Produkti bez cukura: diētiski, svara samazināšanai un diabēta slimniekiem, piena produkti, saldumi.

Salds mātes piens nav tikai skaista metafora. Tas tiešām ir salds, un šī ir vienīgā garša, ko jaundzimušais izjūt jau no pirmajām dzīves dienām. Dabiski, ka vēlme nogaršot saldumus pavada cilvēku visu mūžu, un saldās vielas aktīvi piedalās vielmaiņā. Tomēr mūsdienās cilvēki saņem tādas saldumu devas, ka uztura speciālisti runā par īstu atkarību un nepieciešamību uzturā ieviest pārtikas produktus bez cukura. Vai ir salda alternatīva granulētajam cukuram?

Diētiskie produkti bez cukura

Salda dzīve ir pilnīgi iespējama arī bez cukura, jo jau ir vairāk nekā 150 dabīgu un mākslīgu aizstājēju. Tie atšķiras pēc struktūras un lietderības vai kaitīguma pakāpes organismam. Bezcukura diētas produkti satur tā saldos analogus.

• Fruktoze ir dabīgs cukurs, glikozes izomērs, monosaharīds; organisms to neuzsūc tieši, bet gan pārvēršot par glikozi vielmaiņas ķēdē. Tai ir patīkama garša, un tā ir atrodama medū, augļos un ogās. Augļu cukurs ir ieteicams diabēta slimniekiem, jo tā uzsūkšanai nav nepieciešams insulīns. Pēc uztura speciālistu domām, fruktoze ir noderīga arī citu slimību gadījumā, kā arī bērnu, sporta diētās, autovadītājiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Citi populāri aizstājēji ir iekļauti arī bezcukura pārtikas produktos.

Sorbīts ir 3 reizes mazāk salds nekā parastais granulētais cukurs, uzsūcas lēnāk un nepaaugstina cukura līmeni. Tas ir ieteicams diabēta slimniekiem, taču ar brīdinājumu: pārmērīgs sorbīta daudzums izraisa gremošanas traucējumus. To rūpnieciski ražo no kukurūzas cietes.

Ksilīts tiek ražots no kukurūzas, tas palēnina gremošanas procesus kuņģī, kas ir noderīgi aptaukošanās un diabēta gadījumā. Taču ir informācija par kancerogēnu īpašību klātbūtni ksilitolā.

Saharīns ir simtiem reižu saldāks, taču eksperimenti ar dzīvniekiem ir pierādījuši tā bīstamo iedarbību, tāpēc daudzas valstis aizliedz šīs vielas lietošanu pārtikā.

Aspartāma (jeb sladex) saldā garša tika atklāta nejauši eksperimentu laikā, lai radītu zāles pret čūlām. Tas ir divsimt reižu saldāks par cukuru, bet izraisa blakusparādības; pastāv arī aizdomas par aspartāma kancerogēno iedarbību.

Ciklamātam ir 30 reizes lielāks saldums nekā cukuram. Saskaņā ar dažiem datiem, viela negatīvi ietekmē nieres.

[ 1 ]

Bezcukura produktu saraksts

Organismam cukurs ir nepieciešams kā enerģijas avots. Ja produkts ir nevēlams, bet enerģija joprojām ir nepieciešama, priekšroka jādod pārtikas produktiem bez cukura, kas papildina organisma enerģijas rezerves ne mazāk kā paša.

Īss bezcukura produktu saraksts:

• Gaļa

Svarīgs olbaltumvielu, tauku, aminoskābju, vitamīnu piegādātājs, kas nepieciešami nervu, asinsrites, muskuļu un skeleta sistēmu darbībai, imūnsistēmas stiprināšanai. Visnoderīgākie ēdieni no vistas, liellopa, cūkgaļas ir vārīti un sautēti. Nepārspīlējiet ar pārstrādes metodēm, garšvielām un mērcēm - lai nevajadzīgas sastāvdaļas nepievienotu ēdienam kalorijas.

• Siers

Piesātina organismu ar kalciju, olbaltumvielām, vitamīnu kompleksu, pretstresa komponentiem. Viegli sagremojams, uzlabo apetīti. Dienas deva - 100 g. Noderīgi lietot kā uzkodu dienas laikā.

• Zivis

Galvenais polinepiesātināto taukskābju avots, kas pazemina holesterīna līmeni. Labvēlīgās skābes arī palīdz stiprināt muskuļus un atjaunot šūnas. Vesels mikroelementu saraksts stimulē sirds, nervu un smadzeņu darbību. Gatavošanas laikā ir svarīgi saglabāt šīs īpašības: zivi labāk vārīt vai cept katlā. Vislabākās garšvielas ir citronu sula, dilles un pētersīļi.

• Jūras veltes

Omāri un austeres, garneles un gliemenes ir visizplatītākās jūras veltes. Tas ir mazkaloriju ēdiens, kas bagāts ar minerālvielām, vitamīniem un veselīgajām taukskābēm. Jūras veltes tiek izmantotas kā atsevišķs ēdiens vai kā salātu un sviestmaižu sastāvdaļa.

• Makaroni

Lai gūtu labumu no šī ēdiena, jāizvēlas rupji malti makaroni. Dažādi makaronu veidi bagātina organismu ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm. Tie regulē holesterīna līmeni, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tomēr nevajadzētu pārspīlēt ar šo produktu, kā arī pasniegt tam treknas mērces - lai nepalielinātu kopējo uztura kaloriju saturu.

Bezcukura produkti svara zaudēšanai

Aktīva svara zaudēšana ir stress ķermenim. Daudzi cilvēki, kas vēlas zaudēt svaru, biedē diētas, jo viņiem ir jāatsakās no saldumiem. Jo īpaši tāpēc, ka cukurs ir pretstresa sastāvdaļa, kas apmierina smadzenes un uzlabo garastāvokli.

Ir vienkāršāks veids, kā samazināt savu “svara kategoriju”: atteikties no kalorijām bagātiem saldumiem (kūkas un rauga cepti izstrādājumi, taukaini pildījumi), aizstājot tos ar zema tauku satura un mazāk kalorijām, lietot pārtiku bez cukura un arī nepārēsties.

Taču veselīgu pārtiku nevajadzētu ēst nejauši. Pat nekaitīgs kārums, ko apēd vakarā, ir pilns ar nogulsnēm vēlākam laikam. Veselīgāk ir ēst desertu no rīta, lai būtu laiks sadedzināt kalorijas, nevis katru dienu.

Produkti, kas satur cukuru:

• medus

• marmelāde,
• pastas
• zefīrs,
• austrumu gardumi ar riekstiem un rozīnēm,
• tumšā šokolāde,
• nesaldināts jogurts,
• augļu želejas,
• dateles, žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes, vīģes, bumbieri, āboli, citi žāvēti augļi un no tiem gatavoti kompoti,
• Pašdarināts saldējums ar augļiem.

Mājās no pilngraudu miltiem var pagatavot ne tikai saldējumu, bet arī marmelādi, zefīrus un cepumus.

Zaudēt svaru šeit un tagad ar jebkuru diētu nav iespējams. Tas ir process, kam nepieciešami zināmi ierobežojumi, gribasspēks un laiks. Bet rezultāts ir tā vērts.

Bezcukura produkti diabēta slimniekiem

Mērenība pārtikā un diētā ir galvenie diabēta slimnieku baušļi. Viņiem paredzētie produkti parasti tiek iedalīti trīs grupās: veselīgi, ierobežoti, aizliegti. Dažu produktu atteikšanās nenozīmē uztura noplicināšanu. No diabēta slimniekiem ieteiktajiem bezcukura produktiem ir pilnīgi iespējams pagatavot garšīgu un daudzveidīgu ēdienu.

Pārtikas produkti un ēdieni, kas ir noderīgi cilvēkiem ar endokrīno dziedzeru patoloģiju, ir dārzeņu zupas, pākšaugi, vistas fileja bez ādas, olas, rieksti, nesaldināti augļi un svaigas sulas no tiem, žāvēti augļi, graudaugi, minerālūdens.

Saldās smiltis vietā garšas iegūšanai tiek izmantoti tā analogi, kas ir sadalīti:

• ar enerģētisko vērtību (ksilitols, sorbitols, fruktoze);
• kam nav šādu (saharīna, aspartāma).

Jāņem vērā, ka sintētisko saldinātāju regulāra lietošana nav ieteicama, jo tie izraisa atkarību un dažreiz izraisa alerģijas.

Diabēta gadījumā uztura speciālisti iesaka lietot topinambūru — daudzgadīgu augu ar sulīgu virszemes daļu un zemē esošu bumbuļu puduri. Saldie bumbuļi ir noderīgāki par daudziem citiem populāriem dārzeņiem. No tiem ražo sīrupu, ko iegūst, vārot retinātā gaisā un karstā ūdenī.

Diabēta slimniekiem paredzētajai pārtikai pievieno videi draudzīgu un dabīgu saldinātāju. Šis un citi bezcukura pārtikas produkti palīdz uzturēt stabilu un normālu asins analīžu rezultātu.

Piena produkti bez cukura

Zīdītāju pienā ir savs cukurs – laktoze. Tās klātbūtne padara dabisko pienu saldu, kas dažādiem dzīvniekiem var atšķirties.

Granulētā cukura pievienošana dabīgajiem piena produktiem palielina to kaloriju saturu. Piemēram, 0,250 gramu veikalā nopērkama jogurta porcija satur 4–5 ēdamkarotes cukura, kas ir gandrīz pieauguša cilvēka dienas norma. Savukārt biezpiena glazūra divkāršo kaloriju skaitu. Tāpēc jogurti, glazētie biezpieni un biezpiena masa, kas principā ir veselīgi, kļūst par produktiem ar augstu kaloriju daudzumu. Lai no tā izvairītos, labāk lietot uzturā piena produktus bez cukura un bez pildvielām vai arī pašiem pievienot tiem žāvētus vai svaigus augļus.

Pilnpiena pārstrādes procesā tiek ražoti dažādi fermentēti piena produkti, kurus plaši izmanto bērnu un diētiskajā uzturā. Piena pārstrāde tiek veikta divos veidos.

• Skābais krējums, biezpiens un rūgušpiens veidojas pienskābes fermentācijas rezultātā. Iegūst pienskābi, kuras ietekmē olbaltumviela kazeīns nogulsnējas viegli sagremojamu pārslu veidā.

• Jauktās fermentācijas procesā papildus pienskābei veidojas arī alkohols, oglekļa dioksīds un citas gaistošas sastāvdaļas. Šāda reakcija uzlabo arī pienskābes produktu - kefīra, airāna, kumisa, rjaženkas, acidofila - uzsūkšanos.

Ar vecumu un dažreiz jauniešiem rodas laktozes nepanesība. Ja organisms nespēj sagremot piena cukuru, to var izraisīt slikta dūša, vemšana, vēdera uzpūšanās un alerģijas. Šādos gadījumos šo produktu nevar lietot uzturā.

Ja gremošana ir kārtībā, tad ikdienas uzturā jāievieš piena produkti bez cukura.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Saldie produkti bez cukura

Bezcukura saldie produkti satur dabiskus vai ķīmiskus aizstājējus.

Fruktoze ir ieteicama diabēta slimniekiem, kā arī bērnu un sporta diētām, autovadītājiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Dabīgais medus salduma ziņā ir līdzvērtīgs vai pat pārsniedz cukura saldumu. Taču medus ir daudz labāks, jo satur veselu virkni noderīgu sastāvdaļu. Svarīgi tikai atcerēties, ka to nedrīkst karsēt augstā temperatūrā, jo tas iznīcina produkta struktūru.

Topinambūru bumbuļi satur mikroelementus un citas sastāvdaļas, tostarp inulīnu, no kura iegūst fruktozi. No tiem ražo dabīgu sīrupu, ko pievieno diabēta slimnieku pārtikai.

Sorbīts ir mazāk salds, bet uzsūcas lēnāk un nepalielina cukura līmeni.

Ksilīts ir ražots no kukurūzas, tas palēnina gremošanas procesus kuņģī, kas ir noderīgi aptaukošanās un diabēta gadījumā. Taču ir informācija par kancerogēnu īpašību klātbūtni ksilitolā.

Stēvijas lapas ir vissaldākie no visiem augiem. Tas ir dabīgs saldinātājs bez kalorijām. Tam piemīt dziedinošas īpašības, un stēvijas ekstrakts tiek izmantots kā dabīgs cukura aizstājējs, kas ir daudz efektīvāks par pašu cukuru.

Saharīns ir simtiem reižu saldāks par cukuru, taču daudzas valstis aizliedz tā lietošanu pārtikā.

Aspartāms (vai Sladex) ir visizplatītākais ķīmiskais aizstājējs, divsimt reižu saldāks par cukuru.

Līdzīga iedarbība ir acesulfāmam, ko izmanto gāzēto dzērienu, košļājamās gumijas un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Tas izraisa atkarību un negatīvi ietekmē nervu sistēmu.

Ciklamātam ir 30 reizes lielāks saldums nekā cukuram. Lielās devās bezcukura pārtikas produktos tas ir toksisks.

Sukralozi iegūst no parastā cukura, taču tās saldums ir 600 reizes spēcīgāks. Pārsteidzoši, bet tās sākotnējais mērķis ir insekticīds. 15% sukralozes saglabājas organismā un pēc 24 stundām tā tiek izvadīta. Uztura speciālisti šo saldinātāju uzskata par vienu no drošākajiem.

Produkti bez cukura un ogļhidrātiem

Ogļhidrāti ir vienkārši ("ātri") un sarežģīti ("lēni"). Pirmie strauji paaugstina cukura līmeni, papildina tauku krājumus un izraisa bada sajūtu; pēdējie iedarbojas lēnāk, piesātina bez cukura līmeņa svārstībām.

Tomēr bezogļhidrātu diēta ir noderīga, jo tā veicina ātru tauku zudumu. Tādā veidā kultūristi atbrīvojas no taukiem un veido muskuļus. Taču viss ir labs ar mēru, tas attiecas arī uz produktiem bez cukura un ogļhidrātiem: barības vielu nelīdzsvarotība izraisa nopietnus gremošanas sistēmas, nieru un psihes traucējumus. Normālai smadzeņu darbībai dienā nepieciešami vismaz 100 g ogļhidrātu. Veselīgi ogļhidrāti ir atrodami graudaugos, dārzeņos un pākšaugos.

Ja ierobežojat konditorejas izstrādājumus, maizes izstrādājumus un ātrās ēdināšanas produktus, saldos augļus un gāzētos dzērienus, jūsu uzturā joprojām būs veselīgi pārtikas produkti bez cukura:

• piena produktu sortiments,
• zivis un jūras veltes,
• olas,
• mājputnu gaļa,
• subproduktu un gaļas grupa,
• svaigi dārzeņi,
• sēnes,
• ūdens un nesaldināti dzērieni,
• olbaltumvielas,
• tumšā šokolāde.

Jums jāzina, ka, ievērojot ogļhidrātu nesaturošu ēdienkarti, dienā jāizdzer vismaz divi litri ūdens, jo tas no organisma izvada toksīnus.

Produkti bez cukura un miltiem

Pilnībā izslēgt saldumus no uztura nav iespējams, un tas nav nepieciešams. Taču neveselīgu pārtiku aizstāt ar produktiem bez cukura un miltiem nav grūti, un daudzi cilvēki par to ir pārliecināti no savas pieredzes.

• Dabīgi piena produkti bez piedevām un pildvielām – šie un citi bezcukura pārtikas produkti pietiekami papildina enerģijas un uzturvielu rezerves, vienlaikus nekaitējot organismam.

Viena no bezcukura diētām ir vērsta uz veselīgu ēšanu kā dzīvesveidu, brīdina cilvēkus neaizrauties ar rūpnieciski ražotu pārtiku, pārstrādātiem un pārstrādātiem produktiem, kuros dažkārt no dabiskuma paliek tikai nosaukums, pārējais ir surogāts un viltojums.

Mājas virtuvē miltu vietā cepšanai izmanto maltas mandeles un citus riekstus, auzu pārslas, klijas, kartupeļu un kukurūzas cieti, kakao, rīvētu šokolādi. Bez miltiem tiek ceptas ne tikai konditorejas izstrādājumi un kūkas, bet pat maize ar dažādām dabīgām piedevām. Vienas no receptēm pamatā ir kukurūzas ciete un olu baltums, bet magoņu sēklas, sēklas, koriandrs, kurkuma, priežu rieksti un citas dabīgas sastāvdaļas piešķir maizei īpašu garšu un aromātu.

Produkti bez rafinēta cukura

Rafinēšana ir svešķermeņu piemaisījumu atdalīšana, parasti izmantojot noteiktu pārstrādes procesu. Šādi produkti ir mazāk noderīgi un netiek pilnībā sagremoti, jo cilvēka gremošanas sistēma ir paredzēta nerafinētai dabīgai pārtikai.

Gadās, ka attīrīšanas procesā tie atbrīvojas ne tikai no liekā, bet arī no lietderīgā. Piemēram, rafinēšanas laikā no cukura tiek atdalītas izejvielai raksturīgās sastāvdaļas, tas pats iesals, kas satur pektīnus.

Rafinēts cukurs šķīst vieglāk un izskatās pievilcīgāk nekā dzeltenais cukurs ar augstu iesala saturu, kas šķīst sliktāk un veido putas. Taču nepievilcīgas smiltis ir labvēlīgākas veselībai. Turklāt cukurbiešu vai niedru pārstrādes un balināšanas tehnoloģija ietver dažādu ķīmisku vielu un filtru izmantošanu, kas atstāj savas "pēdas" sniegbaltajās smiltīs.

Rafinēti ogļhidrāti ir galvenās vielas organisma enerģijas uzturam. Taču lielākā daļa no tiem nogulsnējas tauku rezervēs, kas izraisa aptaukošanos, vielmaiņas traucējumus un diabētu. Rafinētie cukuri nodara daudz ļaunuma:

• provocēt lieko svaru;
• stimulēt viltus badu, kas ir pilns ar pārēšanos un tām pašām sekām;
• veicina ādas novecošanos;
• izraisa atkarību;
• izraisīt B vitamīna deficītu;
• iztukšot enerģijas krājumus;
• vājināt sirds muskuli;
• izvadīt kalciju;
• samazināt imunitātes līmeni.

Rafinētus produktus ir viegli aizstāt ar veselīgiem analogiem, piemēram:

• augstākās kvalitātes milti - auzu pārslas, kukurūza, griķi, rīsi, zirņi, lēcas, pilngraudu milti;
• cukurs – medus, stēvija, kļavu sīrups, žāvēti augļi;
• liesa eļļa – olīveļļa, gī eļļa;
• pulēti rīsi - nerafinēti rīsu putraimi.

Galvenās briesmas ir tādas, ka rafinētais cukurs ir atrodams gandrīz visos iepakotajos pārtikas produktos un dzērienos, ātrās ēdināšanas produktos un balto miltu produktos. Daudz veselīgāk ir izvēlēties pārtikas produktus bez cukura.

Diemžēl brūnais nerafinētais cukurs ir daudz dārgāks, un izvēle veikalos ir maza, turklāt pastāv viltošanas un falsifikācijas risks. Tāpat ir slikta produktu izvēle bez rafinētā cukura. Lai izslēgtu saldo komponentu no uztura, jāēd mājās un tikai svaigi pagatavots ēdiens.

Cukurs un tā aizstājēji būtībā ir pārtikas piedevas. Daži cukuru uzskata par saldu nāvi, citi nevar iztikt ne dienu bez tā. Ņemot vērā reklāmas publikācijas, kas ir gan par, gan pret cukuru, ir vērts atcerēties, ka lielu cukura devu mēs uzņemam no gatavajiem produktiem. Atsakoties no tā par labu mājās gatavotam ēdienam un pārtikas produktiem bez cukura, tiks samazināti iespējamie riski, nemazinot kopējo dzīves saldumu.