Vienkāršas receptes ar klijām

Sastādot savu uzturu, noteikti iekļaujiet tajā klijas, jo tās satur šķiedrvielas un var aktivizēt zarnu kustīgumu. Kliju ietekme aizcietējumu novēršanā ir daudz spēcīgāka nekā dārzeņu un augļu ietekme. Šajā publikācijā mēs jums pastāstīsim vienkāršas receptes ar klijām.

Šķiedrvielas ir galvenā uztura sastāvdaļa cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem.

Viduslaikos kāds Ibn Sina, lai novērstu aizcietējumus, ieteica ēst tikai rupji maltu maizi, kas satur klijas, kā arī vārīt putru no nemaltiem graudiem. Galu galā rupji maltas klijas, lai gan kuņģis tās sliktāk sagremo, saglabā vairāk ārstniecisku īpašību nekā smalki maltas klijas. Visas uztura šķiedrvielu īpašības un iespējas zūd, ja pārtika ir stipri samalta.

Termiskā apstrāde arī negatīvi ietekmē kliju ārstnieciskās īpašības, jo tās organismā sagremojas ātrāk un to aktivējošā iedarbība ir vājināta. Ievērojami samazinās zarnu peristaltiskā aktivitāte, šķiedrvielu spēja saistīt ūdeni, kā arī fekāliju kustības ātrums.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kāpēc klijas ir tik noderīgas?

Papildus šķiedrvielām klijas satur arī elektrolītus, B grupas vitamīnus un citas noderīgas sastāvdaļas. Kviešu un rudzu klijām piemīt visaktīvākās ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības. Kviešu kliju čaumalām piemīt adsorbcijas spējas un tās var saistīt šķidrumus, kas 3–5 reizes pārsniedz to tilpumu. Tā kā klijas var samazināt glikozes un holesterīna daudzumu organismā, tās ir ieteicamas cilvēkiem ar diabētu, augstu aptaukošanās pakāpi vai aterosklerozi.

Kādā veidā vajadzētu lietot klijas uzturā?

Pirms kliju lietošanas ir vērts samazināt tajās esošo cietes daudzumu. Lai to izdarītu, klijas jāievieto marles maisiņā un apmēram divas stundas jāskalo virs tekoša ūdens, pēc tam 30 minūtes vāriet ūdenī. Šo procedūru atkārto divas reizes. Pēc tam klijas rūpīgi jāizspiež, jāizžāvē ne pārāk karstā cepeškrāsnī un jāsamaļ kafijas dzirnaviņās. Pēc šādas kliju apstrādes tās var pievienot miltu izstrādājumiem, graudaugiem un dārzeņu ēdieniem.

Daži ēdieni, kas gatavoti no klijām

Griķu putra

Pievienojiet beramajai griķu putrai nedaudz sīpolu. Pēc tam pievienojiet klijas, kas apceptas līdz sarkanai krāsai. Pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu.

Kliju pīrāgi (kāposti, gaļa, biezpiens)

Lai pagatavotu mīklu, sajauciet klijas ar biezpienu, skābo krējumu, olu un sviestu. Atstājiet maisījumu uz 15-20 minūtēm, lai klijas uzbriest un mīkla labāk veidotos. Šo mīklu nevajadzētu izrullēt, labāk no tās veidot plakanas kūkas un tajās ietīt malto gaļu.

Malto gaļu gatavo no kāpostiem, biezpiena vai gaļas.

Kāpostus smalki sakapā un pēc tam sautē sviestā un pienā (apmēram 5 g sviesta), tiem pievieno sasmalcinātu olu un svaigas pētersīļus. Sasmalcinātu sīpolu apcep kopā ar malto gaļu, un, kad tā atdziest, pievieno olu un pētersīļus. Lai pagatavotu biezpiena masu, sarīvētajam biezpienam pievieno nomizotus ābolus, olu un cukuru.

Šīs kūkas cep cepeškrāsnī.

Biezpiena pīrādziņi

• Pirmā recepte:

Nokāsto biezpienu sajauc ar sasmalcinātiem āboliem, olu un sorbītu. Mīklu vairs neizrullē, bet no tās veido plācenīšus, tos kārto uz cepšanas paplātes, pilda ar malto gaļu un pārklāj ar plānu jēlas olas kārtu. Vatruškas cep cepeškrāsnī augstā temperatūrā.

• Otrā recepte:

Vienā traukā sajauc divas tases klijas, sviestu, skābo krējumu, cukuru, biezpienu un sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Iegūto mīklu izklāj plakanos kūciņās uz cepšanas paplātes, kas ieziesta ar eļļu. Katras kūciņas vidū ievieto siera bumbiņu. Siera maltās gaļas pagatavošanai izmanto 1 tējkaroti miltu, biezpienu, 3 dzeltenumus un 2 ēdamkarotes cukura. Plakanos kūciņas pārklāj ar olu un cep.

Klijas cepumi

Sorbītu (vai cukuru) sakuļ kopā ar olu mikserī, lai masa palielinātu apjomu 2-3 reizes. Pēc tam pievieno klijas miltus un sāli un visu rūpīgi samaisa. Mīklu, izmantojot konditorejas maisiņu dažādu figūriņu formā, liek uz cepšanas paplātes un cep cepumus 10 minūtes 180-200 °C temperatūrā. Šādus cepumus var pagatavot arī, pievienojot mīklai riekstus. Lai to izdarītu, ņem glāzi kliju, dažas ēdamkarotes maltu riekstu, 4 olas, pa 1 ēdamkarotei sviesta un cukuru. Saputo olu baltumus ar cukuru, tad masai pievieno dzeltenumus, izsijātas klijas un maltos riekstus. Visu masu rūpīgi samaisa. Cepšanas paplāti ieziež ar sviestu un ar ēdamkaroti liek virsū mīklu. Cep cepumus cepeškrāsnī augstā temperatūrā.

Smilšu cepumi ar klijām

Sorbīts jāizšķīdina kefīrā. Miltus sajauc ar klijām, pievieno kefīru, olu, augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Izrullē mīklu pankūkā un liec uz cepšanas paplātes, tad cep augstā temperatūrā. Kamēr kūka ir karsta, sagriez to mazākās kūciņās.

Saldās plācenītes

Uzkarsē skābo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno klijas un maisa, pakāpeniski atdzesējot masu. Pievieno sarīvētu sieru, olu, sviestu, sorbītu un vēlreiz samaisa. No mīklas veido nelielas plācenīšus un cep cepeškrāsnī.

Klijas maize

Mūsdienās veikalā var nopirkt visu, arī maizi ar pievienotām klijām vai sasmalcinātiem graudiem. Veikalu plauktos ir grūti nepamanīt dažādus maizes izstrādājumus ar nevienmērīgu konsistenci, tajos ir 20–40 % kviešu kliju. Olbaltumvielu-kliju maizes, bulciņas ar olu dzeltenumu, doktora maizes, kliju maizes ar lecitīnu un jūraszālēm (jūraszālēm) satur 1,5–2,1 % šūnu membrānu.

Olbaltumvielu un kliju maize

Papildus tam, ka šī maize satur palielinātu kliju daudzumu, tajā esošais cukurs ir aizstāts ar saharīnu. Tādējādi šai maizei ir spēcīga pretaizcietējumu iedarbība uz organismu. Šī maize ir ieteicama cilvēkiem, kuriem ir bieži aizcietējumi, tendence uz aptaukošanos un predispozīcija saslimt ar diabētu. Doktora maize tiek cepta no kviešu klijām un augstākās kvalitātes miltiem.

Diētiskā rudzu maize

Tā ir gatavota no rudzu miltiem un klijām. Šī maize ir ļoti mitra un tai ir augsts skābums, kas nozīmē, ka tā nav ieteicama cilvēkiem ar čūlām, gastrītu un paaugstinātu skābumu. Rudzu maize ir noderīga regulāras aizcietējuma, diabēta un aptaukošanās gadījumā.

Graudu maize tiek gatavota no augstas kvalitātes kviešu miltiem un rupji samaltiem kviešu graudiem. Tās lietošana uzturā dod labus rezultātus hroniska aizcietējuma gadījumā un ir noderīga cilvēkiem ar nepietiekamu fizisko aktivitāti (piemēram, ja cilvēks bieži ceļo ar vilcienu).

Barvikha maize tiek cepta no augstas kvalitātes kviešu miltiem un kviešu graudiem attiecībā 1:1. Šī maize ir bagātināta arī ar olu baltumu.

[ 4 ]

Neapstrādātas klijas

Klijas ir ārkārtīgi noderīgas neapstrādātā veidā. Labāk katru dienu apēst divas deserta karotes kliju, uzdzerot tās vienkārši ar ūdeni, sulu vai pievienojot zupai. Pirms kliju ēšanas tās ir vērts pārliet ar verdošu ūdeni, lai tās uzbriest un mīkstinātu.

Pirmās nedēļas klijas var lietot pa 1 tējkarotei trīs reizes dienā, laika gaitā palielinot devu līdz 2 ēdamkarotēm trīs reizes dienā. Kad rezultāts ir sasniegts, kliju daudzumu var samazināt. Šī ārstēšana ilgst 6 nedēļas.

Ir vērts atcerēties, ka sabalansēts uzturs ir pirmais solis cīņā pret aizcietējumiem. Diēta nav vienīgais veids, kā ārstēt šo kaiti.

[ 5 ]