Maize ar pankreatītu: melna, balta, rudzu, ar klijām

Maize ir stratēģisks produkts jebkurai tautai. Mūsu tautas vēsturē ir glabājies skumjš masveida bada fakts pagājušā gadsimta 32.–33. gadā. Vienmēr ir ticēts, ka, ēdot maizi, bada nebūs, jo tā ir ogļhidrātu, olbaltumvielu avots un dod mums enerģiju ikdienas aktivitātēm. Tagad veikalu plauktos ir daudz dažādu šķirņu katrai gaumei. Bet kā tās var saprast cilvēki, kuri kuņģa-zarnu trakta patoloģiju dēļ ir spiesti ierobežot savu uzturu?

[ 1 ]

Indikācijas

Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri prasa arī rūpīgu pieeju jūsu uzturam. Parunāsim par to, vai pankreatīta gadījumā vispār ir iespējams ēst maizi.

• Maize akūta pankreatīta ārstēšanai

Kā zināms, pankreatīta akūtā fāzē pacientam vairākas dienas tiek atņemts viss ēdiens. Pēc tam ēdienkartē tiek iekļauta maize, bet atļauta tikai baltmaize, kas gatavota no vakardienas cepšanas augstākās šķiras. Pēc stabilas uzlabošanās ir atļauta maize, kas gatavota no 2. šķiras miltiem, un vēlāk rudzu šķirnes.

• Maize holecistīta un pankreatīta ārstēšanai

Bieži vien žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesu provocē vieni un tie paši iemesli, tāpēc slimības izpaužas paralēli. Viņiem uztura principi ir kopīgi, un to pareiza organizēšana ir neatņemama patoloģiju terapijas sastāvdaļa. Viss, kas attiecas uz pankreatīta diētu, attiecas arī uz holecistītu, ieskaitot maizes lietošanu. Svaiga maize un ceptas preces ir aizliegtas.

• Maize pankreatīta saasinājuma gadījumā

Hroniskai slimības gaitai raksturīgas saasināšanās un remisijas fāze. Protams, šajā periodā ir nepieciešams samazināt slodzi uz orgānu un ierobežot sevi līdz 200 g kviešu produkta dienā. Rehabilitācijas beigās devu var palielināt līdz 300 g.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Ieguvumi

Galvenais arguments par labu maizei ir tā, ka tā sniedz sāta sajūtu. Ja pa ceļam uz darbu apēdīsiet sviestmaizi, varēsiet viegli izturēt līdz pusdienām. Tās bioloģiskā vērtība ir šķiedrvielu klātbūtnē, kas nodrošina zarnu peristaltiku, daudzos vitamīnos (A, H, B, E, PP), mikro- un makroelementos (dzelzs, cinks, magnijs, kalcijs, jods u.c.), neaizvietojamās aminoskābēs. Tā normalizē mikrofloru, izvada šlakvielas, toksīnus, holesterīnu.

Nebūtu nepieciešams runāt par maizes kaitīgumu, ja mēs to gatavotu paši no rupji maltiem rudzu miltiem, bez jebkādām piedevām ieraugā. Tā kā mūsdienu tehnoloģijas ietver daudzus trikus, kas ļauj tai ilgāk saglabāties svaigai, iegūt labāku tirgojamu izskatu, tad maizes vērtība ir apšaubāma. Satraucoši faktori ir:

• rauga klātbūtne (rauga sēnītes veicina pūšanas reakcijas zarnās, to dzīvībai svarīgās aktivitātes rezultātā tās patērē organismam nepieciešamās barības vielas, palielina kuņģa skābumu, izvada kalciju no kauliem un satur smagos metālus, ko izmanto ražošanā);
• rafinētu miltu izmantošana, šī tehnoloģiskā procesa rezultātā tiek zaudētas daudzas tā labvēlīgās īpašības;
• glutēns, kas var izraisīt alerģijas (celiakiju);
• pārtikas piedevas (konservanti, krāsvielas, aromatizētāji);
• augu eļļas, kas cepšanas laikā rada kancerogēnas vielas;
• Transtauki, kas atrodas margarīnā, ko izmanto receptēs.

Kādu maizi ēst pankreatīta gadījumā?

Ļaujiet mums sīkāk aplūkot maizes veidus mazumtirdzniecības tīklā, kurus no tiem var atļaut ar pankreatītu un no kuriem vajadzētu izvairīties:

• melnā maize pankreatīta ārstēšanai - cepta no rudzu miltiem. Tā nav pieņemama saasinājumu laikā, jo tā veicina fermentu ražošanu, kas noārda peptīdu saites starp olbaltumvielu aminoskābēm, kas noved pie pašu audu iznīcināšanas. Tikai ar stabilu remisiju ir atļauts ēst 100 g vakardienas cepto izstrādājumu dienā;
• "Borodinska" maize pankreatīta ārstēšanai - to cep no 2. šķiras kviešu un rudzu miltu maisījuma, izmantojot brūvēšanas metodi. Tā ir ļoti noderīga, pateicoties tās sastāvā esošajām polinepiesātinātajām taukskābēm, aminoskābēm, vitamīniem un mikroelementiem. Piemērota pacientiem ar pankreatītu;
• baltmaize ir atļauta pankreatīta gadījumā, un tās lietošanas nosacījumi ir apspriesti iepriekš;
• klijas maize, pilngraudu (nerafinēta) pankreatīta gadījumā - atļauta, bet tajā nedrīkst būt cietas daļiņas saulespuķu sēklu, riekstu, sezama sēklu, dažādu garšvielu un garšvielu veidā. Un labāk, ja tā ir nedaudz žāvēta;
• Neraudzēta maize pankreatīta gadījumā ir visveselīgākā no mizotiem rudzu miltiem uz skāba vai apiņu ierauga. Papildus šīm sastāvdaļām ir tikai ūdens un nedaudz sāls. Šādas maizes skābumu var samazināt ar nelielu sodas daudzumu, tādā gadījumā tas neizraisīs pārmērīgu aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju. Arī svaigi ceptu maizi nedrīkst ēst;
• Pavardmaize hroniska pankreatīta gadījumā - tā viņi sauc mājās ceptu maizi cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, to uzkarsēja līdz 200 ^° C, pēc tam izgrāba ogles, pārklāja virsmu ar ozola lapām un, izmantojot īpašas koka lāpstiņas, uzlika virsū sagrieztus mīklas apļus. Cepeškrāsni aizvēra ar aizbīdni. Šāda maize bija labi cepusies no visām pusēm, un gatavību noteica, to caurdurot ar skabargu.

Tagad tradīcijas atgriežas, kļūst neinteresanti lietot uzturā masveidā ražotus produktus, jo īpaši tāpēc, ka šāda maize ir daudz veselīgāka nekā veikalā pirktā, tostarp aizkuņģa dziedzerim tās hroniska iekaisuma gadījumā;

• Maize un sviests pankreatīta ārstēšanai — bēdīgi slavenā sviestmaize, kas tik ļoti palīdz ikdienas dzīvē, vai tai ir sava vieta? 5. diētas tabula, kas paredzēta cilvēkiem ar šo patoloģiju, ļauj lietot līdz 30 g sviesta dienā. To var kombinēt ar grauzdiņu vai vakardienas maizes gabaliņu.

Kontrindikācijas

Katram maizes veidam ir savas kontrindikācijas. Tādējādi rudzu maizi nevajadzētu pārmērīgi lietot holecistīta, gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlu, kolīta gadījumā. Baltmaize nav atļauta diabēta slimniekiem. Riski un iespējamās komplikācijas ir saistītas ar šo patoloģiju saasināšanos.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]