Pekinas kāposti

Ķīnas kāpostus sauc arī par salātu kāpostiem jeb petsai (Brassica rapa). Šī dārzeņa dzimtene ir Ķīna, kur to sauc par petsai. Laika gaitā tas ir izplatījies visā pasaulē.

Pirmie, kas novērtēja Ķīnas kāpostu garšu un priekšrocības, bija korejieši, japāņi un pēc tam visi Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji. Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropas valstīs petsai nebija zināms līdz pat 70. gadiem. Taču tagad visi par to zina lielākā vai mazākā mērā, un to var brīvi iegādāties tirgū vai lielveikalā.

Lielākā daļa cilvēku domā, ka Ķīnas kāposti garšo kā salāti, taču tiem ir stingrāka mīkstums un cietas dzīslas. No tiem gatavo ļoti daudz ēdienu. Lapas izmanto pirmajos ēdienreizēs, dažādos salātos, dārzeņu sautējumos, piedevās, un no Brassica rapa gatavo arī ļoti delikātus kāpostu tīteņus. Tos var arī sautēt (piemēram, ar ribām), sālīt vai marinēt.

Pēc izskata Ķīnas kāposta galviņa atgādina romiešu salātus, tāpēc tautā to sauc par salātu kāpostu. Lapas veido galviņu, kuras garums ir no 30 līdz 50 cm (bet dažreiz lapas sasniedz viena metra garumu). Kāposti ir vairāku veidu: galviņkāposti, lapu kāposti, pusgalvainie kāposti (ar atvērtu augšpusi). Griezumā Brassica rapa ir dzeltenzaļi, un krāsa var būt no dzeltenas līdz tumši zaļai. Lapas ir ļoti sulīgas, tām ir brīnišķīga garša. Tās var pievienot dažādiem ēdieniem, pagatavot sviestmaizes. Tomēr vislielāko labumu sniedz petsai sula, kas galvenokārt ir apakšējā daļā (tāpēc nesteidzieties izmest šo daļu). Starp citu, Ķīnas kāpostos ir daudz vairāk sulas nekā jebkurā citā veidā, un no Ķīnas kāpostiem var pagatavot tādus pašus ēdienus kā no pazīstamākajiem baltajiem kāpostiem.

[ 1 ]

Ķīnas kāpostu derīgās īpašības

Ķīnas kāposti pamatoti tiek uzskatīti par vērtīgu diētisku produktu, jo 100 gramos dārzeņu ir aptuveni 12–16 kcal, turklāt tie spēj papildināt organisma vitamīnu rezerves visa gada garumā. Tāpēc Brassica rapa ieteicams iekļaut uzturā tiem, kas vēlas zaudēt svaru un saglabāt veselību.

Šis dārzenis sastāv no 98% ūdens, kas satur organismam svarīgas šķiedrvielas, kā arī nelielu daudzumu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. Petsai satur diezgan daudz vitamīnu, tas ietver B, A, E, K, C grupas vitamīnus, turklāt tas satur holīnu, niacīnu, folskābi un ir bagāts ar daudziem veselībai nepieciešamajiem mikroelementiem (fluoru, cinku, jodu, dzelzi, varu) un makroelementiem (kalciju, magniju, nātriju). Sistemātisku galvassāpju, depresijas tendences, diabēta gadījumā ieteicams ēst Ķīnas kāpostus. Turklāt kāposti ir noderīgi tādu slimību kā hipertensija un ateroskleroze profilaksei. Ķīnas kāpostos esošās šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānu gļotādu, tos ir lietderīgi ēst gastrīta vai kuņģa čūlu gadījumā. Regulāra Brassica rapa lietošana uzturā palīdz normalizēt asinsspiedienu, uzlabot vielmaiņu un novērst dažas miega problēmas.

Dziednieki Ķīnā un Japānā uzskatīja, ka tieši petsai ietekmē paredzamo dzīves ilgumu, jo tas satur lizīnu, aminoskābi, kas palielina organisma aizsargspējas un ir neaizvietojama, kā arī uzlabo asins stāvokli, jo tai piemīt spēja izšķīdināt svešas olbaltumvielas.

Ķīnas kāpostus ieteicams lietot anēmijas, augsta holesterīna līmeņa gadījumā, turklāt kāpostu lietošana uzturā palīdz novērst aknu taukaino deģenerāciju un vēzi.

Bet galvenā atšķirība starp petsai un citiem dārzeņiem ir tā, ka tā ilgstoši saglabā visus vitamīnus un uzturvielas. Kāposti spēj saglabāt visas uzturvielas visu ziemu, tāpēc tos ieteicams ēst rudens-ziemas periodā, kad organisms ir visneaizsargātākais.

Cita starpā, kāposti ir noderīgi organismam, ko nogurdinājusi staru slimība. Kāpostu ēšana palīdz izvadīt smagos metālus, un aminoskābes paaugstina organisma aizsargspējas. Jaunākie pētījumi liecina, ka kāpostiem, cita starpā, piemīt diezgan augstas pretvēža īpašības.

Ķīniešu kāpostu kaitējums

Ķīnas kāposti, neskatoties uz visām to labvēlīgajām īpašībām, var būt diezgan kaitīgi. Petsai nedrīkst ēst ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Dārzenis satur citronskābi, kas provocē slimības saasināšanos. Tāpat kāpostus nedrīkst ēst ar kolītu, enterokolītu, tostarp slimības infekciozo raksturu. Bieži vien cilvēki, zinot par kāpostu spēju izvadīt no organisma smagos metālus, tos ēd saindēšanās vai patoloģiskas caurejas gadījumā. Tomēr tas var saasināt jau tā nopietnu stāvokli, jo kāposti nekādā veidā neietekmē patogēnās baktērijas, tie tikai izraisīs spēcīgu gļotādas kairinājumu. Tāpat, ja ir paaugstināts kuņģa skābums, jābūt īpaši uzmanīgiem ar korejiešu ēdienu, kura pamatā ir Ķīnas kāposti. Pikanti korejiešu salāti nav īpaši piemēroti terapeitiskai diētai - kāposti labi uzsūc mērces un eļļu, kas ievērojami palielina to kaloriju saturu. Tāpat Brassica rapa nedrīkst lietot uzturā vienlaikus ar piena produktiem, piena mērcēm un mīkstajiem sieriem - ja ļaunprātīgi lietojat šādus produktus, var rasties gremošanas traucējumi.

Kontrindikācijas ķīniešu kāpostu lietošanai

Ķīnas kāposti pilnībā jāizslēdz no uztura gremošanas sistēmas slimību saasināšanās periodos, ar paaugstinātu kuņģa skābumu, pankreatītu, un kāpostus nevajadzētu ēst arī kuņģa asiņošanas gadījumā. Pārmērīga kāpostu lietošana var izraisīt sliktu dūšu, reiboni un gremošanas traucējumus.

Ķīnas kāpostu šķirnes

Pašlaik ir vairāki Ķīnas kāpostu veidi. Gadu gaitā ārvalstu un vietējiem zinātniekiem ir izdevies izstrādāt vairākas hibrīdšķirnes, kas izceļas ar augstu ražu, ilgāku uzglabāšanas laiku, svaru vai ātru nogatavināšanu. Petsai ir mucas forma, galviņas ļoti labi uzglabājas un tām ir augsts blīvums.

Ir plašs kāpostu šķirņu klāsts, starp kurām var izcelt vairākas no populārākajām:

• stikls - ir kāpostu šķirne ar vidēju nogatavošanās periodu, augļu svars ir aptuveni divi kilogrami. Šāda veida kāpostus galvenokārt patērē svaigus;
• “Monument” ir vidēja Petsai šķirne, vidējais galvas svars izaug līdz 3,5 kilogramiem. Šai Pekinas kāpostu šķirnei ir diezgan augsta raža;
• Nika ir hibrīda kāpostu šķirne, kam raksturīgs vēls nogatavošanās periods. Šī suga ir labi piemērota sālīšanai, svaigam patēriņam un īslaicīgai uzglabāšanai. Kāpostu galviņa ir elipses formas, diezgan blīva un sasniedz gandrīz trīs kilogramu masu;
• Vesnjanka – agri nogatavojoša hibrīda šķirne. Šāda veida lapu kāpostus galvenokārt patērē svaigus. Kāposta centrālā dzīsla ir ļoti sulīga, un lapas nenokarājas. Kāposta galviņa sasniedz aptuveni 250 gramu masu. Šajā kāpostu šķirnē, atšķirībā no citām šķirnēm, C vitamīna saturs ir diezgan augsts.

Ķīnas kāpostu kaloriju saturs

Ķīnas kāposti ir viens no dārzeņiem ar viszemāko kaloriju daudzumu. Kāpostu kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes, tas var svārstīties no 12 līdz 16 kcal uz 100 g svara.

Petsai ieteicams lietot dažādu diētu laikā. Šis dārzenis tiek iekļauts daudzos diētiskos ēdienos. Kāpostus parasti ēd svaigus (pievieno salātiem). Ķīnas kāpostu lapas labi noder kāpostu tīteņu gatavošanai. Brassica rapa var arī sautēt ar dažādiem dārzeņiem, marinēt. Diezgan bieži lapas izmanto kā ēdienu dekorācijas.

Ķīnas kāpostu sastāvs

Ķīnas kāposti satur B, K, C, A, E vitamīnus, ar lielu daudzumu minerālvielu (dzelzs, mangāns, kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs, fluors utt.), olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukus, šķiedrvielas.

Receptes ar ķīniešu kāpostiem

Ķīnas kāposti mūsu valstī kļuva pazīstami ne tik sen. Sākumā lielākā daļa pircēju baidījās iegādāties šo neparasto dārzeni, un tie, kas tomēr riskēja to iegādāties, ilgi domāja par to, kā un ar ko to ēst. Turklāt šī kāposta izmaksas bija daudz augstākas nekā baltajiem kāpostiem, pie kuriem esam pieraduši. Laika gaitā parādījās interese par šo kāpostu šķirni, cilvēki sāka interesēties par to pagatavošanu. Turklāt kāpostus sāka audzēt arī mūsu platuma grādos, kas padarīja tos pieejamākus, kas neizbēgami palielināja petsai popularitāti.

Tagad ir ļoti daudz recepšu, kurās iekļauts Ķīnas kāposts. Korejā to izmanto tradicionālā ēdiena kimchi pagatavošanai, bez kura nevar iztikt ne pusdienas, ne vakariņas. Korejas zinātnieki norāda, ka tieši šāda pagatavošanas veida dēļ petsai saglabā lielāko daļu uzturvielu. Korejā ir vispārpieņemts, ka regulāra šī tradicionālā ķīniešu ēdiena lietošana palīdz saglabāt veselību un vitalitāti vecumdienās. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka Koreja ir viena no pirmajām šajā sarakstā gremošanas sistēmas slimību līmeņa ziņā.

Ķīnas kāpostus ieteicams ēst bez iepriekšējas apstrādes, svaigus, jo tas ir vienīgais veids, kā saglabāt gandrīz visas tajos esošās derīgās vielas. Visbiežāk Brassica rapa tiek izmantota kā sastāvdaļa dažādos salātos, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan viegli. Salātus ar petsai pievienošanu var pagatavot gandrīz jebkuram gadījumam: negaidītu viesu ierašanās brīdī, svētku mielastam, pusdienām vai vakariņām utt.

Viegli salāti ar Ķīnas kāpostiem

Ķīnas kāpostiem ir neparasti maigas un sulīgas lapas, kas ir to galvenā priekšrocība. No šiem kāpostiem var ātri (tikai piecu minūšu laikā) pagatavot ļoti garšīgus, maigus un vieglus salātus.

Viens no šiem "ātrajiem" variantiem ir salāti, kas pagatavoti no nelielas kāposta galviņas, vidēja lieluma sīpola un konservētu pupiņu bundžas (var aizstāt ar kukurūzu). Kāpostus un sīpolu vajadzētu sagriezt, pievienot pupiņas, pievienot nedaudz augu eļļas (vēlams olīveļļas) un garšot ar nedaudz majonēzes (bet var iztikt arī bez tās).

Vēl viena diezgan viegla salātu iespēja sastāv no petsay, neliela sīpola, zaļumiem, kviešu grauzdiņiem (maizes gabaliņus var žāvēt cepeškrāsnī), 3-4 maziem tomātiem, apmēram 200 gramiem siera (fetas, suluguni). Smalki sakapājiet dārzeņus, sagrieziet sieru kubiņos, pievienojiet grauzdiņus un visu pagaršojiet ar augu eļļu vai majonēzi.

Pazīstamos krabju salātus var pagatavot pavisam citādi - pievienojot ķīniešu kāpostus. Salāti izrādās maigi un ļoti garšīgi.

Neliela kāposta galviņa, paciņa krabju nūjiņu, 2–3 vārītas olas, 1–2 svaigi gurķi, sīpoli, zaļumi. Sasmalciniet kāpostus, krabju nūjiņas, olas, gurķus, sīpolus un pagaršojiet ar majonēzi. Ja vēlaties, varat pievienot arī konservētas kukurūzas bundžu, bet varat iztikt arī bez tās. Lai šie salāti būtu vēl vieglāki, majonēzes vietā varat tos garšot ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu.

Ķīniešu kāpostu salāti

Pekinas kāpostu salāti ir īpaši noderīgi ziemā un pavasarī, kad organismam trūkst vitamīnu un minerālvielu. Salātiem der tikai svaigas kāpostu lapas. Kā jau minēts, lielākās vitamīnu rezerves nav pašās Brassica rapa lapās, bet gan blīvajās dzīslās un baltajās pamatnēs, kas padara kāpostus tik sulīgus. Pekinas kāpostus izmanto visos salātos, kur der parastie baltie kāposti, un pēdējā laikā ir parādījušās daudzas oriģinālas un gardas receptes ar petsai.

Ķīnas kāpostiem ir izteikta garša, kurai var piešķirt austrumniecisku pieskaņu ar garšvielām un sojas mērci. Tie labi sader ar svaigiem garšaugiem, baltajiem pipariem, kariju, kaltētu baziliku un koriandra sēklām. Balto kāpostu vai salātu lapu vietā var izmantot petsay, dažās receptēs ēdiena garša ir tikai maigāka. Uztura speciālisti iesaka vienu no vienkāršākajiem salātiem, kas ir piemērots daudzām diētām, jo tas ir diezgan mazkaloriju un vienlaikus ļoti garšīgs. Salātiem nav nepieciešams daudz sastāvdaļu: saldā paprika, gurķis, Ķīnas kāposts, garšaugi pēc garšas, sezama sēklas. Noņemiet kāpostiem augšējās lapas, smalki sakapājiet pusi galviņas. Vislabāk gurķi sagriezt strēmelītēs; ja miziņa ir pārāk cieta, labāk gurķi nomizot. Smalki sakapājiet pētersīļus, viegli apcepiet sezama sēklas. Sajauciet sastāvdaļas, pēc garšas pievienojiet sojas mērci, pagaršojiet ar olīveļļu.

Salāti ar vistu un ķīniešu kāpostiem

Ķīnas kāpostu un vistas salātu pagatavošanai ir vairākas iespējas. Kopumā, gatavojot salātus, varat izmantot iztēli, eksperimentēt, pievienot vai noņemt dažas sastāvdaļas.

Zemāk ir daži salātu veidi, kas ir iecienīti gardēžu vidū.

Kūpināta vistas fileja (aptuveni 300 g), cietais siers (aptuveni 300 g), krekeri (aptuveni 200 g), olīvas (1 bundža), petsai, olīveļļa, sāls, pipari.

Sieru un vistu sagrieziet strēmelītēs, olīvas sagrieziet apļos un smalki sakapājiet Ķīnas kāpostu. Pievienojiet salātiem pārējās sastāvdaļas, sāli, piparus, pievienojiet eļļu un pasniedziet nekavējoties.

Vārīta vistas gaļa (apm. 800 g), petsai, gurķi (2-3 gab.), tomāti (2-3 gab.), paprika (2 mazi gab.), baziliks, sāls, salātus var garšot ar vistas buljonu, ja vēlaties.

Gaļu sagriež gabaliņos, papriku kubiņos, gurķus ripiņās, tomātus sagriež daiviņās un kāpostus sakapā. Pievieno baziliku un sāli. Salātiem ielej nelielu daudzumu vistas buljona un ļauj nedaudz ievilkties (vai arī pagaršo salātus ar eļļu, majonēzi vai skābo krējumu).

Neliels ananass, Ķīnas kāposts, vārīta vistas fileja (2 gab.), majonēze, sāls, melnie pipari, pētersīļi.

Saplucini Ķīnas kāpostu, sagriez ananasu gabaliņos, vistas fileju mazos kubiņos vai strēmelītēs. Pirms pasniegšanas pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, piparus, sāli un majonēzi.

Petsai (vidēja izmēra kāpostu galviņa), rīvmaize (100 g), tomāti (2–3 gab.), vistas fileja vai krūtiņa (2 gab.), zaļumi (vislabāk der dilles), sāls.

Vārītu vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Tomātus sagriež (ja tie ir mazi, sadali 4 daļās). Kāpostus rupji sakapā. Pievieno grauzdiņus, zaļumus. Garšo, pievieno sāli un piparus salātiem tieši pirms pasniegšanas.

Krabju salāti ar ķīniešu kāpostiem

Lai pagatavotu pilnīgi jaunas garšas krabju nūjiņu salātus, varat tiem pievienot petsay:

Vidējs burkāns (1 gab.), krabju nūjiņas (1 iepakojums), vārītas olas (3 gab.), konservētas kukurūzas bundža, Ķīnas kāposti, zaļumi (vislabāk izmantot pētersīļus), sāls, pipari, majonēze.

Nūjiņas, vārītas olas sagrieztas, burkānus sarīvēt, kāpostus sasmalcināt. Pievieno kukurūzu (iepriekš ļaujiet sulai pilnībā notecēt). Pirms pasniegšanas pievienojiet sāli, piparus un majonēzi.

Pildīti kāpostu rullīši no ķīniešu kāpostiem

Ķīnas kāpostiem ir maigākas lapas, atšķirībā no baltajiem kāpostiem, tāpēc tiem nav nepieciešama ilga termiskā apstrāde. No Ķīnas kāpostiem gatavotu kāpostu tīteņu garša ir maigāka nekā tradicionālajiem.

Lai pagatavotu kāpostu tīteņus, ir jāizjauc petsay lapas un jāblanšē tās vairākas vienlaikus verdošā ūdenī ne ilgāk kā divas minūtes (noteikti saglabājiet kāpostu buljonu). Jums ir rūpīgi jāizretina kāpostu lapu serde un jānogriež lapas apakšējā daļa.

Sīki sakapējiet nelielu sīpolu, apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgam, pievienojiet sarīvētus burkānus, nedaudz apcepiet dārzeņus un pievienojiet tomātu pastu, cukuru, sāli pēc garšas, nedaudz kāpostu buljona. Visbeidzot pievienojiet krējumu vai skābo krējumu, labi uzsildiet, neuzvārot, un noņemiet no uguns.

Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sarīvētus burkānus, pusgatavus rīsus, skābo krējumu, sāli un garšvielas pēc garšas. Sagatavoto malto gaļu uzmanīgi ietin kāpostu lapās (ja dodat priekšroku maziem kāpostu tīteņiem, kāpostu lapu var sadalīt uz pusēm) un ievieto veidnē (divās kārtās). Pievieno nedaudz kāpostu buljona, virsū uzlej tomātu mērci un ievieto veidni cepeškrāsnī (200 grādi). Veidni pārklāj ar vāku, ja vāka nav, var uzmanīgi pārklāt ar foliju. Pēc 20 minūšu cepšanas noņem vāku un cep kāpostu tīteņus, līdz tie ir gatavi (vēl 20–30 minūtes).

Zupa ar Ķīnas kāpostiem

Dārzeņu zupa ar ķīniešu kāpostiem ir diezgan viegla, to ir arī viegli pagatavot un tai ir pikanta garša.

Zupas pagatavošanai būs nepieciešami 2-3 mazi tomāti, neliels sīpols, burkāni, 3-4 kartupeļi, Ķīnas kāposti, zaļumi, 2 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, sviests cepšanai.

Izkausējiet sviestu (var pievienot nedaudz augu eļļas, lai tas nepiedegtu) un apcepiet sīpolu, burkānu un ķiploku. Nomizojiet blanšētos tomātus, sasmalciniet tos un pievienojiet cepamtraukam. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Vāriet apmēram 20 minūtes, pirms pasniegšanas zupai pievienojiet zaļumus.

Ķīniešu kāposti barojošām mātēm

Barojošās mātes uzturam jābūt selektīvam. Pastāv uzskats, ka barošanas laikā var ēst visu, ko vēlas, un mazulim tas nemaz nekaitēs. Tomēr, kā rāda prakse, patiesībā viss nav gluži tā. Ļoti retos gadījumos tiešām gadās, ka māte apēd jebkuru ēdienu, un tas neizraisa sekas bērnam. Īpaši uzmanīgiem jābūt ar dārzeņiem un augļiem, jo labākajā gadījumā tie var izraisīt alerģisku reakciju mazulim. Barojošai mātei uzturā jāiekļauj dārzeņi gan svaigi, gan sautēti un vārīti. Bet, ja māte ēda dārzeņus, kas nav ieteicami barošanai (īpaši lielos daudzumos), bērnam var rasties izsitumi uz ādas vai kolikas. Turklāt alergēni, kas nonāk bērna organismā ar mātes pienu, var izraisīt audu pietūkumu, acu gļotādas apsārtumu, elpas trūkumu.

Ārsti nepārprotami norāda, ka nedrīkst ēst pārtikas produktus ar sarkanu miziņu, jo tieši sarkanie pigmenti izraisa alerģiskas reakcijas. Tāpat aizliegto dārzeņu vidū ir gurķi, tomāti, kāposti (jebkādā veidā). Īpaši jāizvairās no šādiem dārzeņiem pirmajās nedēļās, pēc tam pakāpeniski var mēģināt pievienot savam uzturam vienu vai otru dārzeņu veidu. Ķīnas kāposti arī ir aizliegto produktu sarakstā, jo tiek uzskatīts, ka Brassica rapa izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos gan mātei, gan mazulim. Tomēr visi bērni, tāpat kā pieaugušie, ir atšķirīgi, tāpēc viens bērns kāpostus var uztvert normāli jau no pirmajām dzīves dienām, bet cits cieš no smagām kolikām. Šajā gadījumā nepieciešama individuāla pieeja. Petsai ieviešana uzturā jāsāk ar nelielu porciju, ieteicams ēst sautētus vai vārītus kāpostus, jo ir zināms, ka termiski apstrādātus dārzeņus organisms vieglāk uzsūc.

Ķīnas kāposti pankreatīta ārstēšanai

Pankreatīta (aizkuņģa dziedzera iekaisuma) gadījumā nav ieteicams ēst Ķīnas kāpostus. Šī slimība izraisa traucējumus normālam gremošanas procesam nepieciešamo enzīmu ražošanā, tāpēc ir jāievēro diezgan stingra diēta.

Kāpostiem piemīt daudz noderīgu īpašību, taču dažu slimību gadījumā tie var būt ārkārtīgi kaitīgi. Pankreatīta gadījumā saasināšanās periodā nedrīkst lietot uzturā Ķīnas kāpostus, un jāizvairās arī no skābētiem kāpostiem. Remisijas periodos petsai var iekļaut uzturā gandrīz jebkurā veidā (svaigā, sautētā, vārītā veidā), taču tie jāēd mērenībā un ne bieži.

Pekinas kāpostu sula

Ķīnas kāposts satur fitoncīdus, kas kaitīgi ietekmē Koha bacilus, Staphylococcus aureus un vairākus citus kaitīgus mikroorganismus. Pateicoties kāpostos esošajiem fitoncīdiem, tiem piemīt dziedinoša iedarbība apdegumu, čūlu un abscesu gadījumā. Svaigi spiesta Ķīnas kāposta sula, sajaukta ar nelielu daudzumu ūdens, palīdz mazināt iekaisumu mutes dobumā.

Kāpostu sula labi attīra organismu, veicinot uzkrāto pūšanas produktu sadalīšanos zarnās. Ārsti pastiprinātu gāzu veidošanos, lietojot petsai, skaidro ar organisma attīrīšanas procesa sākumu. Lai mazinātu gāzu veidošanos, ieteicams dzert Pekinas kāpostu sulu, kas atšķaidīta ar burkānu sulu.

Pekinas kāpostu sula satur sēra un hlora sāļus, šīs vielas palīdz attīrīt gremošanas sistēmas gļotādu. Tomēr, ja sulai pievienojat nedaudz sāls, attīrošais efekts tiek pilnībā novērsts.

Diēta, kuras pamatā ir Ķīnas kāposti

Ķīnas kāposti ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Bez izņēmuma visi uztura speciālisti uzskata Ķīnas kāpostus par neaizstājamu produktu jebkuras diētas laikā. Kāposti satur daudz noderīgu vielu, turklāt to sastāvā esošās aminoskābes palīdz attīrīt asinis un palielina organisma aizsargspējas. Šādas aminoskābes trūkums izraisa ātru nogurumu, vājumu, aizkaitināmību.

Cilvēki, kas regulāri lieto petsai, viegli uztur savu svaru normas robežās. Ikdienas salātu ar Ķīnas kāpostiem lietošana palīdz papildināt organisma rezerves ar derīgām vielām, kas nepieciešamas visu orgānu un sistēmu pareizai darbībai.

[ 2 ]

Kā sasaldēt ķīniešu kāpostus?

Saldēti Ķīnas kāposti saglabā visas savas derīgās īpašības un vitamīnus. Lai pareizi sasaldētu un uzglabātu kāpostus, lapas jāsagriež strēmelītēs un cieši jāiepako plastmasas maisiņā. Maisiņam jābūt noslēgtam, un to var nosūtīt uz saldētavu. Šādu kāpostu glabāšanas laiks ir 8–10 mēneši.

Pirms kāpostu ēšanas maisiņš jāievieto aukstā ūdenī, neatverot to, līdz lapas atdalās.

Ķīnas kāpostu uzglabāšana

Lai Ķīnas kāpostus saglabātu vairākus mēnešus, labāk ņemt rudens augļus, kas novākti oktobra otrajā pusē. Kāposti, kas pārcietuši salnas (-2°C temperatūrā), ļoti ātri sāk bojāties un nav piemēroti uzglabāšanai.

Lai izvairītos no problēmām ar kāpostu uzglabāšanu, jāizvēlas tikai pilnībā nogatavojušās kāpostu galviņas (bet ne pārgatavojušās). Ja Ķīnas kāposts auga plantācijā, kur izplatījās vīruss vai sēnīte, tad šādus kāpostus nevar uzglabāt ilgu laiku. Pēc kāpostu galviņu atlases uzglabāšanai tie jāattīra no bojātajām lapām vai lapām, kas cieši nepieguļ kāpostu galviņai. Ieteicams atstāt dažas lapas aizsardzībai, lai kāposti būtu pasargāti no spēcīgas izžūšanas. Kāpostu galviņu griezuma vietai jāatrodas zem lapām, un centrālajām dzīslām jābūt neskartām. Pēc tam kāpostus ievieto saldētavā.

Kā ziemā uzglabāt ķīniešu kāpostus?

Ziemas uzglabāšanai izvēlas labi nogatavinātus kāpostus. Svaigas, nemazgātas, sēnīšu, kaitēkļu un dažādu slimību nebojātas kāpostu galviņas bez mitruma atdzesē apmēram divas stundas, pēc tam iepako polietilēna maisiņos (plēvē), hermētiski noslēdz (var vienkārši labi aizsiet) un vertikāli ievieto kastēs, kāpostu galviņas nedrīkst cieši sakraut vienu pie otras. Kastes ar kāpostiem var uzglabāt pagrabā (pagrabā) 0 līdz 2 °C temperatūrā. Uzglabāšanas laiks šajā gadījumā ir 2–3 mēneši.

Ķīnas kāposti ir ne tikai garšīgs dārzenis ar maigu un sulīgu garšu, bet arī ļoti veselīgi. Kāpostu bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs palīdzēs jums uzturēt veselību diētas laikā vai vienkārši regulāri lietojot, palielinās organisma aizsargspējas.