Melnie redīsi

Melnais redīss ir ārkārtīgi noderīgs augs, kas mūsu tautiešiem jau kopš seniem laikiem ir pazīstams kā cilvēka organisma veselības uzlabotājs un tiek plaši izmantots tautas medicīnā daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Redīsu dzimtene ir Āzija. Redīsi kā dārzenis tiek audzēti kopš seniem laikiem. Mūsdienās tie savvaļā vairs nav zināmi. Melnos redīsus tagad kultivē Eiropā, Ziemeļamerikā, Austrālijā un Āzijas mērenajā klimatā. Vislabākā augsne melno redīsu audzēšanai ir humusaina, dziļa, nedaudz mitra augsne. Augs dod priekšroku humusainai, dziļai, nedaudz mitrai augsnei.

Melnajiem redīsiem ir neparasti sena vēsture. Ir zināms, ka pat Senajā Ēģiptē, piramīdu celtniecības laikā, ēģiptiešu strādnieki ēda melnos redīsus, lai uzturētu veselību, ķermeņa tonusu un darbspēju. Mūsdienās redīsus izmanto kā dārzeni, kā arī medicīniskiem un dziednieciskiem nolūkiem. Ir dažādas redīsu šķirnes, tās atšķiras pēc sakņu kultūras formas un krāsas. Melnie redīsi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem un iedarbīgākajiem: fakts ir tāds, ka tie ir asāki par citiem veidiem, un asums nosaka redīsu darbības principu.

Melno redīsu sastāvs

Melnie redīsi nav līderi dārzeņu vidū vitamīnu un minerālvielu satura ziņā, tomēr to sastāvs ir perfekti sabalansēts, tajos ir pa druskai no visa. Unikāla kombinācija, kas ietver minerālvielas, ēteriskās eļļas, vitamīnus un daudz ko citu, padara melnos redīsus par efektīvām zālēm.

Melnie redīsi satur olbaltumvielas, ogļhidrātus saharozes un fruktozes veidā, taukus, provitamīnu A (karotīnu), retinolu (A vitamīnu), B9, K, C vitamīnus, mikroelementus - dzelzi, kalciju, fosforu, magniju, nātriju, kāliju, cinku. Melnie redīsi ir visnoderīgākie svaigi. 100 g redīsu satur: gandrīz 2 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku, 6,7 g ogļhidrātu, 2,1 g šķiedrvielu (celulozes), kā arī organiskās skābes, ūdeni, cieti, pelnus, mono- un disaharīdus.

[ 1 ]

Melno redīsu derīgās īpašības

Melnajos redīsos esošie B un C vitamīni ir nepieciešami cilvēka organisma normālai darbībai. Askorbīnskābe, kas lielos daudzumos atrodama melnajos redīsos, veicina atveseļošanos pēc aknu slimībām, žultspūšļa, bronhiālās astmas un atjauno organismu pēc slimībām.

Melnajos redīsos esošais B1 vitamīns ir nepieciešams maziem bērniem augšanai, palīdz tauku metabolismā, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbībā.

Melnā redīsa priekšrocības

• Melnajiem redīsiem piemīt diurētiska un holērētiska iedarbība: tiem raksturīga akmeņu un smilšu šķīdināšanas procesu veicināšana un paātrināšana nierēs un žultspūslī.
• Melnajiem redīsiem piemīt baktericīda iedarbība: fitoncīdi, kas lielos daudzumos atrodas sakņaugos, kaitīgi ietekmē mikrobus un aizsargā cilvēka organismu no dažādām infekcijas slimībām. Un melnie redīsi kombinācijā ar sīpoliem un ķiplokiem ir labākais dabiskais līdzeklis zarnu mikrofloras veselības uzlabošanai.
• Melnie redīsi mēdz pastiprināt atkrēpošanas procesus, tāpēc, ja Jums ir bronhīts, garais klepus, hemoptīze un to pavada spēcīgs, ilgstošs klepus, Jums ieteicams redīss ar medu.
• Stimulē apetīti. Sēra ēteriskās eļļas, kas ir bagātīgi atrodamas melnajos redīsos, stimulē apetīti un gremošanu.
• Melnie redīsi var kalpot kā pretsāpju līdzeklis. Akupresūra ar melno redīsu sulu mazinās sāpes gan radikulīta, gan sasituma gadījumā.
• Melnie redīsi pazemina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc tiem piemīt antisklerotiska iedarbība.
• Augstais joda saturs padara melnos redīsus par to avotu, tāpēc tie ir ārkārtīgi noderīgi gan vairogdziedzera darbības traucējumu, gan slimību gadījumā, jo jods veicina nepieciešamo hormonu veidošanos.
• Liels šķiedrvielu daudzums palīdz gremošanas procesos iesaistīto orgānu darbam. Tāpēc melnās redīses lieto, ja cilvēkam ir hronisks hepatīts, aknu ciroze, holecistīts, žultsakmeņu slimība, vāja zarnu peristaltika, aizcietējums.
• Melnie redīsi mazina pietūkumu, izvadot no organisma lieko šķidrumu un normalizējot ūdens un sāls līdzsvaru.
• Pateicoties lizocīma saturam melnajos redīsos, šis sakņu dārzenis ir ārkārtīgi efektīvs pret dažādiem parazītiem.

Melno redīsu ārstnieciskās īpašības

Redīsu brīnumainā dziedinošā un ārstnieciskā iedarbība tiek panākta, pateicoties kālija sāļiem, kas viegli uzsūcas un ir labvēlīgi veselībai. Kālija sāļi no cilvēka organisma izvada toksiskus vielmaiņas produktus ar urīnu, lieko šķidrumu audos un palīdz regulēt ūdens-sāls apmaiņu. Taču kālija sāļu satura ziņā redīsi ir atzīts līderis: tie satur 600 mg%.

Turklāt melnie redīsi satur daudzas noderīgas organiskās vielas, enzīmus un fitoncīdus. Tas ir arī dabīgs antibiotikas līdzeklis, ko veicina augsts glikozīdu saturs, kas ir pretmikrobu vielas.

Vēl viena neaizstājama melnā redīsa bagātība ir lizocīms. Tā svarīgā īpašība ir baktēriju, sēnīšu un vienšūņu augšanas nomākšana.

Melno redīsu kaitējums

Gastroenterologi iesaka melnās redīses uzturā ieviest pakāpeniski, ievērojot zināmu piesardzību, lai redzētu, kā organisms reaģē uz šo produktu. Tos nedrīkst ēst lielos daudzumos uzreiz.

Kontrindikācijas melnā redīsa lietošanai

Melnajiem redīsiem ir ietekme uz gļotādām, tāpēc ir gadījumi, kad to lietošana var būt kontrindicēta. Redīsus nevajadzētu iekļaut uzturā, ja cilvēkam ir:

• kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu;
• vienkārši ar paaugstinātu skābumu;
• iekaisuma aknu slimības;
• glomerulonefrīts;
• organiska sirds slimība
• ja cilvēkam nesen ir bijis sirdslēkme.

Turklāt cilvēks var ciest no individuālas redīsu nepanesības.

Recepte melnā redīsu sulas pagatavošanai

Melnos redīsus sagriež un ievieto sulu spiedē vai sarīvē, pēc tam labi izspiež. Ārstēšanas kurss sākas ar 50 g dienā, tukšā dūšā. Pēc dažām dienām devu pakāpeniski palielina līdz 200 g sulas dienā (vēlams 4 devās); pēc tam devu atkal pakāpeniski samazina līdz 50 g dienā.

Melno redīsu sulu lieto bronhīta, klepus, saaukstēšanās un aizsmakuma, žultspūšļa un aknu, bronhu un sirds slimību, kā arī reimatisma gadījumā. Svaigu redīsu sulu lokāli lieto radikulīta, neiralģijas un miozīta gadījumā.

Recepte melnās redīsu sulas pagatavošanai ar medu

Lielu redīsu sarīvē, iegūto masu, kā arī sulu, kas izdalījās sarīvēšanas procesā, sajauc ar trim ēdamkarotēm medus, ļauj ievilkties 10 stundas un pēc tam izspiež. Iegūto melno redīsu sulu dzer ar karoti vairākas reizes dienā.

Melnie redīsi ar medu

Melno redīsu pagatavošanai ar medu ir vēl viena iespēja: lielam redīsam nogriež augšdaļu (apmēram vienu trešdaļu), iztīra vidu. Šo darbību rezultātā redīsā izveidojas dobums, ko piepilda ar medu vai pārkaisa ar cukuru. Pēc visa šī redīsu vairākas stundas tur siltumā. Medus vai cukura ietekmē redīss atbrīvos sulu iztīrītajā dobumā, ko izdzer, un pēc tam pašu redīsu apēd.

Melno redīsu sula

Redīsu sula anēmijai un pazeminātai imunitātei:

• 100 ml redīsu sulas sajauc ar 100 ml biešu sulas. Lietojiet 100 ml divas reizes dienā pirms ēšanas vienu mēnesi.

Redīsu sula bronhīta un klepus gadījumā:

• Dzeriet 100 ml redīsu sulas trīs līdz četras reizes dienā un skalojiet ar to kaklu.

Redīsu sula saaukstēšanās gadījumā:

• 100 ml redīsu sulas apvieno ar 15 g medus un samaisa. Lietojiet 100 ml trīs reizes dienā līdz pilnīgai atveseļošanai.

Redīsu sula ar cukuru klepus ārstēšanai:

• 100 g redīsu sagriež šķēlēs, pārkaisa ar 20 g cukura un atstāj, līdz parādās sula. Sulu 20 ml daudzumā ņem ik pēc divām stundām.

Redīsu sula aterosklerozes profilaksei:

• Sajauc 50 ml redīsu sulas ar 50 ml ābolu sulas. Iegūtā maisījuma lieto 100 ml divas reizes dienā vienu līdz divus mēnešus. Ārstēšanas kursu atkārto ik pēc sešiem mēnešiem.

Redīsu sula sinusīta ārstēšanai:

• Lai novērstu sinusīta simptomus, divas reizes dienā degunā iepilina 3-6 pilienus svaigi spiestas redīsu sulas.

Redīsu sula ar lauru lapu uzlējumu diabēta ārstēšanai:

• 10 g lauru lapas ielej ar 600 ml ūdens un iepilda 3-4 stundas. Parasti ņem 100 ml infūzijas, pievienojot tai 20 ml svaigi spiestas redīsu sulas, trīs reizes dienā.

Redīsu sula, ja jums ir slikta apetīte:

• 15-20 ml redīsu sulas tiek ņemti trīs reizes dienā piecpadsmit minūtes pirms ēšanas.

[ 2 ], [ 3 ]

Ārstēšana ar melnajiem redīsiem

Kopš seniem laikiem melnās redīses ir izmantotas ārstēšanai dažādos veidos. Viens no visizplatītākajiem melnās redīses lietošanas veidiem ir tās sula. Tā tiek uzskatīta par ļoti dziedinošu un palīdz pret daudzām kaitēm.

Melnie redīsi žults stāzes ārstēšanai

Melnie redīsi ir slaveni ar savām žulti izvadošajām īpašībām, tāpēc tos lieto žults plūsmas traucējumu un liela sāļu daudzuma uzkrāšanās gadījumos. Lai atbrīvotos no žults stagnācijas, no melnajiem redīsiem iegūst sulu, izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām metodēm, šajā gadījumā vislabāk ir vienkārši izspiest sulu no melnajiem redīsiem, izmantojot sulu spiedi. Lai izvadītu žulti, melno redīsu sulu dzer pa vienai tējkarotei pēc ēšanas.

Pēc šādas ārstēšanas kursa uzsākšanas pirmajās dienās var būt jūtamas sāpes aknu apvidū, kuras var mazināt ar karstā ūdens pudeli. Kad sāpes pāriet un vairs neliecina par sevi, patērētās sulas daudzumu var pakāpeniski palielināt līdz 100 ml vienā reizē. Ārstējoties ar melno redīsu sulu, labāk ievērot maigu diētu, izvairīties no skābiem un sāļiem ēdieniem.

Kad no redīsiem izspiež sulu, jāpaliek masai – no sulas atdalītam mīkstumam. Šis masas masa jāsajauc ar cukuru vai medu proporcijā puskilograms cukura vai trīs simti gramu medus uz katru redīsu mīkstuma kilogramu. Iegūto masu novieto siltā vietā zem preses, tai ļauj raudzēties, un tad tā būs gatava lietošanai. Pēc sulas izdzeršanas sākas otrā apstrādes daļa – iegūto raudzēto masu ņem pa vienai līdz trim ēdamkarotēm ēdienreižu laikā, līdz tā ir izdzerta.

[ 4 ]

Melnie redīsi bronhīta ārstēšanai

Melno redīsu mīkstumu, kas iegūts pēc sulas izspiešanas, izmanto arī kā sinepju plāksterus. Tos sauc par redīsu plāksteriem, tie ir gatavoti no svaiga mīkstuma, un ir labi, ja tajos paliek nedaudz sulas – nevajag to pārāk izspiest. Pēc tam uzlieciet to uz marles un novietojiet kā sinepju plāksteri uz lāpstiņas uz 15–20 minūtēm. Nav ieteicams lietot polietilēnu, jo redīsu plāksterī ir jānokļūst gaisam. Pēc kāda laika cilvēks redīsu plākstera vietā jutīs dedzinošu sajūtu, līdzīgu dedzināšanas sajūtai pēc sinepju plākstera. Redīsu plāksteris palīdz izvadīt bronhos uzkrājušos viskozo sekrētu.

Pēc tam, kad āda zem redīsa kļūst sarkana, kompresi pārvieto uz citu vietu, uz otru ķermeņa pusi. Lai efekts būtu intensīvāks, veicot šo procedūru, ieteicams iekšķīgi lietot arī 100 ml melnā redīsa sulas.

[ 5 ]

Melno redīsu komprese

Melno redīsu kompreses var lietot ne tikai bronhīta gadījumā. Situācijās, kas līdzīgas sinepju plāksteru lietošanai, redīsu vietā var lietot pašus redīsus. Šim nolūkam sāpošajai vietai uzklāj sarīvētu melno redīsu marles maisiņā.

Melnie redīsi sliktas gremošanas gadījumā

Melnie redīsi ir neaizstājams palīgs, ja jums ir slikta gremošana. No tiem var pagatavot salātus, sajaukt tos ar burkāniem un bietēm un garšot ar augu eļļu. Ja ēdīsiet šo dārzeņu kombināciju vismaz reizi dienā, kuņģa un zarnu darbība ievērojami uzlabosies.

Melnie redīsi reimatisku muskuļu un locītavu sāpju ārstēšanai Melnos redīsus var lietot reimatisku muskuļu un locītavu sāpju ārstēšanai. Lai to izdarītu, sajauciet pusotru glāzi redīsu sulas ar glāzi medus, pievienojiet pusi glāzes, 0,5 glāzes degvīna un ēdamkaroti sāls. Sakratiet iegūto maisījumu un ierīvējiet to sāpošajās vietās.

[ 6 ]

Melnie redīsi aizcietējumiem

Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, melnie redīsi veicina pilnvērtīgāku zarnu darbību. Tāpēc tos bieži lieto atonisku aizcietējumu gadījumā. Galvenais ir neaizrauties un dienā apēst ne vairāk kā 50 g melno redīsu.

Melnie redīsi pret anēmiju

Melnie redīsi ir brīnišķīgs līdzeklis pret anēmiju. To ārstē, sajaucot trīs sulas: melno redīsu, burkānu un biešu sulu. Piemēram, ņemiet puskilogramu katra dārzeņa, izspiediet sulu, ielejiet to vienā traukā (karstumizturīgā traukā), pārklājiet ar vāku un labākam efektam aizveriet ar mīklu un ievietojiet cepeškrāsnī uz trim stundām. Iegūto maisījumu lieto pa vienai ēdamkarotei trīs reizes dienā, piecpadsmit minūtes pirms ēšanas, līdz pacienta stāvoklis uzlabojas. Nav ieteicams turpināt šo ārstēšanu ilgāk par trim mēnešiem.

Melnie redīsi hipertensijas ārstēšanai

Cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, melnie redīsi būs ļoti noderīgi. Šajā gadījumā ir lietderīgi trīs reizes dienā lietot šādu maisījumu, pa vienai ēdamkarotei: 20 ml redīsu, biešu, mārrutku un burkānu sulas un viena citrona sula.

Melnie redīsi pret stipru klepu

Melnajiem redīsiem piemīt atkrēpošanas iedarbība, tāpēc tos plaši lieto stipra klepus ārstēšanai. Lai atbrīvotos no klepus, ārsti iesaka dzert melno redīsu sulu. To var pagatavot šādi: redīsus sagriež mazos kubiņos, pārlej ar cukuru un ievelk astoņas stundas. Iegūto sulu dzer pa vienai ēdamkarotei ik stundu.

Melnie redīsi bērniem pret klepu

Melnie redīsi bieži tiek lietoti bērnu klepus ārstēšanai. Tas ir spēcīgs atkrēpošanas līdzeklis, kas palīdz izvadīt gļotas un atbrīvoties no klepus.

Lai atbrīvotos no bērna klepus, visbiežāk izmanto redīsus ar medu. Tos gatavo vienā no diviem visizplatītākajiem veidiem – vai nu nogriežot redīsa "vāku" un iztīrot dobumu, kas medus ietekmē piepildīsies ar sulu, vai arī sagriežot redīsu kubiņos un pārlejot to ar medu. Abas metodes ir labas, jūsu mērķis ir iegūt redīsu sulu, ko bērnam dod pa vienai tējkarotei četras līdz sešas reizes dienā. Medus klātbūtne padara medus garšu patīkamāku un saldāku, tāpēc bērnam to būs vieglāk uzņemt. Vienīgais, kas jums jāpārliecinās, ka mazulim nav alerģijas pret medu.

Melno redīsu tinktūra

Dažādām melno redīsu tinktūrām ir plašs iedarbības klāsts. Tās lieto arī dažādu slimību ārstēšanai.

Melno redīsu tinktūra ādas slimībām: 100 ml vīna sajauc ar 100 ml redīsu sulas un tur uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums iztvaiko. Uzklāj lokāli, apstrādā skartās vietas.

Melno redīsu tinktūra audzējiem

Kā zāles pret audzējiem labi der lietot alkohola tinktūru, kas pagatavota no melnajiem redīsiem. Puskilogramu melno redīsu sagriež un pārlej ar divām glāzēm degvīna. Iegūto maisījumu divas nedēļas iepilda tumšā vietā, pēc tam pirms ēšanas patērē 30 g dienā.

Melno redīsu tinktūra artrozes ārstēšanai

Artrozes ārstēšanā efektīva ir melno redīsu, dzērveņu un konjaka tinktūra. Dzērvenes, melnos redīsus un bietes, katru 500 g daudzumā, pārlej ar litru konjaka un atstāj uz četrpadsmit dienām atklātā veidā. Tinktūru patērē vienas ēdamkarotes daudzumā no rīta, tukšā dūšā.

Melno redīsu tinktūra vēža ārstēšanai

Lai cik dīvaini tas nešķistu, melnās redīses lieto pat vēža ārstēšanai. Šajā gadījumā melnās redīsu tinktūru gatavo šādi: vienu kilogramu sarīvētu redīsu aplej ar litru degvīna un atstāj divas nedēļas. Ceturtdaļu glāzes šīs tinktūras dzer vairākas reizes dienā pusmēneša garumā. Kursu atkārto ik pēc diviem mēnešiem.

Melnie redīsi svara zaudēšanai

Melnajos redīsos esošo vielu kopums palīdz paātrināt vielmaiņas procesus cilvēka organismā. Tāpēc melno redīsu sulu bieži lieto svara zaudēšanai – dzeriet nelielas porcijas katru dienu pēc katras ēdienreizes. Rezultāti kļūst pamanāmāki, ja ēdat pareizi un ierobežojat taukainu un cieti saturošu pārtiku.

[ 7 ]

Melnie redīsi matiem

Melno redīsu sulai ir labvēlīga ietekme uz matiem. Kosmetologi to izmanto, lai stiprinātu matus un uzlabotu to augšanu. Matu folikuli tiek atdzīvināti, ja melnā redīsu sula tiek ierīvēta galvas ādā, tajā esošās barības vielas veicina sakņu barošanos un matu augšanu.

Melnos redīsus izmanto matu masku pagatavošanai. Šim nolūkam melnos redīsus sasmalcina (izmantojot blenderi, rīvi vai gaļas mašīnā). Pēc tam mīkstumu izspiež caur marli, lai iegūtu sulu. Pirms matu mazgāšanas (stundu pirms šīs procedūras) matu saknēs ierīvē melno redīsu sulu. Melnie redīsi var izraisīt nelielu galvas ādas apdegumu, bet tas ir normāli, ar to nav nekā slikta. Ja dedzināšanu ir grūti paciest, redīsus var izmazgāt no matiem agrāk. Pēc šādas maskas mati labi aug, un, ja tie iepriekš izkrita, tas apstāsies. Lai efekts būtu pamanāmāks, katru nedēļu lieto melno redīsu matu masku.

[ 8 ]

Melnie redīsi pret plikpaurību

Sakarā ar to, ka melnajiem redīsiem ir labvēlīga ietekme uz matu, galvas ādas stāvokli, tie stiprina matus un novērš matu izkrišanu, melno redīsu sula un uz tās balstītas maskas tiek plaši izmantotas kā līdzeklis pret plikpaurību. Fakts ir tāds, ka melnajiem redīsiem ir augsts tādu mikroelementu saturs kā cinks, kalcijs, silīcijs un sērs, un tie ir nepieciešami labai matu augšanai.

Redīsu sulu ierīvē galvas ādā pusstundu līdz stundu pirms mazgāšanas. Pēc trešās vai ceturtās šādas procedūras uz plikām vietām var redzēt svaigas pūkas.

Melno redīsu šampūns ir labs līdzeklis pret plikpaurību. Lai to pagatavotu, nepieciešami divi lieli melnie redīsi, viens jēls olas dzeltenums un viens mazs citrons. Redīsu smalki sarīvē un izspiež sulu. Sajauc pusi glāzes melno redīsu sulas ar vienu dzeltenumu un citrona sulu. Ierīvē pagatavoto šampūnu galvas ādā, viegli masējot divas minūtes. Noskalo ar vēsu ūdeni, pievienojot nedaudz etiķa.

[ 9 ]

Melnie redīsi grūtniecības laikā

Melnie redīsi ir kontrindicēti lietošanai grūtniecības laikā. Ēterisko eļļu klātbūtne tajos ir galvenais iemesls, kāpēc melnos redīsus nevar ēst topošās māmiņas. Turklāt daudzi eksperti piekrīt, ka melnie redīsi veicina dzemdes tonusu, un tas apdraud augļa ieņemšanu. Tāpēc šo tautas līdzekli grūtniecības laikā nekādā gadījumā nevar lietot.

Lai gan daudzas topošās māmiņas joprojām ēd redīsus ar medu, nezinot vai pieverot acis uz šādiem brīdinājumiem. Protams, gatavojot redīsus ar medu, tie parasti nostāvas vairākas stundas, līdz izdalās sula, un šajā laikā ēterisko eļļu koncentrācija tajā samazinās. Turklāt redīsu sulu kā zāles parasti lieto ļoti mazos daudzumos, tāpēc kaitējuma iespējamība mātei un bērnam ir ļoti maza. Un papildus iepriekšminētajam ir svarīgi, kādā stāvoklī atrodas topošās māmiņas dzemde: ja dzemde ir mierīga, tās tonuss nerada bažas, nekas neapdraud bērna iznēsāšanu, tad daudzas atļaujas sev nedaudz melno redīsu kā zāles.

Taču ārsti ir vienisprātis: melnā redīse var būt bīstama grūtniecībai, tāpēc šajā periodā labāk neriskēt un nelietot uzturā, jo nekad nevar ar pilnīgu pārliecību paredzēt, kā tā var ietekmēt topošās māmiņas un viņas mazuļa veselību.

Melno redīsu receptes

Melno redīsu salāti

Melno redīsu slāņveida salāti - Gorodeisky salāti

Sastāvdaļas slāņotu salātu pagatavošanai ar melnajiem redīsiem:

• viens melnais redīss;
• viens burkāns;
• trīs kartupeļi;
• viens sīpols;
• divas vistas olas;
• 150 g majonēzes;
• divas šķipsniņas sāls

Šo salātu būtība slēpjas to slāņojumā: tiem ir cilindriska forma. To nav viegli panākt. Var izmantot dziļu šķīvi un pēc tam sagatavotos salātus apgāzt uz trauka, taču pastāv risks, ka šī procedūra neizdosies, un salāti var sabrukt, slāņi var sajaukties, un ēdiens iegūs nevīžīgu un negaršīgu izskatu.

Lai viss izdotos pēc iespējas labāk, labi ir izmantot vatmanpapīru vai plānu kartonu, no iekšpuses tos izklājot ar foliju. Pēc salātu pagatavošanas struktūru uzvelk uz augšu un izņem no salātiem.

Kartupeļus novāra ar mizu, sagriež mazos kubiņos, tad kārto kā apakšējo kārtu, pārklāj ar plānu majonēzes kārtu un pievieno nedaudz sāls. Nākamo kārtu pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu. Redīsus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves un kārto kā nākamo kārtu, kas arī ir ieziesta ar majonēzi. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un kārto virsū redīsiem ar majonēzi. Pēc tam nomizo ābolu un izņem sēklas, sarīvē uz vidējas rīves, iegūto ābolu masu pārsmērē burkānus un pēc tam bagātīgi pārlej ar majonēzi. Salātu virspusi pārkaisa ar cieti vārītām olām, kas sarīvētas uz smalkās rīves. Pēc tam, kad visas salātu kārtas ir izklātas, noņem foliju – šādā veidā to var pavilkt uz augšu un izņemt.

Melno redīsu salāti ar gaļu

Sastāvdaļas melno redīsu salātu pagatavošanai ar gaļu (daudzums tiek izvēlēts pēc saviem ieskatiem, pēc garšas):

• melnie redīsi;
• sīpoli;
• vārīta liellopa vai teļa gaļa;
• majonēze;
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu salātus, vispirms novāriet gaļu un sagrieziet to strēmelītēs. Pēc tam sarīvējiet nomizotu redīsu uz rupjas rīves. Apcepiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, augu eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai. Sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas un pagaršojiet ar majonēzi, pievienojiet sāli pēc garšas. Salāti ir gatavi pasniegšanai.

Melno redīsu salāti ar burkāniem un skābo krējumu

Sastāvdaļas melno redīsu salātu pagatavošanai ar burkāniem un skābo krējumu:

• viens liels melnais redīss;
• divi burkāni;
• puse glāzes skābā krējuma;
• sāls pēc garšas.

Sarīvē melnos redīsus un burkānus uz biešu rīves, pievieno sāli pēc garšas un ļauj ievilkties divdesmit minūtes, lai mazinātu rūgtumu. Pēc tam visu pārlej ar skābo krējumu un liec salātu bļodā. Šie salāti labi sader gan ar karstiem, gan aukstiem ēdieniem, īpaši ar liellopu un jēra gaļu.

Melno redīsu salāti ar skābo krējumu un biezpienu

• trīs simti gramu melno redīsu;
• simts grami sīpolu;
• simts grami tomātu;
• simts grami biezpiena;
• simts grami skābā krējuma;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Redīsi nomizo, sarīvē, viegli izspiež, lai atbrīvotos no liekās sulas, sāli pēc garšas. Tad sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, cukuru, visu samaisa, liek salātu bļodā, pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar biezpienu. Salātus rotā ar sagrieztām tomātu šķēlītēm virsū.

Franču salāti ar melnajiem redīsiem

Sastāvdaļas franču salātu ar melnajiem redīsiem pagatavošanai:

• viena biete;
• viens burkāns;
• viens redīss (vidēja lieluma);
• divi vai trīs kartupeļi;
• viens ķekars zaļumu (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli utt.);
• divi simti piecdesmit grami majonēzes.

Neapstrādātus dārzeņus - bietes, burkānus, melnos redīsus - sarīvē uz rupjas rīves vai sasmalcina. Kartupeļus, sagrieztus plānās strēmelītēs, fritē, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Visus dārzeņus un smalki sagrieztus zaļumus izklāj vienāda lieluma kaudzēs uz plakana šķīvja. Centrā ielej majonēzi. Recepte paredz, ka salāti nav jāsālī, tos sajauc uz galda.

Redīsi korejiešu valodā

Sastāvdaļas korejiešu redīsu pagatavošanai:

• puskilograms melno redīsu;
• viens sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• melnie pipari;
• smaržīgie pipari;
• sarkanie karstie pipari;
• neļķes;
• kanēlis;
• lauru lapa;
• galda etiķis;
• sāls.

Izmantojot kafijas dzirnaviņas, samaļ un sajauc visas pieejamās garšvielas - melnās, smaržīgās, sarkanās čili piparus, krustnagliņas, kanēli un lauru lapu. Melnās redīses sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sāli un ļauj ievilkties vairākas stundas. Ķiploku izspiež caur spiedi, pēc tam pievieno nedaudz augu eļļas. Redīsus sajauc ar sagatavotajām garšvielām un ķiploku, visu masu atstāj ievilkties piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Uzkarsē augu eļļu pannā, atdzesē un ielej salātos.

Salāti "Ķīnas imperators"

Ķīniešu imperatora salātiem nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs simti piecdesmit grami saldo piparu;
• trīs simti gramu gurķu;
• trīs simti gramu melno redīsu;
• divi simti piecdesmit grami burkānu;
• divi simti gramu vārītas vistas filejas;
• ķiploks;
• sojas mērce.

Novāriet vistas fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizojiet gurķi, melnos redīsus un burkānus un sarīvējiet uz vidēja lieluma rīves. Izņemiet sēklas no saldās paprikas un sagrieziet plānās strēmelītēs. Sasmalcinātu ķiploku sajauciet ar nelielu daudzumu sojas mērces un ūdens. Salātus vislabāk novietot uz līdzena šķīvja tā, lai vistas fileja būtu centrā, bet dārzeņi – apkārt, pēc tam visu pārlejiet ar ķiploku-sojas mērci. Parasti šos salātus sajauc pēc pasniegšanas.

Melnie redīsi ar kalmāriem

Sastāvdaļas melno redīsu gatavošanai ar kalmāriem:

• simts piecdesmit līdz divsimt gramu kalmāru;
• viens vai divi melnie redīsi;
• viena līdz divas ēdamkarotes augu eļļas;
• viena līdz divas ēdamkarotes etiķa;
• pētersīļi;
• sāls.

Vārītus kalmārus un nomizotus redīsus sagriež plānās strēmelītēs, visu sajauc, pagaršo ar augu eļļu, sāli un etiķi un pēc tam pārkaisa ar pētersīļiem.

Melno redīsu ēdieni

Pelmeņi ar melnajiem redīsiem

Sastāvdaļas pelmeņu pagatavošanai ar melnajiem redīsiem:

• divi simti līdz trīs simti gramu melno redīsu;
• simts piecdesmit grami burkānu;
• viena ēdamkarote eļļas (sviesta vai augu eļļas);
• viena ēdamkarote skābā krējuma (bieza);
• viens sīpols;
• sāls;
• cukurs (pēc izvēles).

Redīsus nomizo un sarīvē uz rupjas rīves, to pašu dara ar burkāniem, pēc garšas pievieno šķipsniņu sāls, dažreiz virsū pārkaisa nedaudz cukura. Tad iegūto masu viegli samīca ar rokām, lai dārzeņi izdala sulu. Lai no redīsiem iztvaikotu rūgtums, tiem jānostāvas piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Tie, kam garšo ass ēdiens, šo soli var izlaist. Smalki sagrieztus sīpolus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam pannai pievieno iepriekš pagatavoto redīsu un burkānu masu, kā arī karoti bieza skābā krējuma (gavēņa versijā - trešdaļu glāzes dārzeņu buljona vai ūdens). Dārzeņus sautē, līdz mitrums uzsūcas un iztvaiko, dažreiz tos pat nedaudz apcep. Rezultātā dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet ne pārvērsties putriņā. Iegūto malto gaļu atdzesē.

Tikmēr mīciet lieso mīklu, no kuras gatavo pelmeņus ar sagatavotu dārzeņu malto gaļu.

Pelmeņi ar melnajiem redīsiem tiek vārīti verdošā sālītā ūdenī desmit līdz divpadsmit minūtes.

Pasniedziet ar skābo krējumu; varat pagatavot skābā krējuma-ķiploku mērci ar sviestu un maltiem pipariem.

Melnie redīsi ar kvasu

Sastāvdaļas melno redīsu pagatavošanai ar kvasu:

• divi mazi melnie redīsi;
• viena glāze kvasa;
• divas tējkarotes augu eļļas;
• sāls.

Melnos redīsus nomizo un sarīvē uz vidēja lieluma rīves. Pēc tam tos sālī, pārlej ar augu eļļu, piepilda ar kvasu un pasniedz buljona krūzītēs.

Melno redīsu uzglabāšana

Melnie redīsi ir ārkārtīgi noderīgs ārstniecības produkts, ko plaši izmanto tautas medicīnā. Lai šis dziedinošais sakņu dārzenis vienmēr būtu pa rokai jebkurā gada laikā, ir svarīgi saprast, kā to pareizi uzglabāt, kādus uzglabāšanas apstākļus vislabāk radīt, lai pēc iespējas vairāk saglabātu melno redīsu labvēlīgās īpašības.

Jaunos vasaras ražas melnos redīsus istabas temperatūrā uzglabā nedēļu. Ja vasaras redīsus ievieto ledusskapī (ar temperatūru +1…+2°C un relatīvo mitrumu 94–96%), tie tur bez problēmām var stāvēt divdesmit dienas.

Ziemas redīsu šķirnes ir pakļautas ilgākai uzglabāšanai. Ja redīsi plānojat uzglabāt ledusskapī, ieteicams tos ievietot kamerā tūlīt pēc ražas novākšanas. Ziemas redīsi labi panes uzglabāšanu un var viegli būt piemēroti 200–220 dienām. Vislabāk uzglabātās šķirnes ir ‘Winter Round Black’ un ‘Winter Round White’.

Melnos redīsus bieži uzglabā pagrabā, vislabāk to darīt mitrās smiltīs +2…+3°C temperatūrā ar relatīvo mitrumu 80–85%. Tajā pašā laikā uzglabāšanai paredzētajiem sakņaugiem jābūt veseliem, bez defektiem un bojājumiem, jo var sākties pūšanas process, un no bojātā sakņauga var pāriet uz pārējiem. Redīsus nedrīkst kaisīt ar smiltīm, bet tādā veidā tie uzglabājas ilgāk un labāk.

Pēc ekspertu domām, pareizi uzglabājot, redīsi ne tikai nezaudē savus noderīgos mikroelementus un ārstnieciskās īpašības, bet, gluži pretēji, tos palielina, tāpēc ziemā un pavasarī tie ir ļoti noderīgi patēriņam un vēlami parādīties uz galda.

Melnie redīsi ir ārkārtīgi noderīgs produkts, ko plaši izmanto tautas medicīnā daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Turklāt to neparastā garša ļauj pagatavot interesantus un pikantus ēdienus.