Vācu alus var būt bīstams veselībai

Vācijas pētnieki ir atklājuši, ka alus, dzēriens, kas tiek uzskatīts par populārāko Vācijas dienvidos, satur toksisku vielu, ko sauc par arsēnu. Neskatoties uz to, ka arsēna daudzums alū ir nedaudz lielāks par normu un nespēj kaitēt cilvēku veselībai, ražotāji ir brīdināti par nepieciešamību mainīt dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju.

Interesantu pētījumu veica Minhenes Tehnoloģiju universitātes darbinieki. Analizējot dažu gaišā alus veidu sastāvu, zinātnieki atklāja, ka dzērienā ir 2,4–2,6 reizes vairāk arsēna, kas tiek uzskatīts par indi, nekā to pieprasa veselības standarti. Pēc rūpīgākas alus sastāva izpētes speciālisti ziņoja par toksiskās vielas avotu Bavārijas iedzīvotāju iecienītajā dzērienā.

Pēc tam, kad zinātnieki noskaidroja, no kurienes rodas alū esošā kaitīgā viela, Minhenes Universitātes pārstāvis sniedza ziņojumu par šo tēmu Amerikas Ķīmijas biedrības sanāksmē Ņūorleānā. Pētījumam vācu speciālisti atlasīja vairāk nekā 140 vietējā ražojuma alus šķirnes. Vairākus mēnešus zinātnieki analizēja dzēriena sastāvu, lai noteiktu dažādu cilvēka organismam kaitīgu vielu klātbūtni: metālu daļiņas, toksīnus, indīgas vielas un pesticīdus. Papildus piesārņotājiem gaišajā alū tika atrasts arsēns 24 mikrogramu daudzumā uz litru. Saskaņā ar veselības standartiem maksimālā arsēna deva vienā litrā šķidra produkta nedrīkst pārsniegt 9–10 mikrogramus.

Pētījuma vadītāji paskaidroja, ka daudz laika tika veltīts toksiskās vielas avota noteikšanai. Eksperti rūpīgi pārbaudīja visas alus sastāvdaļas attiecībā uz arsēna klātbūtni. Apiņi, iesals, ūdens un citas dzēriena sastāvdaļas tika pārbaudītas atsevišķi. Eksperti pārbaudīja arī alus darīšanas laikā izmantoto aprīkojumu. Analizējot visus iegūtos datus, zinātnieki atklāja, ka arsēns sastāvdaļās nav atrodams tīrā veidā, bet gan veidojas diatomīta jeb kīzelgūra dēļ, ko mūsdienu alus darītavās izmanto dzērienu filtrēšanai. Kīzelgūrs, ko sauc arī par kalnu zemi, sastāv no diatomīta aļģu atliekām un ir nogulumiežis. To izmanto tekstilrūpniecībā, zāļu un antibiotiku ražošanā, balinošo mālu un būvmateriālu ražošanā. Alus darītāji izmanto kīzelgūru iesala un apiņu atdalīšanas procesā no rauga, kā rezultātā alus izskatās tīrs un caurspīdīgs.

Materiālu analīze parādīja, ka daži no tiem brūvēšanas procesā "izdala" indīgo arsēnu. Arsēns alū nav bīstams cilvēka veselībai, tā daudzums ir tik mazs, ka tas nevar izraisīt saindēšanos vai iekšējo orgānu slimības. Eksperti apgalvo, ka saindēšanās ar alkoholu mūsdienu alus cienītājam ir bīstamāka nekā saindēšanās ar arsēnu. Neskatoties uz tā drošību, eksperti ir brīdinājuši ražotājus, ka diatomīta zemes izmantošana var izraisīt paaugstinātu arsēna līmeni galaproduktā.

[ 1 ]