Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Dabīgie toksīni pārtikā: daudzi cilvēki neapzinās risku veselībai
Pēdējā pārskatīšana: 02.07.2025
Daudzi cilvēki ir noraizējušies par ķīmiskām atliekām, piesārņotājiem vai mikroplastmasu pārtikā. Tomēr mazāk zināms ir tas, ka daudzi pārtikas produkti satur arī pilnīgi dabīgus toksīnus. Šie toksīni bieži vien ir ķīmiski savienojumi, ko augi izmanto, lai aizsargātu sevi no plēsējiem, piemēram, kukaiņiem vai mikroorganismiem. Šādas vielas var atrast, piemēram, pupiņās un kartupeļos, un tās var radīt potenciālus draudus veselībai.
Tomēr saskaņā ar nesen veiktu reprezentatīvu aptauju, ko veica Vācijas Federālais riska novērtēšanas institūts (BfR), tikai nedaudz mazāk par pusi respondentu (47%) zināja par augu toksīniem. Arī BfR patērētāju monitora īpašais izdevums par dabiski sastopamiem augu toksīniem parādīja, ka šis risks rada bažas 27% cilvēku.
Vienlaikus atliekas pārtikā (piemēram, no augu aizsardzības līdzekļiem) un piesārņotāji, t. i., vielas, kas pārtikai netiek pievienotas apzināti (piemēram, smagie metāli), rada bažas attiecīgi 63 % un 62 % respondentu.
"Aptaujas rezultāti skaidri parāda, ka dabiskas izcelsmes riski mēdz tikt novērtēti par zemu, savukārt sintētiskas izcelsmes riski mēdz tikt pārvērtēti," saka BfR prezidents profesors Andreas Hensel.
Neapstrādātu augu pārtiku bieži patērē 34% cilvēku, dažreiz vai reti - 45% un ļoti reti vai nemaz - 19%.
Kādus pārtikas produktus ar dabīgiem augu toksīniem jūs jau zināt? Ja šis jautājums tiek uzdots atklāti un bez iepriekšējas atlases, pirmie minētie ir kartupeļi (15%), tad tomāti, neapstrādātas pupiņas (katra 9%) un sēnes (5%).
Vairāk nekā puse respondentu (53%) uzskata, ka viņi ir vāji informēti par augu toksīniem pārtikā, savukārt tikai 8% uzskata, ka ir labi informēti.
Atliekas ir pārtikas ražošanā izmantoto vielu atlikumi. Piemēram, atliekas var saglabāties augļos, dārzeņos vai graudos pat tad, ja augu aizsardzības līdzekļi tiek lietoti pareizi.
Savukārt piesārņotāji ir nevēlamas vielas, kas nejauši nonāk pārtikā. Tie var rasties dabiski vidē, rasties izejvielu pārstrādes laikā pārtikā vai nonākt vidē cilvēka darbības rezultātā. Piesārņotāji ir nevēlami, jo noteiktos apstākļos tie var būt kaitīgi veselībai.
Pētījumā tika izcelta arī saistītā tēma par "sapelējušu pārtiku". Arī šeit ir nepārprotami nepieciešama izglītošana. Pat neliels daudzums pelējuma toksīnu var būt kaitīgs cilvēku un dzīvnieku veselībai. Piemēram, sapelējis ievārījums vienmēr ir pilnībā jāizmet.
Tomēr 25% respondentu atbildēja, ka viņi noņem tikai sapelējušo daļu. Sapelējušu ogu gadījumā arī skartās un apkārtējās ogas nedrīkst ēst. Tikai 60% ievēro šo noteikumu.