Kādai jābūt alerģiju diētai?

Cilvēkiem ar jutību pret jebkuru alergēnu ir svarīgi ievērot veselīgu uzturu alerģiju gadījumā. Atcerēsimies, ka histamīns un serotonīns ir vienu un to pašu aminoskābju veidojumi. Un pašas aminoskābes ir olbaltumvielu būvmateriāls. Šis fakts ļauj mums izdarīt nepārprotamu secinājumu par nepieciešamību samazināt olbaltumvielu patēriņu, īpaši ar uzskaitīto aminoskābju saturu, ja ir tendence uz alerģiskām izpausmēm.

Alerģisku reakciju izpausmes ir atrodamas cilvēka ķermeņa vājākajās sistēmās rinīta, tūskas, konjunktivīta, ādas izsitumu, ekzēmas, astmas un citu sāpīgu stāvokļu veidā. Alerģisko procesu gaita lielā mērā ir atkarīga no imūnsistēmas stāvokļa, neiroemocionālā līdzsvara, gremošanas orgānu, urīnceļu un endokrīnās sistēmas darba.

Ir zināms, ka alergēna un antivielu mijiedarbības laikā asinis piesātinās ar bioloģiski aktīvām vielām (serotonīnu, histamīnu utt.), izraisot gludo muskuļu spazmas un dažādu organisma reakciju parādīšanos. Tā rodas nosmakšana, izsitumi uz gļotādas un ādas.

Alergēnu produktu vidū ir dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielas, kā arī daži ogļhidrātu komponenti. Šādiem pārtikas produktiem ir piemērojami uztura ierobežojumi alerģiju gadījumā: govs piens, dzīvnieku un mājputnu gaļa, zivis un jūras veltes, olas, graudaugi, rieksti, augļi un dārzeņi, citrusaugļi. Jāatzīmē, ka termiskā apstrāde samazina augu valsts pārtikas alergēniskumu. Tādējādi tvaicēti dārzeņi, augļi un ogas var ievērojami dažādot alerģijas slimnieka uzturu.

Kakao un kakao produkti tiek pievienoti "nepieņemamo" produktu sarakstam. Individuālu nepanesību izraisa baltvīns, pareizāk sakot, tajā esošais olu dzeltenums, ar kura palīdzību vīns iegūst savu gaišo nokrāsu.

Alerģijas saasināšanās laikā ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību uzturam, pilnībā izslēdzot no uztura alergēnu saturošu produktu. Gremošanas orgānu problēmu gadījumā lietojiet produktus ar aptverošām īpašībām, kā arī želejveida ēdienus no dārzeņu un graudaugu biezeņa. Pārtikas dienasgrāmatas uzturēšana palīdz uzraudzīt procesu.

Uzturs pārtikas alerģijām

Produktu saraksts, kas var izraisīt pārtikas nepanesību, ir diezgan liels. Pārtikas alerģijas izraisa sliktu dūšu, vemšanu, kuņģa-zarnu trakta problēmas, lūpu un mēles pietūkumu un Kvinkes tūsku. Kā organizēt uzturu pārtikas alerģiju gadījumā, lai izvairītos no nopietnām sekām? Vislabāk ir konsultēties ar alergologu. Izslēdziet no uztura kairinošus pārtikas produktus, piemēram, kūpinātus, asus, sāļus, pikantus ēdienus, konservus un garšvielas.

Akūtas alerģijas periodos ir noderīga divu dienu gavēnis, ja iespējams, tikai ar ūdeni. Pēc tam ievērojiet nedēļu ilgu diētu, kas sastāv no putrām bez eļļas, vārītām ūdenī, zupām no graudaugiem, vārītām dārzeņu buljonā. Sadaliet ēdienreizes sešās reizēs dienā minimālās porcijās.

Kad simptomi mazinās, diētu bagātina ar liesu vārītu vai tvaicētu gaļu. Var ēst dārzeņus un augļus. Ogas un citrusaugļi paliek "aizliegto" kategorijā. Var palutināt sevi ar vāju tēju ar nesaldinātiem cepumiem.

Diēta piena alerģijas gadījumā

Piens ir nepieciešams bērnu attīstībai un augšanai. Bērnu ar piena alerģiju uzturā jācenšas ieviest kazas pienu, ķēves pienu vai fermentētus piena produktus. Kā alternatīva var izmantot arī mandeļu un sojas pienu.

Mandeļu pienu gatavo šādi: apmēram 200 gramus mandeļu, kas nomizotas no brūnās miziņas, sasmalcina, pārlej ar puslitru verdoša ūdens un ļauj ievilkties apmēram pusstundu istabas temperatūrā. Maisījumu filtrē caur filtru, kas izgatavots no vairākiem marles slāņiem. Atšķaida ar vēl puslitru ūdens, uzliek uz uguns un gaida, līdz tas uzvārās.

Sojas piens ir noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tā sastāvs ir tuvu 2% tauku saturam no govs piena. Soja ieņem īpašu vietu uztura pasaulē, uz tās pamata tiek gatavoti daudzi noderīgi un garšīgi produkti.

Piena alerģijas uzturam jābūt līdzsvarotam ar citiem pārtikas produktiem, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un neizraisa nepanesību.

Uzturs alerģijām bērniem

Nepanesība pret noteiktu produktu ir visizplatītākais alerģijas veids bērniem. Vissvarīgākais uztura noteikums bērnu alerģiju gadījumā ir piesardzība, ieviešot mazuļa uzturā jaunu produktu. Vecākiem jāzina arī, ka ar pārtikas nepanesību ir iespējamas krusteniskas alerģiskas reakcijas.

Ja Jums ir alerģija pret govs pienu, to var aizstāt ar kazas pienu, izmēģināt fermentētus piena produktus. Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nevajadzētu ēst alergēnus saturošus produktus. Ir svarīgi būt uzmanīgiem, lietojot uzturā sarkanos augļus un dārzeņus. Ja konstatējat alerģiskas reakcijas savam mazulim, jākonsultējas ar ārstu.

Eksperti iesaka ieviest pirmo papildbarošanu ne agrāk kā septiņu mēnešu vecumā, pakāpeniski ieviešot uzturā dārzeņu biezeņus (cukini, gaišas krāsas ķirbji, kāposti). Jaunā produkta apgūšanai tiek dota nedēļa, pēc kuras var palielināt devas un izmēģināt dārzeņu maisījumus.

No astotā mēneša var pāriet uz rīsu, kukurūzas vai griķu putru, kas vārīta ūdenī. Traukā ir labi pievienot dārzeņu vai ghee sviesta.

Gaļu ieviesiet ne agrāk kā deviņu mēnešu vecumā. Gaļas produktus sasmalcina biezenī, pēc tam pāriet uz smalki sagrieztu maisījumu. Bet zivis un olas alerģiskam bērnam var dot tikai pēc divu vai trīs gadu vecuma sasniegšanas.

Zaļo vai dzelteno augļu biezenis tiek ieviests papildbarībā ne agrāk kā desmit mēnešu vecumā, un dažreiz tikai viena gada vecumā, ievērojot visas izmaiņas mazuļa ķermenī.

Bērnu ar alerģijām uzturs balstās uz pareizas ēdiena gatavošanas principiem:

• Dārzeņus ieteicams vairākas stundas mērcēt ūdenī, kas palīdzēs no tiem izvadīt kaitīgas vielas un nitrātus;
• Pirms vārīšanas graudaugus ir labi iemērkt ūdenī divas līdz trīs stundas;
• Pēc gaļas vārīšanās visu buljonu izlej no pannas. Otro buljonu attīra no visiem taukainiem ieslēgumiem;
• Tvaicēti ēdieni tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem bērniem, kam seko vārīti, sautēti, cepti. Cepšana ir aizliegta.

Ja alerģijas pazīmes neizzūd līdz divu vai trīs gadu vecumam, sākas diētas terapijas periods. Alerģiski produkti ir aizliegti ilgu laiku, ko nosaka ārstējošais ārsts. Pati diēta ir sadalīta periodos:

• alerģijas pīķa laikā ir stingri aizliegts lietot uzturā - buljonus, asus, sāļus, marinētus, ceptus, pikantus kūpinātus ēdienus. Ierobežojiet cukura un sāls, piena produktu, miltu izstrādājumu, dažu graudaugu patēriņu. Pirmais periods, kā likums, ilgst vienu līdz divas nedēļas;
• kad akūtas alerģiju izpausmes mazinās, sākas visu "bīstamo" produktu (un to, kas var izraisīt krustenisku reakciju) izslēgšanas periods no uztura uz laiku līdz trim mēnešiem;
• Ja visas alerģijas pazīmes ir pagājušas, varat sākt atveseļošanās periodu. Pakāpeniski bērna uzturā ir atļauts ieviest alergēnus pārtikas produktus, izslēdzot identificēto alergēnu.

Produktus var ēst, sākot ar minimālām devām - ne vairāk kā 10 gramiem. Bērnu alerģiju uzturs tiek sistematizēts, uzturot dienasgrāmatu, kurā pa dienām tiek reģistrētas visas reakcijas, kas rodas, un ievadītā produkta devas.

Terapeitiskā uztura alerģijām

Terapeitiskā uztura alerģijām ir sadalīta profilaktiskajā un terapeitiskajā diētā.

Preventīvie pasākumi tiek panākti, izmantojot maigu antigēnu diētu, kas izslēdz: dzīvnieku olbaltumvielu, alergēnu dārzeņu, augļu (piemēram, citrusaugļu) uzņemšanu.

Alerģisku reakciju gadījumos tiek izmantotas hipoalerģiskas diētas, izslēdzot no uztura pašu alergēnu.

Ir jāatsakās no produktiem ar konservantiem, krāsvielām, garšvielām un citām piedevām, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Patērētā šķidruma daudzums tiek samazināts tikai pietūkuma gadījumos. Profilaktiskos nolūkos šķidruma aizturi organismā samazina, lietojot uzturā galda sāli.

Vislabāk ir apspriest ikdienas terapeitisko uzturu alerģiju gadījumā ar alergologu, kurš palīdzēs izveidot individuālu sabalansētu uzturu atbilstoši jūsu konkrētajai problēmai.

Diētiskā uztura alerģijām

Uztura uzturu alerģijām var iedalīt:

• pamata – vispārīgie uztura principi saasināšanās periodos un pēc tiem;
• eliminācija – uzturs, ņemot vērā konkrētu identificētu alergēnu.

Lasīt arī: Diēta alerģijām

Pamata diētas sākumā ieteicams gavēt līdz divām dienām, lietojot ūdeni vai vāju tēju. Atļauti ir šādi produkti:

• krekeri vai vakardienas maize;
• dārzeņu, veģetārās un graudaugu zupas;
• auzu pārslas, griķi ūdenī bez eļļas.

Simptomiem mazinoties, alerģiju gadījumā uzturā pievieno nesaldinātus cepumus, tvaicētu gaļu, olas (ne vairāk kā vienu dienā), fermentētus piena produktus, tvaicētus vai sautētus dārzeņus, kafiju ar pienu un tēju.

Nepieciešams ierobežots medus, rūpnieciski ražotu saldumu, ievārījuma, cukura patēriņš.

Pilnībā izslēgt no uztura:

• ceptas preces;
• produkti ar krāsvielām un dažādām piedevām;
• sālīti, kūpināti, konservēti;
• saldētu pārtikas produktu ēdieni, pusfabrikāti;
• saldējums;
• kakao pupiņas un no tām gatavoti produkti, tostarp šokolāde;
• alkoholiskie dzērieni.

Profilaktiskā periodā, kad alerģijas cēlonis ir precīzi noteikts, tiek izmantota eliminācijas diēta. Šādas diētas var būt sezonālas zālaugu un koku ziedēšanas periodā vai arī tās var ilgt visu gadu (olu, piena u.c. nepanesības gadījumā).

[ 1 ], [ 2 ]

Pareiza uzturs alerģijām

Pareiza uzturs alerģiju gadījumā ietver nevēlamu pārtikas produktu izslēgšanu, tostarp:

• jūras veltes, zivis, kaviārs;
• govs piens, sieri (īpaši zilais siers), olas, kūpināta gaļa;
• rūpnieciski konservēti produkti, atsevišķas dārzeņu kultūras (tomāti, selerijas, skābēti kāposti);
• garšvielas, mērces ar to pievienošanu;
• lielākā daļa augļu un ogu, no tiem pagatavotas sulas, kompoti un želeja;
• gāzētie dzērieni, košļājamā gumija, nedabisks jogurts, žāvēti augļi (vīģes, dateles);
• medus, rieksti, sēnes;
• alkohols, produkti, kas to satur;
• kafija, melnā tēja, marmelādes un karameļu konfektes, kakao;
• produkti ar aromatizētājiem, krāsvielām utt.;
• eksotiski ēdieni un produkti.

Pareizam uzturam alerģiju gadījumā jābūt diezgan daudzveidīgam un plašam. Tomēr vieni un tie paši produkti jālieto ne vairāk kā trīs reizes nedēļā. Tauku avotam jābūt augu izcelsmes vai ghee sviestam. Pārtikai jābūt svaigai, bagātai ar C un P vitamīniem, kā arī kalciju un jodu.

Noderīgas receptes alerģijām

Alerģijas slimnieka uzturam jābūt sabalansētam un daudzveidīgam, taču tajā nedrīkst būt jutīgas sastāvdaļas. Uzturs alerģijām, ēdienu receptes:

• pankūkas: sasmalcina blenderī jebkuru nealerģisku produktu - cukīni, ābolu, ķirbi. Pievieno trīs paipalu olas, nedaudz sodas, pasaldina, viegli sāli. Pievieno miltus. Gatavo tvaicētājā vai cepeškrāsnī;
• zupa: liellopa buljons, burkāni, kartupeļi. Gatavošanas beigās pievienojiet un samaisiet paipalu olas. Pievienojiet sāli pēc garšas;
• Salāti: vārīta vistas fileja - 200 g, sojas siers - 100 g, sojas majonēze - 100 g, divi svaigi gurķi, sīpols, pētersīļi, sāls - pēc garšas. Vistas fileju un sieru sagriež kubiņos, gurķus sagriež šķēlītēs. Sajauc sastāvdaļas, pievieno pētersīļus, sojas majonēzi un sāli.

Jūs varat dažādot savu uzturu, ja jums ir alerģijas, izgudrojot savas receptes, kuru pamatā ir atļautie un iecienītākie produkti. Nedaudz iztēles, laika un garšīgs ēdiens ir gatavs.

Sabalansēts uzturs alerģiju gadījumā ir svarīgs alerģisku stāvokļu profilakses aspekts.