Kazas piens pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzerim ir svarīga loma gremošanā. Tas izdala fermentus, kas nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, ar to palīdzību tiek neitralizēta kuņģa sulas skābā vide, tiek sadalīti un pārstrādāti pārtikas fragmenti, un notiek barības vielu uzsūkšanās process. Orgāna iekaisums noved pie šo posmu pārkāpuma, izraisa sāpes, vielmaiņas procesu traucējumus. Pankreatīts liek ievērot diētu, un to var ārstēt tikai kopā ar pareizu uzturu. Katra produkta lietošana jāanalizē attiecībā uz tā ietekmi uz aizkuņģa dziedzeri un jāsalīdzina ar diētas ēdienkarti. Kāda vieta pankreatīta gadījumā tiek piešķirta kazas pienam?

Piena kazas tradicionāli tiek izmantotas piena ražošanai visā pasaulē, īpaši Āzijā, Āfrikā un Eiropā, kas saražo attiecīgi 58,4%, 24,1% un 14,2% no pasaules kazas piena.

Jaunākie pētījumi liecina, ka pilnpiena un piena produktu patēriņš nav saistīts ar sirds un asinsvadu slimību, insulta, koronārās sirds slimības, dislipidēmijas vai 2. tipa diabēta rašanos. [ 1 ], [ 2 ] Turklāt piena patēriņš sniedz ieguvumus veselībai pacientiem ar diabētu, [ 3 ] aptaukošanos [ 4 ] un vielmaiņas sindromu, [ 5 ] īpaši, ja tiek patērēti fermentēti piena produkti. [ 6 ] Neskatoties uz šo pierādījumu kopumu, piena produktu patēriņš joprojām ir pretrunīgs.

Vai ir iespējams dzert kazas pienu pankreatīta gadījumā?

Kazas piens ir bagātīgs bioaktīvo savienojumu avots (peptīdi, konjugētā linolskābe, īsās ķēdes taukskābes, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes, polifenoli, piemēram, fitoestrogēni un minerālvielas, u. c.), kam ir nozīmīga ietekme uz veselību. Tomēr kazas piena sastāvs ir atkarīgs no dzīvnieka saņemtās barības veida, un tādējādi bioaktīvo savienojumu saturs pienā ir atkarīgs no kazas barības avotiem. [ 7 ]

Indikācijas

Pankreatīta slimnieka uzturā jāiekļauj piens, taču tā tauku saturam jābūt 1–2,5% robežās atkarībā no slimības stadijas. Akūtas lēkmes gadījumā vairākas dienas jāizslēdz jebkāda pārtika, ieskaitot pienu. Hroniska pankreatīta remisijas gadījumā piens ir indicēts, taču tas jāsāk lietot kopā ar produktu ar zemu tauku saturu, gatavojot biezputru, želeju, pievienojot dažas karotes kartupeļu biezenim, atšķaidot ar to olu maisījumu omletei. Ja pankreatītu sarežģī holecistīts – žultspūšļa iekaisums, tad piens ar zemu tauku saturu, tāpat kā citi neskābi piena produkti, nav aizliegts. Ēdot piena ēdienus, jāieklausās savā ķermenī – sāpīgu sajūtu parādīšanās, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās liecina, ka kaut kas nav piemērots, jo katrs organisms ir individuāls. Pankreatīta saasinājums uz dažām dienām pārtrauks piena lietošanu, bet pēc simptomu izzušanas atgriešanās pie tā paātrinās rehabilitāciju.

[ 8 ]

Ieguvumi

Nesen ir pārskatīti kazas piena patēriņa potenciālie ieguvumi veselībai, tostarp hipoalerģiskums un kuņģa-zarnu trakta traucējumu uzlabošanās, Fe un Cu absorbcija, augšanas ātrums, kaulu blīvums un A vitamīna, Ca, tiamīna, riboflavīna, niacīna un holesterīna līmeņa asinīs, tomēr apgalvojumi par ietekmi uz cilvēku veselību joprojām lielā mērā balstās uz neoficiāliem pierādījumiem, kas tiek izmantoti arī nozares reklāmas materiālos un plašsaziņas līdzekļos.[ 9 ] Ņemot vērā, ka suga, šķirne, saimniekošanas prakse un sezona lielā mērā ietekmē piena uzturvērtību,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] ir sagaidāmas atšķirības starp govs un kazas pienu, lai gan to apmērs var atšķirties arī starp valstīm un to iekšienē. Tomēr lielākajā daļā valstu trūkst detalizētas mazumtirdzniecībā pārdotā kazas piena uzturvērtības analīzes.

Piens un piena produkti ir nozīmīgs piesātināto taukskābju (PTS) avots cilvēku uzturā, tostarp tās, kuras, domājams, ir atbildīgas par paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku (C12:0, C14:0 un C16:0). Kopējais PTS patēriņš pašlaik pārsniedz ieteicamo līmeni, un uztura vadlīnijas paredz samazināt to uzņemšanu (līdz mazāk nekā 10% no kopējās enerģijas uzņemšanas). Tomēr piens satur arī vairākas mononepiesātinātās taukskābes (MUTS) un polinepiesātinātās taukskābes (PUTS), kurām ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Galvenās labvēlīgās MUFA pienā ir c9 C18:1 (oleīnskābe; OA) un t11 C18:1 (vakcēnskābe; VA), savukārt galvenās labvēlīgās PUFA ir c9t11 C18:2 (rumēnskābe; RA) un omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linolēnskābe; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eikozatapentaēnskābe; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (dokosapentaēnskābe; DPA) un c4c16c7c06oīnskābe). Minerālvielas ir būtiskas cilvēka organismam un tām ir daudz svarīgu lomu, tostarp (bet ne tikai) enzīmu kofaktoru aktivitāte, metaloproteīni, vitamīnu un kaulu veidošanās, osmolaritāte, barības vielu uzsūkšanās un skābekļa transportēšana, kā iepriekš aprakstīts vairākās grāmatās un publikācijās. Piens ir labs makrominerālu Ca, Mg, P un K, kā arī trīs mikrominerālu I, Se un Zn avots.[ 19 ] Tas satur arī makrominerālus Na un S, kā arī mikrominerālus B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo un Ni, lai gan tas netiek uzskatīts par galveno šo minerālu avotu cilvēka uzturā. Fitoestrogēni (tostarp lignāni, izoflavoni un kumestāni) un jo īpaši ekvols ir saistīti ar ieguvumiem veselībai, piemēram, samazinātu sirds un asinsvadu slimību, 2. tipa diabēta, dažu vēža veidu un osteoporozes, vielmaiņas sindroma un menopauzes simptomu risku. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Tomēr, atšķirībā no taukskābēm un minerālvielām, nav pietiekamu pētījumu par fitoestrogēnu patēriņa iespējamo ietekmi, lai pamatotu uztura ieteikumus, un tāpēc nav pieejamu ieteicamo uzņemšanas līmeņu. [ 24 ]

Kazas piena iekļaušana diētā ar augstu tauku saturu palielināja skeleta muskuļu masu un mitohondriju saturu, palielināja brūno taukaudu termoģenēzi un balto taukaudu brūnēšanu un lipolītisko aktivitāti. Šīs darbības molekulārā līmenī bija saistītas ar palielinātu skābekļa patēriņu un enerģijas patēriņu, palielinātu in situ lipolīzes mediētu termoģenēzi zemādas taukaudos, novēršot pārmērīgu tauku masas uzkrāšanos un adipocītu hipertrofiju, un līdz ar to samazinot leptīna un triglicerīdu līmeni serumā. Kazas piena patēriņš arī palielināja AMPK mediētu lipīdu oksidāciju aknās un skeleta muskuļos un samazināja SREBP-1c mediētu lipoģenēzi aknās, samazinot tauku saturu abos orgānos; novēršot insulīna rezistenci un aknu steatozi pelēm, kuras baroja ar diētu ar augstu tauku saturu. Kazas piena patēriņš arī novērš aknu iekaisumu un makrofāgu infiltrāciju taukaudos.[ 25 ],[ 26 ]

Pārejot no govs piena uz kazas pienu bērniem (1–18 gadi) un pieaugušajiem (> 19 gadi), palielināsies Cu (attiecīgi par +6,3 un +5,6 μg/dienā), I (attiecīgi par +55,9 un +49,7 μg/dienā), Mg (attiecīgi par +5,6 un +5,0 mg/dienā), P (attiecīgi par +14,1 un +12,5 mg/dienā), K (attiecīgi par +91,8 un +81,6 mg/dienā), Mn (attiecīgi par +5,2 un +4,6 μg/dienā) un B (attiecīgi par +15,7 un +13,9 μg/dienā) uzņemšana. Šīm uzturvielām ir liela nozīme cilvēka veselībā. Cu veicina hemoglobīna un pigmentu veidošanos un enzīmu funkciju, Mg ir galvenais enzīmu kofaktors un ir būtisks muskuļu un nervu funkcijai, P ir svarīgs skābju-bāzes līdzsvaram, olbaltumvielu un enerģijas metabolismam, kā arī membrānas struktūrai, K ir svarīgs nervu vadīšanai, muskuļu kontrakcijai un ūdens un skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanai, Mn ir katalītisks kofaktors un vairāku enzīmu aktivators, un B vitamīns jau sen tiek uzskatīts tikai par būtisku elementu augos, bet nesen ir pierādīts, ka tas ietekmē daudzus zīdītāju enzīmus, kaulu attīstību, mineralizāciju un enerģijas metabolismu.

Kontrindikācijas

Kazas piena galvenā īpašība, kas ir veicinājusi pieaugošo interesi par to patērētāju vidū, ir tā zemākās alergēnās īpašības zemāka α-s1-CN līmeņa dēļ un tā labākā sagremojamība, kas saistīta ar lielāku īso un vidējas ķēdes taukskābju īpatsvaru nekā govs pienā.[ 27 ]

Kazas piens ir kontrindicēts laktozes deficīta gadījumā, kas izpaužas kā vēdera uzpūšanās un sāpes zarnās, caureja. Alerģija pret kazas pienu ir vēl viens tabu, kas neļauj to lietot. Albumīni zarnās netiek sadalīti, un, nonākot asinsritē, organisms tos uztver kā svešķermeņus un izraisa reakciju nātrenes, niezes, šķaudīšanas, iesnu un pat astmas lēkmju veidā. Stāvokļa pasliktināšanās, tā nepatīkamās reakcijas ir signāls pārtraukt produkta lietošanu, un akūtā periodā nekādi eksperimenti ar pārtiku nav atļauti.