Piena produkti pankreatīta gadījumā

Piens un dažādi no tā gatavoti produkti ir iecienīti ne tikai to garšas, bet arī uzturvērtības, dzīvībai nepieciešamo olbaltumvielu, tostarp albumīnu un globulīnu, neaizvietojamo taukskābju, laktozes, vitamīnu, minerālvielu, īpaši kalcija, klātbūtnes dēļ. Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas aizkuņģa dziedzerim, tās nodrošina normālu tās enzīmu sintēzi. Tomēr ne visi piena produkti ir noderīgi pankreatīta gadījumā.

Kuri no tiem ir atļauti un kuri nav?

Visizplatītākais ir govs piens. Tas ir pieejams ar dažādu tauku saturu, pārstrādes metodēm, un no tā tiek gatavoti daudzi citi piena produkti. Kurus no tiem var un kurus nevar lietot pacienti ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu?

Pilnpiens ir stingri kontrindicēts pankreatīta gadījumā. Tomēr pārtikas sastāvam slimības akūtā fāzē jābūt vismaz trešdaļai no visu piena olbaltumvielu dienas normas, bet remisijas stadijā - līdz 60%.

Tāpēc pēc 3 dienu ilgas terapeitiskās badošanās saasināšanās laikā tiek ieviests pirmais piena produkts - šķidra biezputra uz piena ar zemu tauku saturu. Šim nolūkam tiek izmantots produkts ar 2,5% tauku saturu, pusi atšķaidīts ar ūdeni.

Pat vairākus mēnešus pēc akūta pankreatīta viņi nepāriet uz treknāku pienu, izņemot varbūt atšķaida to ar mazāku ūdens daudzumu.

Kazas piens pankreatīta ārstēšanai

To uzskata par visnoderīgāko, tas satur lizocīmu, kas veicina iekaisuma dēļ bojāto orgānu audu atjaunošanos. Kazas piens neizraisa alerģiju, neitralizē sālsskābi, bagātina organismu ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem. [ 1 ]

Tā tauki organismā vieglāk uzsūcas mazu, savstarpēji nesavienotu tauku lodīšu dēļ, tajos ir vairāk neaizvietojamo taukskābju nekā govs taukos. Un tomēr pankreatīta gadījumā ieteicams tos atšķaidīt un lietot ēdienos, nevis dzert veselus.

Raudzēts piens pankreatīta ārstēšanai

Skartajai aizkuņģa dziedzerim priekšroka dodama piena produktiem ar zemu tauku saturu; tie ir daļa no diētas Nr. 5p, kas paredzēta šai slimībai. Veikalu plaukti ir pārpildīti ar tiem, un bieži vien ir grūti orientēties to sortimentā. Taču galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir tauku saturs un ražošanas datums. Un vislabāk tos ražot pašam, lai pārliecinātos par to drošību.

Jogurts pankreatīta ārstēšanai

Jogurts tiek iegūts, pienam mijiedarbojoties ar īpašiem mikroorganismiem. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta mikrofloru, paaugstina imunitāti, kas ļauj ātrāk tikt galā ar iekaisuma procesu, uzlabo zarnu peristaltiku un novērš aizcietējumus. Tā baktērijas palīdz sadalīt laktozi un olbaltumvielas aminoskābēs, samazinot dziedzera slodzi. [ 2 ]

Jogurts ēdienkartē tiek ieviests pēc saasinājuma novēršanas. Tā tauku saturs nedrīkst pārsniegt 3%, un tajā nedrīkst būt pildvielas. Vislabāk dzērienu pagatavot mājās, izmantojot ieraugu, ko var iegādāties veikalos, izmantojot jogurta gatavotāju. Ja jūtaties labi, tam pievieno dažādus augļus un ogas, kas padara to daudz ēstgribīgāku.

Rjaženka pankreatīta ārstēšanai

Slāvu tradicionāls raudzēts piena dzēriens, kas gatavots no cepta piena. Savu krēmīgo krāsu tas iegūst no melanoīdiem, kas veidojas olbaltumvielu un piena cukura mijiedarbības rezultātā augstas temperatūras ietekmē.

Rjaženka ir bagāta ar kalciju, fosforu, magniju, kāliju, nātriju, A, C, E, PP, B1, B2 vitamīniem, beta-karotīnu, mono- un disaharīdiem. Divsimt piecdesmit grami dzēriena nodrošina ceturto daļu no organisma ikdienas kalcija nepieciešamības un piekto daļu fosfora. Tas labi uzsūcas, normalizē gremošanas orgānu darbību un palīdz atjaunot skābju-bāzes līdzsvaru.

Pankreatīta gadījumā stabilas remisijas periodā ir atļauts lietot zema tauku satura fermentētu ceptu pienu. Ieteicams to dzert, atdalot to no citu olbaltumvielu pārtikas produktu lietošanas.

Skābais krējums pankreatīta ārstēšanai

Daudzi mūsu nacionālās virtuves ēdieni nav iedomājami bez skābā krējuma. Paasinājuma simptomi neļauj to lietot, bet ko darīt miera periodā? Stabila sāpīgu pankreatīta izpausmju neesamība ļauj lietot zema tauku satura piena produktu nelielās devās. Jums jāsāk ar tējkaroti, vienlaikus kontrolējot savu stāvokli, pakāpeniski palielinot. Vislabāk to neēst tīrā veidā, bet gan garšot salātus, pievienot mērcēm, zupām.

Serums pankreatīta ārstēšanai

Sūkalas no skābpiena atdala, karsējot un sarecinot. Tas ir veselīgs produkts organismam, pateicoties zemajam tauku saturam un viegli sagremojamajām olbaltumvielām. Tas satur arī citas vērtīgas uzturvielas, piemēram, minerālvielas: kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju; daudzus vitamīnus, tostarp B, A, C, PP, E grupas vitamīnus.

Serums vasarā labi remdē slāpes, kā arī izsalkumu, neizraisot liekā svara pieaugumu, uzlabo asinsriti, dziedē gremošanas trakta iekaisuma bojājumus, palielina organisma rezistenci un novērš aterosklerozes attīstību.

Tās trūkums pankreatīta gadījumā ir laktozes klātbūtne un spēja palielināt kuņģa skābumu. Pacienta stāvokļa stabilitāte ļauj dzērienu ieviest uzturā. Vislabāk to dzert no rīta, sākot ar pusi glāzes, pakāpeniski palielinot līdz pilnai. Priekšroka jādod produktam, kas pagatavots mājās.

Skābais piens pankreatīta ārstēšanai

Skābais piens ir piena fermentācijas rezultāts. Tas uzsūcas daudz labāk, jo pienskābes baktērijas laktozi vieglāk sadala. Taču tieši augstā pienskābes satura dēļ to nav ieteicams dzert agrāk kā mēnesi pēc saasinājuma. Turklāt tas jālieto svaigi pagatavots, jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo skābāks tas kļūst.

Skābais piens jālieto kā patstāvīgs produkts, un to var saldināt ar medu vai saldām ogām.

Kumiss pankreatīta ārstēšanai

Kumiss mūsu veikalu plauktos nav bieži atrodams, jo tas ir gatavots no ķēves piena, kura audzēšana mūsu lopkopības nozarei nav raksturīga. Patiesībā tas ir ļoti barojošs produkts, kas labvēlīgi ietekmē daudzus orgānus, tostarp aizkuņģa dziedzeri. Tas normalizē tā sekrēcijas aktivitāti, mazina iekaisumu.

Piena kokteilis pankreatīta ārstēšanai

Šī dzēriena recepte pati par sevi padara to nepieņemamu pacientiem ar pankreatītu, jo tajā tiek izmantots atdzesēts piens, saldējums, ogas un augļi. Pat ja lietojat sastāvdaļas ar zemu tauku saturu, ēdienu aukstā temperatūra nav pieņemama aizkuņģa dziedzera patoloģijai.

Krēms pankreatīta ārstēšanai

Vēl viens nevēlams produkts pankreatīta gadījumā ir krējums. Iemesls tam ir tā augstais tauku saturs. Lai gan tas svārstās no 9% līdz 58%, pat minimālais tauku saturs var kaitēt orgānam. Tikai ar noturīgu un ilgstošu remisiju jūs varat atļauties sev karoti vismazāk trekno krējumu dienā.