Kartupeļi gastrīta gadījumā

Gastrīts ir izplatīta slimība, par kuru daudzi cilvēki zina no pirmās rokas. Kuņģa gļotāda iekaist, reaģējot uz kairinātājiem – ķīmiskām vielām, infekcijām, augstu vai zemu temperatūru, stresu, nepietiekamu uzturu. Starp citu, uzturs ir viens no biežākajiem patoloģijas cēloņiem. Tāpēc, lai to izārstētu, pirmais, kas jādara, ir pielāgot uzturu: izslēgt visu kaitīgo, slikti sagremojamo, zemas kvalitātes. Viens no produktiem, kas rada jautājumus uztura ziņā, ir kartupeļi. Vai tie kaitēs slimam kuņģim? Patiesībā kartupeļi nav kontrindicēti gastrīta gadījumā. Tomēr ir vairākas nianses, kas jāzina. [ 1 ]

Vai ir iespējams ēst kartupeļus, ja ir gastrīts?

Kartupeļi ir nepieciešams produkts pacientiem ar gastrītu. Uzturam slimības saasināšanās laikā jābūt ārkārtīgi pilnvērtīgam un vienlaikus saudzīgam. Kartupeļiem piemīt daudz noderīgu īpašību, un tie viegli uzsūcas kuņģa-zarnu traktā. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka pārēšanās gastrīta gadījumā ir īpaši kaitīga. Tāpēc optimāli ir ēst ne vairāk kā 200–300 g kartupeļu dienā.

Pacientiem ar gastrītu nevajadzētu ēst kartupeļu biezeni un citus karstos ēdienus: ēdienam jābūt siltam, un porcijas lielumam jābūt nelielam. Optimālais uzturs ir daļējs.

Turklāt jāņem vērā iespējamās kontrindikācijas. Tādējādi kartupeļi var būt kaitīgi, ja pacientam papildus gastrītam ir arī diabēts, aptaukošanās, kalkulārs holecistīts. Ja rodas šaubas par kartupeļu ēdienu lietošanas iespējamību, noteikti jākonsultējas ar ārstu, kurš individuāli izskatīs piemērotu diētu un sastādīs uztura plānu.

Ja iespējams, uzturā jālieto augstas kvalitātes mājās audzēti kartupeļi. Dabīgais produkts satur vismaz nevēlamas sastāvdaļas vai arī to vispār nav.

Izvēloties produktu, ir svarīgi pievērst uzmanību bumbuļu izskatam: tie nedrīkst būt mīksti, zaļi, sadīguši, sapuvuši, aptumšojušies. Ar gastrītu ir atļauts ēst kartupeļu biezeni, zupas, sautējumus. Stingri aizliegti ir cepti kartupeļi (frī kartupeļi), čipsi, cepti zrazy un deruny, kas ir īpaši kaitīgi un ievērojami bojā jau bojātu kuņģi.

Kartupeļi gastrīta ārstēšanai ar augstu skābumu

Gastrītu ar augstu skābumu raksturo šādi simptomi:

• grēmas (dedzināšanas sajūta krūtīs);
• sāpes vēdera rajonā (sāpes, krampji);
• "skāba" atraugas, dedzinoša sajūta kaklā;
• balts pārklājums uz mēles virsmas.

Parasti pacientiem ar hiperacīdisku gastrītu uzturs ir ievērojami ierobežots, izslēdzot stiprus un bagātīgus buljonus, sēnes, neapstrādātus augu produktus, treknu gaļu un speķi, sāli un marinādes, kūpinātus ēdienus, melno maizi utt. Bet kartupeļi vairumā gadījumu ir atļauti, bet tikai vārīti, sautēti, cepti un arī zupās.

Kartupeļu novārījums ir īpaši noderīgs gastrīta gadījumā, un to var dzert jau no pirmajām saasināšanās dienām. Novārījums maigi pārklāj kuņģa sienas, aizsargā bojāto gļotādu no papildu kairinājuma un veicina brūču un pat čūlu rētošanos.

Ārstniecisko novārījumu pagatavo šādi. Ņem 1 kg kartupeļu, 4 vidēja lieluma burkānus, vienu sīpolu un ķekaru pētersīļu. Kartupeļus labi nomazgā, tos nemizojot. Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Visus dārzeņus pārlej ar ūdeni, nepievieno sāli. Vāri 45 minūtes. Pēc tam atdzesē iegūto dārzeņu buljonu līdz siltam ūdenim, nokāš un dod pacientam ar gastrītu divus malkus vairākas reizes dienā, pirms ēdienreizēm.

Ieguvumi

Kartupeļi satur lielu daudzumu cietes, vienkāršus un sarežģītus ogļhidrātus, olbaltumvielas (albumīnu, globulīnu, peptonu, tuberīnu), pektīnu, šķiedrvielas, organiskās skābes (ābolskābi, citronskābi, skābeņskābi u.c.), daudz kālija (570 mg%), fosfora (50 mg%), askorbīnskābes (apmēram 30 mg/100 g), K un B1 vitamīna ₍ 0,12 mg%), B2 vitamīna ₍ 0,07 mg%), _B5 vitamīna (0,3 mg%), B6 vitamīna ₍ 0,3 mg%), tokoferola (0,1 mg%), karotīna (0,02 mg/100 g), folskābes (8 mcg/100 g). Mikroelementu sastāvs ir ne mazāk bagātīgs, un to pārstāv alumīnijs, bors, vanādijs, dzelzs, [ 2 ] jods un kobalts, litijs un mangāns, varš un molibdēns, niķelis un rubīdijs, fluors un cinks. Visas auga daļas satur glikoalkaloīdu solanīnu dažādos daudzumos.

Runājot par askorbīnskābes saturu, kartupeļi ir vieni no labākajiem dārzeņiem starp visām zināmajām dārzeņu kultūrām. Piemēram, 100 g svaigu rudens bumbuļu satur aptuveni 30 mg C vitamīna.

Ja kartupelim ir dzeltens griezums, tad šī šķirne ir bagāta ar karotīnu (provitamīnu A).

Ogļhidrātus galvenokārt pārstāv glikoze (vīnogu cukurs), mazākā daudzumā saharoze un vēl mazākā daudzumā fruktoze. [ 3 ]

Kartupeļi ar mizu satur daudz kālija, kas ir nepieciešams normālai elektrolītu vielmaiņai un labi koordinētai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Miza ir arī bagāta ar enzīmiem, kas palīdz sagremot un asimilēt kartupeļu cieti. [ 4 ]

Kontrindikācijas

Ārsti saka, ka jebkuram produktam, pat relatīvi nekaitīgam, ir savas kontrindikācijas lietošanai pārtikā. Kartupeļi gastrīta gadījumā nav izņēmums. Parasti to klātbūtne uzturā tiek ierobežota, ja nepieciešams samazināt viegli sagremojamo ogļhidrātu procentuālo daudzumu pārtikā, piemēram, ja pacients papildus gastrītam cieš arī no diabēta. Tomēr ir svarīgi saprast, ka kartupeļi satur arī kompleksos ogļhidrātus ar lēnu uzsūkšanos, un to klātbūtnes īpatsvars produktā ir saistīts ar tā kulinārijas pagatavošanas pakāpi un metodi. Piemēram, pilnībā vārītiem bumbuļiem, jo īpaši kartupeļu biezenim, ir augsts glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka cukura līmenis asinīs var strauji paaugstināties.

Papildus pacientiem ar diabētu kartupeļi jālieto piesardzīgi, ja cilvēkam ir jebkādas pakāpes aptaukošanās. Ar šādu diagnozi produkts nav pilnībā jāizslēdz no uztura, bet priekšroka jādod ceptiem kartupeļiem vai vārītiem mizā.

Eksperti norāda, ka visvairāk bīstamu situāciju rodas, ēdot pārāk jaunus (mazus), pārāk vecus (ilgi uzglabātus, sadīgušus) un zaļus kartupeļus. Visos šajos produktu variantos var būt liels daudzums solanīna, toksiska organiska savienojuma, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Gaismā uzglabātos bumbuļos toksiskā komponenta līmenis daudzkārt palielinās. Rūgta garša un kakla sāpes pēc produkta apēšanas norāda uz augstu solanīna saturu.

Iespējamie riski

Pirmkārt, pacientiem ar gastrītu ir svarīgi pareizi izvēlēties kartupeļus. Jāpievērš uzmanība bumbuļu izskatam: tiem nedrīkst būt nekādas puves vai zaļuma pazīmes, tiem jābūt vienmērīgi iekrāsotiem un stingriem pieskaroties. Ja uz kartupeļa ir zaļš plankums, labāk to izmest. Lieta tāda, ka, nepareizi uzglabājot, kartupeļos uzkrājas kaitīga sastāvdaļa - solanīns, kas ir bīstams veselībai.

Pirms gatavošanas rūpīgi jāpārbauda visi bumbuļi, jānomazgā tie un jāizņem asni. Nav ieteicams ēst vecus kartupeļus gastrīta gadījumā, jo tajos uzkrājas arī kaitīgais solanīns. Slimam cilvēkam kartupeļu ēdienus labāk gatavot vārot vai cepot. Atļauta arī tvaicēšana un sautēšana. Sāls tiek pievienots pēc iespējas minimālā daudzumā vai netiek pievienots vispār.

Neskatoties uz visām kartupeļu sulas, buljona un citu ēdienu priekšrocībām, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot un pārēsties. Tas ir ārkārtīgi kaitīgi slimam kuņģim.

Pirms kartupeļu gatavošanas gastrīta gadījumā jāatceras šādi ieteikumi:

• Kad parādās pirmās gastrīta pazīmes, jākonsultējas ar ģimenes ārstu, gastroenterologu vai terapeitu un jājautā viņam par diētas īpatnībām.
• Jums jāsāk dzert kartupeļu sulu vai buljonu nelielās devās, rūpīgi uzraugot ķermeņa reakciju. Ja nav negatīvas ietekmes, varat pakāpeniski palielināt devu.
• Cilvēkiem ar aptaukošanos, ogļhidrātu vielmaiņas traucējumiem, diabētu, enterokolītu un urolitiāzi nav ieteicams "liesoties" uz kartupeļiem.
• Gatavi kartupeļu ēdieni un bumbuļu buljons jāizlieto vienā un tajā pašā dienā.Gastrīts ir slimība, ko var saasināt, lietojot uzturā novecojušus produktus, kas tiek uzglabāti vairākas dienas (pat ledusskapī).
• No bumbuļiem ar zaļām pusēm nevar gatavot ēdienus vai spiest sulu. Šādi plankumi liecina par solanīna, ļoti kaitīgas vielas, uzkrāšanos. Solanīns lielos daudzumos var būt "vecos" kartupeļos, tāpēc arī tos labāk neēst.