Zinātnieki ir izskaidrojuši cilvēku tieksmi pēc neveselīgas pārtikas.

Zinātnieki ir mēģinājuši rast atbildi uz jautājumu, kāpēc cilvēki mēdz ēst neveselīgu pārtiku. Tādējādi pētnieki ir atklājuši, ka pārtikas produktu ar ķīmiskām piedevām – aromatizētājiem, konservantiem un garšas pastiprinātājiem – lietošana uzturā nav saistīta ar bada sajūtu. Vainīgā ir hormonālā viela un neirotransmiters dopamīns, kas ir norepinefrīna bioķīmisks priekštecis.

Kā liecina daudzi eksperimenti, 99% sieviešu mēdz ēst “aizliegtu” pārtiku, savukārt vīriešiem šis skaitlis ir vienāds ar 70%.

Lielākā daļa no mums ēd vēlamo produktu, ja jūtam iekšēju vajadzību pēc tā. Un tam ir loģika: vēlme ēst kaut ko konkrētu stimulē hormona dopamīna veidošanos un aktivizē opioīdu receptorus, kas atrodas smadzenēs. Tas piespiež cilvēku jebkuros apstākļos ēst kaitīgu produktu.

Zināmā mērā tieksmi pēc "kaitīgām lietām" var saukt par atkarību. Piemēram, kaislīgs kafijas cienītājs vienkārši nevar sākt darbu, vispirms neizdzerot vairākas tases kārotā dzēriena. Tas pats notiek ar pārtikas produktiem: cilvēks pierod pie noteiktas garšu kombinācijas, pie ēdiena aromāta utt. Šādu atkarību zinātnieki vēl nav pilnībā izpētījuši, taču, visticamāk, to var izraisīt vairāki fiziski, psiholoģiski un citi faktori:

• Glikozes, nātrija un dažu mikroelementu deficīts organismā.
• Ēšanas saistība ar prieku, labu garastāvokli, harmoniju un pilnīgas apmierinātības sajūtu.
• Bieža kaitīga produkta lietošana uzturā, kas noved pie noteikta fermentu komplekta ražošanas. Vēlāk šie fermenti sāk ražoties neatkarīgi, "pieprasot" ierastās pārtikas piegādi.
• Samazināts serotonīna līmenis, neirotransmiters, kas cita starpā ir atbildīgs par apetītes kontroli. Sievietes var pamanīt serotonīna līmeņa pazemināšanos pirms jaunā menstruālā cikla pirmajām dienām.
• Biežas stresa situācijas, depresīvi stāvokļi – visi šie faktori izraisa neveselīgu tieksmi pēc “sliktiem” ēdieniem.

Eksperti ir pierādījuši, ka dopamīns ieprogrammē cilvēka smadzenes veikt vienu un to pašu darbību, lai sasniegtu vēlamo. Tāpēc mums ir tik grūti pretoties kārdinājumam pēc garšīga, kaut arī neveselīga, ēdiena. Zinātnieki salīdzina neveselīgus pārtikas produktus ar narkotiskām vielām, kas palielina dopamīna ražošanu. Lietojot aizliegtu produktu, organisms saņem spēcīgu hormona izdalīšanos, kas savukārt sūta atbildes signālus uz noteiktām smadzeņu zonām, lai meklētu nākamo zāļu devu – šajā gadījumā pārtikas produktu.

Profesors Entonijs Sklafani jau trīs gadu desmitus pēta cilvēku "mīlestības" iemeslus pret "sliktu" pārtiku. Daudzu eksperimentu rezultātā zinātnieks nonāca pie šāda secinājuma: jo ilgāk mēs patērējam noteiktus pārtikas produktus, jo grūtāk mums ir no tiem atteikties.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]