Pupiņas

Dārzeņu kultūras pārstāvis no pākšaugu dzimtas ir zaļās pupiņas. Tās sauc arī par zaļajām pupiņām, sparģeļiem vai cukurpupiņām.

Pupas ir zināmas kopš 16. gadsimta, taču tolaik tās tika izmantotas tikai dekoratīviem nolūkiem, jo tas ir diezgan skaists vīteņaugs. Pupas sāka ēst 18. gadsimtā, taču ēda tikai graudus. Neviens neuzdrošinājās izmēģināt pākstis, līdz to izdarīja Itālijā: jauno nenogatavināto pāksšu garša tik ļoti iepriecināja itāļus, ka drīz vien tika selekcionēta jauna pupiņu šķirne - zaļās pupiņas. To garša kļuva vēl maigāka un patīkamāka. Vēlāk pupiņu šķirnes sāka kultivēt Francijā: parādījās zaļās un dzeltenās zaļo pupiņu šķirnes, kas izceļas ar zemāku olbaltumvielu saturu, bet satur daudz vairāk organismam nepieciešamo vitamīnu.

Neapšaubāma šī auga priekšrocība ir tā nepretenciozitāte audzēšanā: pupiņas nav kaprīzas attiecībā uz augsnes sastāvu, tās sadzīvo gandrīz ar visām pārējām dārzeņu kultūrām. Pietiek tikai regulāri laistīt un ravēt augu. Zaļo pupiņu raža tiek novākta no jūlija līdz septembrim.

Zaļo pupiņu īpašības

Zaļās pupiņas satur diezgan daudz vitamīnu: lielu daudzumu folskābes, B, C, A, E grupas vitamīnus. Turklāt tās satur daudz dažādu minerālvielu: cinku, magniju, kālija sāļus, kā arī sēru, hromu, kalciju, dzelzi. Pupiņas ir bagātas ar veselīgām šķiedrvielām, kas uzlabo gremošanas trakta darbību.

Pateicoties maksimālajam derīgo vielu saturam, pupiņu ēšana ir ļoti svarīga veselības uzturēšanai, imūnsistēmas stiprināšanai un aizsardzībai pret ārējiem destruktīviem faktoriem. Ja regulāri ēdat zaļās pupiņas, jūsu veselība ievērojami uzlabosies, kas būs pamanāms jūsu izskatā.

Zaļajām pupiņām var būt izteikta vispārēji stiprinoša iedarbība, tās uzlabo gremošanas funkcijas un atvieglo plaušu un infekcijas slimību simptomus.

Anēmijas un zema hemoglobīna līmeņa gadījumā palīdzēs arī zaļās pupiņas, jo tām piemīt spēja pozitīvi ietekmēt sarkano asinsķermenīšu veidošanos.

Pupas normalizē cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi tiem, kas cieš no diabēta, kā arī tiem, kas ievēro diētu: normalizējot ogļhidrātu līdzsvaru, pupas stabilizē vielmaiņas procesus, kā arī lieliski remdē izsalkumu, nenoslogojot kuņģa-zarnu traktu.

Pupiņu pretmikrobu īpašības tiek izmantotas tuberkulozes, mutes dobuma slimību un zarnu patoloģiju gadījumos. Pacientiem ar hipertensiju, aterosklerozi un aritmiju noteikti jāiekļauj zaļās pupiņas ikdienas uzturā.

Zaļās pupiņas satur diezgan lielu daudzumu cinka, kas tiek uzskatīts par ārkārtīgi nepieciešamu mikroelementu cilvēka organismam (īpaši vīriešiem). Veselīgi uztura principi un cinka klātbūtne ir neatdalāmi jēdzieni. Ēdot pupiņas (īpaši kartupeļu vai maizes vietā), ir pilnīgi iespējams zaudēt liekos kilogramus. Ņemot vērā, ka zaļās pupiņas ir produkts ar zemu kaloriju saturu, tās var lietot uzturā gandrīz bez ierobežojumiem.

Zaļo pupiņu enerģētiskā vērtība

Zaļo pupiņu enerģētiskā vērtība var būt atkarīga no produkta veida, un to ir diezgan daudz. Papildus kaloriju saturam šķirnes var atšķirties pēc krāsas, pāksts formas un nogatavošanās laika.

Neapstrādātu zaļo pupiņu kaloriju saturs var būt no 23 līdz 32 kcal uz 100 g produkta. Tomēr pupiņas parasti neēd jēlas: tās satur noteiktu daudzumu toksisku vielu, kas pēc īsas termiskās apstrādes tiek neitralizētas. Pēc gatavošanas procesa pupiņas var saglabāt gandrīz 80% no labvēlīgajām īpašībām pat ilgstošas apstrādes (konservēšanas) gadījumā. Tomēr pupiņu ēdienu pagatavošana noteikti ietekmē ēdiena galīgo kaloriju saturu. Kaloriju skaita izmaiņas var rasties olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu pārveidošanas rezultātā citās sastāvdaļās, kā arī pievienojot ēdienam papildu sastāvdaļas, piemēram, eļļu, garšvielas, garšvielas, krējumu utt.

Piemēram, vārītu zaļo pupiņu kaloriju saturs svārstās no 47 līdz 128 kcal/100 g. Šādas pupiņas ir lieliski piemērotas salātiem, omletēm un var tikt izmantotas kā piedeva diētas laikā.

Mazāk piemērots badošanās diētas variants ir ceptas pupiņas. Ceptu zaļo pupiņu kaloriju saturs var sasniegt 175 kcal/100 g produkta.

Daudzi cilvēki dod priekšroku pupiņu gatavošanai sautējot. Sautētu zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 136 kcal. Šis ir diētiskāks ēdiens salīdzinājumā ar ceptām pupiņām, taču "diētiskā" ziņā tas ir zemāks par vārītām un tvaicētām pupiņām.

Saldētu zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 28 kcal/100 g.

Kā zināms, pārtikas produktu kaloriju saturs ir koncentrēts to racionālajās sastāvdaļās: olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos. Piemēram, viens grams tauku dod 9 kcal, viens grams ogļhidrātu un olbaltumvielu – attiecīgi 4 kcal. Šo komponentu attiecību var izmantot, lai noteiktu to ietekmi uz produkta enerģētisko vērtību.

[ 1 ]

Zaļo pupiņu uzturvērtība

Ar uzturvērtības jēdzienu mēs domājam produkta derīgo īpašību kombināciju, lai pilnībā apmierinātu cilvēka ķermeņa fizioloģiskās vajadzības pēc taukiem, olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Zaļo pupiņu uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas – 2,5 g
• lipīdi – 0,3 g
• ogļhidrāti – 3 g
• ūdens – 90 g
• organisko skābju daudzums – 0,1 g
• uztura šķiedrvielu daudzums – 3,4 g
• di- un monosaharīdi – 2 g
• cieti saturošas vielas – 1 g
• piesātināto taukskābju daudzums – 0,1 g
• pelni – 0,7 g

Zaļo pupiņu vitamīni ir norādīti šādi:

• PP vitamīns – 0,5 mg
• β-karotīns – 0,4 mg
• retinols (A vitamīns) – 67 mkg
• tiamīns (B1 vitamīns) – 0,1 mg
• riboflavīns (B² vitamīns) – 0,2 mg
• pantotēnskābe – 0,2 mg
• piridoksīns – 0,2 mg
• folskābe – 36 mkg
• askorbīnskābe (C vitamīns) – 20 mg
• tokoferols (E vitamīns) – 0,3 mg
• niacīna analogs (vitamīns PP) – 0,9 mg

Zaļo pupiņu ķīmisko sastāvu attēlo makro- un mikroelementi:

• kalcija sāļi – 65 mg
• magnija sāļi – 26 mg
• nātrija sāļi – 2 mg
• kālijs – 260 mg
• fosfors – 44 mg
• dzelzs – 1,1 mg
• cinks – 0,18 mg
• sērs - 9 mg
• jods – 0,7 mg
• varš – 33 mkg
• selēns - 1,4 mkg
• fluors – 2,5 mkg
• silīcijs – 5,25 mg
• kobalts - 1 mkg

Zaļo pupiņu glikēmiskais indekss ir vienāds ar 15. Tas nozīmē, ka tikai 15% no ogļhidrātu sastāva asinīs tiek pārvērsti glikozē. Šis glikēmiskais indekss norāda, ka zaļajām pupiņām nav negatīvas ietekmes uz bazālo vielmaiņu, tās neveicina nogurumu un lieko kilogramu pieaugumu.

Zaļo pupiņu priekšrocības

Zaļās pupiņas ir viena no nedaudzajām kultūrām, kas nespēj uzkrāt toksīnus, kas nonāk augā no augsnes un ārējās vides.

Zaļās pupiņas palīdzēs stabilizēt hormonālo līdzsvaru, pateicoties veiksmīgai vitamīnu kombinācijai. Šī iemesla dēļ šāda veida pupiņas vajadzētu lietot uzturā pusaudžiem pubertātes laikā, sievietēm menopauzes laikā, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, lai samazinātu hormonālās nelīdzsvarotības iespējamību.

Zaļās pupiņas palīdzēs tikt galā ar anēmiju: pateicoties dziedējošajām pākstīm, uzlabojas hemoglobīna ražošana. Pupiņas ir iekļautas to cilvēku ēdienkartē, kuri rūpējas par savu veselību, uztur sevi formā un seko līdzi savai figūrai. Turklāt zaļās pupiņas ir ieteicamas uztura bagātinātājos cīņā pret aptaukošanos.

Zaļās pupiņas ir lielisks līdzeklis pret diabētu. Šis augs spēj samazināt glikozes daudzumu asinīs: šajā sakarā samazinās nepieciešamība pēc insulīna preparātiem. Pākšu sastāvā ir atrodams insulīnam līdzīgais elements arginīns, kas samazina glikozes daudzumu asinīs. Visefektīvākais šajā jautājumā ir pākšu novārījuma lietošana kombinācijā ar melleņu lapām: šo dzērienu dzer ½ tasi pirms ēšanas.

Zaļās pupiņas ir lielisks nomierinošs un antibakteriāls līdzeklis. Šīs kultūras ēdieni ir ārkārtīgi noderīgi un var uzlabot pat tuberkulozes prognozi.

Zaļo pupiņu priekšrocības ir atklātas arī kardioloģijā: regulāra šīs kultūras lietošana uzturā palīdz palēnināt ar vecumu saistītu izmaiņu procesus audos, samazināt holesterīna līmeni, apturēt aterosklerozes attīstību un novērst hipertonisku krīzi un aritmiju.

Principā, ja regulāri ēdat zaļās pupiņas, jums nebūs jāievēro svara zaudēšanas diēta. Metabolisma normalizēšana pakāpeniski atgriezīs jūsu svaru normālā stāvoklī.

Pupu pākstis kalpo kā lielisks profilaktisks līdzeklis pret prostatītu, kalkulāro pielonefrītu un holecistītu, kā arī erektilās disfunkcijas gadījumā.

Zaļo pupiņu kaitējums

Tiem, kas cieš no gastrīta, kuņģa čūlas, pankreatīta, kolīta, kā arī tiem, kam ir paaugstināts kuņģa sulas skābums, nevajadzētu ēst ēdienus no zaļajām pupiņām. Cilvēkiem ar nestabilu zarnu darbību nav ieteicams ēst ēdienus no zaļajām pupiņām katru dienu vai lielās porcijās.

Tā kā gandrīz jebkurš pākšaugu ēdiens var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, gatavojot pupiņas, jāpievieno garšvielas, kas novērš vēdera uzpūšanās simptomus. Šādas garšvielas ir ķimenes, dilles utt.

Zaļās pupiņas pankreatīta gadījumā tiek patērētas tikai atveseļošanās stadijā, bet tikai vārītas, bez garšvielām un eļļas.

Zaļās pupiņas nav ieteicamas gastrīta gadījumā.

Zaļo pupiņu šķirnes

Ir diezgan daudz zaļo pupiņu šķirņu, apmēram piecdesmit. Ir pupiņas, kas aug krūmos, vai tādas, kas vijas kā vīnogas. Starp šādām šķirnēm visinteresantākās ir ķīniešu un japāņu pupiņu šķirnes: to pākstis var izaugt līdz 90 cm garas.

Mūsu reģionā visizplatītākās ir sarkanās zaļās pupiņas un dzeltenās zaļās pupiņas. Tomēr ir arī diezgan daudz šķirņu:

• Nīderlandes "briežu karalis" - slavens ar savu agro un lielo pākšu ražu, kurām ir spilgti dzeltena citrona krāsa un ļoti maiga garša. Šādas pupiņas var dot līdz pat divām sezonas ražām;
• Poļu "fana" - zaļas pākstis ar baltām sēklām. Šī šķirne ir ļoti izturīga pret visu veidu slimībām, tai piemīt labas pretmikrobu īpašības, tāpēc tā ir ideāli piemērota konservēšanai;
• Poļu "pantera" - šīs dzeltenīgās sulīgās pākstis ēd pat neapstrādātas;
• Amerikāņu "karaliskais purpursarkanais" - tam ir raksturīgas purpursarkanas pākstis, kas, vārot, iegūst bagātīgu zaļu krāsu;
• Austrijas "Blau Hilde" - garš augs ar purpursarkanām pākstīm un krēmīgiem graudiem;
• Amerikāņu "Indiana" - interesanta un izplatīta pākšu šķirne, satur gaišas krāsas sēklas ar ķiršu rakstu, kas atgādina indiāņa kontūru cepurē;
• Amerikāņu "zilā līdzība" - purpursarkanas pākstis ar lielām sēklām, dod labu, bagātīgu ražu;
• Amerikāņu "zelta nektārs" - pākstis tiek savāktas 2 mēnešus pēc sēšanas. Augs ir garš, un pākstis ir garas - līdz 25 centimetriem;
• Amerikāņu "Ad Ram" - ražīga šķirne ar rozīgi ceriņkrāsas graudiem. Interesanti, ka šādu pupiņu graudiem ir maiga sēņu smarža, kas gatavošanas laikā tiek pārnesta uz ēdienu;
• Japāņu "Akito" - arī tai ir sēņu smarža, bet graudi ir melni, un no krūmiem savāktās ražas daudzums ir ārpus jebkādas konkurences.

Zaļās pupiņas var konservēt, marinēt, sālīt, kā arī izmantot pirmo ēdienu, omlešu, sautējumu, piedevu, salātu u.c. pagatavošanai.

Zaļo pupiņu receptes

Daudzi no mums lielveikalos vai tirgos ir bieži saskārušies ar pievilcīgām daudzkrāsainām pākstīm, taču nezināja, kā pagatavot zaļās pupiņas. Patiesībā ir ļoti daudz recepšu pākšu pagatavošanai. Turklāt pupiņas pākstīs gandrīz vienmēr tiek pagatavotas ātri un garšīgi, un, ņemot vērā to sniegtās priekšrocības organismam, pupiņu ēšana kļūst vienkārši nepieciešama.

Lai pagatavotu ēdienu no zaļajām pupiņām, nav jābūt pieredzējušam pavāram: pat iesācējs var tikt galā ar vienkāršām receptēm. Ar ko zaļās pupiņas sader? Tās lieliski sader ar gaļu (īpaši vistu), dārzeņiem (kartupeļiem, ķiplokiem, tomātiem, baklažāniem, cukini, saldajiem pipariem), citronu, makaroniem, olām un pat sēnēm.

Zaļo pupiņu perfektā kombinācija ar citiem produktiem noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni.

Zaļo pupiņu salāti

Kas jums būs nepieciešams: 0,5 kg svaigu zaļo pupiņu, 0,3 kg burkānu, līdz 3 ēdamkarotēm vīnogu vai rīsu etiķa, tējkarote cukura, nedaudz olīveļļas vai saulespuķu eļļas, sāls un malti pipari pēc garšas, nedaudz smalki sagrieztu pētersīļu vai koriandra.

Burkānus sagriež strēmelītēs (kā korejiešu salātos). Sagatavotos burkānus un pupiņu pākstis, sagrieztas mazos gabaliņos, ievieto verdošā sālītā ūdenī. Vāra bez vāka uz lielas uguns 5–6 minūtes. Pēc tam izmet caurdurī, noskalo vēsā ūdenī un nosusina. Pārliek bļodā, pievieno nedaudz cukura, garšvielas, sāli, etiķi un eļļu, samaisa un pārkaisa ar zaļumiem. Salāti ir gatavi.

Saldētas zaļās pupiņas ar sēnēm

Sastāvdaļas: 4 vidēji sīpoli, liela sarkana paprika (vai divas mazas), viens vidējs burkāns, 400 g nedaudz atkausētu saldētu zaļo pupiņu, 400 g svaigu, smalki sagrieztu šampinjonu, 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 150 g čečila siera, pipari, sāls, nedaudz augu eļļas.

Karstā pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apcep. Sarīvē burkānus, sagriež papriku strēmelītēs, ieber pannā kopā ar apbrūninātu sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievieno pupiņas, vēl pēc 5 minūtēm – sasmalcinātus šampinjonus, tad ķiploku. Visbeidzot pievieno garšvielas un sasmalcinātu sieru, ļauj tam nedaudz izkust. Noņem no uguns: ēdiens ir gatavs.

Marinētas zaļās pupiņas

Jums būs nepieciešams: 0,5 kg zaļo pupiņu, 50 g augu eļļas, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa vai citronu sulas, 5 ķiploka daiviņas, dilles, sāls.

Pagatavošana: pupiņu pākstis vāriet sālsūdenī 5–7 minūtes, nokāsiet caurdurī un atdzesējiet. Kamēr tās atdziest, pagatavojiet marinādi. Sajauciet eļļu, citrona sulu vai etiķi, saspiestu (vai presētu) ķiploku un smalki sagrieztu dilles. Zinātāji saka, ka ar ķiplokiem un dillēm mūsu ēdienu sabojāt nav iespējams, tāpēc tie, kam patīk ass ēdiens, pievieno vairāk šo sastāvdaļu.

Pēc tam pākstīm pārlej marinādi, samaisa, kratot, liek salātu bļodā un atdzesē ledusskapī uz pāris stundām (vai nakti). Mūsu ēdiens ir gatavs.

Vistas gaļa ar zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas: vistas fileja (2 gab.), medus (pilna tējkarote), 2 ēdamkarotes sojas mērces, sāls un pipari, olīveļļa, 0,5 kg zaļo pupiņu, 4 ķiploka daiviņas.

Sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos un marinējiet. Marinādei pievieno sojas mērci, medu, sāli un piparus pēc garšas, nedaudz olīveļļas. Kamēr gaļa marinējas, notīriet, sagrieziet strēmelītēs un vāriet pupiņu pākstis (5-6 minūtes). Nolejiet ūdeni.

Ieziež pannu ar augu eļļu, liek uz tās vārītās pākstis, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Pēc 2 minūtēm noņem no uguns un liec uz šķīvja. Tajā pašā pannā 5 minūtes apcep marinēto vistas fileju, līdz tā ir gatava. Gatavo gaļu nemaisot, liek virsū pupiņām. Labu apetīti.

Zaļās pupiņas ar olu

Kas jums nepieciešams: 0,4 kg zaļo pupiņu, divas olas, sāls, pipari, sviests.

Trauku var ēst gan karstu, gan aukstu.

Nomizotas un sagrieztas pupiņas vāriet sālītā ūdenī 7–8 minūtes. Nokāsiet caurdurī. Karstā pannā ielieciet sviestu, tad pupiņas, apcepiet un iesitiet tajā divas olas. Maisiet, līdz ēdiens ir apcepts. Pasniedzot varat pievienot svaigu tomātu un pārkaisīt ar zaļumiem. Lai labi garšo!

Gaļa ar zaļajām pupiņām

Kas jums nepieciešams: 0,4 kg saldētu zaļo pupiņu, 300 g maltas liellopa vai cūkgaļas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 2 vidēji sīpoli, augu eļļa, sāls un pipari, garšaugi.

Sīki sakapējiet sīpolus, apcepiet pannā līdz zeltaini brūniem. Pievienojiet malto gaļu un ātri samaisiet, turpiniet maisīt piecas minūtes uz lielas uguns. Pievienojiet garšvielas, zaļumus un sojas mērci. Pievienojiet maltajai gaļai nesasaldētas pupiņu pākstis, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz gatavs. Pasniedzot var papildus pārkaisīt ar svaigām dillēm.

Zaļo pupiņu zupa

Sastāvdaļas: 3 litri ūdens, viens sīpols, divi vidēji burkāni, pieci kartupeļi (var aizstāt ar ziedkāpostu), selerijas sakne, 300 g zaļo pupiņu, divi baltmaizes gabaliņi, garšaugi, sāls, pipari.

Pagatavošana: smalki sakapā sīpolu, sarīvē burkānu, visu iemet verdošā ūdenī un vāri 5 minūtes. Zaļās pupiņas un seleriju sagriež mazos gabaliņos un apcep pannā ar olīveļļu. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpolam un burkānam. Kad kartupeļi gatavi, pievieno seleriju un pupiņas, pievieno sāli, uzvāra un noņem no plīts. Nedaudz atdzesēto zupu sablendē ar blenderi līdz biezenim. Gatavo biezeni atkal uzvāra. Pasniedz zupu karstu, pārkaisītu ar zaļumiem. Šai zupai ļoti piestāv baltmaizes grauzdiņi, tie papildina ēdiena garšu.

Zaļās pupiņas lēnajā plītī, poļu gaumē

Sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas, ir: saldētas zaļās pupiņas 0,4–0,5 kg, 2 kūpinātas desiņas, 200 g kūpinātas krūtiņas, viens vidēja lieluma sīpols, 4 ķiploka daiviņas, majorāns, sāls un pipari, tomātu mērce (vai tomāti savā sulā).

Multivārāmā katla pamatparametri: 860 vati, ar galveno programmu – sautēšana – pusstunda; ar papildu programmu – cepšana – pusstunda.

Cepšanas režīmā apcep sasmalcinātu sīpolu augu eļļā, pēc tam pievieno sasmalcinātas desiņas un fileju. Pievieno tomātu mērci vai tomātu savā sulā (iepriekš sasmalcinātu ar lāpstiņu). Samaisa un izslēdz režīmu. Pievieno saldētas, nedaudz atkausētas pupiņas, majorānu. Var pievienot sāli un piparus, bet var arī nepievienot, vadies pēc savas gaumes. Samaisa un ieslēdz "sautēšanas" režīmu, pietiks ar 30 minūtēm. Lai labi garšo.

Zaļo pupiņu gatavošana

Pirms gatavot ēdienus no zaļajām pupiņām, jums jāzina daži gatavošanas triki:

• Dažām pākšu šķirnēm starp vārstiem ir membrānaina daļa (t. s. vēna), kas jāizņem, pretējā gadījumā pākstis būs grūti sakošļāt;
• garās pākstis jāsagriež apmēram 1-2 cm gabaliņos;
• Pirms vārīšanas pākstis jānomazgā un kātiņa pamatne jānogriež;
• ja pākstis ir pietiekami biezas un blīvas, tās var salauzt 4 cm garos gabaliņos ar rokām, nevis griezt;
• Ja pākstis nav "svaigas", tās var vairākas stundas iemērkt aukstā ūdenī. Tādā veidā pākstīm var atgriezt mitrumu un sulīgumu;
• Negatavojiet zaļās pupiņas alumīnija pannā: tās zaudēs krāsu;
• Zaļajām pupiņām labāk pievienot sāli pēc vārīšanas: tādā veidā jūs saglabāsiet pākšu spilgto svaigo krāsu;
• Ja pupiņas netiks izmantotas tūlīt pēc vārīšanas, pākstis jāatdzesē zem auksta tekoša ūdens.

Cik ilgi gatavot zaļās pupiņas? Ideālā gadījumā zaļās pupiņas vāra 5–7 minūtes. Ja vārīsiet mazāk, pupiņas paliks jēlas; ja vārīsiet ilgāk, pupiņas var vienkārši pārvārīties. Zaļajām pupiņām jābūt stingrām pēc garšas, bet ne kraukšķīgām; tām jābūt pietiekami labi sakošļātām, bet tām nevajadzētu sabrukt.

Zaļās pupiņas zīdīšanas laikā

Vai barojošās mātes var ēst zaļās pupiņas? Jā! Dažreiz jaunās māmiņas baidās ēst noteiktus pārtikas produktus, lai pasargātu savu bērnu no iespējamām sekām. Arī pret zaļajām pupiņām jāizturas piesardzīgi: vai bērnam nebūs pastiprinātas gāzu veidošanās un vēdera izejas traucējumi? Varam jūs nomierināt: maigajām zaļajām pākstīm ir maz kopīga ar parastajām pupiņām, turklāt, ja ēdienkartē iekļaujat zaļās pupiņas, mazuļa vēdera izeja uzlabojas, aizcietējums tiek novērsts.

Zaļās pupiņas var izmantot arī kā dārzeņu ēdiena sastāvdaļu: bērni šo biezeni ēd ar prieku, neciešot no vēdera uzpūšanās vai kuņģa darbības traucējumiem.

Ja joprojām rodas šaubas, zaļo pupiņu ēdienam varat pievienot nedaudz diļļu. Šis vienkāršais triks 100% pasargās jūs un jūsu mazuli no pastiprinātas gāzu veidošanās.

Zaļo pupiņu diēta

Zaļās pupiņas ir brīnišķīgs un veselīgs augs. Pateicoties lielajam šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzumam, šis produkts ātri un efektīvi remdē izsalkumu, un zemais kaloriju saturs padara produktu ideāli piemērotu lietošanai diētiskā uzturā.

Jūs varat pieturēties pie 3 vai 7 dienu pupiņu diētas vai vienkārši ēst pupiņu salātus vienas no galvenajām ēdienreizēm vietā.

• Parunāsim par 3 dienu pupiņu pākšu diētu. Šī diēta ir lieliska atslodzei pēc atvaļinājuma, svētkiem vai nedēļas nogales.

Pirmā diena.

• Brokastis - satur olbaltumvielu omleti (no pāris olām), 200 g vārītu zaļo pupiņu, garšotu ar tējkaroti augu eļļas.
• Pusdienas – 120–150 g liesas zivs (vai vistas filejas) ar dārzeņu, diļļu un vārītu zaļo pupiņu salātiem.
• Pēcpusdienas uzkoda – varat apēst ābolu.
• Vakariņās varat baudīt dārzeņu salātus ar zaļajām pupiņām, kas pagatavotas tvaicētājā ar citronu sulu.

Otrā diena.

• Brokastis – 100 g tvaicētu zaļo pupiņu, garšotu ar zema tauku satura jogurtu un dillēm.
• Pusdienas – pākšu zupa ar saldo papriku, cukini un tomātu. Var pievienot pāris sausu grauzdiņu no tumšās maizes (vai pilngraudu maizes).
• Pēcpusdienas uzkodai varat apēst ābolu.
• Vakariņās mums ir tvaicētas zaļās pupiņas, kas garšotas ar dillēm un augu eļļu.

Trešā diena.

Gavēņa diena: tvaicētājā novāriet pusotru kilogramu pupiņu pāksšu, pievienojiet divas karotes augu eļļas un citronu sulas. Šis pākšu daudzums būs jāsadala 4 daļās un jāapēd visas dienas garumā. Neko citu neēdiet, dzeriet tikai tīru ūdeni bez gāzes.

• Pāriesim pie septiņu dienu zaļo pupiņu diētas. Šīs diētas priekšrocības ir tādas, ka tā ir piemērota gan gaļas cienītājiem, gan veģetāriešiem. Diēta ietver ēšanu piecas reizes dienā (ik pēc 3 stundām), tāpēc nebūs jābadojas. Diētas laikā nedrīkst lietot alkoholiskos dzērienus, šķīstošo kafiju, gāzētu ūdeni. Šī diēta nedrīkst ilgt ilgāk par nedēļu. Var izdzert ne vairāk kā 2 tases dabīgas kafijas.

Diētas ēdienkartes plāna piemērs:

• Brokastīs 200 g tvaicētu zaļo pupiņu ar tējkaroti augu eļļas un 200 g griķu vai kviešu putras.
• Uzkoda – 200 g zemeņu vai 2 āboli.
• Pusdienas: liesa zupa ar zaļajām pupiņām, 150 g biezpiena vai zema tauku satura siera.
• Pēcpusdienas uzkoda – glāze kefīra vai sojas piena.
• Vakariņās ēdam dārzeņu salātus ar tvaicētām zaļajām pupiņām.

Diētas, kuru pamatā ir pupiņu pākstis, tiek uzskatītas par ļoti efektīvām un viegli panesamām.

Zaļās pupiņas diabēta ārstēšanai

Zaļās pupiņas ir ideāls ēdiens diabēta slimniekiem. Zaļās pupiņas ir bagātas ar aminoskābēm, ko pārstāv lizīns un arginīns. Šīs vielas, nonākot organismā, ierosina savu olbaltumvielu, jo īpaši insulīna, ražošanu.

Arī organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu kombinācijai ir nozīme normāla glikozes līmeņa asinīs kontrolēšanā. Šķiedrvielas, kas ir bagātīgas pupiņu pākstīs, traucē ogļhidrātu uzsūkšanos kuņģa-zarnu traktā, vienlaikus regulējot vielmaiņu un novēršot glikozes līmeņa lēciena risku.

Tradicionālā diabēta ārstēšana ietver zaļo pupiņu novārījumu un uzlējumu lietošanu. Uz zāļu ārstēšanas un diētas fona tradicionālās metodes ievērojami uzlabo slimības dinamiku. Pākstis var pazemināt cukura līmeni asinīs un uzturēt līmeni 7 stundas. Tomēr atcerieties, ka ir stingri aizliegts patvaļīgi mainīt insulīna vai izrakstīto medikamentu devu.

• 50 g sasmalcinātu pākšu pārlej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj termosā uz nakti. Pusstundu pirms ēšanas ieņem pusglāzi.
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu pākšu novāriet 1 litrā ūdens. Pirms ēšanas izdzeriet 1 glāzi novārījuma.

Zāļu novārījumi un uzlējumi, kuros izmantotas zaļās pupiņas, pirms lietošanas jāsamaisa. Nekādā gadījumā dzērieniem nedrīkst pievienot cukuru.

Ārstēšana ar pākstīm ir jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu.

Kā uzglabāt zaļās pupiņas?

Zaļās pupiņas ir grūti uzglabāt. 22–25 °C temperatūrā pākstis uzglabā 12 stundas, ledusskapī — diennakti. Pēc šī laika pupiņu kvalitāte pasliktinās. Jaunās pākstis uzglabā, ievietojot tās polietilēnā un pēc tam sasaldējot. Saldētas pupiņas var uzglabāt ilgu laiku, taču nedrīkst pieļaut atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu.

Var konservēt arī zaļās pupiņas. Konservēšanas process nav sarežģīts, un no konservētām zaļajām pupiņām var pagatavot dažādus piedevas, kā arī pirmos ēdienus, salātus, sautējumus utt.

Piedāvājam jums gardu konservētu zaļo pupiņu recepti.

Sastāvdaļas: 2,5 kg zaļo pupiņu; 2 litri ūdens; puse ēdamkarotes akmens sāls; puse tases vīnogu etiķa.

Jaunās pupiņu pākstis nomazgā, attīra no vēnām, sagriež 2-3 cm lielos stieņos, blanšē verdošā ūdenī 5-6 minūtes. Pēc tam tās iemet sietā un nomazgā zem tekoša vēsa ūdens, cieši iepilda burkās, sablīvē, pārlej ar sagatavotu siltu marinādi, pārklāj ar vākiem, sterilizē un sarullē.

Marinādi gatavo šādi: uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet 2 minūtes. Noņemiet no uguns un pievienojiet nepieciešamo etiķa daudzumu. Lai labi garšo!

Zaļās pupiņas ir pārsteidzoši veselīga kultūra, kas pelnījusi ikviena veselīga dzīvesveida piekritēja uzmanību un pareiza uztura principu sludinātāju uzmanību. Ja pārdošanā redzat maigas pupiņu pākstis, nepalaidiet tās garām, sagādājiet sev un savai ģimenei prieku nogaršot šo garšīgo un maigo produktu. Zaļās pupiņas ir viegli sagremojamas un tās var lietot uzturā gan pieaugušie, gan bērni.