Augus saturošas gaļas alternatīvas ir labvēlīgākas jūsu sirdij nekā īsta gaļa

Augu izcelsmes gaļas alternatīvas uzlabo sirds un asinsvadu slimību riska faktorus, salīdzinot ar dzīvnieku gaļu.

To apstiprina šodien Kanādas kardioloģijas žurnālā publicētais pētījumu apskats, kurā ziņots, ka, neskatoties uz ievērojamām augu izcelsmes gaļas alternatīvu (PBMA) uzturvērtības atšķirībām, tām parasti ir sirdij veselīgāks uztura profils nekā īstai gaļai.

“Komerciāli pieejamajiem PBMA ir daudzveidīgs uzturvielu sastāvs, taču tiem parasti ir kardioprotektīvs uztura profils salīdzinājumā ar gaļu, tostarp mazāks piesātināto taukskābju daudzums un lielāks šķiedrvielu saturs vienā porcijā. Pieejamie randomizētie PBMA klīniskie pētījumi ir daudzsološi un liecina, ka gaļas aizstāšana ar PBMA var uzlabot sirds un asinsvadu slimību (SAS) riska faktorus, tostarp zemāku zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna (ZBLH) līmeni,” rakstīja pētījuma autori.

“Šķiet, ka perifēro asinsspiediena mononukleārajiem savienojumiem (PBMA) nav negatīvas ietekmes uz citiem sirds un asinsvadu slimību (SAS) riska faktoriem, piemēram, asinsspiedienu, neskatoties uz to klasifikāciju kā īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem un daudzu produktu augsto nātrija saturu,” piebilda pētnieki. “Šie SAS riska faktoru uzlabojumi var nozīmēt samazinātu SAS attīstības risku; tomēr ir nepieciešami augstas kvalitātes ilgtermiņa pētījumi, lai novērtētu SAS iznākumu.”

Kādas ir augu izcelsmes gaļas alternatīvas?

Augu izcelsmes gaļas alternatīvas parasti ir ļoti pārstrādāti pārtikas produkti, kas ražoti no augu sastāvdaļām un var aizstāt gaļu uzturā.

Pētījuma autori pārskatīja pētījumus par augu izcelsmes gaļas alternatīvām no 1970. līdz 2023. gadam, lai novērtētu, kas ir zināms par to uzturvērtību un ietekmi uz sirds un asinsvadu slimību riska faktoriem, piemēram, asinsspiedienu un holesterīna līmeni.

Pētnieki ziņoja, ka vairāki pētījumi liecina, ka augu izcelsmes gaļas alternatīvas var uzlabot sirds slimību riska faktorus, piemēram, holesterīna līmeni. Viņi arī atklāja, ka šie produkti nav saistīti ar paaugstinātu asinsspiedienu, neskatoties uz augsto nātrija saturu dažos no tiem.

Augu izcelsmes gaļas alternatīvu priekšrocības salīdzinājumā ar īstu gaļu

Kristofers Gārdners, PhD, Amerikas Sirds asociācijas Uztura komitejas priekšsēdētājs un medicīnas profesors un uztura pētnieks Stenfordas universitātē Kalifornijā, apsprieda daudzās īpašības, kas padara augu izcelsmes gaļas alternatīvas par veselīgu izvēli salīdzinājumā ar gaļu.

"Piesātināto tauku saturs PBMA ir zemāks, nepiesātināto tauku saturs ir augstāks un šķiedrvielu saturs ir augstāks salīdzinājumā ar dzīvnieku gaļu, kas viss liecina, ka tie ir "veselīgāki" kardiometabolisko riska faktoru ziņā nekā dzīvnieku gaļa," sacīja Gardners, kurš pētījumā nepiedalījās.

"Gaļas un dzīvnieku izcelsmes produkti satur karnitīnu un holīnu, kas ir TMAO prekursori, un tie nav sastopami PBMA. TMAO ir parādījies kā potenciāli nozīmīgs jauns sirds slimību riska faktors. Tas varētu būt vēl viens iemesls PBMA potenciālajam ieguvumam," viņš piebilda.

Augu izcelsmes gaļas alternatīvu uzturvērtība

Gardners apgalvo, ka, lai gan PBMA var būt ļoti apstrādāti, tam nevajadzētu mazināt to potenciālos ieguvumus, ja tos izmanto kā gaļas aizstājēju.

"Jaunās paaudzes PBMA ir izvēlējušās ne tikai alternatīvu, bet gan alternatīvu, kas izskatās, smaržo un garšo pēc iespējas līdzīgāk dzīvnieku gaļai, cerībā, ka cilvēki izvēlēsies tos, nevis dzīvnieku gaļu," sacīja Gārdners.

“Veselīgs pret neveselīgu ir nepatiesa dihotomija. Labs pret sliktu ir viens un tas pats. Neapstrādāts pret ultraapstrādātu ir viens un tas pats,” viņš piebilda. “Dažiem pārtikas produktiem, kurus varētu raksturot kā ultraapstrādātus, ir labāks uzturvērtības profils nekā citiem. Dažiem PBMA ir labāks uzturvērtības profils nekā daudziem citiem ultraapstrādātiem pārtikas produktiem. Ja PBMA demonizēšana to ultraapstrādātās dabas dēļ noved pie tā, ka cilvēki lieto dzīvnieku gaļu PBMA vietā, manuprāt, tas nepareizi interpretē cilvēku brīdinājuma nolūku par ultraapstrādātiem pārtikas produktiem.”