Diēta kuņģa čūlas un 12-punktu čūlas gadījumā

Kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanas režīms

Kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā nepieciešams nodrošināt aizsargrežīmu, ierobežojot fizisko un emocionālo stresu, pārtraucot smēķēšanu un alkohola lietošanu. Ieteikumi par dzīvesveida maiņu jāsniedz atbilstoši pacienta vispārējam stāvoklim un citu slimību klātbūtnei.

Peptiskās čūlas slimības saasināšanās laikā uzturam jābūt saudzīgam termiskā, mehāniskā un ķīmiskā ziņā.

• Termiskā taupīšana nozīmē ēst pārtiku, kas nav pārāk karsta (līdz 60 °C) un ne pārāk auksta (vismaz 15 °C).
• Mehāniskā taupīšana ietver tikai šķidra un mīksta ēdiena patēriņu.
• Ķīmiskā taupīšana ietver visu, kas stimulē kuņģa sekrēciju, likvidēšanu: stipru tēju un kafiju, dzērienus ar ogļskābo gāzi un alkoholu, kafiju saturošus dzērienus, jebkuras garšvielas, jebkuru pikantu, taukainu, ceptu pārtiku, melnu un svaigu (mīkstu) maizi, bagātīgu gaļu, zivis, sēņu buljonus (ieskaitot stiprus dārzeņu buljonus), konservus.

Diēta kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā

Kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas uzturam jābūt biežam, daļējam, mehāniski un ķīmiski saudzīgam, izslēdzot ēdienus, kas izraisa vai pastiprina slimības klīniskās izpausmes (piemēram, pikantas garšvielas, marinēti un kūpināti pārtikas produkti).

Pašlaik uztura ieteikumi pacientiem ar peptisku čūlu ir mazāk stingri nekā agrāk, jo slimība ir pētīta dziļāk, taču, neskatoties uz to, terapeitiskā uztura nozīme terapijā ir svarīga. Nav noslēpums, ka viens no galvenajiem peptiskas čūlas slimības nopietnu paasinājumu cēloņiem ir uztura kļūdas, diētas neievērošana, tāpēc racionāla uztura lomu paasinājumu novēršanā ir grūti pārvērtēt.

Līdz 2004. gadam pastāvēja terapeitiskās uztura sistēma, kas ietvēra 15 pamata diētu izmantošanu (šīs diētas sauca arī par terapeitiskās uztura tabulām). Diētu numuri atbilda slimību grupām: 1. līdz 5. tabula bija paredzēta pacientiem ar gremošanas sistēmas slimībām, 6. tabula - pacientiem ar vielmaiņas traucējumiem, 7. tabula - nieru slimniekiem utt.

Pašlaik šī uztura uztura sistēma ir mainīta, un 15 tabulu vietā ir ieviesta “Jaunā diētu nomenklatūra” (pazīstama arī kā standarta diētu sistēma), kas ietver 5 galvenās iespējas, kurās tiek izplatītas visas terapeitiskās uztura tabulas.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Minerālūdeņi peptisku čūlu ārstēšanai

Pacientiem ar čūlām ir noderīgi dzert minerālūdeni. Kā to pareizi izvēlēties? Cikos to dzert?

Remisijas laikā noderīgi ir Borjomi, Essentuki Nr. 4, Smirnovskaya Nr. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya un Jermuk. Nav ieteicams lietot minerālūdeņus ar augstu mineralizācijas pakāpi: Batalinskaya, Essentuki Nr. 17.

Dienas laikā parasti tiek izrakstīti 200 ml (glāze) minerālūdens 3 reizes dienā.

Minerālūdens lietošana var būt saistīta ar balneoloģisku reakciju: 5–15 dienas pēc ūdens lietošanas sākuma parādās vai pastiprinās sāpes, tiek novēroti dispepsijas simptomi (grēmas, atraugas). Šādā gadījumā jāsamazina ūdens uzņemšanas deva un biežums vai jāpārtrauc ūdens lietošana uz 1–2 dienām. Iespējamas arī individuālas reakcijas sliktas dūšas, vemšanas, caurejas veidā, kuru gadījumā obligāti jākonsultējas ar ārstējošo ārstu vai jāpārtrauc ārstēšana ar minerālūdeni.

Kuņģa sekrēcijas funkcijas pastiprināšanai: dzeriet siltu minerālūdeni mazos malciņos 5-7 minūtes 30 minūtes pirms ēšanas un 1,5-2 stundas pēc ēšanas.

Lai mazinātu grēmas un sāpes vēderā, ieteicams lēnām dzert ūdeni, nelielās porcijās (50 ml) ik pēc 15-20 minūtēm.

Uzmanību! Minerālūdeni pudelē uzsilda ūdens vannā līdz 38–40 °C.

Samazinātas kuņģa sekrēcijas funkcijas gadījumā: dzeriet vēsu minerālūdeni 10–25 minūtes pirms ēšanas.

Uzmanību! Dažreiz, ņemot vērā slimības gaitu, ārsts iesaka dzert minerālūdeni pēc ēdienreizēm.

Diēta pirmajās 10-12 dienās pēc kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās sākuma

[ 5 ], [ 6 ]

Diēta Nr. 1a

Šajā periodā ir atļauts veikt šādas darbības:

• gļotainas zupas, kas gatavotas no mannas putraimiem, auzu pārslām vai rīsiem;
• šķidra biezputra (atļautas visas labības, izņemot prosa) ar piena pievienošanu;
• mīksti vārītas olas;
• tvaicētas omletes;
• piens, krējums, tvaicēts biezpiena suflē;
• tvaicēta suflē reizi dienā no liesas vistas gaļas, liellopa gaļas vai zivīm bez ādas;
• kisseli, kas gatavoti no saldām ogām un augļiem;
• sviests (tikai) (pievienots gatavajam ēdienam).

Diētas pamatprincipi:

• tiek noteikta daļēja diēta: 5-6 reizes dienā nelielās porcijās noteiktā laikā;
• diētas dienas svars nedrīkst pārsniegt 2–2,5 kg;
• galda sāls daudzums ir ierobežots līdz 3–6 g (informācijai: 1 līdzena tējkarote satur 5 g sāls);
• Dienas ogļhidrātu daudzums ir līdz 200 g, olbaltumvielu un tauku daudzums ir normāls: olbaltumvielas - līdz 100 g, tauki - līdz 90 g.

[ 7 ], [ 8 ]

Diēta nākamās 10-12 dienas no kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās sākuma

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diēta Nr. 16

Diētu paplašina, ieviešot baltmaizes sausiņus (līdz 100 g dienā), graudaugu un piena zupas, gaļu (liellopu gaļu, trušu gaļu), mājputnus (vistas gaļu) vai zivis (ar zemu tauku saturu, maigas šķirnes - zandartus, mencas) tvaicētu kotlešu vai kotlešu veidā.

Diēta pēc 20–24 dienām no kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās sākuma

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Diēta Nr. 1

Uzturs kļūst daudzveidīgāks, taču daži uztura ierobežojumi var saglabāties diezgan ilgu laiku.

Diēta ietver:

• vakardienas kviešu maize;
• sausie cepumi vai sausa biskvīta kūka;
• cepti pīrāgi 1-2 reizes nedēļā ar vārītu gaļu un olām, vai ar āboliem, vai ar ievārījumu;
• biezenī vārītas dārzeņu zupas;
• dārzeņu biezenis;
• vārītas nūdeles,
• svaigs biezpiens, skābais krējums, maigs siers;
• saldie augļi un ogas, burkānu un biešu sulas, augļu mērces;
• dilles, pētersīļu lapas.
• Gaļu, mājputnus un zivis (liellopu gaļu, trušu gaļu, vistu, mencu, zandartu) ir atļauts gatavot vienā gabalā. Tomēr joprojām ir aizliegtas garšvielas (sinepes, kanēlis, mārrutki utt.), rupja, kairinoša pārtika (rāceņi, redīsi, redīsi, pupiņas, zirņi utt.), asas mērces un garšvielas, pikanti, taukaini, cepti ēdieni, ugunsizturīgi tauki.

Diētas pamatprincipi:

• tiek ievērota daļēja (5-6 reizes dienā) diēta;
• ēdienus gatavo vārot, saspaidot vai tvaicējot;
• diētas dienas svars nedrīkst pārsniegt 3 kg;
• galda sāls dienas deva nedrīkst pārsniegt 10 g;
• Dienas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums ir normāls: olbaltumvielas - līdz 100 g, tauki - līdz 90 g, ogļhidrāti - 400 g; brīvā šķidruma dienas daudzums ir 1,5 l.

Peptiskās čūlas slimības remisijas periodā uzturam jābūt regulāram (vismaz 4 reizes dienā) un pilnvērtīgam (jābūt fizioloģiskam olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, mikroelementu daudzumam).

Ierobežojumi attiecas uz:

• alkohols, asas garšvielas, garšaugi, tas ir, viss, kas kairina gļotādu
• patērētā ēdiena apjoms — jūs nevarat pārslogot kuņģi.

Stabilas remisijas laikā cilvēka, kurš cieš no peptiskās čūlas slimības, uzturam jābūt tuvu veselīga cilvēka uzturam.

Bet praktiski jāizslēdz sekojošais:

• neapstrādāti ķiploki, sīpoli, rāceņi, redīsi;
• sinepes;
• tomāti jebkādā veidā;
• dzērvenes;
• stipra dabīgā kafija.

Skābenes un apelsīnu patēriņš ir ierobežots.

Uzturā ieteicams iekļaut banānus, meža zemenes, balto kāpostu sulu, kartupeļu sulu, auzu buljonu, smaržīgu seleriju, ķiršus, mellenes un saldos ābolus.

Ēdienu saraksts un to pagatavošanas tehnoloģija kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas diētas laikā

Aptuvens ēdienu saraksts diētai Nr. 1a

Pirmie ēdieni

• rīsu piena gļotainā zupa
• auzu piena gļotainā zupa
• miežu zupa pienaini gļotaina
• pērļu miežu zupa piena gļotaina
• mannas piena zupa

Galvenie gaļas ēdieni

• tvaicēta suflē no vārītas liellopa gaļas
• tvaicēta suflē no vārītas vistas

Zivju pamatēdieni

• vārītas mencas pelmeņi
• tvaicēts suflē no vārītas mencas
• tvaicēta vārītu zivju suflē ar augu eļļu

Olu ēdieni

• mīksti vārīta ola
• tvaicēta omlete

Piena produktu ēdieni

• tvaicēts biezpiena suflē no trekna vai pustrekna biezpiena ar cukuru

Graudaugu un makaronu ēdieni

• viskoza mannas piena putra
• šķidra mannas piena putra
• rīsu piena putra, biezenī, šķidra
• putra no graudaugu "Hercules" piena viskozā
• putra no graudaugiem "Hercules" piena šķidrums

Dzērieni

• piens
• mežrozīšu novārījums

Uzmanību! Dažiem pacientiem, kas cieš no peptiskas čūlas, svaiga govs piena lietošana izraisa pastiprinātas sāpes epigastrālajā rajonā, slimības pasliktināšanos un čūlas dzīšanas palēnināšanos. Ja, dzerot pienu, rodas diskomforta sajūta kuņģī, piens no ēdienkartes jāizslēdz.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Diētas Nr. 1a vienas dienas ēdienkartes paraugs

Pirmās brokastis

• mīksti vārīta ola
• 1 glāze piena (var atšķaidīt ar ūdeni)

Pusdienas

• augļu želeja
• piens

Vakariņas

• gļotaina piena zupa
• tvaicētu gaļas vai zivju suflē
• citronu želeja

Pēcpusdienas uzkoda

• mežrozīšu novārījums
• omlete

Vakariņas

• putra
• olu vai biezpiena suflē

Naktī: 1 glāze piena vai 1 glāze mežrozīšu novārījuma

1. Rīsu gļotainā piena zupa ir iekļauta arī 16. diētā

Sastāvdaļas: rīsi, govs piens, vistas ola, cukurs, sviests, ūdens, sāls.

Pagatavošanas metode. Vāriet rīsus vismaz stundu, līdz tie ir pilnībā gatavi, pēc tam nokāsiet. Uzvāriet iegūto gļotaino buljonu, pievienojiet cukuru, sāli un pagaršojiet ar olu-piena maisījumu. Gatavajā traukā ielieciet sviestu.

Olu-piena maisījuma pagatavošanas tehnoloģija: sakuļ jēlu olu ar dakšiņu un, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu, karsē, līdz sabiezē, bet neuzvāra.

2. Gļotaina auzu piena zupa ar augu eļļu ir iekļauta arī 16. diētā.

Sastāvdaļas: auzu pārslas vai Hercules auzu pārslas, pasterizēts govs piens, ūdens, vistas ola, cukurs, augu eļļa, sāls.

Pagatavošanas metode. Auzu pārslas vai putraimus vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi, izkāsiet caur sietu, neberzējiet. Iegūto gļotaino buljonu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņemiet no uguns, pievienojiet augu eļļu, pagaršojiet ar olu-piena maisījumu (skatīt gatavošanas tehnoloģiju 1. receptē).

3. Tvaicēta omlete ir iekļauta arī diētā Nr. 16, Nr. 1

Sastāvdaļas: vistas olas, pasterizēts govs piens, sāls, sviests.

Pagatavošanas metode. Sajauc pienu un olas, pievieno sāli, labi samaisa. Ieziež dziļu cepšanas pannu (vai metāla trauku) ar eļļu, ielej tajā maisījumu. Cep tvaicējot vai cepeškrāsnī. Pirms ēšanas omleti pārlej ar izkausētu sviestu.

4. Tvaicēta biezpiena suflē ir iekļauta arī diētā Nr. 16, Nr. 1

Sastāvdaļas: pilnpiena vai puspiena biezpiens, kviešu milti vai manna, vistas ola, cukurs, pasterizēts govs piens, sviests.

Pagatavošanas metode. Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma. Ierīvējiet biezpienu, pievienojiet olu dzeltenumu, cukuru un pienu, tad pievienojiet mannu (vai miltus), visu rūpīgi samaisiet. Saputojiet baltumu biezās putās, pievienojiet to sagatavotajai biezpiena masai, rūpīgi samaisiet. Ieziežiet dziļu cepšanas pannu ar eļļu, ielieciet tajā sagatavoto masu, tvaicējiet.

5. Tvaicēta suflē no vārītas liellopa gaļas ir iekļauta arī 16. diētā

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, pasterizēts govs piens vai 20% tauku skābais krējums, vistas ola, kviešu milti, sāls, sviests.

Pagatavošanas metode. Atdzesējiet liellopu gaļu un divas reizes samaļiet to caur smalku gaļas mašīnā. Maltajai gaļai nelielās porcijās pievienojiet balto mērci (pienu vai skābo krējumu), labi samaisiet. Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma, pievienojiet dzeltenumu sagatavotajai masai, pievienojiet sāli. Saputojiet baltumu un pievienojiet arī gaļas biezenim. Ieziežiet pannu ar eļļu, ielieciet tajā sagatavoto masu un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas suflē pārlejiet izkausētu sviestu.

Baltās (piena) mērces pagatavošanas tehnoloģija: karstu pienu plānā strūklā ielej pannā žāvētos kviešu miltos, maisot, līdz iegūst viendabīgu masu.

Baltās (skābā krējuma) mērces pagatavošanas tehnoloģija: apvienojiet pannā žāvētus kviešu miltus ar skābo krējumu, rūpīgi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu masu bez kunkuļiem.

6. Mannas piena putra ir iekļauta arī 16., 1. diētā

Sastāvdaļas: mannas putraimi, pasterizēts govs piens, ūdens, cukurs, sāls, sviests.

Pagatavošanas metode. Uzvāriet pienu (vai piena un ūdens maisījumu), pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam plānā strūklā, nepārtraukti maisot, ieberiet mannu. Vāriet 5 līdz 20 minūtes atkarībā no mannas kvalitātes. Pirms ēšanas putrai pievienojiet sviestu.

7. Šķidrā piena rīsu putra ir iekļauta arī 16. diētā

Sastāvdaļas: rīsi, pasterizēts govs piens, ūdens, sāls, cukurs, sviests.

Pagatavošanas metode. Vispirms noskalojiet rīsus aukstā ūdenī, pēc tam siltā ūdenī. Pievienojiet nedaudz sāls un rīsus verdošam pienam (vai ūdens un piena maisījumam) un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc tam karsto putru izberzējiet caur sietu, pievienojiet cukuru un uzvāriet. Pirms ēšanas putrai pārlejiet izkausētu sviestu.

8. Mežrozīšu novārījums ir iekļauts arī 16. diētā

Pagatavošanas metode. Žāvētas mežrozītes noskalojiet ar aukstu ūdeni, pārlejiet ar verdošu ūdeni. 20 g mežrozīšu ņem 200 g ūdens (1 glāze). Vāriet mežrozītes nerūsējošā tērauda traukā zem cieši noslēgta vāka. Pēc tam atstājiet vēsā vietā uz 3-4 stundām, izkāsiet.

Piezīme: novārījuma pagatavošanai paredzētie augļi ir jāattīra no sēklām, matiņiem un jāsasmalcina. Ja tiek izmantotas nesasmalcinātas mežrozīšu ogas, tās pēc vārīšanas vismaz 8–10 stundas jāievada.

[ 26 ], [ 27 ]

Aptuvens ēdienu saraksts diētai Nr. 16

Pirmie ēdieni

• gļotaina rīsu piena zupa
• gļotaina auzu piena zupa
• gļotaina miežu piena zupa
• gļotaina pērļu piena zupa
• mannas piena zupa

Gaļas ēdieni

• tvaicēta suflē no vārītas liellopa gaļas
• vārītas liellopa gaļas pelmeņi
• Tvaicētas liellopa gaļas kotletes
• tvaicēti liellopa gaļas kotletes
• tvaicēta suflē no vārītas vistas

Zivju ēdieni

• vārītas mencas pelmeņi
• tvaicēts suflē no vārītas mencas
• tvaicēts suflē no vārītām zivīm
• ar augu eļļu

Olu ēdieni

• mīksti vārītas olas tvaicējot
• omlete

Piena ēdieni

• tvaicēta biezpiena suflē

Putra

• mannas piena putra viskoza vai šķidra
• rīsu putra, izkāsts piena šķidrums
• putra no graudaugu "Hercules" piena viskoza vai šķidra
• griķu biezputras biezputra, viskozs piens
• rīsu putra, biezenis, pienains, viskozs

Dzērieni

• mežrozīšu novārījums

Diētas Nr. 16 vienas dienas ēdienkartes paraugs

Pirmās brokastis

• olbaltumvielu omlete
• griķu putra (vai rīsi, vai manna, vai no "Hercules" pārslām) piena biezenis
• glāze piena

Pusdienas

• augļu želeja - 1 glāze

Vakariņas

• rīsu zupa (vai pērļu miežu, vai miežu) piena biezenī
• tvaicētas kotletes (vai tvaicētas kotletes, vai tvaicēta vistas suflē) augļu želeja

Pēcpusdienas uzkoda

• mežrozīšu novārījums - 1 glāze ar krekeri

Vakariņas

• zivju kotletes ar augu eļļu (vai tvaicētu zivju suflē)
• augļu želeja

Naktī: 1 glāze piena

9. Vārītas liellopa gaļas pelmeņi ir iekļauti arī 1. diētā

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, pasterizēts govs piens, kviešu milti, vistas ola, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Liellopu gaļu 2-3 reizes izlaiž caur smalku gaļas mašīnā, pievieno sāli. Pagatavo balto piena mērci (gatavošanas tehnoloģiju skatīt 5. receptē), atdzesē un, nepārtraukti maisot, pievieno maltajai gaļai, pievieno olu, visu kārtīgi samaisa. Veido kveneles (kveneles ir apaļas bumbiņas, ko veido no maltās gaļas ar ēdamkaroti). Samitrini katliņu ar ūdeni, ieliec tajā kveneles. Tvaicē vai vāri uz lēnas uguns, līdz gatavas - kvenelēm vajadzētu peldēt. Pirms ēšanas kveneles pārlej ar izkausētu sviestu.

10. Tvaicētas liellopa gaļas kotletes ir iekļautas arī 1. diētā

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, kviešu maize, ūdens, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Liellopu gaļu divas reizes sasmalciniet, sajauciet ar ūdenī izmērcētu maizi, vēlreiz sasmalciniet maisījumu, pievienojiet sāli un sakuliet. No maisījuma veidojiet kotletes (kumiņus) un tvaicējiet tos.

11. Griķu piena putra, viskoza un saspringta, ir iekļauta arī 1. diētā.

Sastāvdaļas: griķi, pasterizēts govs piens, cukurs, ūdens, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Griķus ieberiet verdošā piena un ūdens maisījumā, pievienojiet sāli un vāriet zem vāka uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Pēc tam karsto gatavo putru nokāsiet, pievienojiet sāli, cukuru un vēlreiz uzsildiet ūdens peldē. Pirms lietošanas putrai pārlejiet izkausētu sviestu.

[ 28 ]

Aptuvens ēdienu saraksts diētai Nr. 1

Pirmie ēdieni

• rīsu zupa ar kartupeļiem un burkāniem
• auzu pārslu zupa ar cukini
• ziedkāpostu zupas biezenis
• veģetārā zupa ar vermišelli

Gaļas ēdieni

• vārītas liellopa gaļas pelmeņi
• Tvaicētas liellopa gaļas kotletes
• tvaicēti liellopa gaļas kotletes
• tvaicēta liellopa gaļas rullīte, pildīta ar omleti
• Vārīts liellopa stroganovs
• kartupeļu sacepums, pildīts ar vārītiem
• liellopa biezeņa kartupeļu sacepums, pildīts ar vārītiem
• ar liellopa gaļas biezeni un augu eļļu
• cukini, pildīti ar vārītu liellopa biezeni
• vārīta liellopa mēle
• vārīta vista
• tvaicēta suflē no vārītas vistas

Zivju ēdieni

• vārīta menca (ar ādu)
• menca, cepta piena mērcē (fileja)
• menca, cepta piena mērcē ar dārzeņiem
• sviests (fileja) tvaicētas mencas kotletes (gaļas bumbiņas) vārītas mencas klimpas tvaicētas vārītas mencas suflē vārīts jūras asaris (ar ādu) vārīts saida

Olu ēdieni

• mīksti vārīta ola
• tvaicēta omlete

Piena ēdieni

• tvaicēta biezpiena suflē

Ēdieni no graudaugiem, makaroni

• viskoza mannas piena putra
• rīsu putra viskozs piens izkāsts
• putra no graudaugu "Hercules" piena viskozā
• putra griķu filtrēts piens viskozs

Graudaugu, dārzeņu, makaronu piedevas

• viskoza rīsu putra, izkāsts piens
• vārītas vermišelli
• burkāni, sautēti piena mērcē
• burkānu biezenis
• biešu biezenis
• dārzeņi, sautēti piena mērcē
• komplekss dārzeņu piedevu ēdiens (burkānu biezenis, zaļie zirnīši)

Salāti, uzkodas

• biešu un ābolu salāti ar skābo krējumu
• dilles ar skābo krējumu
• pētersīļi ar skābo krējumu
• tomātu salāti ar augu eļļu

Augļi, ogas, dzērieni

• cepts ābols
• svaigu ābolu kompotu nokāš
• vīnogu sulas želeja
• vīnogu sulas želeja
• piena želeja
• augļu sulas putas

1. diētas vienas dienas ēdienkartes paraugs

Pirmās brokastis

• mīksti vārīta ola
• piena biezputra griķu biezputra (vai citas graudaugi)
• tēja ar pienu

Pusdienas

• cepts ābols

Vakariņas

• veģetārā zupa ar rīsu biezeni (vai rīsu piena biezeni)
• Tvaicētas liellopa gaļas kotletes ar kartupeļu biezeni
• augļu želeja

Pēcpusdienas uzkoda

• mežrozīšu novārījums, sausiņi

Vakariņas

• vārīta jūras asara ar dārzeņu garnējumu
• tēja ar pienu

Naktī: piens

12. Rīsu krēmzupa ar kartupeļiem un burkāniem

Sastāvdaļas: rīsi, kartupeļi, govs piens, ūdens, sviests, skābais krējums, vistas ola, sāls.

Pagatavošanas metode. Rīsus pārlej ar karstu ūdeni, vāri stundu, izberž caur sietu. Burkānus sagriež šķēlēs, uzvāra, ierīvē. Ūdenim, kurā vārījās burkāni, pievieno karstu pienu, smalki sagrieztus neapstrādātus kartupeļus, sarīvētus burkānus, sāli un uzvāra. Zupu pagaršo ar olu-piena maisījumu (skatīt gatavošanas tehnoloģiju 1. receptē).

13. Nokāsta auzu piena zupa

Sastāvdaļas: Herkulesa auzu pārslas, pasterizēts govs piens, vistas ola, cukurs, sāls, ūdens, sviests.

Pagatavošanas metode. Vāriet auzu pārslas, līdz tās ir pilnībā gatavas, un nokāsiet kopā ar šķidrumu. Iegūto buljonu sāliet, pievienojiet cukuru un karstu pienu, uzvāriet. Noņemiet no uguns un zupu pagaršojiet ar olu-piena maisījumu (gatavošanas tehnoloģiju skatīt 1. receptē).

14. Veģetārā zupa ar nūdelēm

Sastāvdaļas: dārzeņu buljons, sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne, sviests, kartupeļi, nūdeles, 20% tauku skābais krējums, pētersīļi, sāls.

Pagatavošanas metode. Sasmalciniet sīpolu, burkānu un pētersīļa sakni, apcepiet dziļā pannā nelielā dārzeņu buljona daudzumā, pievienojot eļļu. Smalki sakapājiet kartupeļus. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus un kartupeļus dārzeņu buljonam, sāli un vāriet, līdz gatavs. Atsevišķi novāriet nūdeles, sajauciet ar dārzeņu buljonu un uzvāriet. Pirms pasniegšanas zupu pagaršojiet ar skābo krējumu.

15. Liellopa gaļas rullītis, pildīts ar omleti

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, kviešu maize, govs piens, ūdens, vistas ola, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Liellopu gaļu divas reizes sasmalcina, sajauc ar ūdenī samērcētu un izspiestu maizi, vēlreiz sasmalcina, pievieno sāli, labi samaisa. No piena un olām pagatavo tvaicētu omleti, atdzesē. Gaļas maisījumu plānā kārtā liek uz ūdenī samērcētas drānas, omleti liek vidū, sarullē, liek uz ūdenī samērcētas cepšanas paplātes un tvaicē. Pirms lietošanas trauku pārlej ar izkausētu sviestu.

16. Vārīts liellopa stroganovs

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, burkāni, pasterizēts govs piens, kviešu milti, 20% tauku skābais krējums, sviests, pētersīļi, sāls.

Pagatavošanas metode. Novāriet liellopu gaļu un sagrieziet strēmelītēs. Pagatavojiet balto skābā krējuma mērci (gatavošanas tehnoloģiju skatīt 5. receptē). Novāriet burkānus un saspaidiet tos biezenī. Sasmalcināto gaļu ielieciet katliņā, pievienojiet sāli, burkānus, sviestu, visu samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs (vismaz 10–15 minūtes). Pirms ēšanas pārkaisiet ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

17. Dārzeņi, sautēti piena mērcē

Sastāvdaļas: cukini, burkāni, kartupeļi, pasterizēts govs piens, kviešu milti, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Vāriet kartupeļus pusgataviem, nolejiet buljonu. Sīki sakapājiet burkānus un cukīni, atsevišķi apcepiet nelielā ūdens daudzumā. Pagatavojiet piena mērci (gatavošanas tehnoloģiju skatīt 5. receptē). Apvienojiet visus dārzeņus, pārlejiet ar mērci un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz gatavs.

18. Vārīta vista

Sastāvdaļas: vistas gaļa, burkāni, pētersīļi, sāls.

Pagatavošanas metode. Ievietojiet vistu karstā ūdenī, uzvāriet, pēc putu noņemšanas pievienojiet burkānus un pētersīļus, sāli, vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pirms lietošanas sadaliet porcijās.

19. Vārīta mēle

Sastāvdaļas: liellopa mēle (var sasaldēt), sīpols, burkāns, pētersīļa sakne, sāls.

Pagatavošanas metode. Pārlejiet mēli ar karstu ūdeni, pievienojiet saknes un sāli, vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam ievietojiet mēli aukstā ūdenī un noņemiet ādu. Sagrieziet mēli porcijās, ievietojiet traukā, pārlejiet buljonu, kurā vārīja mēli, uzvāriet.

20. Vārīta menca (ar ādu un asakām)

Sastāvdaļas: izķidāta menca (bez galvas), sīpoli, burkāni, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Sāliet ūdeni, pievienojiet burkānus un sīpolus, ielieciet tajā mencu, sagrieztu porcijās. Vāriet zivi līdz gatavībai, pēc tam nolejiet šķidrumu. Pirms ēšanas pārlejiet ēdienu ar izkausētu sviestu.

21. Tvaicētas mencas kotletes

Sastāvdaļas: izķidāta menca (bez galvas), kviešu maize, ūdens, vistas ola, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Izņemiet zivi no asakām un sasmalciniet to kopā ar ūdenī izmērcētu maizi. Apkaisiet malto gaļu ar sāli, pievienojiet olu, visu labi samaisiet. Veidojiet kotletes un tvaicējiet tās. Pirms lietošanas kotletes pārlejiet ar izkausētu sviestu.

22. Menca, cepta baltā mērcē

Sastāvdaļas: izķidāta menca (bez galvas), kviešu milti, pasterizēts govs piens, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Izņemiet zivi no asakām, noņemiet ādu, sagrieziet porcijās, pēc tam vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Pagatavojiet piena mērci (skatīt gatavošanas tehnoloģiju 5. receptē). Novietojiet zivs gabaliņus uz cepšanas paplātes, pārlejiet mērci, apkaisiet ar eļļu un cepiet cepeškrāsnī.

23. Kartupeļu biezenis

Sastāvdaļas: kartupeļi, pasterizēts govs piens, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Vāriet kartupeļus sālsūdenī, līdz tie ir gatavi, nolejiet ūdeni. Saspaidiet kartupeļus, ielejiet karstu pienu, labi samaisiet. Pirms lietošanas pievienojiet izkausētu sviestu.

24. Sarežģīts dārzeņu piedevu ēdiens

Sastāvdaļas: burkāni, konservēti zaļie zirnīši, sviests, sāls.

Pagatavošanas metode. Burkānus sagriež šķēlītēs, apcep nelielā ūdens daudzumā, ierīvē, pievieno sviestu, uzkarsē. Konservētus zaļos zirnīšus uzkarsē buljonā līdz vārīšanās temperatūrai, nokāš buljonu. Dārzeņus sajauc un pirms lietošanas pārlej ar izkausētu sviestu.

25. Biešu un ābolu salāti ar skābo krējumu

Sastāvdaļas: saldie āboli, nomizoti un bez sēklām, bietes, 20% tauku skābais krējums, sāls.

Pagatavošanas metode. Vāriet bietes, līdz tās ir gatavas, sagrieziet strēmelītēs, atdzesējiet. Ābolus sagrieziet strēmelītēs, sajauciet ar bietēm, pievienojiet skābo krējumu. Viegli sāliet.

26. Svaigu ābolu biezeņa kompots

Sastāvdaļas: saldie āboli, nomizoti un bez sēklām, cukurs, ūdens.

Pagatavošanas metode. Sīki sakapājiet ābolus, pārlejiet ar ūdeni, uzvāriet, ierīvējiet kopā ar šķidrumu. Pēc tam pievienojiet cukuru un atkal uzvāriet.