Zaļumi ar pankreatītu: ko drīkst un ko nedrīkst lietot?

Aizkuņģa dziedzera iekaisums - pankreatīts prasa rūpīgu pieeju uzturam. Daudzi produkti var nodarīt kaitējumu, izraisīt saasinājumu. Ne visas receptes un gatavošanas metodes ir piemērotas. Lai dažādotu savu uzturu un piešķirtu garšu diētiskajiem ēdieniem, mājsaimnieces izmanto dažādus zaļumus, bet vai tie visi ir piemēroti šādai diagnozei?

Kādus zaļumus var un ko nevar ēst?

Nekavējoties jāatzīmē, ka saasināšanās laikā jebkāda veida augi ir aizliegti, jo tie stimulē kuņģa, aizkuņģa dziedzera sulas, žults sintēzi, kas ir ārkārtīgi bīstama orgānu patoloģiju gadījumā.Tas ir saistīts ar skābeņskābju, askorbīnskābju un citu organisko skābju saturu, kas spēcīgi kairina gļotādu.

Vēl viens negatīvs faktors ir rupjas augu šķiedras klātbūtne, kas palielina zarnu kustīgumu, kas arī izraisa tādus nevēlamus simptomus kā caureja, vēdera uzpūšanās un meteorisms.

Zaļumus uzturā ievieš tikai remisijas laikā, un ne visus. Rupji stublāji nav pieņemami nevienā slimības stadijā. Jāizmanto tikai maigi jauni dzinumi un lapas. Sākumā ir vērts lietot nedaudz termiski apstrādātas zāles, pēc tam, saglabājoties remisijai, pakāpeniski nelielās porcijās ieviest svaigi sasmalcinātu zāli, lai tā saglabātu organismam noderīgus vitamīnus un minerālvielas.

Vai ir iespējams ēst pētersīļus pankreatīta gadījumā?

Pētersīļi ir viens no drošiem zaļumu veidiem pankreatīta gadījumā. Iekaisuma mazināšanai atļauts lietot no 20 g līdz 60 g vārītu vai svaigu zaļumu dienā.

Tā priekšrocības slēpjas augstajā karotīna saturā, kas nodrošina antioksidanta aktivitāti, hlorofils normalizē vairogdziedzera un virsnieru dziedzeru darbību, inulīns uzlabo glikozes metabolismu, pētersīļu eļļa regulē menstruālo ciklu. [ 1 ]

Pētersīļus var pievienot zupām, pamatēdieniem, mērcēm un svaigu dārzeņu salātiem.

Salātu lapas pankreatīta ārstēšanai

Pasaulē ir aptuveni 1000 lapu salātu veidu, kas atšķiras pēc formas, krāsas un garšas. Tie ir iecienīti visos kontinentos, un daudzu valstu virtuvi ir grūti iedomāties bez tiem. Reti kurš restorāna salāts iztiek bez šiem zaļumiem, jo tie labi sader ar dažādiem citiem produktiem: sieriem, gaļu, zivīm un jūras veltēm, olām, dārzeņiem. [ 2 ]

Papildus smalkām un oriģinālām pārtikas notīm salātu lapas satur daudz uzturvielu. Tomēr tajās ir arī pietiekami daudz skābju, kas padara tās par nevēlamu sastāvdaļu uz pankreatīta slimnieka galda. Tikai ilgstoša saasinājumu neesamība ļauj ne vairāk kā divas reizes nedēļā ēst ķekaru dažu aizkuņģa dziedzerim drošāku salātu veidu, piemēram, salātus ar maigajām lapām.

Dilles pankreatīta ārstēšanai

Lai gan šis zaļums pasaules virtuvē nav īpaši pazīstams, mēs bez tā vienkārši nevaram iztikt. Dārzeņu konservēšana, marinēšana, pirmie ēdieni, salāti nav iedomājami bez dillēm. Tas uzlabo zarnu mikrofloru, palīdz atklepot elpceļu iekaisumu laikā, satur antioksidantus un flavonoīdus, tā eļļas cīnās ar neirozēm un stresu. [ 3 ]

Stabilas remisijas fāzē, ja nav aizkuņģa dziedzera negatīvas reakcijas, ir atļauts mērens diļļu patēriņš gan svaigā, gan termiski apstrādātā veidā.

Zaļie sīpoli pankreatīta ārstēšanai

Zaļie sīpoli vēl ne tik sen bija pavasara vēstnesis, kad visu gadu veikalu plauktos nebija pieejami visi iespējamie svaigie dārzeņi un salāti. Organisms, kam trūka vitamīnu, alkst pēc to papildināšanas un, neskatoties uz rūgtumu un kodīgumu, rij sasmalcinātus sīpolus, kas garšoti ar skābo krējumu un vārītu olu.

Tas patiešām var piesātināt veselīgus cilvēkus ar A, C, PP un B grupas vitamīniem, pateicoties fitoncīdiem, iedarboties antiseptiski, paaugstināt hemoglobīna līmeni augstā dzelzs satura dēļ, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu (kālijs, kalcijs) un pozitīvi ietekmēt audzēju attīstības profilaksi ar antioksidanta kvercetīna palīdzību. [ 4 ]

Neskatoties uz visu iepriekšminēto, ar pankreatītu tā agresīvās ēteriskās eļļas un rupjā šķiedra var izspēlēt nežēlīgu joku un izraisīt nopietnu saasināšanos. Tikai ilgstoša laba veselība ļauj ēdiena gatavošanas vai sautēšanas laikā izmantot šķipsniņu sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Spināti pankreatīta ārstēšanai

Spināti ir lapu dārzeņu veids, kas ir ļoti populārs Eiropas virtuvē, pateicoties tā neitrālajai garšai un daudzajām labvēlīgajām īpašībām. To labprāt iekļauj uztura speciālistu un veselīga uztura piekritēju ēdienkartē, jo tas palīdz pārvarēt anēmiju, uzlabo redzi, ādu, matus, nagus, paaugstina imunitāti, aktivitāti un darbspēju.

Taču augstais skābeņskābes saturs padara to bīstamu aizkuņģa dziedzerim, jo tā stimulē tā enzīmu un sālsskābes sintēzi kuņģī. Vislabāk ir atrast līdzīgus noderīgus elementus citos drošos produktos, jo īpaši tāpēc, ka dabā to ir ļoti daudz. [ 5 ]

Skābenes pankreatīta gadījumā

Skābenes ir skābas pat pēc garšas, kas atdod organisko skābju pārpalikumu, kuras palielina kuņģa skābumu, stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, žults izdalīšanos. Tas viss ir nepieņemami orgāna iekaisuma gadījumā un var izraisīt bīstamas sekas. [ 6 ]

Neskatoties uz daudzajiem vitamīniem, kāliju, fosforu, magniju un dzelzi skābenēs, ir vērts no tām pilnībā atteikties jebkurā slimības stadijā.