Zarnu baktēriju floras fizioloģiskās pamatfunkcijas, barības vielu plūsma

Obligāts nosacījums pārtikas asimilācijai ir tās sarežģīto struktūru sadalīšanās vienkāršos savienojumos, kas notiek gremošanas procesā. Atbrīvotajiem monomēriem (aminoskābēm, monosaharīdiem, taukskābēm utt.) nav sugu specifiskuma un tie pārsvarā ir vienādi visiem organismiem. Dažos gadījumos var veidoties oligomēri (di-, tri- un reizēm tetramēri), kurus arī var asimilēt. Augstākos organismos oligomēru transports ir pierādīts, izmantojot dipeptīdus kā piemēru. Šajā gadījumā pārtikas asimilācija notiek trīs posmos: ekstracelulārā (dobumu) gremošana - membrānas gremošana - absorbcija, un vairākos organismos - četros, piedaloties intracelulārai gremošanai.

Hormonu un citu fizioloģiski aktīvu savienojumu plūsma

Nesen ir pierādīts, ka kuņģa-zarnu trakta endokrīnās šūnas sintezē arī tireotropīnu un AKTH, t.i., hipotalāmam un hipofīzei raksturīgus hormonus, bet hipofīzes šūnas - gastrīnu. Līdz ar to hipotalāma-hipofīzes un kuņģa-zarnu trakta sistēmas izrādījās saistītas dažos hormonālos iedarbībās. Ir arī pierādījumi, ka kuņģa-zarnu trakta šūnas izdala dažus steroīdos hormonus.

Ilgu laiku tika uzskatīts, ka kuņģa-zarnu trakta endokrīnās šūnas izdala hormonus un citus fizioloģiski aktīvus faktorus, kas galvenokārt piedalās gremošanas pašregulācijā un barības vielu uzsūkšanās procesā. Tomēr tagad ir zināms, ka fizioloģiski aktīvās vielas kontrolē ne tikai gremošanas aparāta funkcijas, bet arī visa organisma svarīgākās endokrīnās un vielmaiņas funkcijas. Izrādījās, ka tā sauktie klasiskie kuņģa-zarnu trakta hormoni (sekrētīns, gastrīns, holecistokinīns) un vairāki neidentificēti hipotētiski hormoni papildus lokālai jeb lokālai darbībai veic dažādas funkcijas citu orgānu regulēšanā. Vispārējas darbības hormonu piemēri ir arī somatostatīns un areterīns.

Fizioloģiski aktīvo faktoru endogēnās plūsmas traucējumi no kuņģa-zarnu trakta uz organisma iekšējo vidi rada nopietnas sekas. Esam pierādījuši, ka pat daļas gremošanas aparāta endokrīnās sistēmas atdalīšana noteiktos apstākļos noved pie dzīvnieka nāves vai nopietnas saslimšanas.

Fizioloģiski aktīvo vielu eksogēnā plūsma galvenokārt sastāv no specifiskām vielām, kas veidojas pārtikas sadalīšanās laikā. Tādējādi piena un kviešu olbaltumvielu hidrolīzes laikā ar pepsīnu veidojas vielas, ko sauc par eksorfīniem, t. i., dabiski morfīnam līdzīgi (darbības) savienojumi. Noteiktos apstākļos iegūtie peptīdi noteiktā daudzumā var iekļūt asinīs un piedalīties organisma vispārējā hormonālā fona modulācijā. Var arī pieņemt, ka daži peptīdi, tostarp tie, kas veidojas noteiktu pārtikas sastāvdaļu normālas gremošanas laikā, veic regulējošas funkcijas. Pie šādiem peptīdiem pieder kazomorfīns, piena olbaltumvielu (kazeīna) hidrolīzes produkts.

Uztura lomu cilvēka fizioloģisko un psiholoģisko standartu veidošanā vēl vairāk palielina dažu aminoskābju funkciju atklāšana kā neirotransmiteriem un to prekursoriem.

Tādējādi uzturs nav vienkārša ēšanas darbība, ko var reducēt līdz organisma bagātināšanai ar barības vielām. Vienlaikus pastāv sarežģīta hormonālo faktoru plūsma, kas ir ārkārtīgi svarīga un varbūt pat vitāli svarīga pārtikas asimilācijas, vielmaiņas un, kā atklāts, dažu nervu sistēmas funkciju regulēšanai.

Baktēriju metabolītu plūsmas

Ar zarnu baktēriju floras piedalīšanos veidojas trīs plūsmas, kas virzās no kuņģa-zarnu trakta uz organisma iekšējo vidi. Viena no tām ir mikrofloras modificēto barības vielu plūsma (piemēram, amīni, kas rodas aminoskābju dekarboksilēšanas laikā), otrā ir pašu baktēriju dzīvības produktu plūsma, bet trešā ir baktēriju floras modificēto balasta vielu plūsma. Ar mikrofloras piedalīšanos veidojas sekundārās barības vielas, tostarp monosaharīdi, gaistošās taukskābes, vitamīni, neaizvietojamās aminoskābes utt., vielas, kas pašreizējā zināšanu līmenī šķiet vienaldzīgas, un toksiski savienojumi. Tieši toksisko savienojumu klātbūtne radīja I. I. Mečņikova izteikto ideju par zarnu mikrofloras nomākšanas lietderību. Tomēr ir iespējams, ka toksiskās vielas, ja to daudzums nepārsniedz noteiktus ierobežojumus, ir fizioloģiskas un ir pastāvīgi un neizbēgami eksotrofijas pavadoņi.

Dažas toksiskas vielas, jo īpaši toksiski amīni, kas veidojas gremošanas sistēmā baktēriju floras ietekmē, jau sen ir piesaistījuši uzmanību. Starp amīniem ar augstu fizioloģisko aktivitāti ir aprakstīti kadaverīns, histamīns, oktopamīns, tiramīns, pirolidīns, piperidīns, dimetilamīns utt. Noteiktu priekšstatu par šo amīnu saturu organismā sniedz to izdalīšanās līmenis ar urīnu. Daži no tiem būtiski ietekmē organisma stāvokli. Dažādu slimību formās, jo īpaši disbakteriozes gadījumā, amīnu līmenis var strauji paaugstināties un būt viens no daudzu organisma funkciju traucējumu cēloņiem. Toksisko amīnu veidošanos var nomākt ar antibiotikām.

Līdztekus endogēnajam histamīnam pastāv arī eksogēnais histamīns, kas galvenokārt veidojas zarnās baktēriju aktivitātes rezultātā. Tādēļ antibiotiku lietošana var izraisīt vairākas izmaiņas organisma hormonālajā stāvoklī. Iespējams, ka daudzas patoloģiskas izmaiņas organismā izraisa nevis histamīnu izdalošo kuņģa šūnu hiperfunkcija, bet gan tā pārmērīga ražošana zarnās, ko veic baktēriju flora. Tādējādi, histamīna hiperprodukcijai zarnu baktēriju florā, rodas kuņģa čūlas, tendence uz hipotalāma-hipofīzes funkciju traucējumiem, alerģijas utt.

Sekundāro barības vielu fizioloģisko nozīmi apliecina straujš vitamīnu nepieciešamības pieaugums cilvēkiem un dzīvniekiem, kuru baktēriju floru nomāc antibiotikas.

Balasta vielu pārveidošana zarnās notiek galvenokārt anaerobās mikrofloras ietekmē.

Papildus uzskaitītajām plūsmām pastāv vielu plūsma, kas nāk no pārtikas, kas piesārņota dažādu rūpniecības un lauksaimniecības tehnoloģiju rezultātā, vai no piesārņotas vides. Šajā plūsmā ietilpst arī ksenobiotikas.

Tagad ir stingri pierādīts, ka uztura šķiedrvielām ir nozīmīga loma kuņģa-zarnu trakta (īpaši tievās un resnās zarnas) darbības normalizēšanā, tās palielina muskuļu slāņa masu, ietekmē tā motorisko aktivitāti, barības vielu uzsūkšanās ātrumu tievajās zarnās, spiedienu gremošanas aparāta dobumā, elektrolītu metabolismu organismā, fekāliju masu un elektrolītu sastāvu utt. Ir svarīgi, lai uztura šķiedrvielām piemītu spēja saistīt ūdeni un žultsskābes, kā arī adsorbēt toksiskus savienojumus. Spēja saistīt ūdeni būtiski ietekmē satura tranzīta ātrumu pa kuņģa-zarnu traktu. Literatūrā ir informācija, ka uztura šķiedrvielu klijas saista 5 reizes vairāk ūdens nekā pašas sver, bet dārzeņu, piemēram, burkānu un rāceņu, šķiedrvielas - 30 reizes vairāk. Visbeidzot, uztura šķiedrvielas ietekmē baktēriju dzīvotni zarnās un ir viens no to uztura avotiem. Jo īpaši mikroorganismi izmanto celulozi, hemicelulozi un pektīnu, daļēji metabolizējot tos etiķskābē, propionskābē un sviestskābē.

Šķiedrvielas ir nepieciešamas ne tikai gremošanas sistēmas, bet arī visa organisma normālai darbībai. Vairākas slimības, tostarp ateroskleroze, hipertensija, išēmiska sirds slimība, kuņģa-zarnu trakta patoloģijas, diabēts u.c., daudzos gadījumos ir ne tikai pārmērīga olbaltumvielu un ogļhidrātu patēriņa rezultāts, bet arī nepietiekamas balastvielu lietošanas sekas. Ir pierādījumi, ka šķiedrvielu trūkums uzturā var izraisīt resnās zarnas vēzi. Bez šķiedrvielām tiek traucēta ne tikai žultsskābju, bet arī holesterīna un steroīdo hormonu vielmaiņa. (Apbrīnojami, ka Avicenna un viņa priekšgājēji jau labi apzinājās rafinētas pārtikas kaitīgumu.)

Pievienojot uzturam šķiedrvielas, var novērst un ārstēt daudzas kuņģa-zarnu trakta un vielmaiņas patoloģijas. Tādējādi šīs šķiedrvielas var palielināt glikozes toleranci un mainīt tās uzsūkšanos, ko var izmantot diabēta, hiperglikēmijas un aptaukošanās profilaksei un ārstēšanai. Palielinot uztura šķiedrvielu daudzumu uzturā, samazinās holesterīna līmenis asinīs, kas ir saistīts ar šķiedrvielu līdzdalību žultsskābju apritē. Ir pierādīta arī augu izcelsmes uztura šķiedrvielu antitoksiskā iedarbība. Vienlaikus, lietojot vairākas uztura šķiedrvielas, samazinās dažu mikroelementu, īpaši cinka, uzsūkšanās.

Ilgstoša uztura šķiedrvielu lietošana mazina kairinātu zarnu sindroma un resnās zarnas divertikulozes smagumu. Šķiedrvielas palīdz veiksmīgi ārstēt aizcietējumus, hemoroīdus, Krona slimību un citas kuņģa-zarnu trakta slimības, kā arī var kalpot kā profilaktisks līdzeklis pret kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas recidīviem. Jo īpaši hroniska pankreatīta gadījumā šķiedrvielām, t.i., uztura šķiedrvielām, bagāts uzturs vairumā gadījumu dod pozitīvu terapeitisko efektu.

Tāpēc ir nepieciešams, lai pārtikas devu sastāvā būtu ne tikai olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, mikroelementi, vitamīni utt., bet arī uztura šķiedrvielas, kas ir vērtīga pārtikas sastāvdaļa.

Tādējādi, balstoties uz klasisko teoriju, tika mēģināts radīt uzlabotu un bagātinātu pārtiku, izslēdzot no tās šķiedrvielas, kas noveda pie daudzu slimību, tā saukto civilizācijas slimību, attīstības. Pašlaik intensīvi tiek attīstīts pretējs virziens - tiek meklētas atbilstošas pārtikas devas, kas atbilst evolūcijas gaitā radušajām organisma vajadzībām. Cilvēkiem šāda evolucionāri atbilstoša pārtika ietver ievērojamu daļu vielu, kuras jau sen neveiksmīgi tiek sauktas par balastu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]