Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Zinātnieki ir izstrādājuši veidu, kā neitralizēt čipsus un citus ceptus pārtikas produktus.
Pēdējā pārskatīšana: 01.07.2025
Norvēģijas zinātnieki ir izstrādājuši metodi, kā padarīt nekaitīgus frī kartupeļus un citus ceptus ēdienus, ziņo ārvalstu mediji.
2002. gadā Stokholmas Universitātes zinātnieki atklāja akrilamīdu, kancerogēnu un toksīnu, kas atrodams ceptos ēdienos.
Desmit gadus vēlāk norvēģu zinātnieki izstrādāja veidu, kā padarīt frī kartupeļus un citus ceptus ēdienus nekaitīgus, no tiem izņemot akrilamīdu.
Norvēģu zinātnieku metodes būtība ir pienskābes baktēriju izmantošana, kas noņem cukuru no eļļā ceptu kartupeļu produktu virsmas. Norvēģu veiktie testi parādīja, ka kartupeļu turēšana vannā ar pienskābes baktērijām 10–15 minūtes ievērojami samazina akrilamīda līmeni.
Pēc izstrādātāju teiktā, viņu metode ļauj rūpnieciskos apstākļos sagatavotos kartupeļu produktos noņemt 90% akrilamīda.
Jāatzīmē, ka pienskābes baktērijas pārtikas rūpniecībā tiek plaši izmantotas jau vairāk nekā 20 gadus. Papildus spējai novērst citu kaitīgu baktēriju rašanos, tās palīdz pagarināt produktu uzglabāšanas laiku, uzlabot to garšu un uzturvērtību.
[