Pārtikas pārstrāde kuņģa-zarnu traktā

Uzturs ir sarežģīts procesu kopums mūsu ķermenī. Tā ir pārtikas pārstrāde, tās asimilācijas un barības vielu uzsūkšanās process, enerģijas papildināšana utt. Tas viss notiek, kad mēs vienkārši ēdam ēdienu. Uzzināsim vairāk par kuņģa-zarnu trakta uzbūvi.

[ 1 ], [ 2 ]

Pārtikas pārstrādes un asimilācijas process

Galvenie pārtikas pārstrādes procesi notiek gremošanas rezultātā mūsu gremošanas sistēmā. Tie visi ir orgāni, kuru galvenā loma ir pārtikas ķīmiska pārstrāde. Gremošanas sistēma veicina arī kvalitatīvu derīgo vielu uzsūkšanos un aptur kaitīgo pārtikas sastāvdaļu iekļūšanu, neitralizē un izvada tās.

Kuņģa-zarnu trakta darbs sadala pārtiku elementāros (arī ķīmiskos) savienojumos. Tas notiek, lai pārtika vislabāk uzsūktos. Gremošanas trakts darbojas kā pārtikas pārstrādes mašīna un nenogurstoši samaļ visu cilvēka patērēto pārtiku, izdala sulas tās pārstrādei un sajauc, pakļauj to ķīmiskai apstrādei, pateicoties kurai kuņģa sulas tiek galā ar lielu pārtikas daudzumu, ko ikdienā ēdat.

Lasītājam dažreiz ir ļoti grūti saprast, kā jūsu ēstais ēdiens var atbalstīt visa organisma funkcionalitāti un dzīvībai svarīgo aktivitāti, barot to ar lietderīgām vielām. Tagad mēs centīsimies visu nolikt savās vietās vienkāršā prezentācijas formā un pastāstīt par fizioloģisko pārtikas asimilācijas un pārstrādes procesu dažādās gremošanas trakta daļās.

Mutes dobums

Mutes dobums arī pieder pie kuņģa-zarnu trakta. Sākot no mutes dobuma, apēstais ēdiens sāk migrēt pa ķermeni un tikt absorbēts, pārstrādāts. Ar mēles un zobu palīdzību ēdiens tiek sajaukts un samalts līdz viendabīgai konsistencei, tad "uzbrūk" siekalu dziedzeri, ar kuru palīdzību siekalas nonāk mutes dobumā, tās samitrina ēdienu.

Ar siekalu enzīmu, ko sauc par amilāzi, palīdzību pārtika sāk sadalīties. Pēc tam cilvēks veic sarežģītu refleksu funkciju – rīšanu. Pateicoties rīšanai, pārtika nonāk barības vadā.

Ja cilvēks labi nesasakošļā ēdienu, tas vēl nav gatavs gremošanai. Ēdiens rūpīgi jāsakošļā un jāsasmalcina, ja tas tā nav, cilvēkam var rasties gastrīts, aizcietējums un citas gremošanas trakta problēmas.

Barības vads

Barības vads ir sava veida koridors, pa kuru pārtikas kunkuļi parasti pārvietojas no mutes dobuma uz kuņģi. Barības vads ir caurule ar sienām, kurām ir vairāki muskuļu šķiedru slāņi.

Iekšpusē šo koridoru veido gļotāda, kurai piemīt tāda lietderīga īpašība, ka tā ievērojami atvieglo pārtikas pārvietošanos caur to. Pateicoties muskuļu šķiedrām un gļotādai, pārtika arī nebojā barības vada sieniņas. Barības vada caurule var izplesties un sarauties, kad nepieciešams, lai pārtikas boluss nonāktu kuņģī. Tādā veidā tā to izstumj.

[ 3 ]

Kuņģis

Tieši kuņģis samaļ, sasmalcina un palīdz sagremot pārtiku, kuņģis veic galvenos procesus patērētās pārtikas pārstrādei. Pateicoties kuņģa sulai, pārtika tiek sagremota pēc iespējas efektīvāk, un pārtika tiek sadalīta elementāros ķīmiskajos savienojumos.

Ārēji kuņģis izskatās kā maiss, kas palielinās vai samazinās tā sieniņu funkcionālās elastības dēļ. Kuņģa ietilpība var būt ļoti liela. Kuņģī var ievietot aptuveni divus kilogramus pārtikas, ko mēs apēdam. Kuņģa pašā galā atrodas īpašs vārstulis, ko sauc par sfinkteru. Tas novērš pārtikas atkritumu priekšlaicīgu iekļūšanu divpadsmitpirkstu zarnā.

Pirmais kuņģa slānis

Kuņģim ir trīs galvenie slāņi. Pirmais slānis ir iekšējais slānis, ko sauc par kuņģa "gļotu". Šis pirmais slānis sastāv no kuņģa dziedzeriem. Kuņģa sienas iekšpuse ir pilnībā pārklāta ar epitēlija šūnām. Gan epitēlija šūnas, gan kuņģa siena ir ļoti atšķirīgas pēc struktūras un pilda pilnīgi atšķirīgas lomas.

Dažas no tām spēj izdalīt sālsskābi ar gremošanas enzīmiem, kas izdala kuņģa sulu. Dažas citas šūnas izdala gļotainu vielu, kas pārklāj kuņģa sienas un aizsargā tās no bojājumiem.

Gļotādai ir zemgļotādas pamatne, pamats. Tā ir veidota kā sava veida ceļš, kas atrodas zem dziedzeriem un epitēlija šūnām. Šo pamatni caururbj daudzi, daudzi mazi asinsvadi, nervi, kas ļauj apgādāt kuņģi ar asinīm, un nervu šūnas - lai pārraidītu nepieciešamos impulsus. Piemēram, sāpes.

Otrais kuņģa slānis

Šis otrais slānis ir muskuļi. Arī kuņģim tie ir. Kuņģa muskuļi ir tā plānā odere. Tā ir salocīta divos vai pat trijos slāņos, līdzīgi kā kārtainā mīkla. Kuņģa odere palīdz samalt pārtiku, pārvēršot no tās putru. Gluži kā mikseris. Sajaucot ar kuņģa sulu, pārtika efektīvi izšķīst un pēc tam uzsūcas kuņģa sieniņās.

Trešais kuņģa slānis

Visbeidzot, kuņģa serozā membrāna ir tā trešais slānis. Tā ir veidota plānu audu veidā, kas no iekšpuses izklāj vēdera dobumu. Un ne tikai to, bet arī iekšējos orgānus, dodot tiem spēju būt dinamiskiem, aktīviem un kustīgiem.

Kas notiek kuņģī gremošanas laikā?

Kad pārtika nonāk kuņģī, to samitrina kuņģa sula un palīdz tai izšķīst. Kas ir kuņģa sula? Tas ir viskozs un biezs šķidrums, ko ražo kuņģa gļotādas dziedzeri. Kuņģa sulas sastāvu ir grūti aprakstīt, tā satur daudzas sastāvdaļas. Tās svarīgākās sastāvdaļas ir gremošanas enzīmi un sālsskābe. Protams, sālsskābe ir diezgan indīga un dedzinoša viela, kas var izšķīdināt daudzus produktus. Tāpēc kuņģa sienas sālsskābes iedarbības dēļ izšķīstu, ja tās nebūtu aizsargātas ar gļotām. Bet gremošanas enzīmi palīdz skābei efektīvāk izšķīdināt produktus. Tās ir ķīmiski aktīvas vielas.

Piemēram, renīns spēj pagatavot biezpienu no piena. Lipāze ir viela, kas noārda taukus. Taču šiem enzīmiem nav daudz funkciju, taču tie tās veic rūpīgi. Enzīms pepsīns ir aktīvāks kuņģī – pēc sastāva tas papildina sālsskābi, sadarbībā ar to var noārdīt no augu un dzīvnieku barības uzņemtas olbaltumvielas. Rezultātā tiek iegūti vienkāršāki ķīmiskie savienojumi – aminoskābes un peptīdi.

Kad kuņģa sfinkteris atslābst, pārtika, kas jau ir gatava nākamajam pārstrādes posmam putras veidā, nonāk tālāk, gremošanas trakta apakšējās daļās. Un tad produktu atliekas, ko sauc par himu, turpina gremot tālāk, bet jau zarnās.

Zarnas

Arī zarnu darbs ir diezgan intensīvs, un tā mērķis ir sagremot un izstumt pārtiku. Zarnas pilda diezgan daudz lomu, un tāpēc tās ir sakārtotas kā sarežģīta dabiska struktūra. Zarnām ir vairākas anatomiski noteiktas sadaļas. Tās, pirmkārt, ir tās sadaļas, piemēram, tukšā zarna, aklā zarna, divpadsmitpirkstu zarna, šķērszarna, augšupejošā zarna, ileums, resnā zarna, sigmoīda zarna un visbeidzot taisnā zarna. Anālā atvere atrodas zarnu apakšējā daļā. Caur to izvadās fekālijas.

Kā darbojas zarnas?

Tā, tāpat kā kuņģis un barības vads, saraujas un tādējādi izspiež barību uz tās apakšējo daļu, kas beidzas anālajā atverē. Šīs zarnu kontrakcijas sauc par peristaltiku. Un ārsti zarnu lomu fekāliju izgrūdšanā sauc par motoriku, citiem vārdiem sakot, par zarnu kustīgumu. Vai esat dzirdējuši par šo terminu? Ārēji zarnas izskatās kā cauruļvads, pa kuru iziet pārtikas atliekas.

Arī zarnām ir sienas, tāpat kā kuņģim. Un tās arī izskatās kā viena virs otras saliktas loksnes - muskuļu slāņi. Tas padara zarnu sienas elastīgas, lokanas. Šīs sienas veido gļotāda, serozais un muskuļu slāņi.

Kad pārtika šķidras putras veidā nonāk caur zarnām, zarnu sula to vienlaikus sadala aminoskābēs un citos savienojumos ar vienkāršu struktūru. Šādā veidā pārtika viegli uzsūcas zarnu elastīgajās un spēcīgajās sieniņās. Šīs vielas tiek pārnestas caur asinīm un baro organismu ar nepieciešamajiem elementiem, kas nodrošina enerģiju.

Lūdzu, ņemiet vērā: pārtika tiek sagremota un absorbēta, kā arī caur dažādām zarnu daļām nonāk anālajā atverē fekāliju veidā.

Divpadsmitpirkstu zarna

Šī ļoti noderīgā zarnu daļa ir gandrīz 25 centimetrus gara. Divpadsmitpirkstu zarnai ir cēla loma – tā kontrolē kuņģa darbu. Kuņģis atrodas blakus tai, kas ir ļoti ērti to mijiedarbībai.

Divpadsmitpirkstu zarna regulē sālsskābes sekrēciju no kuņģa, lai apstrādātu pārtiku, kā arī kontrolē tās motorās un ekskrēcijas funkcijas.

Kad sālsskābes ir pārāk daudz (paaugstināts skābums), tā kļūst bīstama kuņģa gļotādas stāvoklim – tā var sākt pašsagremot, kas arī ir diezgan sāpīgi. Tādēļ divpadsmitpirkstu zarna aptur šo procesu (skābes izdalīšanos kuņģī), pārraidot atbilstošu signālu caur receptoriem. Vienlaikus zarnas apakšējās daļas saņem komandu, ka tagad pārtika sāks virzīties uz tām – no kuņģa uz leju.

Žults nāk arī no divpadsmitpirkstu zarnas, lai sadalītu pārtiku, kas atvieglo gremošanas procesu. Tad var tikt sagremoti visi pārtikas elementi – tauki, ogļhidrāti un olbaltumvielas.

[ 4 ]

Tievā zarna

Tas ir ļoti garš – no 4 metriem līdz 7 metriem. Tievā zarna, gluži kā draudzene, seko divpadsmitpirkstu zarnai. Tievajā zarnā ietilpst vēl divas zarnas daļas – ileums un jejunums. Tām ir svarīga loma gremošanas procesā. Kad pārtika nonāk šajās zarnas daļās, tā tur tiek ķīmiski apstrādāta ar dažādiem ķīmiskiem reaģentiem, un pēc tam sāk uzsūkties zarnu sienās. Jo īpaši tiek absorbētas tās vielas, kas ir noderīgas organismam.

Tievās zarnas detaļas

Šajās zarnu daļās – ileumā un jejunumā – pārtika tiek absorbēta ļoti oriģinālā veidā – nevis caur sienām, bet gan blakus tām. Šo absorbcijas procesu sauc par parietālo. Šo lomu veic īpaši līdzekļi – enterocīti. Tā sauc gļotādas šūnas, kas pieder tievajai zarnai. Šīs šūnas spēj izdalīt vielas, kas lieliski pilda glikozes, aminoskābju un taukskābju, kas veido pārtiku, sadalīšanas lomu.

Un tad gļotāda nekavējoties absorbē šīs pārstrādātās vielas. Bet tās tiek absorbētas dažādās ķermeņa daļās. Asinis absorbē glikozi un aminoskābes, un kapilāri absorbē taukskābes. Un tad šie pārtikas elementi šķidrā veidā pārvietojas tālāk - uz aknām.

Tievā zarna ir tik svarīga organismam, ka tās izņemšana operācijas laikā noved pie letāla iznākuma. To pašu nevar teikt par kuņģi, pēc kura daļas izņemšanas cilvēks turpina dzīvot.

[ 5 ], [ 6 ]

Kols

Tas, kas netiek sagremots tievajā zarnā, nonāk tālāk resnajā zarnā. Šī zarnas daļa tiek tā saukta tāpēc, ka tā ir patiešām bieza, salīdzinot ar citām zarnas daļām – dažu tās daļu diametrs sasniedz pat 7 centimetrus. Arī resnā zarna ir diezgan liela garumā – 1–1,5 metri. Resnās zarnas loma ir diezgan prozaiska, bet ļoti noderīga visam organismam. Šī zarnas daļa ir paredzēta, lai no nesagremotajām pārtikas daļām veidotu fekāliju masas un izstumtu tās uz anālo atveri.

Resnās zarnas gļotāda izdala īpašas kausveida šūnas, kurām piemīt spēja izdalīt gļotas. Tas palīdz fēcēm labāk un vieglāk iziet cauri resnajai zarnai un aizsargā tās sieniņas no bojājumiem un brūcēm. Resnā zarna ļauj no organisma izvadīt kaitīgos toksīnus un bagātina asinis ar ūdeni.

Ar resnās zarnas baktēriju palīdzību pārtika tiek tālāk apstrādāta, tagad šajā procesā ir iesaistītas arī īpašas baktērijas. Tās ir zarnu baktērijas, kas īpaši paredzētas pārtikas pārstrādei ar to izdalīto enzīmu palīdzību.

Tās ir E. coli baktērijas, laktobaktērijas, kas mums tik labi pazīstamas no jogurta reklāmām, kā arī bifidobaktērijas. Jo daudzveidīgāka ir zarnu mikroflora, jo veselīgāka tā būs un jo labāk tā spēs pildīt savas funkcijas. Ja zarnu mikrofloru iznīcināsiet ar disbakteriozes vai pretiekaisuma līdzekļu, dažādu antibiotiku palīdzību, pārtikas gremošanas un asimilācijas process noritēs daudz sliktāk.

Šo stāvokli sauc par disbakteriozi, jo lielākā daļa labvēlīgo baktēriju tiek iznīcinātas. Tad zarnās dominē sēnītes un mikrobi, un vai tas bija veselīgas pārtikas pārstrādes mērķis?

[ 7 ]