Saldējums grūtniecības laikā

Izprotot grūtnieces uztura svarīgo lomu viņas veselībā un normālai nedzimušā bērna attīstībai, daudzas topošās māmiņas interesējas par to, ko var un ko nevar ēst grūtniecības laikā. Piemēram, vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst saldējumu?

Pirmkārt, tas ir atkarīgs no visā pasaulē populārā delikatese kvalitātes. Parasti saldējuma pagatavošanai izmanto pienu, krējumu, sviestu, cukuru un dažādas pārtikas piedevas – garšas, krāsas, atbilstošas konsistences un uzglabāšanas laika pagarināšanai. Tā kā nav ticamas informācijas par noteiktu piedevu ietekmi uz organismu, saldējums grūtniecības laikā pašlaik ir strīdīgs jautājums uztura speciālistu vidū.

Vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst saldējumu?

Uztura speciālisti neidealizē mūsdienu saldējumu, kas satur daudz tauku un konservantu. Turklāt lielākā daļa tauku (piemēram, palmu eļļa, kas aizstāj sviestu) ir piesātinātie, tas ir, tie paaugstina holesterīna līmeni asinīs un, kā tiek uzskatīts, veicina aptaukošanās attīstību. Šo faktu var netieši apstiprināt ar Amerikas Savienoto Valstu piemēru. Amerikāņi ir pirmajā vietā pasaulē gan aptaukošanās, gan saldējuma patēriņa ziņā: gada laikā vidējais amerikānis apēd 22 kg šī produkta (vidējais ukrainis nesasniedz četrus).

Saldējums grūtniecības laikā: plusi

Jāatzīmē, ka tie, kas iesaka ēst saldējumu grūtniecības laikā, izsaka atrunu: “Saldējums ir noderīgs grūtniecības laikā, ja tas ir gatavots no dabīga piena un bez krāsvielām.”

Saldējuma ražošanā plaši izmanto piena pulveri, ko iegūst no parasta svaiga piena daudzpakāpju tehnoloģiskā procesā, kas sastāv no pasterizācijas, kondensācijas, homogenizācijas un žāvēšanas. Turklāt žāvēšana notiek +150–180 °C temperatūrā.

Neskatoties uz to, piena pulveris satur A, B1, B2, B9, B12, D, E, C vitamīnus, kā arī kalciju, nātriju, kāliju, fosforu utt. Tātad, ja grūtniecības laikā vēlaties saldējumu, ēdiet to: visas šīs noderīgās lietas ir nepieciešamas gan jums, gan jūsu mazulim.

Internets ir pilns ar informāciju, ka saldējums, tostarp saldējums grūtniecības laikā, - pateicoties L-triptofāna klātbūtnei tā sastāvā - "aizsargā pret nogurumu un stresu un pasargā no bezmiega". Turklāt tiek apgalvots, ka tas ir raksturīgi tikai saldējumam, jo "pienā esošais L-triptofāns sadalās pozitīvā temperatūrā, bet saldējumā tas var saglabāt savu struktūru ilgu laiku".

L-triptofāns ir neaizvietojama proteīnogēnā aminoskābe, t. i., tai cilvēka organismā jāiekļūst kopā ar pārtikas olbaltumvielām. Triptofāns ir serotonīna un melatonīna priekštecis, tāpēc tas patiešām labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un veicina labu miegu. Taču L-triptofāns sadalās daudz augstākā temperatūrā.

Visvairāk šīs neaizvietojamās aminoskābes satur liellopu gaļa, truši, jūras zivis, siers, biezpiens, auzu pārslas, griķi, pākšaugi, banāni, dateles, zemesrieksti, ķirbju sēklas. Un pienā šīs vielas ir piecas reizes mazāk nekā vistas olās. Turklāt šī aminoskābe "darbojas", ja ir pietiekams daudzums B3 un B6 vitamīnu. Un šie vitamīni ir atrodami tajos pašos produktos kā triptofāns, kā arī rudzu maizē, aknās un sēnēs.

Kāre pēc saldējuma grūtniecības laikā — uzziniet, kā izvēlēties “pareizo” produktu

Pareizs saldējums ir produkts, kas ražots saskaņā ar vietējiem valsts standartiem: DSTU 4733:2007 - saldējums no piena (piena tauku vai olbaltumvielu aizvietošana ir aizliegta) un DSTU 4735:2007 - saldējums no kombinētām izejvielām (t.i., ar augu izcelsmes taukiem). Tomēr neviens DSTU neaizsargā patērētāju no dažādām garšas pildvielām un pārtikas piedevām. Turklāt, kā atzīmē eksperti, tās visas ir atļautas visu veidu saldējumā...

Starp citu, mīksto saldējumu, kura pamatā ir augļi un ogas, nepavisam nav grūti pagatavot mājās. Piemēram, saskaņā ar šo recepti.

Jums būs nepieciešami 200–250 ml svaiga piena un krējuma, 3 ēdamkarotes granulētā cukura un 2–3 gatavi banāni. Izmantojiet blenderi, lai pagatavotu banānu biezeni. Katliņā sajauciet pienu, krējumu un cukuru, uzkarsējiet (neuzvāriet) uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam atdzesējiet maisījumu līdz +26–28 °C, pievienojiet augļu daļai, labi samaisiet un ievietojiet saldētavā uz pusotru līdz divām stundām. Ja vēlaties, banānu vietā var izmantot zemenes, mango, bumbieri vai ananasu.

Tātad, ja grūtniecības laikā kārojat saldējumu, nepretojieties… Galvenais nepārspīlēt ar daudzumu un pievērst uzmanību tā kvalitātei – pērciet tikai no piena gatavotu saldējumu.

Saldējums grūtniecības laikā: argumenti pret

Saldējums ir viegli sagremojams, kalorijām bagāts produkts, tauku saturs tajā var sasniegt 15–20%, bet ogļhidrātu – līdz 20% un vairāk. Viskaloriju bagātākā šķirne ir plombirs, kura standarta porcija satur 300 kcal vai vairāk. Turklāt šis deserts satur daudz cukura, tāpēc saldējums grūtniecības laikā nekontrolētā daudzumā garantē nekontrolētus liekos kilogramus.

Atgriezīsimies pie jau minētajām pārtikas piedevām, konkrēti, pie tā sauktajiem emulgatoriem, ko pievieno saldējumam, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru. Par dabīgajiem emulgatoriem (olu dzeltenumiem vai paniņām) sūdzību nav, taču auksto kārumu ražotāji izmanto lētākus emulgatorus - mono- un diglicerīdus (hidrolizēti tauki, piedeva E471 - tiek uzskatīta par drošu), kā arī sveķus: ceratoniju (E410), guāru (E412) un ksantānu (E415). Pirmie divi tiek iegūti no augiem - ceratonijas siliqua (ceratonijas) un pākšauga guāra; to galvenā viela galaktomanāns no zarnām izdalās neizmainītā veidā. Ksantāna sveķi ir polisaharīds, ko iegūst, fermentējot ogļhidrātus, izmantojot īpašu baktēriju; piedeva kuņģī tiek sagremota tāpat kā tauki. Šo pārtikas piedevu ietekme uz organismu nav rūpīgi pētīta.

Runājot par sintētiskajām garšām un krāsvielām, arī saldējumā to ir daudz. Tas, vai tās ir nepieciešamas grūtnieces uzturā, ir retorisks jautājums...