Skandināvu diēta

Norvēģu jeb, kā to arī sauc, skandināvu diēta radās diezgan labi pazīstamā Kopenhāgenas restorānā Dānijā.

Tās izstrādes iniciators bija viens no galvaspilsētas uztura speciālistiem, kurš ierosināja izveidot diētu, kas efektīvi palīdzētu cīnīties ar lieko svaru, uzlabojot organisma veselību, un vienlaikus tajā nebūtu iekļauti ziemeļu reģionam eksotiski produkti, bet gan vietējie dārzeņi, augļi, gaļas un zivju ēdieni.

[ 1 ], [ 2 ]

Skandināvu diēta reimatoīdā artrīta ārstēšanai

Izstrādātā diēta neaizskar daudzu cilvēku atkarību no pārtikas, bet gan ir "tilts", kas ļauj nesāpīgi pāriet uz pareizu un racionālu uzturu. Tā kļuva par veselīgas skandināvu diētas pamatu, kas ne tikai ļauj zaudēt liekos kilogramus (četrus līdz piecus pāris mēnešu laikā), bet arī ievērojami uzlabo ķermeņa stāvokli. Galu galā diēta ļauj ievadīt augu valsts pārtiku, kas bagāta ar vitamīniem, mikroelementiem un minerālvielām, kas ir tik nepieciešamas cilvēka organisma normālai darbībai. Tajā pašā laikā necieš gaļas ēdāji un jūras velšu cienītāji.

Reimatoīdais artrīts ir autoimūna patoloģija, ko izraisa iekaisuma procesi, kas ietekmē cilvēka ķermeņa locītavu audus un tos ieskaujošos audus. Parasti bojājumā tiek novērota simetrija. Tajā pašā laikā pacienti, kas saskārušies ar šo problēmu, lieliski saprot, ka papildu kilogrami tikai pasliktina situāciju, palielinot slodzi uz slimajām locītavām. Tāpēc skandināvu diēta reimatoīdā artrīta gadījumā ir atradusi pozitīvu atsaucību pacientu "sirdīs", kas cieš no šīs slimības.

Ne tik sen tika publicēti dati par novērojumiem par pacientiem, kuriem diagnosticēts reimatoīdais artrīts un kuri tika ārstēti, izmantojot dažādas diētas. Un tieši skandināvu reimatologiem izdevās sasniegt visspilgtākos rezultātus. Kā pamata diēta tika izmantota skandināvu diēta.

Iepriekš jābrīdina personas, kuras ir piekritušas tā ieviešanai savā dzīvē, ka nav tik viegli ievērot Norvēģijas un Dānijas uztura speciālistu ieteikumus, taču rezultāts var pārsniegt visas cerības. Reimatoīdā artrīta ārstēšana uz diētas uztura fona ļauj pacientiem ievērojami samazināt lietoto hormonālo līdzekļu kvantitatīvo komponentu.

Ievērojot visus ieteikumus, sāpju sindroms ievērojami samazināsies, locītava iegūs lielāku kustīgumu. Pirmais cietēja uztura pielāgošanas posms ir diezgan stingras diētas ar zemu kaloriju daudzumu ievērošana. Šis posms parasti ilgst no septiņām līdz desmit dienām. Šajā laika posmā ir atļauti šādi produkti:

• Tējas, kas brūvētas no dažādiem augiem (melnā tēja, augļu sulas, kafija un citi dzērieni ir aizliegti).
• Patēriņam ir atļauts svaigi pagatavotas sulas, kas iegūtas no ķiplokiem, bietēm vai burkāniem.
• Mežrozīšu ogu tinktūra.
• Dārzeņu buljonu uzņemšana.
• Pētersīļu un kartupeļu novārījumi.

Otrajā posmā, kas ilgst 3,5 mēnešus, pacients pāriet uz dārzeņu ēdieniem.

Atļauts uzņemšanai:

• Gandrīz visi dārzeņi.
• Ogas un augļi. Izņemot citrusaugļus.
• Nelielos daudzumos ir atļauts balzamiko etiķis, mārrutki un sinepes. Tie dažādos un uzlabos ēdienu garšu.
• Rīsi ir atļauti.
• Dažādi rieksti.
• Olīveļļu un saulespuķu eļļu ieteicams aizstāt ar rapšu eļļu.
• Sāli var pievienot ēdieniem, bet ierobežotā daudzumā.

Ielaišana ir aizliegta šādos gadījumos:

• Piena produkti, īpaši pilnpiens.
• Maizes izstrādājumi un citi graudaugu produkti. Tas jo īpaši attiecas uz kviešu un kukurūzas putraimiem, auzu pārslām, rudziem. Uz tiem balstītu produktu lietošana var saasināt locītavu audos notiekošo iekaisuma procesu.
• Vistas olas un citu putnu olas ir aizliegtas.
• Jebkura gaļa. Vienīgi ieteicams izslēgt vai ierobežot cūkgaļas uzņemšanu.
• Pusfabrikātu un ātrās ēdināšanas produktu pieņemšana.
• Rafinēts cukurs.
• Zivis.
• Kafija.
• Jebkura stipruma alkoholiskie dzērieni.
• Jāizvairās no mākslīgām piedevām.
• Konservēti pārtikas produkti.
• Cepti ēdieni.
• Citrusaugļi, vīnogas un banāni.
• Asas garšvielas.

Pēc norādītā laika beigām skandināvu diēta ļauj paplašināt atļauto produktu skaitu. Pakāpeniski pacients var atgriezties pie savas diētas:

• Fermentēti piena produkti:
  • Kefīrs.
  • Skābais piens.
  • Biezpiens.
  • Rjaženka.
  • Jogurti.
  • Cietie sieri.
• Graudaugu produkti.
• Olas, bet ne vairāk kā trīs vienas nedēļas laikā.
• Šajā ierobežojumu posmā sāls joprojām ir aizliegts.

Šis, trešais diētas posms, parasti ilgst apmēram gadu vai ilgāk.

Uz diētas ārstēšanas fona visā ārstēšanas periodā pacienta ķermenis jāatbalsta, lietojot multivitamīnus un vitamīnu-minerālu kompleksus, kurus obligāti izraksta ārstējošais ārsts, kas veic terapiju. Šādu zāļu sastāvā obligāti jāiekļauj C un E vitamīni, kā arī selēns.

Jums nevajadzētu sev noteikt šādu diētu. Šādi stingri ierobežojumi var ietekmēt citu iekšējo orgānu un ķermeņa sistēmu darbību. Tāpēc pirms skandināvu diētas uzsākšanas jums jāveic pilnīga pārbaude, un, ja kuņģa-zarnu traktā un citās sistēmās nav būtisku noviržu, ārsts dos atļauju sākt diētas ierobežojumus.

Lielākā daļa pacientu, kuriem diagnosticēts reimatoīdais artrīts un kuri gadiem ilgi ievēro attiecīgo diētu, ziņo par ievērojamu labsajūtas uzlabošanos. Jāatzīmē, ka ne tikai locītavu sāpes izzūd, bet arī normalizējas asinsspiediens (ar hipertensiju), tiek izvadīti kuņģa-zarnu trakta gļotādas čūlainie bojājumi un zaudēti liekie kilogrami, figūra atgriežas normālā stāvoklī, kas ir svarīgi arī pacienta emocionālajai veselībai.

Skandināvu diētas pamatprincipi ir šādi:

• Gavēnis vai, gluži pretēji, pārēšanās ir aizliegta.
• Dienas pārtikas deva ir sadalīta piecās līdz sešās ēdienreizēs.
• Tieši pirms gulētiešanas ir atļauts izdzert glāzi jogurta, zāļu tējas, kefīra vai piena.

Reimatoīdais artrīts neprasa nopietnu fizisko slodzi. Uz norvēģu diētas fona, ārstējot patoloģiju, mēs varam runāt par īpašiem terapeitiskiem vingrinājumiem, kas apvienoti specializētā kompleksā, kas tika izstrādāts konkrētam pacientam. Lielākoties šādas slodzes tiek veiktas guļus un sēdus stāvoklī.

Ir nepieciešams ļoti rūpīgi vērot, lai novērstu hipotermiju. Ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt sirdsdarbības ātrumu. Galu galā šādam pacientam ir stingri kontrindicēts intensīvs vingrinājums. Pēc terapeitiskās vingrošanas pabeigšanas cilvēkam vajadzētu sajust tikai nelielu nogurumu.

Skandināvu diētas ēdienkarte

Šajā rakstā aplūkotās diētas pievilcīgums ir tas, ka tā lieliski pielāgojas jebkuram gada laikam, jo ir saistīta ar dārzeņu un augļu sezonalitāti. Tas ļauj cilvēkam nejusties mazvērtīgam, katru dienu visa gada garumā saņemot dažādus ēdienus un dzērienus.

Jūras veltēm šajā diētā ir liela nozīme, jo skandināvi ir jūras cilvēki, un viņu uzturs un dzīve lielā mērā ir saistīta ar šo elementu. Bet, ja kādam nepatīk jūras veltes, nav problēmu, viņš ir diezgan spējīgs izvēlēties diētu pēc savas gaumes.

Skandināvu diētas ēdienkarte galvenokārt balstās uz zivju ēdieniem. Tās var būt gan upes, gan jūras zivis: siļķes, lasis, Baltijas siļķes, līdakas, mencas, makreles utt. No jūras veltēm galdu bagātinās mīdijas, ķemmīšgliemenes, kalmāri...

Runājot par gaļas produktiem, priekšroka jādod liesām šķirnēm, un uz tām balstītie ēdieni jāēd ne vairāk kā divas vai trīs reizes nedēļā.

Jūs varat dažādot savu galdu ar graudaugu produktiem, un labāk, ja tiem ir augsts šķiedrvielu saturs. Taču uztura pamatā joprojām ir dārzeņi un augļi, kurus var ēst jebkādā kombinācijā. Vienīgie izņēmumi ir citrusaugļi, kā arī banāni un vīnogas, kas ir kalorijām bagātas. Jāņem vērā tikai tas, ka tās jāpagatavo vienā no šādiem veidiem: tvaicējot, vārot vai cepot. Ceptiem ēdieniem vajadzētu pazust no cilvēka, kurš rūpējas par savu veselību, uztura.

Savu uzturu var bagātināt arī ar sēņu ēdieniem un pupiņu receptēm. Arī rieksti ir sevi labi pierādījuši, taču vajadzētu zināt savas robežas un tos nepārēst.

Saskaņā ar ziemeļu diētu galvenā maltīte – pusdienas – var sastāvēt no divām sastāvdaļām: pirmā ēdiena un salātiem vai otrā ēdiena un salātiem.

Pirmie “atļautie” ēdieni ietver:

• Zivju zupa, kas pagatavota no liesām zivīm vai jūras veltēm.
• Gavēņa borščs.
• Dārzeņu marinētu gurķu zupa vai kāpostu zupa.
• Okroshka.

Otrais ēdiens, ko varat piedāvāt, ir:

• Cepts lasis ar vārītu rīsu garnējumu.
• Vārīti sparģeļi ar gaļas vai zivju kotletēm.
• Zirņu biezenis ar zivju suflē.
• Grilēts steiks ar Briseles kāpostiem, kolrābjiem vai brokoļiem.
• Dārzeņu sautējums.
• Liesa gaļa, cepta ķirbī.
• Pērļu mieži ar gaļas gulašu (liesa gaļa).
• Brūno rīsu risotto ar sēņu mērci.
• Kartupeļu biezenis ar vārītām zivīm.
• Vārīti rīsi ar dārzeņiem un sēnēm.
• Un daudzas citas receptes.

Salātu tēmas variācijas ir diezgan dažādas, un ir vieta iztēles pielietošanai. Jums tikai jāievēro daži nosacījumi. Lai tos pagatavotu, izmantojiet:

• Sarkanie kāposti un baltie kāposti.
• Citu šķirņu kāposti.
• Vārītas bietes.
• Svaigi burkāni.
• Lapu salāti.
• Jūras aļģes.
• Ķirbis.
• Kabači.
• Melnie redīsi.
• Sīpoli un ķiploki.
• Rieksti.
• Ābols, bumbieris, citi atļautie augļi.
• Mērcei izmanto augu eļļu.

Skandināvu diētas brokastis var sastāvēt no:

• Biezpiena sacepums ar ogu mērci.
• Cepeškrāsnī ceptas olas.
• Cepts ābols ar kanēli un medu.
• Auzu pārslas ar svaigiem augļiem vai ogām.
• Zāļu tēja ar maizi.
• Omlete, cepta cepeškrāsnī ar spinātiem.
• Pašgatavots jogurts un musli.

Otrajām brokastīm (pusdienām) varat pasniegt:

• Pilngraudu maizes šķēle ar šķiņķa šķēli.
• Maize ar pastēti.
• Grauzdēta rudzu maize ar zivju frikasiju.
• Sviestmaize, kas gatavota no rupji maltas cietmaizes un biezpiena, samaļ kopā ar zaļumiem.
• Sauja riekstu.
• Grauzdiņš ar Adyghe sieru.

Vakariņām cilvēks, kurš ievēro ziemeļu diētu, var pats pagatavot:

• Tvaicētas zivis ar sautētiem dārzeņiem.
• Cepta vista ar sēnēm.
• Gulašs, kas gatavots no liesas gaļas.

Skandināvu diētas nedēļas ēdienkarte

Iestājoties aukstajai sezonai, daudzas diētas sāk aprobežoties ar pieejamo produktu kopumu, kas ne tikai ļauj uzturēt veselību labā formā, bet arī neļauj pieņemties svarā. Šis aspekts nemaz neattiecas uz skandināvu diētu. Tā palīdz organismam saņemt nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu, ķīmisko elementu dienas devu, kas nepieciešami tā pilnvērtīgai funkcionēšanai. Vienlaikus sabalansēts uzturs nodrošina svara zudumu līdz pat 900 g vienas nedēļas laikā. Tas ir, tas ļauj zaudēt svaru un vienlaikus uzturēt nepieciešamo organisma stāvokļa līmeni, ļaujot justies ja ne lieliski, tad vismaz apmierinoši.

Zemāk ir viena no Skandināvijas diētas nedēļas ēdienkartes iespējām, kuru cilvēks, ja vēlas, var dažādot vai sastādīt pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai tiktu ievēroti visi tā izstrādātāju ieteikumi.

Zemāk ir viena no nedēļas diētas iespējām.

Pirmdiena

Brokastis:

• Ola, cepta ar šķiņķa gabaliņiem.
• Svaigu tomātu salāti ar balzamiko etiķi un augu eļļu.

Pusdienas: daži rieksti.

Vakariņas:

• Gavēņa borščs.
• Avokado salāti ar vārītu vistas fileju, pārkaisīti ar skābo krējumu un citronu mērci.

Pēcpusdienas uzkoda: žāvētu augļu kompots.

Vakariņas:

• Cepta tītars ar sieru.
• Viens svaigs gurķis.

Pirms gulētiešanas: glāze jogurta.

Otrdiena

Brokastis:

• Mūslis ar glāzi piena.

Pusdienas: pilngraudu maizes šķēle ar cietā siera šķēli.

Vakariņas:

• Kartupeļu biezenis.
• Cepta laša fileja.
• Vārīti sparģeļi.

Pēcpusdienas uzkoda: ābols.

Vakariņas:

• Gaļas frikasē uz spinātu gultas.

Pirms gulētiešanas: glāze kefīra.

Trešdiena

Brokastis:

• Zaļā tēja.
• Cietais siers.

Pusdienas: Rudzu maizes sviestmaize ar pastēti.

Vakariņas:

• Cepta makreles fileja ar citronu sulu.
• Svaigu kāpostu salāti.

Pēcpusdienas uzkoda: dzērveņu sula.

Vakariņas:

• Gaļas gulašs, kas gatavots no liesas gaļas.
• Vārīts ziedkāposts.

Pirms gulētiešanas: glāze piena ar zemu tauku saturu.

Ceturtdiena

Brokastis:

• Omlete ar sēnēm.

Pusdienas: Grauzdēta rudzu maize ar zivju frikasiju.

Vakariņas:

• Vistas zupa ar brokoļiem.
• Svaigu burkānu salāti.

Pēcpusdienas uzkoda: bumbieris.

Vakariņas:

• Spageti, kas gatavoti no cietajiem kviešiem.
• Ar tomātu mērci un sieru.

Pirms gulētiešanas: glāze jogurta.

Piektdiena

Brokastis:

• Zāļu tēja.
• Cietais siers.

Pusdienas: Grauzdiņš ar Adyghe sieru.

Vakariņas:

• 1. Cepts gulašs ķirbju katlā ar siera garoziņu.
• 2. Salāti ar kazas sieru.

Pēcpusdienas uzkoda: glāze burkānu sulas.

Vakariņas:

• Gaļas gulašs, kas gatavots no liesas gaļas.
• Vārīts ziedkāposts.

Pirms gulētiešanas: glāze kefīra.

Sestdiena

Brokastis:

• Auzu pārslas.
• Svaigi augļi vai ogas.

Pusdienas: Pilngraudu maizes un biezpiena sviestmaize, saspaidīta kopā ar zaļumiem.

Vakariņas:

• Marinētu gurķu zupa.
• Salāti - rukolas un ķiršu tomātu maisījums.

Pēcpusdienas uzkoda: augļu želeja.

Vakariņas:

• Vistas fileja, pildīta ar saldajiem pipariem, cepta cepeškrāsnī.

Pirms gulētiešanas: glāze raudzēta cepta piena.

Svētdiena

Brokastis:

• Auzu pārslas.
• Svaigi augļi vai ogas.

Pusdienas: Pilngraudu maizes un biezpiena sviestmaize, saspaidīta kopā ar zaļumiem.

Vakariņas:

• Steiks uz oglēm.
• Pupiņu vai zirņu biezenis.

Pēcpusdienas uzkoda: ābols.

Vakariņas:

• Vārīta liellopa gaļa.
• Sautēti dārzeņi.

Pirms gulētiešanas: glāze mežrozīšu uzlējuma.

Karstā laikā karstās zupas un boršču var aizstāt ar aukstām dārzeņu un augļu zupām.

Skandināvu diētas receptes

Protams, nav iespējams atspoguļot visu norvēģu diētas kombināciju spektru vienā īsā rakstā. Šeit tika piedāvāta viena no šādām iespējām. Ir arī diezgan daudz skandināvu diētas recepšu, kas ļaus cilvēkam, kurš ievēro tās ieteikumus, ievērojami dažādot savu uzturu.

Pirmie kursi:

[ 3 ]

Somu kāpostu zupa

Sastāvdaļas:

• Skābēti kāposti – 1 kg
• Liesa cūkgaļa – 500 g
• Jūs varat paņemt nedaudz cukura kaula un smadzenes
• Piparu graudiņi – 10 gabali
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas secība:

• Skābētos kāpostus rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī; ja vēlaties, varat tos pat nedaudz iemērkt pusstundu.
• Gaļu, kaulus un smadzenes rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar virtuves dvieli. Ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās noņemiet no buljona izveidojušās putas.
• Sāliet buljonu un pievienojiet piparus.
• Ievietojiet skābētos kāpostus buljonā, kas intensīvi vārās.
• Pēc pāris minūtēm samaziniet siltumu. Vāriet kāpostu zupu divas līdz trīs stundas.
• Pirms pasniegšanas izņemiet gaļu, sasmalciniet to un atgrieziet buljonā.

Somijas gaļas zupa

Sastāvdaļas:

• Liesa liellopa gaļa – 1 kg. Vislabāk izvēlēties cukurkaula, krūtiņas vai pleca gaļu.
• Burkāni – 2 gabali
• Kartupeļi - 6 vidēja lieluma bumbuļi
• Selerijas sakne - puse no vidēja lieluma
• Rutabaga - ceturtdaļa sakņu dārzeņa
• Pastinaka sakne - puse no sakņu dārzeņa
• Sīpoli – 2 gabali
• Ūdens - 2,5 litri
• Piparu graudiņi – 10 gabali
• Sāls - 1 līdzena ēdamkarote
• Sasmalcinātas pētersīļi - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas secība:

• Noskalojiet gaļas gabalu un nosusiniet to ar virtuves dvieli.
• Novietojiet ūdeni uz uguns un uzvāriet.
• Pievienojiet gaļu verdošam ūdenim, pagaidiet, līdz tā vārās, un noņemiet putas.
• Pievienojiet sāli, sīpolu un piparus.
• Izņemiet gatavo gaļu, noņemiet plēves un cīpslas un sadaliet lielos gabalos.
• Verdošajam šķīdumam pievienojiet burkānus, pastinakus, rutabagu, selerijas un visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus.
• Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievieno smalki sagrieztas pētersīļus.

Zirņu zupa

Sastāvdaļas:

• Liesa cūkgaļa – 350 g. Derēs cukura kauls ar mīkstumu, var izmantot arī kaulu smadzeņu kaulu.
• Liesa liellopu gaļa – 250 g
• Zirņi – 250 g
• Ūdens – 2 litri
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 līdzena ēdamkarote

Gatavošanas secība:

• Zirņus pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti, vairākas reizes mainot ūdeni.
• Novietojiet ūdeni uz uguns un pievienojiet visus zirņus siltajam šķidrumam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
• Gaļas gabalus rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar virtuves dvieli. Pievienojiet gaļu un kaulus verdošajam ūdenim, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un noslaukiet putas. Pievienojiet sāli. Vāriet divas līdz trīs stundas.
• Paņemiet ceturtdaļu glāzes auksta vārīta ūdens un izšķīdiniet tajā miltus.
• Garšojiet buljonu ar atšķaidītiem miltiem.

Pavasara zupa

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa – 200 g
• Ziedkāposta ziedkopas – 200 g
• Burkāni – 30 g
• Spinātu lapas – 70 g
• Selerijas sakne – 10–15 g
• Zaļie zirnīši – 180 g
• Olas dzeltenums - puse
• Zema tauku satura krējums – 70 g
• Milti – 2 ēdamkarotes
• Sāls un pipari pēc garšas
• Augu eļļa

Gatavošanas secība:

• Nomazgājiet vistu, nosusiniet to, ielieciet ūdenī, uzvāriet, noņemiet putas. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns.
• Sasmalciniet zaļumus, ziedkāpostu, burkānus un selerijas.
• Pārlejiet gaļas buljonu pār visiem sasmalcinātajiem dārzeņiem, kā arī zaļajiem zirnīšiem, un vāriet uz lēnas uguns vairākas minūtes.
• Izšķīdiniet miltus aukstā vārītā ūdenī.
• Vistas buljonam pievienojiet sautētus dārzeņus, sasmalcinātas spinātu lapas, atšķaidītus miltus un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
• Pagatavojiet sajaukumu: ar dakšiņu sakuļ olu dzeltenumu ar krējumu aptuveni 80 °C temperatūrā.
• Pirms pasniegšanas buljonam uzmanīgi pievienojiet saietu un garšaugus.

Skandināvu diētas otrie ēdieni

Jērs ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• Jēra gaļa – 500 g
• Baltie kāposti – 1 kg
• Margarīns – 30–60 g
• Milti – 2 ēdamkarotes
• Sāls un piparu graudiņi pēc garšas

Gatavošanas secība:

• Jēra gaļu rūpīgi nomazgājiet. Sadaliet to mazos gabaliņos, viegli apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas. To var izdarīt bez taukiem pannā - grilēt.
• Ievietojiet jēra gaļu katliņā un pārlejiet ar nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet sāli un vāriet gandrīz līdz gatavībai.
• Izņemiet jēra gaļu no pannas un atlikušajai mērcei pievienojiet lielos gabaliņos sagrieztus kāpostus. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.
• Izņemiet stikla ugunsdrošu trauku un ielieciet tajā gaļu un kāpostus. Izšķīdiniet miltus "sulā", kas palikusi pēc liemeņa. Sāli pēc garšas. Samaisiet piparus, pievienojiet tiem piparus šķidrumam. Pievienojiet nedaudz ūdens un turiet uz uguns, līdz mērce sabiezē.
• Pārlejiet mērci pār sastāvdaļām un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Šī ēdiena piedeva ir kartupeļi, kas garšoti ar ķimeņu sēklām.

Pildīta cūkgaļas fileja

Sastāvdaļas:

• Vienai cūkgaļas filejas porcijai - 250 g
• Žāvētas plūmes bez kauliņiem (kūpinātas nav vēlamas, bet, ja žāvētas nav pieejamas, tās ir pieņemamas) – 50 g
• Ābols - viens
• Sviests vai margarīns - viena līdz divas ēdamkarotes
• Zema tauku satura krējums - puse glāzes
• Ūdens - viena glāze
• Sāls un piparu graudiņi pēc garšas
• Nedaudz kartupeļu cietes

Gatavošanas secība:

• Rūpīgi noskalojiet fileju zem tekoša ūdens un nosusiniet ar virtuves dvieli. Iegrieziet pa gaļas šķiedrām, atstājot nedaudz īsu galu. Atlociet abas pusītes un viegli uzsitiet ar āmuru.
• Žāvētas plūmes iepriekš iemērc un, kad tās ir mīkstas, novieto uz gaļas drānas.
• Virsū liek plānas nomizotu ābolu šķēles.
• Iegūto kārtu sarullējiet rullī un cieši sasieniet to ar diegu, lai saglabātu formu.
• Ielejiet taukus pannā un uzkarsējiet līdz augstai temperatūrai.
• Novietojiet rullīti uz karstas pannas un rūpīgi apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.
• Pievienojiet sāli un, ja vēlaties, apkaisiet ar maltiem pipariem. Ielejiet traukā nelielu daudzumu ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava.
• Uzmanīgi noņemiet pavedienus no gatavā produkta. Sagrieziet gabaliņos ar soli no pusotra līdz diviem centimetriem.
• Pārlejiet mērci pār katru porciju.

Var pasniegt ar rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Risotto ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Brūnie rīsi – 250 g
• Ūdens pēc nepieciešamības
• Sāls pēc garšas
• Jebkuras sēnes – 300 g
• Ķiploks - pāris daiviņas
• Pētersīļi - viens ķekars

Gatavošanas secība:

• Rīsu graudus vairākas reizes noskalojiet ar tīru, aukstu ūdeni.
• Ievietojiet katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu apmēram centimetru virs graudu virsmas.
• Pievienojiet sāli un uzlieciet uz uguns, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai.
• Nomazgājiet sēnes, notīriet tās, ja nepieciešams. Sagrieziet plānās šķēlītēs.
• Atsevišķi pannā apcep sēnes, ķiplokus (veselu) un sasmalcinātus pētersīļus.
• Pievienojiet vārītos rīsus vārītajām sēnēm. Saspiediet kopā apmēram piecas minūtes.
• Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes.

Gaļas bumbiņas

Sastāvdaļas:

• Gaļas atgriezumi – 250 g
• Sasmalcināta gaļa – 250 g
• Rīvmaize – 2 ēdamkarotes
• Sīpols, sarīvēts uz smalkas rīves – 1 ēdamkarote
• Vārīti kartupeļi - divi gabali
• Kartupeļu ciete - 1 tējkarote
• Piens – 1 glāze
• Sāls - 1,5 līdzenas tējkarotes
• Malti pipari - ceturtdaļa tējkarotes
• Nedaudz tauku

Gatavošanas secība:

• Izlejiet vārītos kartupeļus caur gaļas mašīnā.
• Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, bet tā būs garšīgāka, ja to vienkārši smalki sakapāsiet ar asu nazi.
• Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Atstājiet uz 20 minūtēm, lai "apmainītos" smaržas un sulas.
• Iegūto masu sarullējiet porcijās veidotās bumbiņās, kuru izmērs ir līdzīgs valriekstam.
• Ielejiet pannā pietiekami daudz tauku un uzlieciet to uz lielas uguns. Kad tā ir karsta, ielieciet tajā kotletes. Nevajadzētu likt pārāk daudz uzreiz, starp tām jābūt atstarpei.
• Cepšanas laikā sakratiet pannu vai apgrieziet kotletes ar lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu no visām pusēm.

Šo ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu. Gaļas bumbiņu mērce var būt skābais krējums, kam pēc garšas pievieno sāli, cukuru, sinepes un piparus.

Vistas gaļa ananāsos

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa – 1 kg
• Ananāsu mīkstums, sarīvēts uz rupjas rīves - viena glāze
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls – 100 g
• Majonēze – 100 g
• Zema tauku satura krējums - 2 ēdamkarotes
• Salātu lapas

Gatavošanas secība:

• Ņem pusotru litru ūdens un izšķīdina tajā cukuru un sāli. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Nomazgājiet un izķidājiet vistas liemeni. Varat to darīt veselu, bet labāk sagriezt porcijās. Ievietojiet to sālījumā un iemērciet pāris dienas.
• Periodiski, lai nodrošinātu vienmērīgāku piesūcināšanu, apgrieziet gabalus.
• Pēc laika beigām izņemiet vistu un vāriet to tīrā ūdenī. Pietiek ar nelielu daudzumu šķidruma.
• Gatavo vistas gaļu atdaliet no ādas un kauliem.
• Sajauc krējumu, majonēzi un nedaudz ananāsu sulas.
• Uz šķīvja liek salātu lapas. Virsū liek vistas gaļu. Virsū liek ananāsu gabaliņus. Gatavo ēdienu pārlej ar majonēzes-krējuma mērci.

Kā piedevu var izmantot ceptus vai vārītus kartupeļus.

Desertam varat pagatavot:

Zviedru pankūkas

Sastāvdaļas: vienai porcijai

• Augstākās kvalitātes milti (derēs pirmās šķiras milti) – 30 g
• Cukurs - šķiņķis – 11 g
• Ievārījums vai jebkādi biezi ievārījumi – 40 g
• Ola – 3/4
• Piens – 70 g
• Sāls - šķipsniņa
• Nedaudz tauku cepšanai

Gatavošanas secība:

• Mīciet mīklu, izmantojot olas (dzeltenumus), miltus, sāli, cukuru un pienu.
• Baltumus saputo atsevišķi un ļoti uzmanīgi pievieno mīklai.
• No iegūtās mīklas pankūkas cepam pamata veidā: vispirms apcepam vienā pusē, tad ar lāpstiņu apgriežam un apcepam otru pusi.

Šo ēdienu pasniedz ar ievārījumu vai ievārījumu.

Augļu suflē

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 500 g
• Cukurs - šķiņķis – 120 g
• Kviešu milti – 1 tējkarote
• Pus citrona miziņa
• Olas – 2 gab.
• Baltvīns sausā veidā - puse glāzes

Gatavošanas secība:

• Nomazgājiet un kārtojiet ērkšķogas.
• Ievietojiet katliņā. Pievienojiet cukuru, miziņu un nedaudz ūdens.
• Vāriet, līdz ogas mīkstas.
• Mīkstās ogas berzējiet caur sietu.
• Atdaliet dzeltenumus no olām. Sajauciet tos ar ogu biezeni un cukuru. Uzlieciet uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, turiet trīs līdz piecas minūtes.
• Pievienojiet baltvīnu.
• Noņemt no uguns.
• Saputojiet olu baltumus biezās putās un ļoti uzmanīgi iecilājiet ogu maisījumā.
• Paņemiet cepšanas trauku. Ieeļļojiet tā iekšējo virsmu.
• Iegūto maisījumu ielej veidnē un cep uz lēnas uguns pusstundu.