Pareizs uzturs

Pareiza uztura tēma mūsdienās ir aktuālāka nekā jebkad agrāk. Tas ir paradoksāli, bet tiecoties pēc pārpilnības, tostarp pārtikas, cilvēce ir radījusi sev vēl vienu problēmu. Izslēdzot gandrīz visus iespējamos dabiskās, bioloģiskās pārtikas iegūšanas veidus, cilvēki pakāpeniski kļuva atkarīgi no aizstājējiem un aizvietotājiem. Taču viens no dzīvības pamatprocesiem joprojām ir vielmaiņa, kas ietver ne tikai ūdens un gaisa, bet arī, tāpat kā iepriekš, pārtikas uzsūkšanos, un attiecīgi pareizam uzturam ir svarīga loma.

Pareiza uzturs ir nepieciešams, lai organisms piesātinātu savus orgānus un audus ar enerģiju un barības vielām. Pareiza uzturs kalpo par pamatu asimilācijas (sajaukšanās, sintēzes) un disimilācijas (sadalīšanās, sabrukšanas) procesiem, kas organismā notiek nepārtraukti. Uzturs senatnē bija vienkārši jēdziens - piesātinājums. Neskatoties uz šķietamo pārtikas primitīvismu, tā bija tīrāka ekoloģiskā nozīmē un barojoša vistiešākajā nozīmē. Uztura sastāvs kopš tā laika ir dramatiski mainījies un mūsdienās vairāk atgādina ķīmisku laboratoriju, ko prasmīgi maskē aromatizētājas un piedevas. Protams, cilvēka organisms cenšas pielāgoties tik straujām pārmaiņām, taču, diemžēl, tas netiek līdzi domu spēkam un rūpnieciskā progresa ātrumam.

Pareiza uzturs nozīmē gan augu izcelsmes produktu, gan dzīvnieku izcelsmes pārtikas, tas ir, tādas, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, lietošanu. Ar augu izcelsmes uzturu viss šķiet skaidrs - dārzeņi, augļi, zaļumi utt. Dzīvnieku izcelsmes produkti bieži tiek vajāti atkarībā no pārejošās modes. Olas tika apsūdzētas visos "gremošanas" grēkos, gaļa kļuva par atstumto uzturā, piens pārvērtās par produktu, ko cilvēki slikti sagremo. Ir neskaitāmas jaunas teorijas un versijas. Īpaši izglītoti cilvēki, kuri ir ne tik daudz šāda jēdziena kā pareiza uztura, cik modes cienītāji, regulāri atsakās no mājputniem, neēd liellopu gaļu vai kategoriski necieš jūras zivis. Pēc ļoti īsa laika šie paši liellopu gaļas noliegšanas piekritēji sāk to lietot uzturā, un, piemēram, siers nonāk aizliegto produktu lokā.

Principā bioloģiskā nepieciešamība pēc pārtikas cilvēkam ir izveidojusies jau ilgu laiku, tāpat kā pareiza uztura. Pats organisms signalizē par savām vēlmēm un cenšas aktīvi izvadīt lieko vai svešo. Liekais, kā daudzi min, nogulsnējas tauku krokās, toksīni labākajā gadījumā tiek izvadīti defekācijas un urinēšanas laikā, sliktākajā gadījumā, kas bieži notiek, toksīni uzkrājas orgānos un sistēmās.

[ 1 ]

Kādam jābūt pareizam uzturam?

Slavenais fiziologs, zinātnieks I. I. Pavlovs apgalvoja, ka pārtika ir visa dzīvības procesa iemiesojums, spogulis. Tie, kas ēd saskaņā ar dabiskajām normām, retāk cieš no dažādām slimībām, ir aktīvi un enerģijas pilni. Nelīdzsvarots uzturs noved pie sistēmu un orgānu darbības traucējumiem, veselības pasliktināšanās un dažreiz pat pie slimībām. Nav nepieciešams runāt par aktīvu dzīvesveidu, panākumiem. Tātad racionālu un līdz ar to gudru (proporcionālu) uzturu jeb, vienkāršāk sakot, pareizu uzturu var iedalīt šādās kategorijās:

1. Ēdienkarte, diēta;
2. Pārtikas patēriņa režīms;
3. Apstākļi, kādos tiek uzņemts ēdiens.

Diētai jāatbilst šādiem noteikumiem:

• Pārtikas daudzumam un tā sastāvam jāatbilst ķermeņa enerģijas patēriņam. Vienkārši sakot, ja cilvēks nestrādā gan fiziski, gan garīgi, tad viņa uzturam jābūt minimālam.
• Pareizam uzturam jābūt sabalansētam un optimālam ķīmiskajam sastāvam attiecībā uz uzturvielu pilnīgumu. Citiem vārdiem sakot, ne tikai olbaltumvielas vai tikai šķiedrvielas, bet gan saprātīga to kombinācija.
• Pārtikai jābūt labi sagremojamai, tas ir atkarīgs no tās ķīmiskā sastāva un pagatavošanas specifikas.
• Pārtikai jāatbilst cilvēka organoleptiskajiem standartiem (garša, izskats, krāsa, smarža). Ja jums ir negatīva attieksme pret varžu kājiņām, neatkarīgi no tā, cik labi un kādā modes iestādē tās tika pagatavotas, to izskats pats par sevi traucēs normālu gremošanu un asimilāciju.
• Uzturam jābūt daudzveidīgam, bet ne daudzveidīgam. 22 veidu desas nenāks par labu organismam, atšķirībā no vārītas gaļas un ceptām jūras zivīm.
• Pietiekams kaloriju saturs pārtikā.
• Atbilstība sanitārajām un higiēnas prasībām gan ēdiena gatavošanas procesā, gan tā lietošanas laikā.

Pareiza uztura nozīmē ievērot tā režīmu. Tas ir ēšanas laiks, intervāli starp brokastīm, pusdienām un vakariņām. Lai kāds arī būtu režīms, tas ir jāievēro. Tā kā mūsu ķermenis spēj pielāgoties ēšanas grafikam, un jebkuras režīma izmaiņas rada stresu gremošanai. Runājot par ēšanas apstākļiem, papildus pasniegšanai ir nepieciešama mierīga vide normālam gremošanas procesam un atbilstošs noskaņojums.

Kaloriju bilance parasti tiek aprēķināta šādā proporcijā: 50/20/30. Ogļhidrāti ir puse no uztura, olbaltumvielas ir 20%, pārējais ir tauki.

Pareiza uzturs - šķiet, ka viss ir vienkārši, atliek tikai domāt par racionālu uzturu, analizēt pašreizējo reālo situāciju un izdarīt secinājumus.