Pat mērena īpaši pārstrādātu pārtikas produktu lietošana palielina hronisku slimību risku

Pat ja īpaši pārstrādāti pārtikas produkti tiek patērēti mērenā daudzumā, tie ir saistīti ar izmērāmu hronisku slimību riska pieaugumu, liecina Vašingtonas Universitātes Veselības rādītāju un novērtēšanas institūta (IHME) pētījums. Pārstrādāta gaļa, dzērieni ar pievienotu cukuru un transtaukskābes (TFA) ir saistītas ar paaugstinātu tādu slimību kā 2. tipa cukura diabēta, koronārās sirds slimības (KSS) un kolorektālā vēža risku.

Daudzos iepriekšējos pētījumos īpaši pārstrādāti pārtikas produkti, īpaši pārstrādāta gaļa, saldināti dzērieni un transtauki, ir saistīti ar paaugstinātu hronisku slimību risku. Aplēses liecina, ka uzturs, kas bagāts ar pārstrādātu gaļu, 2021. gadā bija atbildīgs par gandrīz 300 000 nāves gadījumu visā pasaulē, savukārt uzturs ar augstu saldināto dzērienu un transtauku saturu bija atbildīgs par miljoniem zaudēto dzīves gadu, ņemot vērā invaliditātes koriģēto dzīves gadu skaitu.

Apstrādāta gaļa, kas konservēta, kūpinot, sālot vai pievienojot ķīmiskas piedevas, bieži satur tādus savienojumus kā N-nitrozoaģenti, policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži un heterocikliskie amīni — vielas, kas ir iesaistītas audzēju attīstībā.

Saldie dzērieni joprojām ir galvenais pievienotā cukura avots daudzās populācijās, veicinot svara pieaugumu, sirds un asinsvadu slimības un diabēta risku. Mākslīgie transtauki, kas radīti augu eļļu sacietēšanai, ir saistīti ar sistēmisku iekaisumu un koronāro sirds slimību.

Skaidrību par devas un atbildes reakcijas attiecību jau sen ir ierobežojuši nekonsekventi dati un pretrunīgi rezultāti no dažādiem pētījumiem.

Jaunā pētījumā “Pārstrādātas gaļas, saldinātu dzērienu un transtauku patēriņa ietekme uz veselību: pierādīšanas pienākuma pētījums”, kas publicēts žurnālā Nature Medicine, pētnieki izmantoja pierādīšanas pienākuma metaregresijas metodes, lai novērtētu saistību starp šo pārtikas produktu patēriņu un 2. tipa diabēta, koronārās sirds slimības un kolorektālā vēža risku.

Pētījuma galvenie secinājumi:

Pārstrādāta gaļa

• Uzņemšana no 0,6 g/dienā līdz 57 g/dienā ir saistīta ar vismaz par 11% lielāku vidējo 2. tipa diabēta risku salīdzinājumā ar vispārēju uzņemšanu.
• 2. tipa diabēta attīstības relatīvais risks (RR) tika lēsts kā 1,30, ja dienā tiek patērēts 50 g.
• Patēriņš no 0,78 g/dienā līdz 55 g/dienā ir saistīts ar par 7% lielāku kolorektālā vēža risku.
• Kolorektālā vēža OR tika lēsts kā 1,26, lietojot 50 g dienā.
• Koronāro sirds slimību (KSS) OR bija 1,15, lietojot 50 g dienā.

Saldie dzērieni

• Patēriņš no 1,5 g/dienā līdz 390 g/dienā ir saistīts ar vismaz par 8% lielāku 2. tipa diabēta risku.
• 2. tipa diabēta OR tika lēsts kā 1,20, ja patēriņš ir 250 g dienā.
• Patēriņš līdz 365 g/dienā ir saistīts ar 2% lielāku koronāro sirds slimību (KSS) risku.
• Koronāro sirds slimību (KSS) izredžu attiecība tika lēsta kā 1,07, lietojot 250 g dienā.

Transtaukskābes

• Patēriņš 0,25% līdz 2,56% apmērā no dienas enerģijas uzņemšanas ir saistīts ar vismaz par 3% lielāku koronāro sirds slimību (KSS) risku.
• Koronāro sirds slimību (KSS) OR tika lēsts kā 1,11, un transtaukskābju patēriņš ir vienāds ar 1% no ikdienas kalorijām.

Risks vienmērīgi palielinājās visos patēriņa līmeņos, un vislielākais lēciens bija novērojams zema regulāra patēriņa gadījumā, kas aptuveni atbilst vienai porcijai vai mazāk dienā.

Secinājumi

Autori secināja, ka pat mērens šo pārtikas produktu patēriņš ir saistīts ar izmērāmiem riskiem, un atkārtoti apstiprināja pašreizējos sabiedrības veselības ieteikumus samazināt pārstrādātas gaļas, saldinātu dzērienu un rūpniecisko transtaukskābju patēriņu.

Ņemot vērā diabēta, sirds un asinsvadu slimību un kolorektālā vēža globālo slogu, pētījuma rezultāti atbalsta PVO iniciatīvas, tostarp rūpniecisko transtaukskābju aizliegumu un nodokļu ieviešanu saldinātiem dzērieniem.

Zinātnieki ir uzsvēruši, ka pat neliels regulāra patēriņa līmenis var radīt risku veselībai.