vai grūtniecības laikā var ēst zemenes?

Ja rodas šāds jautājums, tad ir pamats apšaubīt zemeņu absolūto ieguvumu grūtniecības laikā. Un jautājums ir pareizs! Nu, zemeņu – lai cik ļoti mēs to vēlētos – "medus mucā" nevar būt "muša ziedē"...

Pirmkārt, kā zināms, zemenēm ir diezgan apšaubāma reputācija attiecībā uz pārtikas alerģijām. Grūtniecības laikā jebkādas alerģiskas reakcijas jāsamazina līdz minimumam. Un, ja sievietei ir nosliece uz alerģijām (un uz jebko), tad grūtniecības laikā no zemenēm pilnībā jāizvairās, lai bērnam vēlāk nerastos diatēze. Starp citu, ārsti iesaka ņemt vērā alerģiju noslieci ne tikai topošā bērna vecākiem, bet arī visiem vecvecākiem.

Vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst zemenes, ja kālijs (kura saturs šajā ogā ir 150 mg%) ne tikai aktivizē dažus enzīmus un nodrošina nervu impulsu vadīšanu, bet arī palielina neirotransmitera acetilholīna sintēzes intensitāti. Un tas, savukārt, palielina kuņģa un zarnu peristaltiku un bronhu un dzemdes muskuļu kontrakcijas. Ko nozīmē dzemdes tonusa palielināšanās grūtniecības laikā, zina katra sieviete... Tāpēc tām, kurām ir bijuši spontānie aborti vai vismaz to draudi, nevajadzētu tuvoties zemenēm ar lielgabala šāvienu!

Zemenes ir starp nedaudzajiem produktiem, kas papildus citronskābei un ābolskābei satur arī skābeņskābi. Organismā veidojas skābeņskābes sāļi un esteri – oksalāti. Ja organisma šķidrumos to ir par daudz, izgulsnējas kalcija oksalāta kristāli, kas kļūst par akmeņiem un aizsprosto nieru vai urīnceļu sistēmas vadus. Un tas nav "šausmu stāsts", bet gan reāls klīnisks un morfoloģisks pārmērīgas zemeņu lietošanas grūtniecības laikā rezultāts.

Tāpēc ārsti stingri iesaka grūtniecēm neaizrauties ar zemeņu ēšanu. Pilnīgi pietiekami apēst 10–12 ogas pāris reizes nedēļā. Un tajā pašā laikā obligāti jāievēro noteikums: neēdiet zemenes tukšā dūšā un nekombinējiet tās ar kaut ko raudzētu pienu (skābo krējumu, jogurtu, kefīru, krējumu, biezpienu).

Zemeņu receptes grūtniecības laikā

Populārākās zemeņu receptes grūtniecības laikā ir deserti. Mēs iesakām tos pagatavot saskaņā ar visiem kulinārijas mākslas kanoniem.

Deserts "Zemeņu-biezpiena prieks"

Lai pagatavotu šo gardu desertu, jums būs nepieciešams: 200 g svaigu zemeņu, 350 g biezpiena, 100 g skābā krējuma, apmēram divas ēdamkarotes granulētā cukura, šokolādes gabaliņš.

Biezpienu vajag saputot ar blenderi (vai izberzt caur sietu) un sajaukt ar skābo krējumu, tad arī saputot 100 g zemeņu un cukuru.

Vispirms katras bļodiņas apakšā liek biezpienu ar skābo krējumu, tad svaigas zemenes (sagrieztas vai veselas). Virs zemenēm liek otro biezpiena kārtu ar skābo krējumu, un virsū uzliek zemeņu biezeni. Desertu liek ledusskapī uz 20-25 minūtēm. Pirms pasniegšanas virspusi pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Zemeņu Deserts

Nepieciešamās sastāvdaļas: svaigas vai saldētas zemenes (100 g), saldais krējums (200 g), smilšu vai biskvīta cepumi (100 g), pūdercukurs (50 g), vaniļas cukurs (5 g).

Saputojiet atdzesēto krējumu ar pūdercukuru un vaniļas cukuru; sadrupiniet cepumus ar rokām ne pārāk smalkās drupačās. Sajauciet pusi putukrējuma ar cepumiem. Ar blenderi sasmalciniet zemenes biezenī un sajauciet ar atlikušo putukrējumu.

Trauku (piemēram, platu apaļu salātu bļodu) pārklāj ar pārtikas plēvi un ieliek tajā: cepumu kārtu ar krējumu, krējuma kārtu ar zemenēm utt. Trauka augšpusi pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto saldētavā uz 2-3 stundām. Pateicoties pārtikas plēvei, kas pārklāj trauka apakšu, desertu būs viegli pārvietot uz lēzena trauka.

Un visbeidzot. Pateicoties augstajam vitamīnu, kālija, dzelzs, šķiedrvielu, antioksidantu un polifenolu saturam, zemenes var uzskatīt par dziedinošu ogu. Un to apbrīnojamā garša un apburošais aromāts... Bet tagad jūs zināt, ka zemenes grūtniecības laikā var sniegt ne tikai labumu, bet arī kaitējumu.

Zemeņu priekšrocības grūtniecības laikā

Vienkārši nav iespējams noliegt zemeņu ieguvumus grūtniecības laikā. Spriediet paši:

• 100 g zemeņu (protams, svaigas) satur pusi no cilvēka ikdienas C vitamīna nepieciešamības – tikai 45 kcal. Un, lai gan šī oga sastāv no 86% ūdens, tā satur tādas neaizvietojamās aminoskābes kā valīns, leicīns, izoleicīns, lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns, fenilalanīns. Pirmās trīs no tām veido 35% no muskuļu audu olbaltumvielu komponentiem. Lizīns ir nepieciešams enzīmu, hormonu un aizsargājošo antivielu sintēzei. Bez triptofāna nebūs serotonīna – labi pazīstamā "laimes hormona" un viena no galvenajiem smadzeņu neirotransmiteriem.

Zemenes satur arī aizvietojamās aminoskābes: alanīnu, arginīnu, histidīnu, serīnu, tirozīnu, asparagīnskābi un glutamīnskābi. Piemēram, glutamīnskābe ir iesaistīta olbaltumvielu sintēzē organismā, un serīns palīdz absorbēt dzelzi no pārtikas.

Šīs brīnišķīgās ogas satur spēcīgus antioksidantus - elagīnskābi, procianidīnus un katehīnus, antocianīnus (kempferolu un kvercetīnu), elagitanīnus un stilbēnus, kā arī omega-3 polinepiesātinātās taukskābes. Šī unikālā fitonutrientu kombinācija palīdz cīnīties pret brīvo radikāļu postošo ietekmi uz organisma šūnu struktūrām. Tāpēc amerikāņu fonds "The World's Healthiest Foods" zemenēm piešķīra 4. vietu starp 10 labākajiem augļiem antioksidantu kapacitātes ziņā (apsteidzot tikai kazenes, dzērvenes un avenes).

Tomēr ir pienācis laiks atgriezties pie tā, kas grūtniecības laikā tiek meklēts zemenēs: vitamīni, makro- un mikroelementi un citas noderīgas lietas topošajai māmiņai un viņas bērnam. Un vienlaikus mēs centīsimies atbildēt uz jautājumu - vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst zemenes. Un ja nē, tad kāpēc.

Vitamīni

Zemenes satur plašu to klāstu un diezgan pietiekamā daudzumā. Mēs jau esam sākuši runāt par C vitamīnu, tāpēc nepieciešama tikai neliela piedeva. Šis vitamīns aizsargā audus no bojājumiem un palīdz organismam absorbēt dzelzi, stiprina imūnsistēmu un tam piemīt antimutagēna iedarbība. Un tas pārliecinoši apstiprina: zemenes ir labvēlīgas grūtniecības laikā. Galu galā tās satur arī beta-karotīnu (provitamīnu A), bez kura nav iespējama vizuālā pigmenta rodopsīna veidošanās topošā bērna tīklenē. Turklāt beta-karotīns veicina veselīgu kaulu audu augšanu.

Tālāk seko B vitamīni, ar kuriem zemenes ir bagātas. B1 vitamīns (tiamīns) palielina ogļhidrātu uzsūkšanos, ir nepieciešams normālai sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbībai. Tas palīdz novērst toksikozi grūtniecības laikā un aktivizē perifēro asinsriti, kas grūtniecības laikā ir "pārslogota".

B2 vitamīnu (riboflavīnu) sauc par vissvarīgāko "augšanas vitamīnu": bez tā tiek traucēta normāla vielmaiņa, enzīmu un antivielu veidošanās, kā arī skeleta sistēmas, muskuļu audu un nervu sistēmas šūnu veidošanās. B2 vitamīna deficīts grūtniecības laikā apdraud augšanas aizturi un augļa attīstības aizkavēšanos.

B3 vitamīns (PP, nikotīnskābe) ir aktīva oksidācijas procesu un tauku bioķīmisko pārveidošanu par holesterīnu sastāvdaļa; stimulē kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību, uzlabo kapilāro asinsriti un sirds un asinsvadu sistēmu. Piridoksīns, B6 vitamīns, ir nepieciešams hemoglobīna ražošanai un aminoskābju (visu augļa audu "būvmateriāla") sintēzei. Tā deficīts pastiprina sliktu dūšu grūtniecēm.

Vēl viens ļoti svarīgs vitamīns grūtniecībai ir B9 (folskābe) – tā arī ir atrodama zemenēs (0,02 mg%). Folijskābe nodrošina galvenā embrionālā orgāna – placentas, kā arī augļa audu veidošanos. Pietiekama šī vitamīna uzņemšana grūtniecības laikā ir svarīga aizsardzībai pret jaundzimušo nervu caurulītes defektiem (anencefālija, pilnīga mugurkaula neslēgšanās u.c.).

Zemeņu ieguvumus grūtniecības laikā apstiprina arī E vitamīna jeb tokoferola (0,78 mg%) klātbūtne šajās ogās. Šis antioksidanta vitamīns nodrošina pareizu tauku metabolismu (novēršot holesterīna uzkrāšanos), sarkano asinsķermenīšu veidošanos, audu barošanu un elpošanu, kā arī dzimumdziedzeru darbību. E vitamīnam ir svarīga loma hormonu ražošanā, kas atbalsta grūtniecību, tāpēc tā deficīts apdraud spontāno abortu vai priekšlaicīgas dzemdības.

Makro- un mikroelementi

Un tagad šajā ogā esošie ķīmiskie elementi "aizstāvēs" zemeņu lietošanu grūtniecības laikā. Sāksim ar makroelementiem: kāliju, kalciju, magniju, sēru un fosforu.

Kālija uzdevums ir regulēt intracelulāro un ūdens-sāls metabolismu organismā, uzturēt Ph līdzsvaru, nodrošināt miokarda darbību un nervu impulsu pārvadi muskuļiem. Kalcijs ir ne tikai nedzimušā bērna kaulos, bet arī tā muskuļu audos (ieskaitot sirds muskuļus) un nervu šķiedrās. Ja auglim nav pietiekami daudz kalcija, tas to iegūs no... mātes kaulu audiem un no kalcija fosfāta no viņas zobu dentīna.

Magnijs normalizē centrālo nervu sistēmu un daudzas fizioloģiskās funkcijas, piedalās asins recēšanas procesā, sirds ritma un asinsspiediena regulēšanā. Visas olbaltumvielas satur sēru, kura krājumus grūtniecības laikā var papildināt ar zemenēm. Šis mikroelements palīdz pārvērst olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus enerģijā, ietekmē žults un insulīna ražošanu. Taču fosfora trūkums grūtniecības laikā ir saistīts ar augļa augšanas traucējumiem un skeleta sistēmas anomālijām.

Zemeņu mikroelementu sarakstā ietilpst: dzelzs (6 mg%), varš (0,3 mg%), cinks (0,44 mg%), mangāns (0,95 mg%), jods (0,002 mg%), kobalts (0,003 mg%), niķelis (0,002 mg%), selēns, vanādijs un hroms. Ar dzelzi viss ir skaidrs: dzelzs ir hemoglobīns, un tā zemais līmenis (anēmija) noved pie nepietiekama svara un priekšlaicīgām bērna piedzimšanām. Arī ar jodu nav jautājumu, jo bez tā netiek ražots tiroksīns - vairogdziedzera hormons, kas piedalās centrālās nervu sistēmas veidošanā. Tāpēc šī elementa deficīts (īpaši grūtniecības sākumposmā) nedrīkst būt pieļaujams, lai bērnam nerastos iedzimtas anomālijas.

Aktīvi piedaloties DNS sintēzē, insulīna ražošanā un dažos organismam svarīgos enzīmos, cinks samazina dažādu mutāciju un anomāliju iespējamību auglim. Mangāns sniedz iespējamu palīdzību pilnvērtīgai augļa attīstībai un normālai grūtniecības norisei, kā arī mazina krampjus topošajai māmiņai. Varš, niķelis un kobalts piedalās hemoglobīna un sarkano asinsķermenīšu veidošanā, molibdēns veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, selēns darbojas kā antioksidants, bet hroms un vanādijs regulē ogļhidrātu metabolismu un kontrolē cukura līmeni asinīs.