Sarkanās, baltās un stiegras pupiņas 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā

Glikozes vielmaiņas traucējumi diabēta slimniekiem liek atbildīgi pievērsties savam uzturam un regulēt cukura līmeni asinīs ar zemu ogļhidrātu diētu. Viņu uztura pamatā ir gaļa, zivis, jūras veltes, mājputni, kāposti, gurķi, cukini, svaigi garšaugi un rieksti. Bet vai pupiņas var ēst ar 1. un 2. tipa cukura diabētu, jo tās satur daudz noderīgu vielu un varētu dažādot pacienta uzturu? Izrādās, ka tautas medicīnā ir pat receptes diabēta ārstēšanai ar pupiņu buljonu.

[ 1 ], [ 2 ]

Ieguvumi

Kāds pupiņu sastāvs nosaka ne tikai to iekļaušanas iespēju diabēta slimnieku ēdienkartē, bet arī nepieciešamību to darīt? Tās ir bagātas ar olbaltumvielām, aminoskābēm, šķiedrvielām, B, E, C, K, F, P, B grupas vitamīniem, minerālsāļiem, organiskām vielām un skābēm, cinku, jodu, antioksidantiem, cieti, fruktozi. Šīs sastāvdaļas palīdz vielmaiņā, gremošanā, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, stiprina nervu sistēmu, imunitāti, zobu emalju un kaulus. Taču galvenā priekšrocība šai cilvēku kategorijai ir unikālā olbaltumvielu, aminoskābju un ogļhidrātu attiecība, kas ļauj insulīnam veikt cukura līmeņa samazināšanas funkcijas, kā arī izvadīt no organisma toksīnus, kas rodas tā saindēšanās ar augstu glikozes līmeni rezultātā.

Neapstrādātas pupiņas

Pastāv pilnīgi pretēji viedokļi par jēlām pupiņām diabēta gadījumā: daži kategoriski iebilst pret to, jo tas var traucēt gremošanu, izraisīt vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā, citi iesaka 5 pupiņas iemērkt pa nakti un no rīta tukšā dūšā ēst, uzdzerot ūdeni, kurā tās uzbriedušas. Iespējams, vislabāk ir eksperimentēt pašam, ja nav nepatīkamu seku, tad var izmantot šo tautas metodi cukura samazināšanai.

[ 3 ]

Melnās pupiņas

Melnās pupiņas diabēta gadījumā nav mazāk noderīgas nekā citi veidi. Lai gan tās ir mazāk populāras to krāsas dēļ, tajās ir tikpat daudz noderīgu vielu kā, piemēram, tradicionālajās baltajās pupiņās.

Melnajām pupiņām piemīt lieliskas imūnmodulējošas īpašības, tās aizsargā organismu no infekcijām un baktērijām, uzlabo zarnu mikrofloru un darbojas kā filtrs atkritumvielām un toksīniem.

[ 4 ]

Konservētas pupiņas

Konservētas pupiņas nedaudz zaudē savas īpašības (saglabājas līdz pat 70% vitamīnu un 80% minerālvielu). Taču tas nav iemesls, lai tās izslēgtu no diabēta slimnieku uztura. Tām ir zems kaloriju saturs, un olbaltumvielu satura ziņā tās ir tuvu dažu veidu zivīm un gaļai, tās labi sader ar dažādiem produktiem un var tikt izmantotas kā neatkarīgs ēdiens, kā arī kā sastāvdaļa salātos vai piedeva.

[ 5 ]

Pupu pākstis

Lai pagatavotu pupiņu ēdienus, pupiņas izņem no pākstīm un pākstis atstāj. Diabēta slimniekiem tās nav jāizmet, jo šī ir lieliska izejviela ārstnieciska novārījuma pagatavošanai. Tās satur organismam svarīgākos mikroelementus, flavonoīdus, aminoskābes: lizīnu, terozīnu, arginīnu, triptofānu, metionīnu. Glikokinīns to sastāvā veicina ātrāko glikozes uzsūkšanos, bet kaempferols un kvercetīns stiprina asinsvadu sieniņas, kas ir svarīgi šai patoloģijai blakusslimību dēļ. Tās var pagatavot rudenī, pēc ražas novākšanas. Tās žāvē un uzglabā stikla vai emaljētās traukos. Ēdamkaroti sasmalcinātu izejvielu pārlej ar glāzi vārīta ūdens istabas temperatūrā un ievieto ūdens vannā zem vāka uz 15 minūtēm. Pēc stundas nokāš, pievieno ūdeni, līdz glāze ir pilna, dzer pusglāzi, kas uzsildīta pusstundu pirms ēšanas, trīs reizes dienā.

Pupu pākstis

Zaļo pupiņu pākstis bez lobīšanas tiek veiksmīgi izmantotas arī diabēta ārstēšanā. Lai gan tajās ir mazāk uzturvielu, tajās ir arī mazāk kaloriju. Salīdzinājumam: 150 g vārītu pupiņu satur 130 kcal, un tāda paša svara pākstīs ir tikai 35. Tā kā diabēts ir saistīts ar vielmaiņas traucējumiem un bieži vien to pavada aptaukošanās, šis ir svarīgs faktors. Pākstis kalpo kā sava veida filtrs organismam, to novārījums izvada toksīnus un indes, izvada šķidrumu.

Cukura diabēta gadījumā brūvējiet zaļās pupiņas, nevis kaltētas. Novārījumu gatavo šādi: sauju pupiņu (var sagriezt mazākos gabaliņos) pārlej ar ūdeni (1 litrs), pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam ievelciet zem vāka 1,5 stundas. Dzeriet pusi glāzes 3 reizes dienā pirms ēšanas. Cilvēkiem ar lieko svaru var dzert pilnu glāzi.

[ 6 ]

Mērcētas pupiņas

Pupas parasti pirms vārīšanas iemērc. Kāpēc tas tiek darīts un ko tas dod? Pupas satur fitīnskābi, antinutrientu, kas tās pasargā no baktērijām un citiem kaitēkļiem. Daba ir izgudrojusi šādu mehānismu, lai saglabātu embriju līdz tā dīgšanai, un pēc tam tiek sintezēts enzīms fitāze, atbrīvojot visus derīgos minerālus un vitamīnus, lai dotu augšanu jaunam augam. Cilvēka organisms neražo vielas, kas neitralizē fitīnskābi, tāpēc pupas, kas nav izgājušas sagatavošanās posmu, pasliktina mikroelementu, olbaltumvielu, tauku, cietes, ogļhidrātu uzsūkšanos. Dabā ir liels skaits dažādu pupiņu šķirņu, bet diabēta un visiem pārējiem ir nepieciešams tikai vārīt iepriekš iemērcētas pupiņas.

Baltās pupiņas

Mūsu apgabalā visizplatītākās ir baltās pupiņas. Tās ir iecienītas, jo nemaina ēdienu krāsu, tās ir vēlama sastāvdaļa borščā, vinegretē, salātos. Šis ir universāls produkts, kas piemērots dažādām diētām.

Tas veicina šūnu atjaunošanos, kas nozīmē ātru brūču un plaisu sadzīšanu ādā, un ir zināmas arī tā antibakteriālās īpašības. Baltās pupiņas var ēst bez ierobežojumiem diabēta gadījumā.

Sarkanās pupiņas

Pupiņu sarkanā krāsa izskatās iespaidīgi kā piedeva, tas ir tradicionāls ēdiens hinduistiem, kaukāziešiem, turkiem. Tās ir arī ļoti noderīgas diabēta gadījumā, jo ir spēcīgs vielmaiņas procesu stabilizators, labi regulē gremošanu un stiprina imūnsistēmu.

Cilvēkiem, kas cieš no liekā svara, tas var kļūt par palīgu cīņā pret to, jo satur lielu daudzumu šķiedrvielu, ilgstoši rada sāta sajūtu un vienlaikus ir ar zemu kaloriju daudzumu.

Zaļās pupiņas

Zaļās sparģeļu pupiņas ir labas diabēta gadījumā un ļoti garšīgas. Tās var baudīt ne tikai sezonā, bet arī ziemā. Lai to izdarītu, tās viegli novāra, atdzesē un sasaldē saldētavā. Ēdienu klāsts ar to līdzdalību ir ļoti plašs: no piedevām līdz salātu, zupu, pamatēdienu sastāvdaļām.

Mīkstā tekstūra padara dārzeni sulīgu un patīkamu, un tā fioliskie antioksidanti stiprina veselību, palielina izturību pret infekcijas izraisītājiem un neitralizē brīvos radikāļus. Tajā esošā viela zaeksantīns uzsūcas acu audos, stiprinot tos, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem. Pateicoties šķīstošajai šķiedrvielai, sparģeļu pupiņas regulē cukura līmeni asinīs, novēršot strauju lēcienu pēc ēšanas.

Kontrindikācijas

Pupas nav ieteicamas gados vecākiem cilvēkiem un grūtniecēm. Kontrindikācijas to lietošanai ir kuņģa-zarnu trakta slimības: gastrīts ar paaugstinātu skābumu, čūlas, kolīts, holecistīts; podagra; nefrīts. Pupas, tāpat kā visi pākšaugi, var izraisīt alerģiju.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Iespējamie riski

Iespējamās komplikācijas ir saistītas ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos, pastiprinātu gāzu veidošanos, kolikām, vēdera uzpūšanos. Alerģija izpaužas kā nieze, apsārtums, izsitumi, pietūkums.

[ 10 ]