Es nevaru atļauties olīveļļu - ko citu es varu izmantot?

Mēs jau gadiem dzirdam par olīveļļas ieguvumiem veselībai. Daudzi no mums to pievieno salātiem, lieto cepšanai un fritēšanai.

Taču dzīves dārdzības krīzes laikā tik augstas cenas var padarīt olīveļļu nepieejamu.

Izdomāsim, kāpēc olīveļļa ir pieprasīta, kāpēc tā tagad ir tik dārga un ko darīt, līdz cenas krītas.

Atgādini man, kāpēc olīveļļa ir tik laba? Olīveļļas iekļaušana uzturā var samazināt 2. tipa diabēta risku un uzlabot sirds veselību, uzlabojot asinsspiedienu, iekaisumu un holesterīna līmeni.

Tas galvenokārt ir tāpēc, ka olīveļļa ir bagāta ar mononepiesātinātajām taukskābēm un polifenoliem (antioksidantiem).

Daži pētnieki ir ierosinājuši, ka šīs priekšrocības var iegūt, patērējot līdz 20 gramiem dienā. Tas ir līdzvērtīgi aptuveni piecām tējkarotēm olīveļļas.

Kāpēc olīveļļa tagad ir tik dārga? Eiropas karstums un sausums ir ierobežojis Spānijas un Itālijas ražotāju iespējas piegādāt olīveļļu starptautiskajiem tirgiem, tostarp Austrālijai.

Tam klāt pievienojās neparasti auksta un īsa veģetācijas sezona Austrālijas olīveļļas ražotājiem.

Zema olīveļļas ražošana un piegāde apvienojumā ar pieaugošo patērētāju pieprasījumu ir izraisījusi cenu pieaugumu.

Kā jūs varat efektīvāk izmantot olīveļļu? Daudzas mājsaimniecības iegādājas olīveļļu lielos daudzumos, jo tā ir lētāka litrā. Tātad, ja jums vēl ir kāda eļļa pāri, jūs varat pagarināt tās derīguma termiņu:

• Pareiza eļļas uzglabāšana — pārliecinieties, vai vāks ir cieši aizvērts, un uzglabājiet eļļu vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapī. Pareizi uzglabājot, olīveļļa parasti var saglabāties 12–18 mēnešus.
• izmantojiet aerosolu — aerosoli eļļu sadala vienmērīgāk nekā lielizmēra pudeles, kopumā izmantojot mazāk olīveļļas. Varat iegādāties aerosola pudeli, lai pēc nepieciešamības uzpildītu lielāku burku.
• Nokāš vai sasaldē eļļu — ja pēc cepšanas ir palikusi olīveļļa, nokāš to un izmanto citiem ceptiem ēdieniem. Izlietoto eļļu var arī sasaldēt hermētiskā traukā, pēc tam atkausēt un vēlāk tajā cept, neietekmējot eļļas garšu un citas īpašības. Taču mērcēm izmantojiet tikai svaigu eļļu.

Man vairs nav olīveļļas. Ko es varu lietot tā vietā? Šeit ir dažas veselīgas un lētākas olīveļļas alternatīvas:

• Rapšu eļļa ir laba alternatīva cepšanai. Tajā ir relatīvi maz piesātināto tauku, tāpēc to uzskata par veselīgu. Tāpat kā olīveļļa, tā ir bagāta ar mononepiesātinātajiem taukiem.
• Saulespuķu eļļa ir lieliska alternatīva salātiem vai cepšanai. Tai ir maiga garša, kas nenomāc citas sastāvdaļas. Daži pētījumi liecina, ka saulespuķu eļļas lietošana var palīdzēt samazināt sirds slimību risku, pazeminot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un paaugstinot ABL (labā) holesterīna līmeni.
• Sezama eļļa – tai ir riekstu garša. Tā ir piemērota Āzijas mērcēm un cepšanai. Vieglu sezama eļļu parasti izmanto kā neitrālu cepamo eļļu, savukārt grauzdētu sezama eļļu izmanto mērču aromatizēšanai. Sezama eļļa ir bagāta ar antioksidantiem un tai piemīt pretiekaisuma īpašības. Sezama eļļu parasti pārdod mazākās pudelēs nekā rapšu vai saulespuķu eļļu.

Kā vispār var izmantot mazāk eļļas? Izmantojot mazāk eļļas ēdiena gatavošanas laikā, jūs varat saglabāt ēdienus veselīgus. Šeit ir dažas alternatīvas un gatavošanas metodes:

• Izmantojiet cepšanas alternatīvas — ja jūsu receptē ir nepieciešams daudz sviesta, mēģiniet izmantot alternatīvas, piemēram, ābolu biezeni, grieķu jogurtu vai banānu biezeni.
• izmantojiet nepiedegošus virtuves piederumus — kvalitatīvu nepiedegošu katlu un pannu lietošana samazina vai novērš nepieciešamību pēc eļļas gatavošanas laikā
• tvaicēšana — tvaicējiet dārzeņus, zivis un mājputnus, lai saglabātu uzturvielas un mitrumu, nepievienojot eļļu
• Cepiet cepeškrāsnī vai fritējiet — kartupeļus, dārzeņus vai vistu var cept cepeškrāsnī cepeškrāsnī, nevis cept pannā. Kraukšķīgu tekstūru var panākt arī bez daudz eļļas.
• Grils — dabīgie tauki gaļā un dārzeņos var palīdzēt saglabāt sastāvdaļas mitras, neizmantojot eļļu.
• izmantojiet buljonu — dārzeņu cepšanas eļļā vietā pamēģiniet izmantot dārzeņu buljonu vai buljonu, lai pievienotu garšu
• izmēģiniet etiķi vai citrusaugļus — izmantojiet etiķi vai citrusaugļu sulu (piemēram, citronu vai laimu), lai pievienotu garšu salātiem, marinādēm un mērcēm, neizmantojot eļļu
• Izmantojiet dabisko mitrumu — izmantojiet tādu sastāvdaļu kā tomātu, sīpolu un sēņu dabisko mitrumu, lai pagatavotu ēdienu bez eļļas. Gatavošanas laikā tie atbrīvo mitrumu, tādējādi novēršot pielipšanu.