Kukurūza

Mūsdienās kukurūza ir sevi pierādījusi kā labāko produktu. Tā ir garšīga, veselīga un viegli pagatavojama. Turklāt šim produktam piemīt daudz pozitīvu īpašību un tas pat var palīdzēt tikt galā ar daudzām slimībām. Vairāk par lauku karalieni tiks runāts tālāk.

Kukurūzas diena

Patiesībā Kukurūzas diena nebūt nav mīts vai viltīgu reklāmdevēju izgudrojums, kuri cenšas pārdot produktu par katru cenu! Šie ir svētki, kas, tāpat kā visi pārējie, Meksikā tiek svinēti jau vairāk nekā 300 gadus.

Saskaņā ar senu ticējumu, dievi, dalot Zemes bagātības cilvēkiem, ļāva ikvienam izvēlēties sev gardu kumosu. Indiāņi, ne mirkli nedomājot, izvēlējās šo dārzeni - koši saulainās vālītes, no kurām pat cepa maizi. Vēlāk tas vairākkārt glāba klejotāju ciltis no bada, jo tas labi uzglabājas, ātri rada sāta sajūtu un piedāvā arī duci ēdienu gatavošanas iespēju.

Patiesībā šī diena ir dievietes Centeotlas svinības, kā arī vispārējs prieks. Šī brīnišķīgā produkta krāsa automātiski nozīmē skumju un bezrūpības neesamību. Visu nakti cilvēki, kas ierodas svinībās tautastērpos, dzied un izklaidējas, neaizmirstot vienlaikus nobaudīt ēdienus, kuru pamatā ir kukurūza.

[ 1 ]

Kukurūzas kaloriju saturs

Šādu rādītāju kā kukurūzas kaloriju saturu ir pietiekami viegli pārbaudīt, izmantojot atbilstošās tabulas. Bieži vien šī vērtība svārstās ap 100 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr šī vērtība attiecas tikai uz neapstrādātiem dārzeņiem.

Ja dārzenis tiek pakļauts jebkādai apstrādei, rādītājs neizbēgami palielināsies. Jāatzīmē arī, ka kaloriju saturam nav vissvarīgākā loma. Izvēloties sev piemērotu uzturu, cilvēkam ir pareizi jāsadala pārtika starp ēdienreizēm, jāapvieno tā noteiktā secībā.

Par šo jautājumu jums jākonsultējas ar savu uztura speciālistu, kurš varēs izvēlēties vienīgo pareizo variantu jūsu pacientam. Piemēram, ievērojot kukurūzas diētu, jums pilnībā jāaizmirst par šī produkta kaloriju saturu. Galu galā tā ir galvenā atslēga uz slaiduma pasauli un harmoniju ar jūsu ķermeni. Neskatoties uz to, ka šis dārzenis satur lielu ogļhidrātu procentuālo daudzumu! Tā kaloriju saturs šajā gadījumā ir pēdējais, kam pievērst uzmanību.

[ 2 ]

Vārītas kukurūzas kaloriju saturs

Parametra "vārītas kukurūzas kaloriju saturs" novērtējums var būt atkarīgs no daudziem faktoriem. Pirmkārt, tas ir paša dārzeņa kaloriju saturs, kas ir aptuveni vienāds ar 100 kcal. Tomēr aprēķins ar to nebeidzas. Ja to gatavo pēc tradicionālas receptes, tā enerģētiskā vērtība palielinās līdz 125 kcal. Ja runājam par receptēm ar sviesta pievienošanu, pārējo sastāvdaļu kaloriju saturs jāpieskaita pašas kukurūzas kaloriju saturam.

Protams, kaloriju saturam ir īpaša loma, ja kāruma baudītājs ievēro stingru diētu. Palutinot sevi ar šo produktu, nemaz nav nepieciešams sevi pēc tam nogurdināt ar nogurdinošiem treniņiem. Pietiek vienkārši izslēgt no uztura konkrētai dienai produktu ar līdzīgu enerģētisko vērtību. Tādējādi produkti vienkārši savstarpēji aizstājas, nekādā veidā neietekmējot figūru.

Un, protams, nevajadzētu aizmirst par fiziskajām aktivitātēm, kurām jābūt klātesošām katra cilvēka dzīvē neatkarīgi no tā, vai vēlme zaudēt svaru ir raksturīga viņa dzīvei vai nē.

[ 3 ]

Jaunās kukurūzas kaloriju saturs

Bieži vien kaloriju saturam ir vispārpieņemta vērtība - aptuveni 100 kcal. Tomēr dažos gadījumos tas var nedaudz atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik jauns bija dārzenis.

Konservēšanai bieži izmanto kukurūzu, kas tik tikko sasniegusi pienaini baltu krāsu. Tai nav izteiktas garšas, bet tā labi sader ar marinādi un ir ideāli piemērota aperitīvam. Šim produktam ir viszemākais kaloriju saturs. Patiesībā tai vēl nav bijis laika nogatavoties, un galvenā enerģētiskā vērtība būs pievienotās sastāvdaļas.

Jaunās kukurūzas, kas sasniegusi dzeltenīgu krāsu, kaloriju saturu jau var attiecināt uz tradicionālo vērtību. Tomēr kāpēc papildus diētai ir jāaprēķina arī kaloriju vērtība? Šī vērtība ir diezgan aktuāla ēdiena gatavošanā, īpaši, izvēloties pareizās sastāvdaļu proporcijas.

Jebkuram pagatavotajam ēdienam jābūt sātīgam, bet nepavisam ne lipīgam! Un tikai šajā gadījumā to var pasniegt viesiem ar stingru pārliecību, ka viņiem tas patiks.

[ 4 ], [ 5 ]

Kukurūzas ķīmiskais sastāvs

Parasti kukurūzas ķīmisko sastāvu nav iespējams uzzināt tieši pēc iegādes. Tomēr šis rādītājs ir ārkārtīgi svarīgs! Galu galā, tieši uz tā pamata var izveidot pareizu un, pats galvenais, veselīgu ikdienas uzturu. Ķīmiskais sastāvs ir sava veida periodiskā tabula katram produktam. Tā parāda, kādas vielas tas satur un kādos daudzumos.

Tas satur ogļhidrātus un taukus, kas nepieciešami jauna organisma normālai attīstībai. Ūdens un aminoskābes, kas lieliski baro ādu, piešķirot tai elastību un krāsu. Turklāt nedrīkst aizmirst par mikroelementiem, bez kuriem arī cilvēka organisma normāla darbība nav iespējama.

Cinks, varš, dzelzs un mangāns stiprina kaulu audus un zobus, un makroelementi fosfors, magnijs un kalcijs ir atbildīgi par aktīvu smadzeņu darbību. Ķīmiskais sastāvs nozīmē A, B, PP, K un E grupas vitamīnu klātbūtni. Katrs no tiem ir nepieciešama organisma normālas darbības sastāvdaļa.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kukurūzas glikēmiskais indekss

Šāds jēdziens kā glikēmiskais indekss spēlē svarīgu lomu pareiza uztura organizēšanā. Mēs runājam par cukura saturu, kas, pārmērīgi patērēts, var nopietni kaitēt organismam un izraisīt vairākas nopietnas slimības. Šis dārzenis pieder pie produktu kategorijas ar glikēmisko indeksu 70. Tomēr tikai neapstrādātam produktam ir šāds rādītājs!

Apstrādes laikā šis indekss var ievērojami palielināties. Tādējādi pārslu glikēmiskais indekss jau būs 85, bet vārītai kukurūzai - gandrīz 90.

Balstoties uz šiem datiem, produktus var nosacīti iedalīt tādos, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss, un attiecīgi tādos, kuriem ir zems. Un šajā salīdzinājumā kukurūza pieder pie pirmās grupas.

Tajā esošajiem produktiem raksturīgs augsts ogļhidrātu līmenis, kas jālieto ļoti piesardzīgi. Protams, nevajadzētu pilnībā liegt sev prieku ēst sulīgu kukurūzu. Tomēr vienmēr jāatceras, ka tās glikēmiskais indekss ir diezgan augsts.

Kā pagatavot kukurūzu?

Mūsdienās ir neskaitāmas variācijas par to, kā pagatavot kukurūzu. Un viena no tām ir tās gatavošana tvaicētājā. Vispirms dārzenis jānomazgā un jāievieto tvaicēšanas pannā. Šeit arī jāielej glāze auksta ūdens, lai radītu tvaiku. Tvaicētājā to vajadzētu vārīt uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes, vecajā - līdz 40.

Līdzīgi kukurūzu var gatavot gan spiediena katlā, gan mikroviļņu krāsnī, ievietojot to speciālā traukā. Diezgan darbietilpīgs, bet ārkārtīgi garšīgs variants ir kukurūza pienā un krējumā. Šajā gadījumā verdošajam pienam pievieno tikai dārzeņa graudus, bez vālītēm, un vāra 10 minūtes. Pēc tam pēc garšas pievieno krējumu ar saputotiem olu baltumiem un atstāj uz uguns vēl 5 minūtes. Ja nepieciešams, iegūtajam ēdienam var pievienot garšvielas.

Šo recepti nevar saukt par klasisku, un kukurūza šajā gadījumā zaudēs savu sākotnējo izskatu. Tomēr iegūtā putra noteikti pavērs jaunas kulinārijas mākslas šķautnes tiem, kas to nogaršos. Pirms izvēlēties labāko variantu, noteikti ir vērts izmēģināt katru no tiem.

Cik ilgi jāvāra kukurūza?

Pirmkārt, tas viss ir atkarīgs no produkta veida un, protams, no tā, kur tieši tas tiks gatavots: tvaicētājā, cepeškrāsnī vai tradicionālā veidā uz degļa.

Pirmās divas iespējas ir universālas, tās tiek izmantotas tikai kritiskās situācijās. Klasisko cukura šķirni var pagatavot vidēji 50 minūtēs.

Parasti tas jāgatavo tieši iegādes dienā. Šajā gadījumā dārzenis saglabās savu svaigumu un maigo saldo garšu. Tieši pirms vārīšanas dārzenis kopā ar vālītēm jānomazgā zem tekoša ūdens un jāievieto katliņā ar aukstu ūdeni, cieši aizverot vāku.

Dilemma par to, cik ilgi vārīt kukurūzu, ir atkarīga arī no pannas biezuma. Vieglos skārda traukos ūdens vārās ārkārtīgi ātri, kas nozīmē, ka kukurūza būs gatava dažu minūšu laikā.

Jāatzīmē arī, ka keramikas traukos dārzenis izrādās sulīgāks, jo tas nav vārīts, bet pakāpeniski tiek gatavots. Turklāt ugunij uz degļa nevajadzētu būt pārāk spēcīgai, lai tā nepiedegtu pat pirmajā gatavošanas minūtē.

Vai bērni var ēst kukurūzu?

Sākot barot bērnu ar krūti, daudzas sievietes sev jautā, vai bērniem ir iespējams dot kukurūzu? Un, kas ir īpaši svarīgi, no kāda vecuma? Sākot no 7 mēnešiem, mazulim kā papildbarību var dot graudus vai biezeni, kas atšķaidīts ar ūdeni.

Kā atzīmē jaunie vecāki, šāda papildinoša barošana gandrīz vienmēr norit labi un neizraisa vēdera uzpūšanos vai caureju. Dažos gadījumos bērna ķermenis to uztver pat labāk nekā tik neitrālu produktu kā kartupeļus. Bērnu pārtikas ražotāji iesaka ieviest kukurūzu uzturā jau no 6 mēnešu vecuma.

Tomēr šādus ēdienus pareizāk būtu gatavot pašam, jo tiek garantēts, ka tajos nebūs koncentrātu. Dažos gadījumos, meklējot atbildi uz jautājumu, vai bērniem ir iespējams dot kukurūzu, vecākiem vispiemērotāk būtu konsultēties ar pediatru. Viņš, tāpat kā neviens cits, zinot bērna organismu, varēs skaidri noteikt, kuri produkti nekavējoties jāievieš uzturā, bet no kuriem pagaidām vajadzētu atteikties.

Kukurūza grūtniecības laikā

Vai kukurūza ir kontrindicēta grūtniecības laikā? Šis jautājums, iespējams, uztrauc lielāko daļu šī produkta cienītāju, kuri laimīgi gaida bērnu. Un atbilde uz šo jautājumu var būt tikai pozitīva, jo kukurūza ir ārkārtīgi barojošs produkts. Tas ļauj ātri atbrīvoties no toksikozes, normalizēt labsajūtu un atbalstīt organismu. Tomēr vispirms jākonsultējas ar ārstu, lai neradītu pretēju efektu.

Parasti topošās māmiņas var ēst šo dārzeņu absolūti jebkādā veidā, nebaidoties nodarīt kaitējumu ne sev, ne bērnam. Vienīgais, no kā vajadzētu izvairīties, ir konservi. Tie, iespējams, satur sintētiskas vielas, no kurām sieviete cenšas izvairīties grūtniecības laikā.

Optimālākais variants, kurā kukurūzu var lietot grūtniecības laikā, ir putra, īpaši pievienojot augļus un dārzeņus. Tādā veidā topošā māte pat varēs normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, ar kuru šajā periodā var novērot arī problēmas.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Vai barojoša māte var ēst kukurūzu?

Lielākā daļa sieviešu, kas ir dzemdējušas bērnu, pastāvīgi jautā sev, vai barojoša māte var ēst kukurūzu. Viņas saka, ka tas ir diezgan smags produkts, ko ir ārkārtīgi grūti sagremot. Vai tas nekaitēs trauslajam un vēl neizveidojušajam bērna ķermenim, kurš tiek barots tikai ar mātes pienu? Kā liecina pētījumi - nē!

Mājās pagatavotas kukurūzas putraimus galu galā varēs izmantot pat bērna papildbarošanai. Tāpēc nebūs problēmu, ja jaunā māmiņa sevi ar tiem palutina. Vienīgais iemesls, kāpēc no tiem var atteikties, ir individuāla neiecietība. Sievietes ķermenis pēc dzemdībām var nedaudz mainīt savas ierastās vēlmes.

Dažos gadījumos var parādīties pat iepriekš nezināma alerģija. Tāpēc, lai pārliecinātos, ka jūs un jūsu bērns nekaitē sev, jautājums par to, vai kukurūza ir atļauta barojošai mātei, sievietei jāapspriež ar savu ārstu. Tieši viņš, pamatojoties uz klīniskajiem pētījumiem, varēs sniegt nepārprotamu atbildi.

Kukurūza zīdīšanas laikā

Vairāk nekā ducis speciālistu ir pētījuši šo jautājumu, un līdz šim viņi ir spējuši nonākt pie skaidra viedokļa.

Pateicoties augstajam šķiedrvielu procentuālajam saturam, tas palīdz atjaunot grūtniecības un dzemdību novājināto organismu. Šķiedrvielas lieliski baro ādu, ļaujot tai ātri atgūt sākotnējo izskatu un pat atbrīvoties no strijām visā ķermenī, kas ir nopietna problēma visām jaunajām māmiņām.

Turklāt šis dārzenis satur ārkārtīgi retu enzīmu - zeltu, kas ir atbildīgs par aktīvu smadzeņu darbību. Ēdot kukurūzu, jaunā māte piesātina ne tikai savu ķermeni. Viņa nodod šo vielu arī savam bērnam. Diezgan bieži pēc dzemdībām sievietei var rasties kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi.

Šajā gadījumā ļoti noderīga ir stigmu novārījums, jo tas labvēlīgi ietekmē bērna ķermeni.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kukurūza uz diētas

Kukurūzu diētas laikā bieži izmanto kā palīgproduktu. Un tas ir ļoti veltīgi! Izvēloties sev kukurūzas diētu, jūs varat zaudēt par kārtu vairāk kilogramu nekā ar jebkuru citu. Tās būtība slēpjas faktā, ka pirmajās divās diētas dienās tiek patērēti vismaz 400 grami kukurūzas absolūti jebkurā no tās izpausmēm: vārītā veidā, putrā, sautējumā, salātos un kartupeļu biezenī.

Vissvarīgākais ir neatšķaidīt maltītes ar citiem pārtikas produktiem, pat ar iecienītākajiem. Nākamajās divās dienās kukurūzas daudzums tiek samazināts līdz 200 gramiem dienā un apvienots ar gaļu un zivīm. Kā dzērienu ieteicams izvēlēties zaļo tēju, kas ideālā gadījumā ir apvienota ar kukurūzas diētu. Šī diēta tiek uzskatīta par īslaicīgu, ļaujot zaudēt svaru līdz pat 5 kg.

Ja plānojat ilgāk ievērot šo dārzeņu diētu, noteikti jāmeklē profesionāla uztura speciālista palīdzība. Viņš vai viņa varēs kombinēt šo produktu ar vairākiem citiem, lai kukurūza diētas laikā nekairinātu kuņģa-zarnu traktu.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Vai no kukurūzas var pieņemties svarā?

Jautājums par to, vai no kukurūzas ir iespējams pieņemties svarā, droši vien uztrauc visus tos, kas pieraduši vērot savu figūru. Tomēr diemžēl nav iespējams atrast viennozīmīgu atbildi uz šo jautājumu. Kukurūza ir dabīgs produkts, kas bagāts ar daudziem vitamīniem.

Tie visi paātrina vielmaiņu, veicina aktīvu smadzeņu darbību un fizisko aktivitāti. Tomēr, no otras puses, augstais cietes saturs šajā dārzenī var negatīvi ietekmēt figūru. Tomēr šī dārzeņa cienītāji var viegli neitralizēt šo negatīvo aspektu.

Jo īpaši mēs runājam par populāru ēdienu, kas gatavots no kukurūzas putraimiem - mamaligu. Jūs varat pagatavot putraimus tam pats, samaļot svaigu dārzeņu graudus. Iegūtais pulveris pirms vārīšanas jāievieto aukstā ūdenī un jāatstāj šajā stāvoklī vairākas stundas.

Tas noņems visu lieko cieti, kas veicina svara pieaugumu. Turklāt mamalygu var papildināt ar svaigu dārzeņu salātiem, kas noteikti novērsīs liekā svara iespējamību.

[ 19 ], [ 20 ]

Kukurūzas saindēšanās

Mūsdienās saindēšanās ar kukurūzu ir ārkārtīgi reta parādība, kas nozīmē, ka ar to saskaras tikai daži cilvēki. Vairumā gadījumu tā notiek tikai dzīvniekiem, bet dažos gadījumos to var novērot arī cilvēkiem. Jo īpaši tas var būt saistīts ar ēdiena gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu. Saindēšanās gadījumā bieži tiek novērota slikta dūša un vemšana, depresija un trīce ekstremitātēs. Dažos gadījumos cilvēkam var paaugstināties temperatūra. Šajā gadījumā ieteicams nekavējoties konsultēties ar ārstu, kurš nozīmēs kompleksu ārstēšanu.

Akūtu saindēšanos ar pārtiku var izraisīt ne tikai produkts, kas uzglabāts, pārkāpjot tehnoloģijas. Lielākā daļa dārzeņu mūsdienu tirgū tiek aktīvi apstrādāti ar ķīmiskām vielām pret kaitēkļiem, kuras cilvēka organisms kategoriski nevar uztvert.

Lai izvairītos no zemas kvalitātes produkta, veicot pirkumu, jābūt ārkārtīgi uzmanīgiem! Saindēšanās risks ievērojami samazinās tieši sezonas laikā, kā arī no pārdevējiem, kuru precēm ir sertificēta kvalitātes zīme.

Kukurūzas uzglabāšana

Parasti kukurūzas uzglabāšana vidusmēra cilvēkam nerada nopietnus jautājumus. Produkts ilgi nebojājas, to var uzglabāt līdz ziemai. Patiesībā tā arī ir. Tomēr joprojām pastāv dažas nianses. Lieta tāda, ka pēc 3–10 dienām kukurūza sāk zaudēt savu saldumu. Protams, šādu produktu var ēst, taču maz ticams, ka tas sagādās prieku. Dabisko glabāšanas laiku var palielināt, sasaldējot.

Atkausējot, šī dārzeņa garša nezudīs, un, kas ir īpaši svarīgi, to var uzglabāt neierobežotu laiku. Tomēr tā uzglabāšana ietver arī citu, eksotiskāku metodi, ko izgudrojuši amatieru dārznieki. Rūpīgi nomazgātas vālītes ievieto bļodā ar ūdeni. Šeit pievieno ledu, citronu sulu un sāli. Iegūtais maisījums kopā ar vālītēm jāatstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam graudus atdala no kātiņa un ievieto ledusskapī. Šādā veidā kukurūzu uzglabā līdz pat trim nedēļām.

[ 21 ]