Bacillus cereus - pārtikas toksisko infekciju izraisītāji

Bacillus cereus ir nozīmīga loma pārtikas saindēšanās etioloģijā. Bacillus cereus ir grampozitīvas, neiekapsulētas baktērijas, kuru izmērs ir 1,0–1,2 x 3–5 μm, kustīgas (peritrihozas) vai nekustīgas. Šūnas parasti ir sakārtotas ķēdēs, kuru stabilitāte lielā mērā nosaka kolonijas formu, kas dažādiem celmiem ievērojami atšķiras. Tās veido elipsoīdas sporas, kas atrodas centrā, bet nepaplašina šūnas. Baktērijas, kas audzētas uz glikozes agara, agrīnā augšanas stadijā satur lipīdu ieslēgumus pilienu veidā (poli-b-hidroksisviestskābe) un bieži vien volutīna graudus.

B. cereus ir hemoorganotrofi, aerobi vai fakultatīvi anaerobi, un tie spēj augt anaerobā agara kolonnā. DNS G+C saturs ir 32–37 mol%.

Tie parasti ir katalāzes pozitīvi. Tie reducē nitrātus līdz nitrītiem; fermentē glikozi, maltozi un bieži vien saharozi, veidojot tikai skābi, bez gāzes; nefermentē mannītu; veido acetoīnu (pozitīvs Vogesa-Proskauera tests), lecitināzi un aug gan citrāta vidē, gan 0,001% lizocīma klātbūtnē. Optimālā temperatūra to augšanai ir 35–45 °C, augšanas temperatūras diapazons ir 10–45 °C. Tie sintezē un izdala hemolizīnu, eksotoksīnus, fermentus, kas lizē baktēriju šūnas, proteolītiskos fermentus, fosfolipāzi C, daži celmi veido sarkanu pigmentu uz barotnes ar cieti un dzelzi, bet citi veido fluorescējošus dzeltenīgi zaļus pigmentus uz dažādām barotnēm. Dažādiem celmiem augšanai nepieciešama viena vai vairākas aminoskābes. Blīvā vidē tie veido kolonijas, kurām ir atšķirīgs izskats atkarībā no šūnu izvietojuma stabilitātes ķēdēs. Dažos gadījumos veidojas blāvas vai matēta stikla kolonijas ar viļņotām malām un bez izaugumiem. Citos gadījumos kolonijām ir saknēm līdzīgi izaugumi, kas plaši izplatās pa agara virsmu. Izaugumi var izskatīties kā nejauši savijušies vai arī būt saliekti dažādos celmos pulksteņrādītāja virzienā vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam.

Uz dzeltenuma-sāls agara ar polimiksīnu B. cereus veido vaskainas kolonijas ar robainām malām, ko ieskauj varavīksnes oreols (pozitīvs lecitināzes tests). Dzīvotnes - augsne, ūdens, augu substrāti.

B. cereus pēc savām īpašībām ir ļoti līdzīgs B. thuringietisis un atšķiras no tā ar to, ka šūnās nav toksisku olbaltumvielu kristālu.

Saskaņā ar O-antigēniem B. Cereus B. thuringietisis grupā ir identificēti 13 serotipi. Tie atšķiras arī pēc H-antigēniem.

Daži B. cereus celmi ir patogēni cilvēkiem un dzīvniekiem. Jo īpaši ir noteikta B. cereus loma pārtikas toksisko infekciju etioloģijā. B. cereus patogenitāte ir saistīta ar tās spēju sintezēt un izdalīt divus eksotoksīnus. Viens no tiem sastāv no trim olbaltumvielu komponentiem, tam piemīt caureju izraisoša, letāla aktivitāte un tas palielina asinsvadu caurlaidību (caureju izraisoši letāls toksīns). Otrais toksīns, cereolizīns, izraisa citolītisku un letālu efektu, kā arī traucē asinsvadu caurlaidību.

Kad patogēnie B. cereus varianti nonāk pārtikas produktos, tie tajos vairojas un ražo eksotoksīnus. B. cereus izdalīto proteolītisko un citu enzīmu ietekmē produktos uzkrājas dažādas toksiskas vielas (ptamīni). Tas viss kopā noved pie saindēšanās ar pārtiku attīstības. Infekcija visbiežāk rodas, lietojot uzturā ar B. cereus piesārņotus augu izcelsmes produktus un pienu (40–55%), kā arī dzīvnieku izcelsmes produktus (25%) un citus produktus.

Šādu pārtikas saindēšanās bakterioloģiskajā diagnostikā jāpievērš uzmanība B. cereus kvantitatīvajam saturam produktos (10s-10b vai vairāk šūnu 1 g), to izolācijai no fekālijām un mazgāšanas ūdens lielos daudzumos, vienlaicīgai izolācijai no vairākiem cilvēkiem grupas saindēšanās gadījumā utt. Diagnozes seroloģisko apstiprinājumu nodrošina antivielu noteikšana pret B. cereus serumā un to titra palielināšanās.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]